中醫(yī)眼中的茶

中醫(yī)眼中的茶茶，除了是我們熟知的一種飲品外，還擁有其獨(dú)特的中醫(yī)藥學(xué)背景。那么，從中醫(yī)學(xué)的角度看待茶會(huì)有什么不同呢？1、 茶為中藥在古代，茶即是藥，并被醫(yī)書所載錄。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載“神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！笨梢?jiàn)，茶的起源應(yīng)該是作為藥用的。在飲茶習(xí)俗剛剛形成的魏晉南北朝時(shí)代，制茶技術(shù)卻不簡(jiǎn)陋、幼稚，反映了制茶技術(shù)在茶葉成為嗜好飲料之前已經(jīng)有了充分的發(fā)展，這一發(fā)展是在藥用領(lǐng)域里完成的。從茶葉成為嗜好飲料開(kāi)始，在保持茶葉生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成為了這一階段制茶技術(shù)發(fā)展的最受矚目的目標(biāo)。茶在嗜好飲料的世界里另辟蹊徑，盡管在概念上與藥物分道揚(yáng)鑣了，但是在技術(shù)上卻沒(méi)有根本的變化。從中藥炮制學(xué)的角度上看，制茶與制藥的加工目的完全一致，都是舄了充分提取有效物質(zhì)，提高服用效果；改變?cè)媳旧淼囊徊糠菪再|(zhì)，使之適應(yīng)特定需要；便于保存等。制茶使用者制藥技術(shù)，保證了以上加工目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，茶的烹點(diǎn)方法隨著飲茶的嗜好化、進(jìn)而娛樂(lè)化而發(fā)生著變化，在陸羽以前的早期的烹點(diǎn)方法中，比較多的保存著茶成為嗜好飲料之前的原始要素，在茶葉以外加入其它材料。因此從中藥藥劑學(xué)的角度，將魏晉南北朝乃至初唐茶的烹點(diǎn)方法與當(dāng)時(shí)的中藥湯劑、以及唐代的《新修本草》中收錄的茶的湯劑處方相比較時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)初的茶湯是一劑復(fù)方湯劑。從中藥炮制學(xué)的角度看，中藥炮制與茶葉加工從意圖到技術(shù)都是吻合的；從中藥藥劑學(xué)的角度看，茶的烹點(diǎn)就如同中藥的煮散制劑，而茶湯的材料組合就像一個(gè)中藥復(fù)方，從這幾個(gè)方面綜合來(lái)看，茶的最開(kāi)始應(yīng)該就是作為中藥來(lái)飲用的。另外，在宋代林洪撰的《山家清供》中也有“茶，即藥也”的論斷。2、 茶的功效自漢代以來(lái)，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶的健身的論述。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有16種古醫(yī)書記載茶保健作用的有20項(xiàng)，219種藥效，如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等?！渡褶r(nóng)本草稱》：“茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目?！薄渡褶r(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志?！薄稄V雅》稱：“荊巴間采茶作餅 其飲醒酒，令人不眠”陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”《新修本草?木部》中說(shuō)：“茗，苦茶，味甘苦，微寒無(wú)毒，主痿瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之?？嗖?，主下氣，小宿食”又稱“下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良?！蹦纤螘r(shí)虞載《古今合壁事項(xiàng)外集》中記載：“茶有理頭痛、飲消食、令不眠”之功效。李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火 又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等對(duì)茶的研究表明，凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成份，茶葉中大多具備。茶能抗癌、防衰老，能提高人體生理流行性活性。目前已分析茶葉中的化學(xué)物質(zhì)多達(dá)600多種，包括生物堿類、分多酚類、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸等。3、茶與五行古代五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為宇宙間各種物質(zhì)都可以按照五行的屬性來(lái)歸類，如果將自然界的各種事物、現(xiàn)象、性質(zhì)及作用，與五行的特性相類比后，可以將其分別歸屬于五行之中。