廣州地區(qū)高溫高濕環(huán)境下儲(chǔ)糧糧食管理技術(shù)

廣州地區(qū)高溫高濕環(huán)境下儲(chǔ)糧糧食管理技術(shù)

中國(guó)糧食資源浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，糧食生產(chǎn)接觸損失率為9%。作為糧食儲(chǔ)備的公司，其中心任務(wù)是做好糧食儲(chǔ)備的管理工作，減少糧食損失。糧食保管損耗的大小,是反映倉(cāng)儲(chǔ)工作管理水平的一個(gè)重要指標(biāo)。為此,在儲(chǔ)存期間如何保持糧食水分,確保儲(chǔ)糧品質(zhì)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益成為擺在糧食儲(chǔ)藏科研工作者面前的一個(gè)亟待解決的問題。廣州地區(qū)屬低緯度區(qū),夏無(wú)酷暑,冬季溫暖,雨量充沛,濕度較高。年平均氣溫21.8℃,平均相對(duì)濕度79%,四季都適合害蟲和多種微生物生長(zhǎng)、繁殖。這對(duì)糧食的保管工作產(chǎn)生不利影響,需要我們?cè)谌粘５膫}(cāng)儲(chǔ)管理過程中,根據(jù)本地區(qū)的氣候特點(diǎn)和樓房倉(cāng)的倉(cāng)房設(shè)施進(jìn)行科學(xué)保管。我倉(cāng)庫(kù)于上世紀(jì)80年代先后建造了兩座四層的樓房倉(cāng)。樓房倉(cāng)儲(chǔ)糧較平房倉(cāng)難,因?yàn)橐环矫嬗捎趥}(cāng)房相連,很容易造成害蟲相互交叉感染,另一方面樓房倉(cāng)墻體窗戶較多,陽(yáng)光直接照射面大,不利于安全儲(chǔ)糧。樓房倉(cāng)儲(chǔ)糧也有有利的方面,除頂層外其余樓層不受倉(cāng)頂太陽(yáng)熱輻射,有利于控溫儲(chǔ)糧。樓房倉(cāng)是按包裝糧分堆儲(chǔ)存設(shè)計(jì)的。2001年,隨著改革開放的深入,我?guī)煸诔浞挚紤]樓房倉(cāng)安全使用系數(shù)的基礎(chǔ)上先后將原來的分堆存放改為大堆包裝和包打圍散裝儲(chǔ)糧的模式,大大提高了倉(cāng)房利用率,減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益。要最大限度減少儲(chǔ)糧損耗,就必須了解影響糧食在儲(chǔ)存期間損耗的各種因素,這樣才能采取各種有效措施降低糧食損耗。為了探索如何在保管過程中減少糧食的水分損失,改善糧食食用品質(zhì)和加工品質(zhì),我們對(duì)同批次三種不同堆放方式的糧食在儲(chǔ)藏期間的重量損失及品質(zhì)變化做了跟蹤探索的實(shí)倉(cāng)試驗(yàn),并取得了一定成效。1試驗(yàn)材料1.1對(duì)照倉(cāng)3.0.0m試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)是1989年建成的樓房倉(cāng),分別為廣東省糧油儲(chǔ)運(yùn)公司第三倉(cāng)庫(kù)的3L9-3倉(cāng)和3L10-4倉(cāng)。試驗(yàn)倉(cāng)3L9-3倉(cāng)房長(zhǎng)37.5m,寬30.5m,高5.2m,墻厚30cm,糧堆高3.2m,為包打圍散裝儲(chǔ)藏。對(duì)照倉(cāng)3L10-4為單堆包裝儲(chǔ)藏,倉(cāng)房長(zhǎng)31.5m,寬31.5m,高5.2m,墻厚30cm。