初中食堂管理制度范文（六篇）

第12頁(yè)共12頁(yè)初中食堂?管理制度?范文一?、為防止?學(xué)校食物?中毒或其?他食源性?疾病事故?的發(fā)生，?保障師生?員工身體?健康，根?據(jù)《食品?安全法》?和《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》，?制定本制?度。二?、學(xué)校實(shí)?行在校長(zhǎng)?負(fù)責(zé)制下?，配備專?（兼）職?食品衛(wèi)生?管理人員?。三、?食堂必須?取得衛(wèi)生?行政部門?發(fā)放的衛(wèi)?生許可證?，要積極?配合，主?動(dòng)接受縣?衛(wèi)生行政?部門的衛(wèi)?生監(jiān)督。?四、學(xué)?校食堂要?建立衛(wèi)生?管理規(guī)章?制度及崗?位責(zé)任制?度，并接?受全校師?生的監(jiān)督?。五、?食堂要建?立嚴(yán)格的?安全保衛(wèi)?措施，嚴(yán)?禁非食堂?工作人員?隨意進(jìn)入?學(xué)校食堂?的食品加?工操作間?及食品原?料存放間?，防止投?毒事件的?發(fā)生，確?保師生用?餐的衛(wèi)生?與安全。?六、學(xué)?校對(duì)學(xué)生?加強(qiáng)飲食?衛(wèi)生教育?，進(jìn)行科?學(xué)引導(dǎo)，?勸阻學(xué)生?不買無(wú)照?無(wú)證商販?出售的盒?飯及食品?，不食用?來(lái)歷不明?的可疑食?物。七?、自覺接?受各級(jí)教?育主管部?門對(duì)學(xué)校?的食品衛(wèi)?生工作的?行政管理?，并將食?品衛(wèi)生安?全管理工?作納入學(xué)?校重要議?事日程。?八、制?定食堂管?理人員和?從業(yè)人員?的培訓(xùn)計(jì)?劃，并在?衛(wèi)生行政?部門的指?導(dǎo)下定期?組織對(duì)食?堂管理人?員和從業(yè)?人員進(jìn)行?食品衛(wèi)生?知識(shí)、職?業(yè)道德和?法制教育?的培訓(xùn)。?九、按?照《食品?安全法》?的有關(guān)規(guī)?定，加強(qiáng)?對(duì)食堂與?學(xué)生集體?用餐的衛(wèi)?生監(jiān)督，?對(duì)食堂采?購(gòu)、貯存?、加工、?銷售中容?易造成食?物中毒或?其他食源?性疾患的?重要環(huán)節(jié)?重點(diǎn)進(jìn)行?監(jiān)督指導(dǎo)?。十、?學(xué)校建立?食物中毒?或者食源?性疾患等?突發(fā)事件?的應(yīng)急處?理機(jī)制。?發(fā)生食物?中毒或疑?似食物中?毒事故后?，按照應(yīng)?急預(yù)案的?措施執(zhí)行?。十一?、學(xué)校建?立健全食?物中毒或?者其他食?源性疾患?的報(bào)告制?度，發(fā)生?食物中毒?或可疑食?物中毒事?故及時(shí)報(bào)?告教育衛(wèi)?生行政部?門。十?二、建立?學(xué)校食品?衛(wèi)生責(zé)任?追究制度?。對(duì)違反?規(guī)定、玩?忽職守、?疏于管理?造成學(xué)生?食物中毒?或者其他?食源性疾?患的責(zé)任?人，以及?造成食物?中毒或其?他食源性?疾患后隱?瞞實(shí)情不?上報(bào)的責(zé)?任人，按?照有關(guān)規(guī)?定嚴(yán)肅處?理;對(duì)違?反規(guī)定，?造成重大?食物中毒?事件，情?節(jié)特別嚴(yán)?重的依法?追究責(zé)任?人的法律?責(zé)任。?初中食堂?管理制度?范文（二?）一、?為防止學(xué)?校食物中?毒或其他?食源性疾?病事故的?發(fā)生，保?障師生員?工身體健?康，根據(jù)?《食品安?全法》和?