五行還認(rèn)為任何事物都不是孤立的，靜止的，五種物質(zhì)之間，存在著相生、相克、相乘、相侮的關(guān)系，在不斷的相生相克運(yùn)動(dòng)中維持著動(dòng)態(tài)的平衡。木，“木曰曲直”，凡是具有生長(zhǎng)、升發(fā)、條達(dá)舒暢等作用或性質(zhì)的事物，均歸屬于木。火，“火曰炎上”，凡具有溫?zé)?、升騰作用的事物，均歸屬與火。土，“土曰稼穡”，凡具有生化、承載、受納作用的事物，均歸屬于土。金，“金曰從革”，凡具有清潔、肅降、收斂等作用的事物則歸屬與金。水，“水曰潤(rùn)下”，凡具有寒涼、滋潤(rùn)、向下運(yùn)動(dòng)的事物則歸屬于水?！恫杞?jīng)》開(kāi)篇第一句就說(shuō)茶是我國(guó)“南方”的“嘉木”，理所當(dāng)然，茶首先屬木。陸羽并將“五行”納入“煎茶”的茶道中，他認(rèn)為金木水火土相結(jié)合才能煮出好茶。煎茶用的風(fēng)爐，屬金；爐立于圖紙上，屬土；爐中沸水，屬水；爐下木炭，屬木；用碳生火，屬火。這五行相生相克，陰陽(yáng)調(diào)和，從而達(dá)到茶“祛百疾”的養(yǎng)生目的。現(xiàn)代制茶工藝中，采摘下的茶青（屬木），經(jīng)炙熱鐵鍋（屬金）“殺青”、揉捻后慢火（屬火）烘焙成干茶?！敖稹笨恕澳尽保直弧盎稹笨?，性質(zhì)大變，從而制成成品茶。沖泡茶葉所需的沸水（屬水），茶具（屬土），也屬五行之列。中醫(yī)認(rèn)為一個(gè)人的五行平衡停勻，生克得當(dāng)，即可強(qiáng)身體健，命運(yùn)亨通。茶葉經(jīng)過(guò)反復(fù)生克，攻伐，合化，博取，兼容了陰陽(yáng)五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多養(yǎng)生功效的根源所在。4、茶與四時(shí)年有四季，各季氣候各不相同，所以飲茶方面也要與四時(shí)相應(yīng)，這樣才能達(dá)到更好的養(yǎng)生效果。春飲花茶。我國(guó)大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。春天，春風(fēng)復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)，給萬(wàn)物帶來(lái)了生機(jī)，但這時(shí)人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。人喝花茶，能緩解春困帶來(lái)的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾猓欣谏l(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品?！盎ㄒ柘?，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)椋岳蚧ㄏ銡馇逋?，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。夏飲綠茶。夏日炎熱，驕陽(yáng)似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營(yíng)養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。秋飲青茶。秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。既能清除余熱，又能恢復(fù)津液陽(yáng)氣。冬飲紅茶。冬天，天寒地凍，萬(wàn)物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽(yáng)氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬(wàn)物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。5、喝茶禁忌在魏晉南北朝的時(shí)候，人們對(duì)茶還沒(méi)有進(jìn)行冷靜思索，只是相信它是萬(wàn)能的藥。茶五毒性的認(rèn)識(shí)古今一致，但是茶具有自己獨(dú)特的氣、味，因此對(duì)于不同身體條件的飲茶者來(lái)說(shuō)，存在是否合適的問(wèn)題?！短茋?guó)史補(bǔ)》說(shuō)：“故老言：五十年前，多患熱黃。坊曲必有大署其門，以烙黃為業(yè)者。灞浐水中，常有晝至夜去者，謂之浸黃。近代悉無(wú)，而患腰腳者眾耳。疑其茶為之也?！贝藭髡?，李肇，唐憲宗年人。其時(shí)唐代民眾生活水平較高，因此肉食數(shù)量增加也不難想象。由此導(dǎo)致內(nèi)存濕熱，變現(xiàn)黃疸，所謂“熱黃”，蓋即指此。茶性苦寒，苦可燥濕，寒可清熱。飲茶后除去濕熱，黃疸現(xiàn)象自然消除。然而，苦寒雖可清熱，同時(shí)也耗氣。飲茶傷了陽(yáng)氣之后，使人脾胃虛弱，腰部以及腰部以下易患疾病，這就是“患腰腳”之所在。對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)講，須慎重服用清熱藥，同樣對(duì)于茶也較一般人更有節(jié)制的必要。因此，不僅在給中藥處方時(shí)需要因人而異，飲茶也是需要以因人而異作為選擇的標(biāo)準(zhǔn)