其中3L10-4-01堆長(zhǎng)30.0m,寬18.8m,糧堆高3.3m;3L10-4-02堆長(zhǎng)7.05m,寬10.4m,糧堆高3.3m。1.2試驗(yàn)中的糧食試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)的糧食均為2008年產(chǎn)的江西早秈稻谷,其中試驗(yàn)倉(cāng)儲(chǔ)藏稻谷1908t,儲(chǔ)糧情況見表1。1.3熏蒸消毒熏蒸劑:磷化鋁片劑(沈陽(yáng)生產(chǎn));消毒劑:80%敵敵畏乳劑(河北生產(chǎn))。1.4給藥袋布袋:規(guī)格為18cm×16cm;市面常用食品袋。1.5糧溫檢測(cè)系統(tǒng)糧情檢測(cè)儀器:8-24數(shù)字式糧情檢測(cè)系統(tǒng)(天津產(chǎn))。1.6試驗(yàn)工具檢化驗(yàn)室常用的質(zhì)檢器材;測(cè)毒儀器為德國(guó)產(chǎn)PacⅢ型監(jiān)測(cè)儀。1.7散料器糧食多功能扦樣器,功率1400W,成都生產(chǎn)。1.8東南門倉(cāng)內(nèi)墻體堆糧線以上安裝0.75kW的軸流風(fēng)機(jī)。2測(cè)試方法2.1固定和鋪設(shè)塑料槽3L9-3號(hào)倉(cāng)和3L10-4號(hào)倉(cāng)的兩個(gè)糧堆堆糧線用10cm寬、5cm厚的木方環(huán)繞倉(cāng)房一周,木方用膨脹螺絲固定于墻上。木方之間、木方與墻體、地面之間涂刷乳膠漆,木方上預(yù)先鑲嵌“U”形塑料槽?？繅Χ鸭Z線處用的木方用膨脹螺絲固定于墻上,接地處則固定于樓板地面。2.2紙、漿糊密封在糧食進(jìn)倉(cāng)前,3L9-3號(hào)倉(cāng)和3L10-4號(hào)倉(cāng)墻體預(yù)掛0.14mm聚氯乙烯薄膜,下端用報(bào)紙、漿糊密封,以防墻體滲漏,有利于加強(qiáng)熏蒸糧堆的氣密性,阻隔外界的熱量和濕度,薄膜四周和墻膜上端一并用橡皮條管嵌在四周墻預(yù)設(shè)的塑料槽內(nèi)。3L10-4號(hào)倉(cāng)接地處用1.2m薄膜鋪設(shè),一邊用橡皮條管嵌在地上預(yù)設(shè)的塑料槽內(nèi),另一邊用報(bào)紙、漿糊密封,以加強(qiáng)熏蒸糧堆的氣密性。2.3蟲體的消毒法糧食入庫(kù)完畢后,及時(shí)平整糧面,采用0.14mm聚氯乙烯薄膜與逼坑槽用軟膠管逼緊密閉。用布袋和食品袋按2∶1的比例袋裝磷化鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲,抑制微生物的生長(zhǎng)。采用常規(guī)法糧面施藥,各倉(cāng)布點(diǎn)均勻。初次熏蒸考慮到糧堆的吸附,用藥劑量稍微大些。熏蒸情況見表2。2.4空間害蟲消毒做好日常清潔衛(wèi)生工作和倉(cāng)內(nèi)外的消毒工作,以防外來蟲害入侵并殺滅已有的空間害蟲。消毒方法采用敵敵畏加水噴灑消毒。各門口用海綿倒入用水稀釋的敵敵畏原油的方法設(shè)置防蟲線,并定期添加。各門口空間、糧面以上部位也定期用稀釋的敵敵畏噴灑。2.5檢測(cè)方法2.6日常管理3結(jié)果與分析3.13.加熱變化3.2濕度隨氣濕上升的情況,一般在半干產(chǎn)品至80%以上從表3~表5中可以看出氣濕的變化較大,月平均倉(cāng)濕在54.2%~79.2%之間,較少出現(xiàn)80%以上的相對(duì)濕度。這是由于我們根據(jù)天氣變化情況開啟或關(guān)閉門窗,確保倉(cāng)內(nèi)相對(duì)濕度不隨氣濕上升而迅速上升。