《學(xué)校衛(wèi)?生工作條?例》，制?定本制度?。二、?學(xué)校實(shí)行?在校長(zhǎng)負(fù)?責(zé)制下，?配備專（?兼）職食?品衛(wèi)生管?理人員。?三、食?堂必須取?得衛(wèi)生行?政部門發(fā)?放的衛(wèi)生?許可證，?要積極配?合，主動(dòng)?接受縣衛(wèi)?生行政部?門的衛(wèi)生?監(jiān)督。?四、學(xué)校?食堂要建?立衛(wèi)生管?理規(guī)章制?度及崗位?責(zé)任制度?，并接受?全校師生?的監(jiān)督。?五、食?堂要建立?嚴(yán)格的安?全保衛(wèi)措?施，嚴(yán)禁?非食堂工?作人員隨?意進(jìn)入學(xué)?校食堂的?食品加工?操作間及?食品原料?存放間，?防止投毒?事件的發(fā)?生，確保?師生用餐?的衛(wèi)生與?安全。?六、學(xué)校?對(duì)學(xué)生加?強(qiáng)飲食衛(wèi)?生教育，?進(jìn)行科學(xué)?引導(dǎo)，勸?阻學(xué)生不?買無(wú)照無(wú)?證商販出?售的盒飯?及食品，?不食用來(lái)?歷不明的?可疑食物?。七、?自覺接受?各級(jí)教育?主管部門?對(duì)學(xué)校的?食品衛(wèi)生?工作的行?政管理，?并將食品?衛(wèi)生安全?管理工作?納入學(xué)校?重要議事?日程。?八、制定?食堂管理?人員和從?業(yè)人員的?培訓(xùn)計(jì)劃?，并在衛(wèi)?生行政部?門的指導(dǎo)?下定期組?織對(duì)食堂?管理人員?和從業(yè)人?員進(jìn)行食?品衛(wèi)生知?識(shí)、職業(yè)?道德和法?制教育的?培訓(xùn)。?九、按照?《食品安?全法》的?有關(guān)規(guī)定?，加強(qiáng)對(duì)?食堂與學(xué)?生集體用?餐的衛(wèi)生?監(jiān)督，對(duì)?食堂采購(gòu)?、貯存、?加工、銷?售中容易?造成食物?中毒或其?他食源性?疾患的重?要環(huán)節(jié)重?點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)?督指導(dǎo)。?十、學(xué)?校建立食?物中毒或?者食源性?疾患等突?發(fā)事件的?應(yīng)急處理?機(jī)制。發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故后，?按照應(yīng)急?預(yù)案的措?施執(zhí)行。?十一、?學(xué)校建立?健全食物?中毒或者?其他食源?性疾患的?報(bào)告制度?，發(fā)生食?物中毒或?可疑食物?中毒事故?及時(shí)報(bào)告?教育衛(wèi)生?行政部門?。十二?、建立學(xué)?校食品衛(wèi)?生責(zé)任追?究制度。?對(duì)違反規(guī)?定、玩忽?職守、疏?于管理造?成學(xué)生食?物中毒或?者其他食?源性疾患?的責(zé)任人?，以及造?成食物中?毒或其他?食源性疾?患后隱瞞?實(shí)情不上?報(bào)的責(zé)任?人，按照?有關(guān)規(guī)定?嚴(yán)肅處理?;對(duì)違反?規(guī)定，造?成重大食?物中毒事?件，情節(jié)?特別嚴(yán)重?的依法追?究責(zé)任人?的法律責(zé)?任。初?中食堂管?理制度范?文（三）?___?_年__?__月份?我校的食?堂順利建?成并投入?使用了，?新建的學(xué)?校食堂環(huán)?境優(yōu)雅整?潔，干凈?衛(wèi)生為全?體師生提?供了良好?的就餐條?件。解決?了家長(zhǎng)的?后顧之憂?。一、?提高認(rèn)識(shí)?，樹立良?好的服務(wù)?意識(shí)我?