食品的流通-食品流通的構(gòu)成要素（食品安全控制技術(shù)課件）

食品流通的構(gòu)成要素《食品安全控制技術(shù)》目錄Contents概述1構(gòu)成要素234概述食品流通(foodlogistics)既是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物,也是市場發(fā)展的要求。食品流通不僅是物流發(fā)展的產(chǎn)物，同時(shí)由于食品關(guān)系到人體的健康甚至生命安全，所以，食品流通對運(yùn)輸、儲存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量要求，故有其獨(dú)特的、與食品特征相匹配的獨(dú)立的食品物流。食品流通的構(gòu)成要素34構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素食品流體即食品實(shí)體,它具有自然屬性和社會屬性。食品流通關(guān)系到人民的身體健康甚至生命安全,食品物流的一個(gè)重要目的就是在物流過程中保證食品以最快的速度從生產(chǎn)地送到消費(fèi)者手中,并且通過對食品安全關(guān)鍵點(diǎn)的控制確保食品質(zhì)量安全,減少在物流過程中因變質(zhì)而產(chǎn)生危害和遭受損失。食品流體34構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素載體基礎(chǔ)設(shè)施，如鐵路、公路、水路、港口、車站、機(jī)場等，它們大多是固定的。設(shè)備，即直接承載并運(yùn)送食品的設(shè)備，如車輛、船舶、飛機(jī)、裝卸搬運(yùn)設(shè)備等，它們大多是可以移動的。構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素31市場流向根據(jù)市場供求規(guī)律確定的商品流向根據(jù)產(chǎn)銷關(guān)系確定的從產(chǎn)地向銷地的商品流向自然流向42實(shí)際流向在物流過程中實(shí)際發(fā)生的流向根據(jù)經(jīng)營者經(jīng)營計(jì)劃確定的商品流向計(jì)劃流向流向指食品流體從起點(diǎn)到終點(diǎn)，從生產(chǎn)地到消費(fèi)者的流動方向構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素流量即通過載體的流體在一定流向上的數(shù)量市場流量自然流量計(jì)劃流量實(shí)際流量構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素實(shí)際流程理論流程理論流程往往比實(shí)際流程優(yōu)越，且是可行路徑中最短的路徑。即通過載體的流體在一定的流向上的行駛路徑流程構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素12流速即通過載體的流體在一定程度上的速度一般來說，流速越快，物流的時(shí)間越短，物流成本越低，物流價(jià)值就得到提高，食品的保鮮度越好，安全性就得到了保障。構(gòu)成要素食品流通的構(gòu)成要素食品流通的六要素之間有著極強(qiáng)的內(nèi)存聯(lián)系，貫穿著整個(gè)供應(yīng)鏈，存在于物流環(huán)節(jié)、物流