倉(cāng)內(nèi)相對(duì)濕度不高且相對(duì)穩(wěn)定,有利于儲(chǔ)糧的安全保管。3.3用藥時(shí)需保持3d以上試驗(yàn)糧食采用長(zhǎng)時(shí)間化學(xué)藥劑密閉熏蒸。每次施藥后有效濃度均能保持30d左右(見表6~表8),足以殺滅各類害蟲。同時(shí)設(shè)置防蟲線,定期消毒,防止外界害蟲交叉感染。3.4脂肪酸值變化從表9試驗(yàn)糧食品質(zhì)跟蹤情況來看,隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),稻谷脂肪酸值逐漸升高。在南方高溫高濕環(huán)境條件下,儲(chǔ)存近兩年,其脂肪酸值與入庫(kù)時(shí)期相比,平均每月分別上升了0.33(KOH/干基)/(mg/100g)、0.35(KOH/干基)/(mg/100g)、0.37(KOH/干基)/(mg/100g),符合脂肪酸值變化規(guī)律,糧食劣變緩慢,宜存率達(dá)100%。包打圍散裝糧品質(zhì)下降相對(duì)緩慢,說明這種儲(chǔ)存方式更有利于品質(zhì)保鮮。3.5糧食堆雜質(zhì)供試糧食入倉(cāng)后,糧情穩(wěn)定,安全儲(chǔ)藏到2010年11月輪換出庫(kù)。從表9中看出,這三個(gè)堆的雜質(zhì)含量基本保持不變。在儲(chǔ)藏期間,受外界環(huán)境影響較小,用聚氯乙烯薄膜密閉糧堆,低劑量熏蒸,保證了稻谷糧情穩(wěn)定。因此儲(chǔ)糧重量損耗可以忽略雜質(zhì)減量。3.6糧堆尺寸小的土地受污染嚴(yán)重從表9來看,儲(chǔ)存兩年來,三個(gè)試驗(yàn)糧堆水分都有不同程度的下降,其中3L10-4-02水分下降了0.3%,這是由于其糧堆尺寸小,受環(huán)境影響較大,冬季干燥的冷空氣使其徹底降溫散濕。根據(jù)水分雜質(zhì)減量計(jì)算公式:由此可得,3L9-3號(hào)倉(cāng)的水分損耗率為0.11%,水分減量為2099kg,3L10-4-01水分損耗率為0.23%,水分減量為2218kg,3L10-4-02堆水分損耗率為0.34%,水分減量為378kg。3.7l0-4-2堆糧食進(jìn)出庫(kù)實(shí)際耗損率糧食損耗有保管損耗和其它損耗。糧食從入庫(kù)到出庫(kù)的整個(gè)保管過程中所發(fā)生的減量,即為保管損耗。而儲(chǔ)糧保管損耗包括自然損耗和水分、雜質(zhì)減量以及糧食自身呼吸消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。國(guó)家規(guī)定糧食儲(chǔ)藏一年以上的自然損耗率累計(jì)<0.2%。供試糧食出倉(cāng)情況見表10。從表10我們可以看出,3L10-4-02堆儲(chǔ)糧進(jìn)出庫(kù)時(shí)實(shí)際數(shù)量損耗率最大,這主要是由于其水分損耗大;試驗(yàn)糧堆3L9-3堆的實(shí)際損耗反而比其水分損耗率略低,究其原因,可能是由于樣品水分不能真正代表整倉(cāng)的實(shí)際水分,出倉(cāng)實(shí)際水分可能要略高于出倉(cāng)檢測(cè)水分11.8%,實(shí)際水分損耗比理論檢驗(yàn)得出的損耗可能要少;3L10-4-02堆和3L10-4-01堆的實(shí)際損耗率比其水分損耗率要略高,這是由于影響糧食損耗的因素有很多,除水分損耗外,其它如入庫(kù)計(jì)量、搬運(yùn)拋撒、機(jī)械輸送損失、檢化驗(yàn)耗用的樣品、出庫(kù)計(jì)量誤差、蟲霉鼠害等,而保管方式僅僅是其中因素之一。