中國古典茶文化的現(xiàn)代演繹

中國古典茶文化的現(xiàn)代演繹

茶來自800年前的云貴高原。在中華五千年文化的歷史長(zhǎng)河中,茶文化是一顆璀璨的明珠,成為中國走向世界的一張名片,是世界文明史上閃閃發(fā)光的文化瑰寶。在充滿浮躁,擁擠,霧霾的今天,茶,僅一片樹葉的故事,歷經(jīng)數(shù)千年,始終為我們守著一方凈土,為我們撐起了一片蔚藍(lán)的天空,生生不息。當(dāng)環(huán)保、低碳,綠色成為時(shí)代主流時(shí),面對(duì)無休止的開發(fā),濫砍濫伐,如何保護(hù)為人類健康作出了幾千年貢獻(xiàn)的古茶樹這一歷史文化遣產(chǎn),也成了我們一代人不得不嚴(yán)肅對(duì)待的問題!為此,由中華茶人聯(lián)誼會(huì)北京青年茶人計(jì)劃主要發(fā)起人之一——北京嘉葉源茶行有限公司組織發(fā)起的“云南勐海曼西良百株古樹”認(rèn)養(yǎng)活動(dòng)正在進(jìn)行中,活動(dòng)主題是“認(rèn)養(yǎng)一棵古茶樹,資助一名困難學(xué)生,成就一片蔚藍(lán)天空”。歡迎愛心人士認(rèn)養(yǎng)!道教超宗教學(xué)茶樹誕生在云貴高原,幸活至今的不多?！吧褶r(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》。陸羽(733一804),字鴻漸,一名疾,字季痕,號(hào)竟陵子、桑苧翁,東岡子,唐復(fù)州竟陵(今湖北天門)人,一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》聞名于世,對(duì)中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn),被譽(yù)為“茶仙”,奏為“菘圣”,祀為“茶神”。茶道起源于中國,中國人至少在唐或唐以前,在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。中國茶文化被稱為美的哲學(xué)。中國古典哲學(xué)中的美學(xué)理念隨風(fēng)潛入夜,潤物細(xì)無聲般的滋潤著中國茶文化這朵奇葩。在中國茶文化中既有佛教圓通空靈之美,又有道教幽玄曠達(dá)之美以及儒家文雅含蓄之美。茶道:在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受。保養(yǎng)人之道:天人和一“茶有君子性”。茶總是和精行儉德治人相模擬,尤其是古樹茶?！爸裼晁娠L(fēng)琴韻,茶煙梧月書聲”。中國茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華。佛教強(qiáng)調(diào)“禪茶一味”,以茶助禪,以茶禮佛,在從茶中體味苦寂的同時(shí),也在茶道中注入佛理禪機(jī),這對(duì)茶人以茶道為修身養(yǎng)性的途徑,借以達(dá)到明心見性的目的有好處。道家的學(xué)說則為茶人的茶道注入了“天人和一”的哲學(xué)思想,樹立了茶道的靈魂,提供了崇尚自然,崇尚樸素,崇尚真的美學(xué)理念和重生、貴生、養(yǎng)生的思想。道家“天人合一”的哲學(xué)思想融入了茶道精神之中,在中國茶人心里充滿著對(duì)大自然的無比熱愛,中國茶人有著回歸自然、親近自然的強(qiáng)烈渴望,所以中國茶人最能領(lǐng)略到”情思爽朗滿天地的激情以及更覺鶴心杳冥那種與大自然達(dá)到物我玄會(huì)”的絕妙感受。三、茶樹:茶樹的憲法價(jià)值唯一性與不可再生性是古茶樹資源的主要特性。全世界的山茶科植物共23屬,計(jì)3380余種,而中國就有15屬260種,其中大部分布在西南。有古茶樹王國之稱的云南所擁有的野生型、過渡型和栽培型古茶樹、古茶園,千年以上古茶樹30余棵,占全國的40%以上,在中國和世界具有唯一性,是重要的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn),具有重大的科學(xué)價(jià)值、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。古茶樹群落就分布在大雪山海拔2200至2750米的山腰上,年均溫度低于11℃,年降雨2000毫米左右,這里的自然條件正好是茶樹生長(zhǎng)的天堂。人跡難至的原始森林中,分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落,大部分樹齡在千年以上,不可再生,不可替代。經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所等科研部門的植物專家和茶葉專家的鑒定,勐海曼西良野生古茶園是茶樹起源中心之一。