2022年云南省場(chǎng)（廠）內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛叉車(chē)安全管理人員考試練習(xí)題

1.【多選題】《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》第四十八條規(guī)定，特種設(shè)備____，或者_(dá)___，特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)依法履行報(bào)廢義務(wù)，采取必要措施消除該特種設(shè)備的使用功能，并向原登記的負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理的部門(mén)辦理使用登記證書(shū)注銷(xiāo)手續(xù)。（

CD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、出現(xiàn)過(guò)多次事故的B、超過(guò)檢驗(yàn)周期的C、存在嚴(yán)重事故隱患，無(wú)改造、修理價(jià)值D、達(dá)到安全技術(shù)規(guī)范規(guī)定的其他報(bào)廢條件的2.【多選題】下列屬于安全技術(shù)檔案需要包括的內(nèi)容有：____（

ABCD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、特種設(shè)備定期自行檢查記錄(報(bào)告)和定期檢驗(yàn)報(bào)告B、特種設(shè)備日常使用狀況記錄C、特種設(shè)備及其附屬儀器儀表維護(hù)保養(yǎng)記錄D、特種設(shè)備運(yùn)行故障和事故記錄及事故處理報(bào)告3.【多選題】使用單位應(yīng)當(dāng)建立起重機(jī)械作業(yè)人員臺(tái)賬，內(nèi)容應(yīng)包括姓名、____等。（

ABCD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、作業(yè)類(lèi)別B、作業(yè)證號(hào)C、取換證時(shí)間D、有效期4.【多選題】公布特種設(shè)備安全以及能效狀況，應(yīng)當(dāng)包括____內(nèi)容：（

ABCD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、特種設(shè)備質(zhì)量安全狀況B、特種設(shè)備事故的情況、特點(diǎn)、原因分析、防范對(duì)策C、特種設(shè)備能效狀況D、其他需要公布的情況5.【多選題】發(fā)證部門(mén)或者考試機(jī)構(gòu)工作人員____的，應(yīng)當(dāng)依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（

ABD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、濫用職權(quán)B、玩忽職守C、偷工減料D、以權(quán)謀私6.【多選題】特種設(shè)備制造、安裝、改造單位應(yīng)具備____與特種設(shè)備制造、安裝、改造相關(guān)的制度。（

CD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、人事制度B、分配制度C、質(zhì)量管理制度D、責(zé)任制度7.【多選題】禁止承租使用以下____場(chǎng)（廠）內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛：（

ABCD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、未進(jìn)行使用登記的B、沒(méi)有完整的安全技術(shù)檔案的C、未經(jīng)檢驗(yàn)（包括驗(yàn)收檢驗(yàn)以及定期檢驗(yàn)）D、檢驗(yàn)不合格的8.【多選題】鉛蓄電池具有____等優(yōu)點(diǎn)，因而在蓄電池場(chǎng)車(chē)中普遍使用。（

BD

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、制造費(fèi)用高B、內(nèi)阻小C、內(nèi)阻大D、能提供強(qiáng)大的電流9.【單選題】《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》規(guī)定，任何單位和個(gè)人有權(quán)向負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理的部門(mén)和有關(guān)部門(mén)舉報(bào)涉及特種設(shè)備安全的____，接到舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、違法行為B、錯(cuò)誤行為C、不當(dāng)行為10.【單選題】《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》規(guī)定：特種設(shè)備安裝、改造、修理竣工后，安裝、改造、修理的施工單位應(yīng)當(dāng)在驗(yàn)收后____日內(nèi)將相關(guān)技術(shù)資料和文件移交特種設(shè)備使用單位。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、30B、60C、20D、10。11.【單選題】《特種設(shè)備安全法》規(guī)定，特種設(shè)備作業(yè)人員在作業(yè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)____或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向特種設(shè)備安全管理人員和單位有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、異常情況B、設(shè)備故障C、事故隱患12.【單選題】車(chē)削直徑為Φ100mm的工件外圓，若主軸轉(zhuǎn)速設(shè)定為1000r/min，則切削速度Vc為()m/min。（

