食品欺詐預(yù)防控制程序

食品欺詐預(yù)防控制程序目的對(duì)本公司存在的脆弱性環(huán)節(jié)進(jìn)行識(shí)別并有效控制，防止食品原輔料潛在的欺詐性風(fēng)險(xiǎn),確保脆弱性評(píng)估的全面和有效控制。適用范圍本程序適用于本公司管理體系涉及的所有供應(yīng)商。職責(zé)3.1食品安全小組組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門、相關(guān)人員討論分析本公司產(chǎn)品存在的脆弱性風(fēng)險(xiǎn)。3.2采購(gòu)部：對(duì)于所有供應(yīng)商原材料索取相關(guān)資料。3.3生產(chǎn)部：對(duì)供應(yīng)商原材料提供的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行核實(shí)，驗(yàn)證。3.4其他相關(guān)部門配合實(shí)施本程序。工作程序4.1食品欺詐預(yù)防評(píng)估食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)人員收集所有有關(guān)供應(yīng)鏈?zhǔn)称菲墼p的以往和現(xiàn)行威脅信息，對(duì)所有的原輔料進(jìn)行脆弱性評(píng)估，填寫《食品欺詐脆弱性評(píng)估記錄》，以評(píng)估食品欺詐的潛在風(fēng)險(xiǎn)。4.1.1摻假或冒牌的以往證據(jù)（主要參照《151種非法食品添加物黑名單》）。4.1.2可摻假或假冒更具吸弓|力的經(jīng)濟(jì)因素。4.1.3通過供應(yīng)商接觸到原輔材料的難易程度。4.1.4識(shí)別摻假常規(guī)測(cè)試的復(fù)雜性。4.1.5原輔料和加工過程的性質(zhì)。a、 原輔料特性：原輔料本身特性是否容易被摻假和替代。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高-容易被摻假和替代；中-不易被摻假和替代；低-很難被摻假和替代。b、 過往歷史引用：在過去的歷史中，在公司內(nèi)外部，原輔料和加工過程有被被摻假和替代的情況記錄。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高-多次有被摻假和替代的記錄；中-數(shù)次被摻假和替代的記錄；低-幾乎沒有被摻假和替代的記錄。c、 經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)因素：摻假或替代能達(dá)成經(jīng)濟(jì)利益。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高-摻假或替代能達(dá)成很高的經(jīng)濟(jì)利益；中-摻假或替代能達(dá)成較高的經(jīng)濟(jì)利益；低-摻假或替代能達(dá)成較低的經(jīng)濟(jì)利益。d、 供應(yīng)鏈掌控度：通過供應(yīng)鏈接觸到原輔料的難易程度。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高-在供應(yīng)鏈中，較容易接觸到原輔料：中-在供應(yīng)鏈中，較難接觸到原原輔料；低-在供應(yīng)鏈中，很難接觸到原輔料。e、 識(shí)別程度：識(shí)別摻假常規(guī)測(cè)試的復(fù)雜性。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高-無(wú)法通過常規(guī)測(cè)試方法鑒別出原輔料的摻假和替代；中-鑒別出原輔料的摻假和替代需要較復(fù)雜的測(cè)試方法，無(wú)法鑒別出低含量的摻假和替代；低■較容易和快速的鑒別出原輔料的摻假和替代，檢測(cè)精度高。注：危害性：根據(jù)發(fā)生的可能性判定分值為0-5分，其中高風(fēng)險(xiǎn)劃分有（容易產(chǎn)生：5分；較容易產(chǎn)生：4分），中風(fēng)險(xiǎn)劃分有（一般產(chǎn)生：3分；輕微產(chǎn)生：2分），低風(fēng)險(xiǎn)劃分有（基本不產(chǎn)生：1分；不產(chǎn)生：0分）。等級(jí)分?jǐn)?shù)評(píng)判結(jié)果判定：0-5分為低風(fēng)險(xiǎn)，可忽略不計(jì)的原料，不必采取下述行動(dòng)。6-15分為中風(fēng)險(xiǎn)，不大可能摻假的原料，有新的信息時(shí)要再評(píng)估。16-25分為高風(fēng)險(xiǎn),極有可能摻假的原料，需要采取相應(yīng)措施進(jìn)行控制。4.2食品欺詐的控制措施原輔材料和加工過程被看做是摻假或冒牌的高風(fēng)險(xiǎn)的情況下應(yīng)制定相應(yīng)的保障措施和或測(cè)試流程。4.2.1要求供應(yīng)商提供所生產(chǎn)原輔料擔(dān)保書。4.2.2每年提供一份第三方檢測(cè)報(bào)告。4.2.3要求成品包裝上貼有或取決于包括以下各項(xiàng)在原材料狀態(tài)的標(biāo)簽或承諾聲明。4.3措施的驗(yàn)證及跟蹤4.3.1食品安全小組應(yīng)對(duì)制定的食品欺詐預(yù)防措施進(jìn)行確認(rèn)及驗(yàn)證工作。4.3.2每年由食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織相關(guān)職能部門和食品安全小組對(duì)食品欺詐預(yù)防計(jì)劃進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)進(jìn)行修改。4.3.3當(dāng)出現(xiàn)以下情況，應(yīng)及時(shí)更新所識(shí)別的風(fēng)險(xiǎn)：政府部門最近公布的易摻假的原料，相關(guān)的食品