校食堂目?前有專職?管理人員?____?人，專業(yè)?的炊工_?___名?，從炊工?的招聘、?選拔、考?核、上崗?培訓(xùn)、技?能比武都?嚴(yán)格按照?程序公正?、公開進(jìn)?行。管理?人員和炊?工都具有?良好的服?務(wù)意識(shí)，?高素質(zhì)業(yè)?務(wù)技能，?能讓師生?到食堂就?有到家的?感覺，感?到省心、?舒心、放?心。二?、規(guī)范學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理制度，?制定了科?學(xué)的、具?有可操作?性的管理?制度。?這些制度?，從內(nèi)容?上大致可?分三類：?工作人員?職責(zé)類，?食品衛(wèi)生?安全管理?類和財(cái)物?管理類。?《食堂安?全衛(wèi)生制?度》《從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識(shí)培?訓(xùn)制度》?《食堂員?工考勤制?度》《消?防安全制?度》、《?采購(gòu)人員?崗位責(zé)任?制度》《?從業(yè)人員?健康檢查?制度》《?餐具消毒?崗位責(zé)任?制》。《?食品留樣?制度》食?堂工作人?員不僅要?對(duì)這些制?度內(nèi)容熟?悉，而且?一切行為?都要受到?這些制度?的約束。?三、切?實(shí)加強(qiáng)食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作學(xué)校?食堂衛(wèi)生?安全工作?是一項(xiàng)事?關(guān)師生生?命安全的?大事，無(wú)?論把這項(xiàng)?工作提高?到多么重?要的程度?來(lái)認(rèn)識(shí)都?不為過。?在確保衛(wèi)?生安全過?程中，做?到了嚴(yán)把?“五關(guān)”?。首先是?嚴(yán)把采買?關(guān)。對(duì)原?料的購(gòu)入?日期、產(chǎn)?品商標(biāo)、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、健康證?、經(jīng)營(yíng)許?可證、產(chǎn)?品檢驗(yàn)報(bào)?告等都要?認(rèn)真登記?、驗(yàn)收，?由后勤主?任把關(guān)。?不合要求?的堅(jiān)決不?準(zhǔn)進(jìn)入原?料庫(kù)房;?嚴(yán)禁向無(wú)?衛(wèi)生許可?證的單位?和個(gè)人購(gòu)?買原材料?、半成品?和成品;?食堂所采?購(gòu)的原材?料都是在?教育局規(guī)?定的定點(diǎn)?采購(gòu)的超?市統(tǒng)一采?購(gòu)，學(xué)校?還與超市?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責(zé)任書?。原料進(jìn)?入庫(kù)房隔?墻離地，?成品與半?成品分開?，生熟分?開，非定?型食品存?放于干凈?容器中，?并加蓋加?罩，防止?交叉感染?。其次?，嚴(yán)把生?產(chǎn)操作關(guān)?。在食品?加工過程?中，嚴(yán)格?按照有關(guān)?規(guī)定，該?消毒的消?毒，該煮?透的煮透?。粗加工?間做到擇?菜切菜上?案板。操?作間做到?清潔衛(wèi)生?，餐廳做?到整潔明?亮，有葷?素食物分?柜存放，?砧板分開?，分刀加?工。不用?發(fā)芽土豆?，四季豆?要過水煮?熟，豆?jié){?要煮沸，?冷菜要熱?透，避免?中毒事件?發(fā)生。炊?工進(jìn)操作?間前必須?進(jìn)行洗手?、消毒，?帶好口罩?，穿好工?作服和工?作帽。?第三，嚴(yán)?把餐具消?毒關(guān)。餐?具及放作?物容器的?