疫情防控期間學(xué)校食堂管理工作方案

疫情防控期間學(xué)校食堂管理工作方案一、前言面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的疫情形勢(shì)，為保障廣大師生的生命安全和身體健康，學(xué)校食堂管理工作至關(guān)重要。為此，制定并實(shí)施科學(xué)合理的疫情防控期間學(xué)校食堂管理工作方案，能夠有效降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障師生的飲食安全。二、目標(biāo)及原則2.1目標(biāo)確保學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求；防止疫情在學(xué)校食堂傳播，保障廣大師生的健康安全；保持學(xué)校食堂的正常運(yùn)營(yíng)，滿足師生的基本飲食需求。2.2原則科學(xué)、合理的防控措施；依法、依規(guī)的食品安全管理；全員參與，共同防疫；公開(kāi)、透明的信息披露。三、管理方案3.1食材采購(gòu)管理3.1.1供應(yīng)商選擇選擇有資質(zhì)的正規(guī)食品供應(yīng)商；優(yōu)先選擇具備食品安全追溯體系的供應(yīng)商；優(yōu)先選擇與學(xué)校距離較近的供應(yīng)商，以減少物流環(huán)節(jié)。3.1.2進(jìn)貨管理對(duì)所有進(jìn)貨的食品進(jìn)行登記和查驗(yàn)，確保供應(yīng)商提供的食品安全可靠；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合要求的食材及時(shí)退貨。3.2食堂環(huán)境衛(wèi)生管理3.2.1打掃消毒加強(qiáng)食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作；配備專門人員負(fù)責(zé)食堂的日常清潔與消毒；增加食堂的通風(fēng)換氣頻率。3.2.2餐桌、餐具管理餐桌擺放要保持一定距離，避免交叉感染；使用一次性餐具，減少傳播風(fēng)險(xiǎn)；餐具用過(guò)后，要進(jìn)行高溫清洗和消毒。3.3食譜和菜品管理3.3.1良性營(yíng)養(yǎng)搭配根據(jù)學(xué)生的不同年齡段和健康需求，制定合理的食譜；提供均衡的膳食搭配，保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入。3.3.2菜品制作食堂工作人員必須做到清潔、規(guī)范的操作；食品加工環(huán)節(jié)要加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)，避免食品污染；嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保菜品的質(zhì)量和安全。3.4師生就餐管理3.4.1分流用餐各年級(jí)分時(shí)段錯(cuò)峰就餐，避免人員聚集；室內(nèi)用餐場(chǎng)所人數(shù)控制在安全范圍內(nèi)。3.4.2排隊(duì)和用餐規(guī)范加強(qiáng)師生用餐秩序管理，引導(dǎo)排隊(duì)就餐；定期向師生宣傳食堂用餐規(guī)范和防控措施。3.5疫情防控措施3.5.1體溫監(jiān)測(cè)所有進(jìn)入食堂的師生需進(jìn)行體溫檢測(cè)；對(duì)發(fā)熱人員要做好相關(guān)記錄和上報(bào)工作。3.5.2師生信息登記記錄進(jìn)入食堂的師生信息，以便追溯和監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)；保證個(gè)人信息私密和安全。3.5.3培訓(xùn)和宣傳食堂工作人員要定期接受疫情防控培訓(xùn)；向師生宣傳防疫知識(shí)，加強(qiáng)防控意識(shí)。四、工作實(shí)施及監(jiān)督4.1工作計(jì)劃和落實(shí)制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，明確任務(wù)目標(biāo)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)；高校相關(guān)部門協(xié)同合作，確保工作方案得以落實(shí)。4.2監(jiān)督與檢查設(shè)立食堂管理工作專項(xiàng)檢查組，定期對(duì)食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查；聽(tīng)取師生反饋，及時(shí)糾正問(wèn)題，改進(jìn)管理措施。五、總結(jié)疫情防控期間學(xué)校食堂管理工作方案的制定和實(shí)施，對(duì)于保護(hù)師生的健康安全至關(guān)重要。通過(guò)科學(xué)合理的管理措施和防控措施，可以有效降低疫情