千年野生古茶樹,原始雨林中野生的古茶樹,一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹高15m以上、樹齡千年以上,極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出,葉緣鋸齒深,葉脈9～16對(duì)之間,與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9對(duì)之間)完全不同。持嫩度高,一芽?jī)扇~,一般重0.5～1g,是一般古樹茶的三倍重。所制曬青綠茶,湯色綠黃,香氣清爽,略帶野生茶特有的腥味,與栽培型茶樹香氣截然不同,水溶性果膠豐富,幾乎無苦澀味,滿口潤甜,回甘極其綿長(zhǎng)持久。因其產(chǎn)量稀少,價(jià)格非常昂貴。就品飲經(jīng)驗(yàn)而言,茶樹樹齡越大,生態(tài)環(huán)境越好,口感就越協(xié)調(diào),水溶性果膠、樹脂含量就越高,口感就越溫潤。原生態(tài)古茶樹,大多胸徑在10-35cm,胸圍35-110cm,樹高3-6m,樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶園生態(tài)良好,盡管樹齡很大,但茶樹未見衰老跡象。所制曬青綠茶,芽葉粗壯,多數(shù)葉脈9-16對(duì)之間,果膠質(zhì)豐富,口感甜潤,微苦微澀,苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短,大約幾秒鐘。隨之回甘強(qiáng)勁。據(jù)專家們研究考證,西雙版納是世界茶葉的原產(chǎn)地,是人類種植茶葉最早的地方,可以從古茶王得到證實(shí)。最老的一棵在巴達(dá)區(qū)大黑山原始森林之中,樹身高34米,樹圍3.3米,直徑一米多,估計(jì)樹齡1700多年,從三國時(shí)代活到現(xiàn)在,生長(zhǎng)良好。這株茶樹的茶葉含簡(jiǎn)單兒茶素達(dá)46.05%,比我國栽培型茶葉含量要高得多,這對(duì)高血壓等現(xiàn)代型疾病具有很高療效,對(duì)癌癥具有預(yù)防作用。另一株在盛產(chǎn)普洱茶六大山茶之一的南糯山,樹高5.4米,樹幅10.9米×9.8米,主樹干直徑為1.38米,樹齡約800年,是宋代人種的。這株茶樹,形狀奇特,簡(jiǎn)單兒茶素含量達(dá)30%,比一般栽培型茶樹含量要高,直至現(xiàn)在都仍然可以采摘茶葉。如今社會(huì)是典型的商業(yè)化社會(huì),金錢世界追求著物質(zhì)財(cái)富的富足,滿足著人們的生理欲望,這是人類最基本的生活需求。人類文明一直追求著更高的使命和責(zé)任,最突出標(biāo)志就是精神層面的奉獻(xiàn)與創(chuàng)造,我們不僅為了自己的利益而奮斗,而且應(yīng)該為我們的后代留下一份寶貴的財(cái)富;我們不僅需要實(shí)現(xiàn)自我的人生價(jià)值,而且需要全社會(huì)的文明進(jìn)步。這是當(dāng)今時(shí)代的文明力量,也是建設(shè)美好社會(huì)的強(qiáng)大動(dòng)力。千年古茶樹記載著中華民族的偉大歷史,作為中華文化的“活化石”,古茶樹濃縮了民族歷史文化的精華,反映了民族創(chuàng)造精神。純正的千年野生型古喬木,屬國家二級(jí)保護(hù)植物,產(chǎn)量極低,彌足珍貴。野生古茶樹屬于野生型野生茶,在進(jìn)化形態(tài)上,比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡堿等),可以制茶飲用;由于基因原始,產(chǎn)于高海拔寒冷地,該茶種特具抗逆性強(qiáng)、抗寒性尤強(qiáng)等特點(diǎn),是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。古茶樹群落屬原生自然植被,且保存完好,自然更新力強(qiáng),生物多樣性極為豐富,具有極為重要的科學(xué)和保存價(jià)值,是珍貴的自然遺產(chǎn)。如今,我們保護(hù)這些古茶樹是一份社會(huì)責(zé)任,最好的保護(hù)手段之一就是“認(rèn)養(yǎng)”方式,讓全社會(huì)的愛心人士加入這一保護(hù)隊(duì)伍之中,精心保護(hù)這一人類文明記載者,讓我們的子孫后代也可以分享到這一古老文化,充分發(fā)揮古茶樹的文化魅力和生物學(xué)價(jià)值,成為人類傳承文明的一股寶貴的力量源泉。五、茶文化保護(hù)的重要性古茶樹文化是中華民族文化的一個(gè)奇葩,為了保護(hù)這一悠久的民族文化,北京嘉葉源茶行有限公司早在02年就前往云南西雙版納,深入了解當(dāng)?shù)氐牟栉幕绕涫枪挪铇湮幕?深深感覺到古茶樹的保護(hù)比開發(fā)更加重要,單純的商業(yè)化開發(fā)將會(huì)快速破壞古茶樹的生存環(huán)境,也許要不了幾年就會(huì)將老祖宗留下來的這一珍貴文化喪失殆盡。