洗凈、消?毒，我們?一般采用?物理消毒?和化學(xué)消?毒兩種方?法，對(duì)消?毒物品先?用開水清?洗，用潔?滅凈等洗?潔劑進(jìn)行?化學(xué)消毒?，再上蒸?柜蒸__?__分鐘?以上，大?件物品放?入稀飯鍋?中煮沸_?___分?鐘以上，?既為物理?消毒。后?進(jìn)消毒柜?，實(shí)行保?潔。以上?消毒每天?進(jìn)行一次?并詳細(xì)填?寫消毒記?錄，將消?毒工作落?到實(shí)處。?嚴(yán)把炊工?個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。要求?所有食堂?操作人員?實(shí)現(xiàn)定期?體檢，持?有健康證?上崗。?第四，嚴(yán)?把食品安?全關(guān)。食?品安全是?學(xué)校食堂?的生命，?為了確保?食品安全?，我校制?定嚴(yán)密的?食品安全?應(yīng)急預(yù)案?。每天對(duì)?當(dāng)日的飯?菜進(jìn)行留?樣，留取?當(dāng)餐供應(yīng)?所有菜肴?，每份留?樣不少于?____?克，有標(biāo)?簽標(biāo)明菜?名，留樣?時(shí)間，置?放規(guī)定位?置，保存?____?小時(shí)。配?備專用留?樣冷藏柜?，溫度設(shè)?置為攝氏?____?度一__?__度。?食品留樣?盛器用保?鮮膜包嚴(yán)?防止串味?腐爛。每?次留樣前?應(yīng)進(jìn)行清?洗、消毒?。留樣置?放、相互?間有一定?距離，不?疊放，避?免留樣食?品相互間?受感染。?每天做好?留樣記錄?。第五?，嚴(yán)把營(yíng)?養(yǎng)菜品關(guān)?。注重?營(yíng)養(yǎng)，合?理膳食，?一直是我?校食堂的?工作人員?的努力目?標(biāo)。我校?專門請(qǐng)了?營(yíng)養(yǎng)師為?學(xué)生安排?適合學(xué)生?身體生長(zhǎng)?發(fā)育需要?和符合孩?子口味的?午餐，既?保證了孩?子生長(zhǎng)發(fā)?育所需營(yíng)?養(yǎng)，又能?使菜品豐?富多樣，?讓孩子在?周內(nèi)不吃?重樣飯，?讓孩子吃?飽吃好。?自學(xué)校?食堂成立?以來(lái)，市?衛(wèi)生監(jiān)督?局雙王辦?食品藥品?監(jiān)督所每?次抽查我?校食堂衛(wèi)?生工作，?原材料采?買的質(zhì)量?，食品加?工環(huán)節(jié)，?餐具的消?毒衛(wèi)生狀?況，留樣?規(guī)范化等?合格率均?在___?_%。扎?扎實(shí)實(shí)的?食堂管理?工作為我?校健康快?速發(fā)展?fàn)I?造了良好?的環(huán)境，?提供了堅(jiān)?實(shí)的后勤?保障，得?到了全校?師生的認(rèn)?可，家長(zhǎng)?的信賴和?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的肯定。?我們將在?今后的工?作中不斷?努力創(chuàng)新?，更好地?為師生服?務(wù)，使學(xué)?校食堂管?理工作再?上新的臺(tái)?階。初?中食堂管?理制度范?文（四）?___?_年__?__月份?我校的食?堂順利建?成并投入?使用了，?新建的學(xué)?校食堂環(huán)?境優(yōu)雅整?潔，干凈?衛(wèi)生為全?體師生提?供了良好?的就餐條?件。解決?了家長(zhǎng)的?后顧之憂?。一、?提高認(rèn)識(shí)?，樹立良?好的服務(wù)?意識(shí)我?校食堂目?前有專職?管理人員?____?人，專業(yè)?的炊工_?___名?，從炊工?的招聘、?選拔、考?核、上崗?培訓(xùn)、技?能比武都?嚴(yán)格按照?程序公正?、公開進(jìn)?