D

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、100B、157C、200D、31413.【單選題】中式面點(diǎn)制作工藝中，常用的油脂有豬油、、植物油（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、羊油B、黃油C、素油D、花生油14.【單選題】筵席具有()的特點(diǎn)，菜點(diǎn)是按一定的規(guī)律組成，是一個(gè)相互配合的有機(jī)整體。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、規(guī)格化B、形式雅典C、規(guī)模較大D、氣氛隆重15.【單選題】在心理學(xué)中，()性需要又稱(chēng)生物性需要。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、生理B、社會(huì)C、心理D、認(rèn)知16.【單選題】一般用()進(jìn)行內(nèi)圓柱表面研磨。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、有槽的研磨平板B、光滑的研磨平板C、研磨棒D、研磨環(huán)17.【單選題】在制作玩教具的過(guò)程中要注意玩教具必須符合安全衛(wèi)生的要求；玩教具的大小、輕重應(yīng)適合學(xué)前兒童使用；對(duì)玩教具應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行消毒；（）。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、玩教具顏色應(yīng)單一B、玩教具的表面必須光滑C、對(duì)玩教具應(yīng)做好保養(yǎng)和維修的工作等問(wèn)題D、玩教具所用的材料軟的18.【單選題】嬰幼兒患病毒性肝炎后的消毒方法是()。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、食具、水杯煮沸消毒B、食具、水杯電消毒柜消毒C、便盆消毒液擦拭D、排泄物消毒液浸泡19.【單選題】翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較()。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、好B、適中C、差D、溫和20.【單選題】在并聯(lián)電路中，電路的總電阻的倒數(shù)等于各分電阻()。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、之和B、倒數(shù)C、倒數(shù)之和D、之和的倒數(shù)21.【單選題】鈣吸收的不利因素主要是()。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、機(jī)體對(duì)鈣的需要量大B、膳食蛋白質(zhì)增加C、膳食草酸、植物酸多D、膳食中乳糖量多22.【單選題】冷藏鮮蛋時(shí)的溫度最低不可低于()，否則鮮蛋會(huì)被凍壞。（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、0℃B、-2℃C、-4℃D、-6℃23.【單選題】《特種設(shè)備安全法》規(guī)定，特種設(shè)備安裝、改造、修理竣工后，安裝、改造、修理的施工單位應(yīng)當(dāng)在驗(yàn)收后____內(nèi)將相關(guān)技術(shù)資料和文件移交特種設(shè)備使用單位。（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、十日B、三十日C、五十日24.【單選題】《特種設(shè)備安全法》規(guī)定，違反本法規(guī)定，特種設(shè)備生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位或者檢驗(yàn)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)拒不接受負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理的部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，處____以下罰款。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、二萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元B、三萬(wàn)元以上三十萬(wàn)元C、五萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元25.【單選題】對(duì)()的追求是粵菜與其他地方菜風(fēng)味相比最突出的特征（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、清淡B、爽滑C、鮮味D、咸味26.【單選題】燒菜是魯菜的特色，其中()是魯菜燒法的代表。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、芫燒B、醬燒C、蔥燒D、干燒27.【單選題】下列()是活塞與汽缸間隙大造成異響特征。（

D

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、隨發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速增加，聲音加大B、較沉悶連續(xù)的當(dāng)當(dāng)金屬敲擊聲C、清脆的嗒嗒聲D、怠速時(shí)最明顯28.【單選題】《特種設(shè)備安全法》規(guī)定，違反本法規(guī)定，被依法吊銷(xiāo)許可證的，自吊銷(xiāo)許可證之日起____內(nèi)，負(fù)責(zé)特種設(shè)備監(jiān)督管理的部門(mén)不予受理其新的許可申請(qǐng)（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、一年B、三年C、五年29.【單選題】保育員應(yīng)根據(jù)幼兒的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和興趣，在游戲過(guò)程中()，保持愉快的情緒，促進(jìn)幼兒能力和個(gè)性的全面發(fā)展。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)B、與兒童共同游戲C、給予直接指導(dǎo)D、指導(dǎo)幼兒制定游戲規(guī)則30.【單選題】用溢流法檢測(cè)柴油機(jī)噴油提前角須在()上進(jìn)行。（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、噴油器試驗(yàn)器B、噴油泵試驗(yàn)臺(tái)C、臺(tái)架D、噴油泵試驗(yàn)臺(tái)或臺(tái)架31.【單選題】全面質(zhì)量管理這一概念最早在()由美國(guó)質(zhì)量管理專(zhuān)家提出。（

