合理膳食與營養(yǎng)

合理膳食與健康

健康的概念WHO健康定義：健康是指身體、心理和社會適應(yīng)處于完好狀態(tài)，而不僅是沒有疾病和虛弱。WHO報(bào)告指出，健康取決于下列因素：遺傳因素占15%；環(huán)境因素占17%--自然環(huán)境、社會環(huán)境；醫(yī)療因素占8%；生活方式占60%--飲食、運(yùn)動(dòng)、心理。城市居民的死亡率呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢，因主要是營養(yǎng)相關(guān)性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤占總死亡的60%。我國膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為發(fā)生深刻變化：飲食西化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危險(xiǎn)因素。學(xué)者預(yù)測：膳食變遷將會走向危害健康方向。流行病學(xué)資料不良生活方式與疾病的關(guān)系健康五大基石合理膳食心理平衡適量運(yùn)動(dòng)戒煙限酒合理膳食合理膳食

合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。人體必需的營養(yǎng)素碳水化合物蛋白質(zhì)礦物質(zhì)維生素膳食纖維脂類中國居民膳食指南食物多樣，谷物為主多吃蔬菜、水果和薯類每天吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉4123減少烹調(diào)食用油，吃清淡少鹽膳食5中國居民膳食指南

78910食量與體力活動(dòng)要平衡飲酒限量吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物三餐分配要合理6每天足量飲水，合理選擇飲料1、食物多樣，谷物為主谷類是人體能量的主要來源；主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及維生素B；每人每天攝入在250g-400g左右；注意粗細(xì)搭配。

谷類食物的營養(yǎng)誤區(qū)

大米、面粉越白越好吃碳水化合物容易發(fā)胖主食吃得越少越好2、多吃蔬菜、水果和薯類膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)；每人每天蔬菜300-500g，水果200g-400g；注意增加薯類的攝入，

如紅薯、山藥、馬鈴

薯等。蔬菜、水果和薯類避免高能量、高脂肪、低膳食纖維模式的缺陷有助于控制體重預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)蔬菜、水果薯類3、每天吃奶類、豆類或其制品奶類主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、鈣；每人每天奶類300g；豆類含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必須脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等；每人每天豆類30~50g。奶類、豆類及其豆制品奶類營養(yǎng)成分齊全，比例適宜，易于消化吸收；有利于兒童青少年生長發(fā)育；減少中老年人其骨質(zhì)丟失；有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶及其制品；4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性