行。管理?人員和炊?工都具有?良好的服?務(wù)意識(shí)，?高素質(zhì)業(yè)?務(wù)技能，?能讓師生?到食堂就?有到家的?感覺，感?到省心、?舒心、放?心。二?、規(guī)范學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理制度，?制定了科?學(xué)的、具?有可操作?性的管理?制度。?這些制度?，從內(nèi)容?上大致可?分三類：?工作人員?職責(zé)類，?食品衛(wèi)生?安全管理?類和財(cái)物?管理類。?《食堂安?全衛(wèi)生制?度》《從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識(shí)培?訓(xùn)制度》?《食堂員?工考勤制?度》《消?防安全制?度》、《?采購(gòu)人員?崗位責(zé)任?制度》《?從業(yè)人員?健康檢查?制度》《?餐具消毒?崗位責(zé)任?制》?！?食品留樣?制度》食?堂工作人?員不僅要?對(duì)這些制?度內(nèi)容熟?悉，而且?一切行為?都要受到?這些制度?的約束。?三、切?實(shí)加強(qiáng)食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作學(xué)校?食堂衛(wèi)生?安全工作?是一項(xiàng)事?關(guān)師生生?命安全的?大事，無(wú)?論把這項(xiàng)?工作提高?到多么重?要的程度?來(lái)認(rèn)識(shí)都?不為過。?在確保衛(wèi)?生安全過?程中，做?到了嚴(yán)把?“五關(guān)”?。首先是?嚴(yán)把采買?關(guān)。對(duì)原?料的購(gòu)入?日期、產(chǎn)?品商標(biāo)、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、健康證?、經(jīng)營(yíng)許?可證、產(chǎn)?品檢驗(yàn)報(bào)?告等都要?認(rèn)真登記?、驗(yàn)收，?由后勤主?任把關(guān)。?不合要求?的堅(jiān)決不?準(zhǔn)進(jìn)入原?料庫(kù)房;?嚴(yán)禁向無(wú)?衛(wèi)生許可?證的單位?和個(gè)人購(gòu)?買原材料?、半成品?和成品;?食堂所采?購(gòu)的原材?料都是在?教育局規(guī)?定的定點(diǎn)?采購(gòu)的超?市統(tǒng)一采?購(gòu)，學(xué)校?還與超市?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責(zé)任書?。原料進(jìn)?入庫(kù)房隔?墻離地，?成品與半?成品分開?，生熟分?開，非定?型食品存?放于干凈?容器中，?并加蓋加?罩，防止?交叉感染?。其次?，嚴(yán)把生?產(chǎn)操作關(guān)?。在食品?加工過程?中，嚴(yán)格?按照有關(guān)?規(guī)定，該?消毒的消?毒，該煮?透的煮透?。粗加工?間做到擇?菜切菜上?案板。操?作間做到?清潔衛(wèi)生?，餐廳做?到整潔明?亮，有葷?素食物分?柜存放，?砧板分開?，分刀加?工。不用?發(fā)芽土豆?，四季豆?要過水煮?熟，豆?jié){?要煮沸，?冷菜要熱?透，避免?中毒事件?發(fā)生。炊?工進(jìn)操作?間前必須?進(jìn)行洗手?、消毒，?帶好口罩?，穿好工?作服和工?作帽。?第三，嚴(yán)?把餐具消?毒關(guān)。餐?具及放作?物容器的?洗凈、消?毒，我們?一般采用?物理消毒?和化學(xué)消?毒兩種方?法，對(duì)消?毒物品先?用開水清?洗，用潔?滅凈等洗?潔劑進(jìn)行?化學(xué)消毒?，再上蒸?柜蒸__?__分鐘?