D

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、19世紀(jì)50年代B、20世紀(jì)30年代C、20世紀(jì)40年代D、20世紀(jì)50年代32.【單選題】企業(yè)內(nèi)道路是____的重要組成部分。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、高速公路系統(tǒng)B、城市交通管理系統(tǒng)C、企業(yè)內(nèi)安全運(yùn)輸及安全生產(chǎn)。33.【單選題】四行程發(fā)動(dòng)機(jī)的工作次序?yàn)開(kāi)___。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、進(jìn)氣、作功、壓縮、排氣B、進(jìn)氣、排氣、壓縮、作功C、進(jìn)氣、壓縮、作功、排氣34.【單選題】圖：表示的含義是____。【答案】無(wú)【解析】無(wú)（

A

）A、注意行人B、注意兒童C、注意非機(jī)動(dòng)車(chē)35.【單選題】關(guān)于喇叭長(zhǎng)鳴故障，甲說(shuō)喇叭長(zhǎng)鳴故障的原因可能是喇叭繼電器觸點(diǎn)燒結(jié)；乙說(shuō)喇叭長(zhǎng)鳴故障的原因可能是喇叭繼電器觸點(diǎn)彈簧片彈力過(guò)弱。你認(rèn)為以上觀點(diǎn)()。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、甲正確B、乙正確C、甲乙都正確D、甲乙都不正確36.【單選題】在作業(yè)場(chǎng)所安全標(biāo)志中，標(biāo)志的安全色為黃色，其表示：____。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、提醒人們注意B、指令，要求人們必須遵守的規(guī)定C、禁止和阻止37.【單選題】面部卸妝后應(yīng)及時(shí)對(duì)皮膚進(jìn)行()。（

D

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、毛巾熱敷B、放松按摩C、溫水沖洗D、徹底清潔38.【單選題】化妝品中添加甘草中的有效成分可以阻止體內(nèi)()的釋放，從而減少使用化妝品后致敏的可能性。（

D

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、氨基酸B、自由基C、硫氫基D、組織胺39.【單選題】日常保養(yǎng)時(shí)，對(duì)叉車(chē)液壓系統(tǒng)的保養(yǎng)，錯(cuò)誤的是____。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、油箱通氣孔暢通B、不得有漏油現(xiàn)象，管路外觀無(wú)損傷C、工作油泵可以有異常聲響40.【單選題】汽車(chē)的裝配基體是()。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、車(chē)架B、車(chē)身C、車(chē)輪D、車(chē)梁41.【單選題】某公司叉車(chē)司機(jī)在作業(yè)中發(fā)現(xiàn)發(fā)動(dòng)機(jī)漏油，未做進(jìn)一步檢查，也不保修，繼續(xù)工作。叉車(chē)在作業(yè)過(guò)程中突然自動(dòng)停車(chē)，經(jīng)查由于缺少機(jī)油，使發(fā)動(dòng)機(jī)軸瓦燒壞，造成事故。事故原因分析：____（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、帶病出車(chē)B、操作不當(dāng)C、超速行駛42.【單選題】刀具上切屑流過(guò)的表面稱(chēng)為（）。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、前刀面B、后刀面C、副后刀面D、側(cè)面43.【單選題】光子嫩膚儀操作時(shí)，操作者()。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、不要佩戴眼鏡B、要佩帶太陽(yáng)鏡C、要佩戴專(zhuān)用眼鏡D、要佩戴隱性眼鏡44.【單選題】特種設(shè)備使用單位使用不符合能效指標(biāo)，未及時(shí)采取相應(yīng)措施，逾期未改正的，處____元以下罰款。（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、1000元以上2萬(wàn)B、2000元以上2萬(wàn)C、5000元以上2萬(wàn)D、1萬(wàn)元以上2萬(wàn)45.【單選題】直流電機(jī)的銘牌數(shù)據(jù)中，表示電機(jī)按規(guī)定的工作方式運(yùn)行時(shí)所能提供的輸出功率的是____。,安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、額定功率B、額定電壓C、額定轉(zhuǎn)速46.【單選題】山東名菜酸辣烏魚(yú)蛋中的辣味是用()調(diào)料調(diào)制的。（