4糧堆跟蹤檢測(cè)廣州地區(qū)高溫高濕環(huán)境條件下,通過加強(qiáng)糧食在儲(chǔ)藏期間的綜合管理,采用薄膜密閉等多種儲(chǔ)糧技術(shù)的運(yùn)用,跟蹤檢測(cè)糧堆的溫度、雜質(zhì)和品質(zhì)變化情況。生產(chǎn)性試驗(yàn)結(jié)果表明:包打圍散裝長(zhǎng)期密閉儲(chǔ)存稻谷有利于保持糧堆水分散失,減少儲(chǔ)糧損耗,是一種值得借鑒及推廣的儲(chǔ)糧技術(shù)。5微生物檢驗(yàn)2.5.1糧溫按安全糧每周檢測(cè)1次,采用8-24數(shù)字式糧情檢測(cè)系統(tǒng)檢測(cè)。2.5.2品質(zhì)檢驗(yàn)按《全國(guó)糧油檢驗(yàn)人員培訓(xùn)教材》和《谷物儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》的檢驗(yàn)方法。2.5.3熏蒸糧堆的PH3濃度測(cè)定:試驗(yàn)倉(cāng)3L9-3設(shè)5個(gè)檢測(cè)點(diǎn),均勻分布在全倉(cāng)具有代表性的位置。對(duì)照堆3L10-4-01和3L10-4-02則由PacⅢ型監(jiān)測(cè)儀的采氣管伸入薄膜內(nèi)直接檢測(cè)。2.5.4在害蟲最易出現(xiàn)的木方附近檢查蟲害情況,同時(shí)結(jié)合扦樣檢查。2.6.1l9-3號(hào)倉(cāng)的溫度與設(shè)定方法首先,糧食入庫(kù)后及時(shí)做好密閉熏蒸工作。其次,做好隔熱保冷工作。廣州高溫期長(zhǎng),進(jìn)入3月份以后,氣溫開始回升,我們于3月上旬開始采取控溫儲(chǔ)糧措施,窗戶用聚苯乙烯阻燃泡沫板密封,窗戶四周再用0.14mm聚氯乙烯薄膜嵌在逼坑槽內(nèi)加以密閉,以減少陽(yáng)光對(duì)糧堆的輻射。進(jìn)入夏季后,氣溫較高,倉(cāng)房受日照時(shí)間長(zhǎng),從5月上旬至9月下旬的高溫季節(jié),在晚上低溫時(shí)段利用排氣扇排除倉(cāng)內(nèi)積熱,降低糧溫,白天高溫時(shí)段利用雙重門、泡沫板關(guān)門封窗進(jìn)行隔熱。秋冬季節(jié)氣溫開始下降,3L9-3號(hào)倉(cāng)繼續(xù)控溫,隔冷保熱,防止糧堆內(nèi)結(jié)露,3L10-4號(hào)倉(cāng)打開門窗進(jìn)行自然通風(fēng)或開啟排氣扇,逐步降低糧溫。從糧食進(jìn)倉(cāng)完畢開始,進(jìn)行糧溫、倉(cāng)溫、氣溫以及氣濕和倉(cāng)濕的測(cè)定,具體情況見表3~表5。每7d~10d進(jìn)倉(cāng)觀察糧堆內(nèi)有無(wú)蟲害活動(dòng),定期扦取樣品進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)。糧質(zhì)檢驗(yàn)扦樣方法:3L9-3號(hào)倉(cāng)包打圍散裝倉(cāng),在堆頂分四周和中間5個(gè)區(qū)域,上、中、下層分別取樣,糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在距邊緣約1m處,嚴(yán)格按照扦樣操作程序;3L10-4-01堆和3L10-4-02堆在糧面和糧堆側(cè)面多點(diǎn)扦樣,糧面扦樣點(diǎn)取距糧面第2~3包的位置。各糧堆扦取的樣品混合后形成一個(gè)檢驗(yàn)樣品,庫(kù)存糧食品質(zhì)結(jié)果如表9。