以上，大?件物品放?入稀飯鍋?中煮沸_?___分?鐘以上，?既為物理?消毒。后?進(jìn)消毒柜?，實(shí)行保?潔。以上?消毒每天?進(jìn)行一次?并詳細(xì)填?寫消毒記?錄，將消?毒工作落?到實(shí)處。?嚴(yán)把炊工?個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。要求?所有食堂?操作人員?實(shí)現(xiàn)定期?體檢，持?有健康證?上崗。?第四，嚴(yán)?把食品安?全關(guān)。食?品安全是?學(xué)校食堂?的生命，?為了確保?食品安全?，我校制?定嚴(yán)密的?食品安全?應(yīng)急預(yù)案?。每天對(duì)?當(dāng)日的飯?菜進(jìn)行留?樣，留取?當(dāng)餐供應(yīng)?所有菜肴?，每份留?樣不少于?____?克，有標(biāo)?簽標(biāo)明菜?名，留樣?時(shí)間，置?放規(guī)定位?置，保存?____?小時(shí)。配?備專用留?樣冷藏柜?，溫度設(shè)?置為攝氏?____?度一__?__度。?食品留樣?盛器用保?鮮膜包嚴(yán)?防止串味?腐爛。每?次留樣前?應(yīng)進(jìn)行清?洗、消毒?。留樣置?放、相互?間有一定?距離，不?疊放，避?免留樣食?品相互間?受感染。?每天做好?留樣記錄?。第五?，嚴(yán)把營(yíng)?養(yǎng)菜品關(guān)?。注重?營(yíng)養(yǎng)，合?理膳食，?一直是我?校食堂的?工作人員?的努力目?標(biāo)。我校?專門請(qǐng)了?營(yíng)養(yǎng)師為?學(xué)生安排?適合學(xué)生?身體生長(zhǎng)?發(fā)育需要?和符合孩?子口味的?午餐，既?保證了孩?子生長(zhǎng)發(fā)?育所需營(yíng)?養(yǎng)，又能?使菜品豐?富多樣，?讓孩子在?周內(nèi)不吃?重樣飯，?讓孩子吃?飽吃好。?自學(xué)校?食堂成立?以來(lái)，市?衛(wèi)生監(jiān)督?局雙王辦?食品藥品?監(jiān)督所每?次抽查我?校食堂衛(wèi)?生工作，?原材料采?買的質(zhì)量?，食品加?工環(huán)節(jié)，?餐具的消?毒衛(wèi)生狀?況，留樣?規(guī)范化等?合格率均?在___?_%。扎?扎實(shí)實(shí)的?食堂管理?工作為我?校健康快?速發(fā)展?fàn)I?造了良好?的環(huán)境，?提供了堅(jiān)?實(shí)的后勤?保障，得?到了全校?師生的認(rèn)?可，家長(zhǎng)?的信賴和?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的肯定。?我們將在?今后的工?作中不斷?努力創(chuàng)新?，更好地?為師生服?務(wù)，使學(xué)?校食堂管?理工作再?上新的臺(tái)?階。初?中食堂管?理制度范?文（五）?一、成?立膳食領(lǐng)?導(dǎo)小組。?明確膳食?專人負(fù)責(zé)?，編制膳?食計(jì)劃，?安排好每?周食譜，?嚴(yán)格膳食?核算、審?查制度。?二、伙?食費(fèi)?？?專用。?三、開展?膳食評(píng)價(jià)?和反饋工?作。四?、食堂工?作人員樹?立為學(xué)生?、教職工?服務(wù)的思?想，嚴(yán)守?紀(jì)律，堅(jiān)?守崗位，?分工明確?，友好合?作。五?、嚴(yán)格執(zhí)?行食品衛(wèi)?生法，不?購(gòu)變質(zhì)食?物，妥善?保管剩余?食物，不?食用變質(zhì)?食物。?六、購(gòu)買?食物要精?打細(xì)算，?不許拿回?扣，不許?為私人代?購(gòu)食物，?帳目日清?周結(jié)。?七、嚴(yán)格