為了尋找到一條滿足商業(yè)化社會(huì)的現(xiàn)實(shí)需要、又能夠成功保護(hù)這些珍貴古茶樹的方式,經(jīng)過謹(jǐn)慎思考,策劃出“認(rèn)養(yǎng)方式”,讓全社會(huì)的愛心人士成為古茶樹的最好保護(hù)者,奉獻(xiàn)上自己的濃濃愛心,記錄下愛心人士的偉大創(chuàng)舉,成為今后歷史的見證者和專承者。六、茶樹的結(jié)果是專門的經(jīng)營者7.凡是確認(rèn)古茶樹的認(rèn)養(yǎng)者,我們將制作精美的認(rèn)養(yǎng)銅牌,掛在古茶樹上,成為一個(gè)標(biāo)志。8.每顆古茶樹均有認(rèn)養(yǎng)者,每年春季我們將專門組織采茶者,將古茶樹的春茶采摘下來,經(jīng)過高級(jí)制茶師的精心制作,專門生產(chǎn)古茶樹的普洱茶,進(jìn)行編號(hào),專門包裝,專門配送到每一個(gè)認(rèn)養(yǎng)者的手中。9.為了保證認(rèn)養(yǎng)者的根本利益,我們將提供全流程的信息化資料,全維度記錄古茶樹的每個(gè)時(shí)間段變化,每次采摘古茶樹的過程和制作過程,根據(jù)溯源追蹤系統(tǒng)的信息,網(wǎng)絡(luò)化信息傳輸,隨時(shí)可以了解到自己認(rèn)養(yǎng)的古茶樹,也可以提出自己的要求和建議,我們將及時(shí)進(jìn)行完善,認(rèn)真保護(hù)好每一顆古茶樹。四、古茶樹價(jià)值開發(fā)的基本依據(jù)1.愛心是基本條件之一。古茶樹彌足珍貴,十分稀缺,文化價(jià)值和生物學(xué)價(jià)值極高。凡認(rèn)養(yǎng)成功者,由組織方出面聯(lián)系,一對(duì)一幫扶一名困難學(xué)生,功德無量。因此,凡是有認(rèn)養(yǎng)欲望的人士,首要條件就是愛心濃厚,熱愛大自然,熱愛中華古文化,愿意為中華民族的文化傳承做出自己的一份貢獻(xiàn)。2.品德修養(yǎng)是關(guān)鍵因素之一。認(rèn)養(yǎng)古茶樹,傳承古文化,追尋茶道精神,修身養(yǎng)性,品德高尚。這是一種高雅的文化生活方式,也是社會(huì)精英階層的追求目標(biāo)。認(rèn)養(yǎng)古茶樹不僅是一種身份的體現(xiàn),而且是一種文化傳承的使命,反映著認(rèn)養(yǎng)者的品德修養(yǎng)。3.精神財(cái)富是最大的收獲。凡是認(rèn)養(yǎng)的古茶樹,我們將專門建立一整套的歷史檔案,包括認(rèn)養(yǎng)者的基本信息,認(rèn)養(yǎng)時(shí)間,認(rèn)養(yǎng)的期望,我們將這些珍貴資料進(jìn)行深度加工,制作成為高雅的文化傳播宣傳片,在中央電視臺(tái)的“探索與發(fā)現(xiàn)”欄目進(jìn)行報(bào)道,并申報(bào)聯(lián)合國世界遺產(chǎn)保護(hù),宣傳愛心人士的非凡創(chuàng)舉。4.文化傳播與創(chuàng)新。認(rèn)養(yǎng)古茶樹是一種文化現(xiàn)象,也是一種品德修養(yǎng)的體現(xiàn),還是一份濃厚的社會(huì)責(zé)任。為此,我們將在云南省勐?？h成立“中華古茶樹文化俱樂部”,將這些愛心人士組織起來,形成一個(gè)統(tǒng)一的行動(dòng),向全社會(huì)發(fā)出保護(hù)古茶樹的呼吁,每年在勐海舉辦一次國家級(jí)或者國際級(jí)的古茶樹文化研討會(huì),成為中華古文化的一次盛會(huì),在國際上產(chǎn)生比較大的影響。這一文化創(chuàng)新是精英階層的神圣使命,也是一個(gè)社會(huì)責(zé)任,在21世紀(jì)文明繁榮的歲月里留下我們珍貴的足跡。5.物質(zhì)財(cái)富也是最基本的收獲之一。古茶樹不僅具備高雅、稀缺、珍貴的文化資源,而且也是非常珍貴的茶葉資源,用古茶樹制作的“極品普洱茶”,具備極高的收藏價(jià)值,成為最近幾年我國收藏界的一大奇觀。按照目前古茶樹的基本情況分析,每顆古茶樹每年可以制作30公斤極高價(jià)值的普洱茶,單純這一商業(yè)價(jià)值就高達(dá)30萬元以上。因此,認(rèn)養(yǎng)者收獲著精神財(cái)富和巨大的物質(zhì)財(cái)富,是一個(gè)十分難得的愛心奉獻(xiàn)與價(jià)值開發(fā)。6.認(rèn)養(yǎng)程序:凡是有認(rèn)養(yǎng)古茶樹要求的愛心人士,可以向北京嘉葉源茶行有限公司申請(qǐng),經(jīng)過專家小組的嚴(yán)格篩選,再與認(rèn)養(yǎng)申請(qǐng)者進(jìn)行深度的溝通,在愛心、奉獻(xiàn)、創(chuàng)新等層面達(dá)成共識(shí)后,我們?cè)倥c認(rèn)