2.6.2l0-1和3l10-32堆糧食溫變化情況3.1.1糧溫隨外溫(氣溫或倉(cāng)溫)的升降而變化,但要遲于外溫變化的速度。從表3~表5中可以看出,氣溫變化幅度比糧溫大得多,在10月份之前糧溫隨氣溫的回升而逐漸升高,從11月份開始糧溫隨氣溫的回落而逐漸下降。3.1.2在10月份之前氣溫的上升過程中,3L10-4號(hào)倉(cāng)倉(cāng)溫變化幅度較大,而且基本上和氣溫保持同步變化,這說明該倉(cāng)房保溫性能不夠理想,同時(shí)頂層倉(cāng)房受氣溫影響比較明顯。2009年8月3L10-4-2平均倉(cāng)溫達(dá)到最高31.8℃,而試驗(yàn)倉(cāng)3L9-3倉(cāng)同期平均倉(cāng)溫最高只有30.2℃,說明試驗(yàn)倉(cāng)采取控溫措施效果相對(duì)較好,能緩解氣溫對(duì)倉(cāng)內(nèi)的影響,同時(shí)三樓沒受太陽(yáng)輻射,倉(cāng)溫上升速度比較緩慢。3.1.3試驗(yàn)糧堆3L9-3全年糧溫特別是中下層糧溫比較低,全倉(cāng)平均糧溫最高為10月份28.2℃,滯后于最高倉(cāng)溫兩個(gè)月;3L10-4-01和3L10-4-02堆平均糧溫最高為9月,分別為28.6℃、28.7℃,滯后于最高倉(cāng)溫一個(gè)月。這說明糧堆本身是熱的不良導(dǎo)體,散裝糧堆孔隙小,糧溫在一日中的變化只表現(xiàn)在糧堆表層(頂層、四周等)30cm左右厚度,糧堆內(nèi)層越深,溫度變化越小。包裝糧堆孔隙大,空氣比較流通,糧溫變化大,糧溫隨外溫變化顯著,由于外溫影響糧溫是由表及里,由外而內(nèi),逐步縱深發(fā)展的,因而小糧堆各層溫度變化較快,較平衡,大糧堆表層溫度變化快,深層變化較慢。由此可以看出,包打圍散裝保管更有利于開展控溫儲(chǔ)糧工作,能保持中下層較長(zhǎng)時(shí)間處于低溫狀態(tài)。3.1.43L10-4-01和3L10-4-02堆于12月10日揭膜散氣,打開門窗,開啟軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)結(jié)合自然通風(fēng),倉(cāng)溫隨之下降,基本與氣溫同步,糧溫下降明顯。3L10-4-02堆型尺寸小,上中下層的糧溫下降快,通風(fēng)比較徹底;3L10-4-01堆上層糧溫下降明顯,但中下層糧溫下降比較緩慢,這是由于堆型尺寸大,糧堆內(nèi)積熱散發(fā)較慢。3L9-3號(hào)倉(cāng)全年糧溫滯后于氣溫、倉(cāng)溫較明顯,平均糧溫超過25℃的只有7月~11月等5個(gè)月,糧溫最高的月份為10月,平均糧溫為27.8℃,沒有出現(xiàn)高溫現(xiàn)象,有利于稻谷安全儲(chǔ)藏。5.1由于糧食自身具有解吸和平衡水分的特性,當(dāng)倉(cāng)內(nèi)環(huán)境濕度低于糧堆相對(duì)平衡濕度時(shí),糧粒會(huì)釋放一定量的水分,使糧堆濕度與環(huán)境濕度趨于平衡,從而導(dǎo)致水分的自然散失。所以利用薄膜長(zhǎng)期密閉,使糧堆成為一個(gè)獨(dú)立的實(shí)體,阻止其與外界環(huán)境進(jìn)行濕熱交換,有利于保持糧堆水分,減少儲(chǔ)糧損耗。5.2糧面薄膜密閉若結(jié)合隔熱材料壓蓋,則保水效果會(huì)更好。能更有效阻隔糧堆與外界干燥空氣的濕熱交換,減少因外界環(huán)境條件的變化而引起的儲(chǔ)糧水分和溫度的變化,使儲(chǔ)糧在密閉環(huán)境下處于溫度、水分相對(duì)