B

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、泡椒B、胡椒C、干辣椒D、紅油47.【單選題】起升高度是指門(mén)架垂直，貨叉起升到最高時(shí),貨叉上表面的何處距地面的垂直距離____（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、貨叉尖B、貨叉跟部C、載荷中心距D、隨意48.【單選題】產(chǎn)品生命周期主要包括()、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期四個(gè)不同階段。（

C

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、穩(wěn)定期B、緩沖期C、導(dǎo)入期D、滯漲期49.【單選題】距加油站、消防車(chē)庫(kù)門(mén)口和消防栓____m以?xún)?nèi)的地段不得停放場(chǎng)車(chē)。（

A

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)A、20B、30C、4050.【判斷題】《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》規(guī)定，軍事裝備、核設(shè)施、航空航天器使用的特種設(shè)備安全的監(jiān)督管理不適用本法。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)51.【判斷題】()輪胎氣壓低會(huì)導(dǎo)致發(fā)動(dòng)機(jī)油耗高。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)52.【判斷題】《特種設(shè)備作業(yè)人員監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，復(fù)審不合格的應(yīng)當(dāng)重新參加考試。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)53.【判斷題】()超聲波美容儀所產(chǎn)生的熱能，是一種皮膚感覺(jué)明顯的熱能。（

×

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)54.【判斷題】相配合的孔與軸尺寸的算術(shù)和為正值時(shí)稱(chēng)為間隙。（

×

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)55.【判斷題】子實(shí)體是食用菌的繁殖器官，是供人類(lèi)食'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'用的部分。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)56.【判斷題】《特種設(shè)備安全法》規(guī)定，特種設(shè)備生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位對(duì)其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用的特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)進(jìn)行自行檢驗(yàn)和維護(hù)保養(yǎng)。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)57.【判斷題】《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》規(guī)定：特種設(shè)備包括其附屬的安全附件、安全保護(hù)裝置。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)58.【判斷題】事故預(yù)案的作用之一是能夠?qū)⑹鹿士刂圃诔跗?，盡量減少損失，所以單位的自救不重要，社會(huì)救援非常重要。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)59.【判斷題】使用單位應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定配備相應(yīng)的安全管理人員。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)60.【判斷題】()動(dòng)物性原料可用溫?zé)崴鈨?。?/p>

×

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)61.【判斷題】()松質(zhì)面包面坯的硬度與面坯的切割成型質(zhì)量有關(guān)。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)62.【判斷題】使用單位是指具有在用場(chǎng)（廠）內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛管理權(quán)利和管理義務(wù)的公民、法人或者其他組織。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)63.【判斷題】叉車(chē)可安裝多種可更換的屬具。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)64.【判斷題】()膠原面膜包括海藻膠原面膜和骨膠原面膜。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)65.【判斷題】叉車(chē)的工作裝置中下降限速閥與升降油缸如采用軟管連接，還應(yīng)當(dāng)有防爆管裝置。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)66.【判斷題】()連桿軸承應(yīng)與軸承座及軸承蓋密合，凸點(diǎn)完好，軸瓦兩端的擠壓高度值不小于0.03mm。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)67.【判斷題】()發(fā)動(dòng)機(jī)汽缸體所有結(jié)合平面可以有明顯的輕微的凸出、凹陷、劃痕。（

