食堂廚師崗位職責任職要求

食堂廚師崗位職責任職要求（共12篇）食堂廚師崗位職責一、在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。八、 自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。九、 服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。十、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務，并及時反饋任務執(zhí)行完成情況。貴州神鷹服飾有限公司二。一四年七月食堂廚師崗位職責制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章2、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。3、 嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4、 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。5、 提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6、 定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。7、 負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。8、 嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。9、 加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。10、 完成領導交給的其它任務。食堂廚師崗位職責1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領后廚人員完成伙食保障任務。2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。5、 提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6、 定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向經理匯報。7、 負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正并作出相應的處罰，組織好開飯及收尾工作。8、 嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。9、 加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。10、 完成領導交給的其它任務。食堂廚師崗位職責一、 在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。二、 嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。三、 服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。四、 服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。五、 遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。六、 嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。七、養(yǎng)成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準另搞標準開小灶。八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度，努力鉆研烹調業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務員做好開餐準備。崗位描述崗位名稱：廚師直接上級：行政人事部經理本職工作1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。8、 嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。9、 加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。10、 完成領導交給的其它任務。直接上級：述職人：2015年7月23日食堂廚師崗位職責遵守公司各項規(guī)章制度，服從領導管理，按時上下班。（時間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長請假。員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負責添飯、添菜，有必要時進行熱菜，如出現(xiàn)飯菜不夠情況馬上進行補做。按照行政部提供的菜譜準備飯菜，保證菜品的質量和效率，計算好當日當餐飯菜的數(shù)量，準時開飯，避免出現(xiàn)大量剩菜、剩飯。經常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調料恰當，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過程中，每炒完一道菜，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，及時將灶臺、地面、廚具清洗干凈，未用完的原材料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。4.工作期間注意個人衛(wèi)生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時，嚴格保持衛(wèi)生要求。5.盛放菜、飯的容器，必須清洗干凈方可盛菜、盛飯。加工的菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。7.在操作的過程中注意對水、電、氣及調味品、油等原材料的節(jié)約。8.按操作規(guī)定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷的監(jiān)督和廚房設備的檢修工作。9.做好廚具清潔工作，調料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。10.注意節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約煤氣、愛護公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好后防止污染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。嚴格按照飲食衛(wèi)生要求執(zhí)行，生熟工具分開使用，每天小掃除，每周一次大掃除，搞好個人衛(wèi)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。12.虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的質量。一、 在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。二、 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、 協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。四、 虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。五、 保證師生能按時開飯。六、 對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質。七、 負責搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。八、 節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。九、 完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。食堂廚師崗位職責一、 在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。二、 嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。三、 服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。四、 服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。五、 遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。八、 自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。九、 服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。工地食堂廚師崗位職責（1）在項目部經理的指導下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食物品質。（2）嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離崗位，串崗，脫崗。（3）服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。（4）服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。（5）遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約用水、電、煤氣。防止水、電、煤氣的安全事故發(fā)生。（6） 嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房衛(wèi)生，保證不讓員工吃到霉、爛、有異味的食品，堅決防止食物中毒。（7） 注意污水、垃圾的處理，不要妨礙他人，不留安全隱患。（8） 注意個人衛(wèi)生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齊，不準在廚房吸煙，不準開小灶。（9）做好各種餐具及廚房的消毒工作。（10）廚房工作人員必須每年上崗前做體檢并出示健康證。學校食堂廚師崗位職責一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。二、 熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協(xié)助總務處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。三、 遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。四、 配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。五、 早上協(xié)調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。六、 注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。七、 烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。八、 安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及保養(yǎng)。九、 負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。十、學生就餐時協(xié)助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。十一、每次開飯結束后，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。十三、每月協(xié)助總務處做好對廚工的日?？己斯ぷ?，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。食堂廚師長崗位職責1在部門主任的領導下，負責主、副食炊事員工作安排，主任不在時，代理主任職責。工作中要以身作則、嚴以律己、敢于管理。2協(xié)助主任組織炊事員參加各種政治、業(yè)務學習和文體活動。3嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，努力做好炊事員的思想工作，實事求是地進行考核、評比工作。4監(jiān)督廚房每日各項準備工作，督促落實每