食品標簽解讀FDA

食品標簽相關標準解讀我國目前有關的標簽標準GB7718-2011預包裝食品標簽通則（2011年4月20日公布，2012年4月20日實施）GB28050-2011預包裝食品營養(yǎng)標簽通則(2011年10月12日公布，2013年1月1日實施)GB13432-2013預包裝特殊膳食用食品標簽通則（2013年12月26日公布，2015年7月1日實施）GB7718-2011預包裝食品標簽通則修訂依據(jù)《食品安全法》第二十條（四）規(guī)定

“對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求?！薄妒称钒踩ā返谒氖l規(guī)定

“預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（一）-（九）”

與GB7718-2004相比較的主要變化修改了適用范圍：《食品安全法》擴大了GB7718-2004中預包裝食品的定義，涵蓋了直接向消費者提供和非直接向消費者提供的兩類定量包裝即預包裝食品。4.1直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內容4.2非直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內容修改、增加、取消了部分定義預包裝食品：相對于原GB7718中的定義，《食品安全法》的定義“預包裝食品指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品”涵蓋的范圍更大。本標準中預包裝食品指“預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統(tǒng)一的質量或體積標識的食品”。修改、增加、取消了部分定義生產日期（制造日期）：食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。刪除了原先的“包裝日期（灌裝日期）”的定義，涵蓋在生產日期中。保質期：與包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。刪除原標準中“超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用”的內容。刪除原因：《食品安全法》第二十八條規(guī)定“禁止生產經營下列食品：……（八）超過保質期的食品”。原標準中的上述文字已引起混淆，同時也不是定義應說明的內容?；疽蟮闹饕兓?.8款：應使用規(guī)范的漢字，商標除外。具有裝飾作用的各種藝術字，應書寫正確，易于辨認。產品名稱如使用藝術字，必須是在規(guī)范漢字（簡體字）基礎上進行藝術加工；且反映其真實屬性的名稱字體應一致。3.9款：預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時（最大表面面積計算方法見附錄A），強制標示內容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。將免于字高要求的最大表面面積從≤20cm2擴大到35cm2，并增加了“最大表面面積計算方法見附錄A”的內容。原因：包裝食品標簽的強制標示內容逐步增加，包括：QS標志及許可證號、產地、食品添加劑項、以及即將增加的營養(yǎng)標簽、食品添加劑通用名稱、聯(lián)系方式、貯存條件等，標準起草小組在搜集及測量的基礎上進行了調整。4.1直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示的內容4.1.1一般要求直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。主要修改按《食品安全法》，“配料清單”修改為“配料表”；根據(jù)《食品安全法》第四十二條，刪除了“單一配料的食品除外”的內容——即單一配料的食品也需要標示配料表。關于添加劑的標示食品添加劑應當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）（標示形式見附錄B）。在同一預包裝食品的標簽上，應選擇附錄B中的一種形式標示食品添加劑。當采用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質標示需要，可以標示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法。加入量小于食品總量25%的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，不需要標示。B.4建立食品添加劑項一并標示的形式B.4.1一般原則直接使用的食品添加劑應在食品添加劑項中標注。營養(yǎng)強化劑、食品香精香料、膠基糖果中基礎劑物質可在配料表的食品添加劑項外標注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標注。食品添加劑項在配料表中的標注順序由需納入該項的各種食品添加劑的總重量決定。（新增）與營養(yǎng)標簽的關系4.1.11.3營養(yǎng)標簽4.1.11.3.1特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應當標示主要營養(yǎng)成分及其含量，標示方式按照GB13432執(zhí)行。4.1.11.3.2其他預包裝食品如需標示營養(yǎng)標簽，表示方式參照相關法規(guī)標準執(zhí)行。4.2非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容非直接提供給消費者的預包裝食品標簽應按照4.1項下的相應要求表示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期、和貯存條件，其他內容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。4.4推薦標示內容-新增食品過敏原標示要求4.4.3.1以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：——含有麩制的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品質）；——甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；——魚類及其制品；——蛋類及其制品；——花生及其制品；——大豆及其制品；——乳及乳制品（包括乳糖）；——堅果及其果仁類制品。食品過敏是客觀存在的問題，但在現(xiàn)階段我國對食物過敏尚缺乏風險分析的情況下，食品過敏的風險管理措施和風險溝通工作應當分階段逐步開展。因此，主要參照CODEXSTAN1的內容，規(guī)定對配料中的食品過敏原在配料表中以易辨識的名稱標示，或在配料表鄰近位置加以提示。附錄A：包裝物或包裝容器最大表面面積計算方法附錄B：食品添加劑在配料表中的標示形式附錄C：部分標簽項目的推薦標示形式

C.2凈含量和規(guī)格的標示

C.3日期的標示

C.4保質期的標示

C.5貯存條件的標示GB28050-2011

預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

營養(yǎng)標簽的目標和意義營養(yǎng)標簽目標

1）幫助消費者認識食品

2）引導消費者選擇食品時朝著健康飲食的方向靠近；

3）鼓勵廠家生產創(chuàng)新的、真正的健康產品。營養(yǎng)標簽意義

1）鑒別產品2）認定含量3）確定成分4）辨別誤導5）識別欺騙6）提高產品的質量7）推進生產線改進8）傳播飲食健康導向9）宣傳食品營養(yǎng)知識10）提高人們生活質量11）降低健康護理費用12）改變不良飲食習慣范圍術語和定義基本要求強制標示內容可選擇性標示內容營養(yǎng)成分表達方式免除強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品標準概況-正文附錄A：食品標簽營養(yǎng)素參考值（NRV）；附錄B：營養(yǎng)標簽的推薦格式；附錄C：能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件；附錄D：能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語基本要求3.1預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得虛假，不得夸大產品的營養(yǎng)作用或其他作用。3.2預包裝營養(yǎng)標簽應使用中文。如同使用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號。3.3營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營養(yǎng)成分表”。營養(yǎng)成分表中包括營養(yǎng)成分的名稱、含量值和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。3.4食品營養(yǎng)成分含量應以具體數(shù)值表示，各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。3.5營養(yǎng)標簽的推薦格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6營養(yǎng)標簽應標在向消費者交貨的最小銷售單元的包裝上。強制標示內容4.1所有預包裝食品強制性表示的內容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當表示其它可選擇標示的成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。強制標示1+4（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）4.3當食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，除4.1和4.2的要求外，還應標示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經當時的衛(wèi)生部會商會討論，專家及委員建議增加。4.4當對除能量和核心營養(yǎng)素外的營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還須標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素不聲稱不強制，若聲稱，則強制。如高鈣奶，除1+4外，還需強制標示鈣含量?？蛇x擇性標示內容除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)素（標準表1所涵蓋的）；營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)成分的表達方式預包裝食品中營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點規(guī)定。營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱、順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當缺少某一營養(yǎng)成分時，依序上移。免除強制標示營養(yǎng)標簽的情況——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日使用量≤10g或10ml的預包裝食品；——其他法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。

免除強制標示營養(yǎng)標簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，則需按照本標準要求執(zhí)行。食品添加劑標簽標示相關標準國家質檢總局127號令《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》中第三十八條（2010.04.04發(fā)布，2010.06.01實施。2013年11月起不用。）GB26687-2011食品安全