×

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)68.【判斷題】()熱線(xiàn)式空氣流量傳感器多用在美國(guó)通用汽車(chē)公司及日本五十鈴汽車(chē)公司生產(chǎn)的汽車(chē)上。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)69.【判斷題】()久蒸預(yù)熟處理法一般適用于體積大味腥臊的原料。（

×

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)70.【判斷題】發(fā)生特種設(shè)備事故后，·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·使用單位應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)71.【判斷題】發(fā)動(dòng)機(jī)最大功率比規(guī)定降低15%以下必須進(jìn)行大修。()（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)72.【判斷題】場(chǎng)（廠）內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛產(chǎn)權(quán)發(fā)生變化時(shí)，產(chǎn)權(quán)接收單位或使用單位，應(yīng)當(dāng)重新填寫(xiě)《特種設(shè)備注冊(cè)登記表》并到所在地注冊(cè)登記機(jī)構(gòu)重新進(jìn)行注冊(cè)登記，設(shè)備定期檢驗(yàn)的期限不變。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)73.【判斷題】()安裝梯形螺紋車(chē)刀可以借用梯形螺紋樣板校正刀具位置。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)74.【判斷題】場(chǎng)（廠）內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛存在嚴(yán)重事故隱患，無(wú)改造、修理價(jià)值，或者達(dá)到安全技術(shù)規(guī)范規(guī)定的其他報(bào)廢條件的，采取必要措施后可以投入使用。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)75.【判斷題】《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》共九章五十七條。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)76.【判斷題】移動(dòng)式空調(diào)維修盒是一個(gè)可移動(dòng)的組合體，具有較全面的維修功能。（

√

）【答案】無(wú)【解析】無(wú)77.【判斷題】()淋、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、巴引流按摩時(shí)，應(yīng)以重揉重壓重推作用于淺淋巴處。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)78.【判斷題】場(chǎng)（廠）內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛的租賃合同約定由承租人履行安全管理義務(wù)、承擔(dān)法律責(zé)任的，承租人為使用單位。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)79.【判斷題】()培訓(xùn)中級(jí)美容師時(shí)應(yīng)以鞏固已掌握的技術(shù)、技能為主，不宜擴(kuò)大其知識(shí)面。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)80.【判斷題】型號(hào)為“CPCD50”叉車(chē)是前移式叉車(chē)。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)81.【判斷題】大、中型廠區(qū)的道路應(yīng)采取交通分流，人流較大的主干道兩側(cè)，應(yīng)修筑人行道。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)82.【判斷題】()中國(guó)居民膳食寶塔是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》設(shè)計(jì)的。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)83.【判斷題】采用控制周向起始位置進(jìn)行多線(xiàn)螺紋車(chē)削必須在有C軸控制的數(shù)控車(chē)床上才能實(shí)現(xiàn)。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)84.【判斷題】()在菜肴制作的全過(guò)程中，根據(jù)風(fēng)味菜品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求，將原料按配方比例和工藝程序進(jìn)行投放與調(diào)和，使調(diào)料與主料互相影響，互相滲透，從而達(dá)到菜品的預(yù)定‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘味道，這就是調(diào)味。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)85.【判斷題】()火候運(yùn)用與原料形態(tài)密切相關(guān)，整齊劃一的原料多采用旺火速成法烹制。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)86.【判斷題】對(duì)于部分內(nèi)燃叉車(chē)、大型搬運(yùn)車(chē)等場(chǎng)車(chē)來(lái)說(shuō)，其工作在較惡劣的露天工地環(huán)境，作業(yè)環(huán)境、條件存在著許多潛在的危險(xiǎn)，使得設(shè)備和司機(jī)處于危險(xiǎn)中。（

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）【答案】無(wú)【解析】無(wú)87.【判斷題】應(yīng)急預(yù)案的編制