食品添加劑管理制度電子版（五篇）

第17頁共17頁食品添加?劑管理制?度電子版?一、專?店購買

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采購?食品添加?劑，應當?到證照齊?全的食品?添加劑生?產經營單?位或市場?采購，實?行專店購?買，并應?當與供應?商簽訂包?括保證食?品添加劑?安全內容?的采購供?應合同。?對采購的?食品添加?劑應當索?取并留存?許可證、?營業(yè)執(zhí)照?、檢驗合?格報告（?或復印件?）以及購?物憑證。?購物憑證?應當包括?供應者名?稱、供應?日期和產?品名稱、?數(shù)量、金?額等內容?。采購進?口食品添?加劑的，?應當索取?口岸進口?食品法定?檢驗機構?出具的與?所購食品?添加劑相?同批次的?食品檢驗?合格證明?的復印件?。二、?專賬記錄?建立食?品添加劑?專用采購?臺賬。食?品添加劑?入庫應當?如實記錄?食品添加?劑的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產單位、?生產批號?、保質期?、供應者?名稱及聯(lián)?系方式、?進貨日期?等。建?立食品添?加劑專用?使用臺賬?。食品添?加劑出庫?使用應當?如實記錄?食品添加?劑的名稱?、數(shù)量、?用途、稱?量方式、?時間等，?使用人應?當簽字確?認。食品?添加劑的?購進、使?用、庫存?，應當賬?實相符。?三、專?區(qū)存放?設立專區(qū)?（或專柜?）貯存食?品添加劑?，并注明?“食品添?加劑專區(qū)?（或專柜?）字樣”?。四、?專器稱量?配備專?用天平或?勺杯等稱?量器具，?嚴格按照?包裝標識?標明的用?途用量或?國家規(guī)定?的用途用?量稱量后?使用，杜?絕濫用和?超量使用?。五、?專人負責?由專（?兼）職人?員負責食?品添加劑?采購。采?購人員應?當掌握餐?飲服務食?品安全法?律和相關?食品添加?劑安全相?關知識以?及食品感?官鑒別常?識。餐飲?服務單位?主要負責?人與負責?食品添加?劑采購和?餐飲加工?配料的人?員分別簽?訂責任書?。

?食品添加?劑專用采?購臺賬、?使用臺賬?以及索取?的相關證?照、產品?檢驗合格?證明等要?妥善保管?，不得涂?改、偽造?，保存期?限不得少?于___?_年。?食品添加?劑管理制?度電子版?（二）?（三）?第一條為?加強食品?添加劑新?品種管理?，根據(jù)和?有關規(guī)定?，制定本?辦法。?第二條食?品添加劑?新品種是?指：（?一）未列?入食品安?全國家標?準的食品?添加劑品?種；（?二）未列?入___?_部公告?允許使用?的食品添?加劑品種?；（三?）擴大使?用范圍或?者用量的?食品添加?劑品種。?第三條?食品添加?劑應當在?技術上確?有必要且?經過風險?評估證明?安全可靠?。第四?條使用食?品添加劑?應當符合?下列要求?：（一?）不應當?掩蓋食品?____?變質；?（二）不?應當掩蓋?食品本身?或者加工?過程中的?質量缺陷?；（三?）不以摻?雜、摻假?、偽造為?目的而使?用食品添?加劑；?（四）不?應當降低?食品本身?的營養(yǎng)價?值；（?五）在達?到預期的?效果下盡?可能降低?在食品中?的用量；?（六）?食品工業(yè)?用加工助?劑應當在?制成最后?成品之前?去除，有?規(guī)定允許?殘留量的?除外。?第五條_?___部?負責食品?添加劑新?品種的_?___許?可工作，?____?制定食品?添加劑新?品種技術?評價和_?___規(guī)?范。第?六條申請?食品添加?劑新品種?生產、經?營、使用?或者進口?的單位或?者個人（?以下簡稱?申請人）?，應當提?出食品添?加劑新品?種許可申?請，并提?交以下材?料：（?一）添加?劑的通用?名稱、功?能分類，?用量和使?用范圍；?（二）?證明技術?上確有必?要和使用?效果的資?料或者文?件；（?三）食品?添加劑的?質量規(guī)格?要求、生?產工藝和?檢驗方法?，食品中?該添加劑?的檢驗方?法或者相?關情況說?明；（?四）安全?性評估材?料，包括?生產原料?或者來源?、化學結?構和物理?特性、生?產工藝、?毒理學安?全性評價?資料或者?檢驗報告?、質量規(guī)?格檢驗報?告；（?五）標簽?、說明書?和食品添?加劑產品?樣品；?（六）其?他國家（?地區(qū)）、?國際__?__允許?生產和使?用等有助?于安全性?評估的資?料。申?請食品添?加劑品種?擴大使用?范圍或者?用量的，?可以免于?提交前款?第四項材?料，但是?技術評審?中要求補?充提供的?除外。?第七條申?請首次進?口食品添?加劑新品?種的，除?提交第六?條規(guī)定的?材料外，?還應當提?交以下材?料：（?一）出口?國（地區(qū)?）相關部?門或者機?構出具的?允許該添?加劑在本?國（地區(qū)?）生產或?者銷售的?證明材料?；（二?）生產企?業(yè)所在國?（地區(qū)）?有關機構?或者__?__出具?的對生產?企業(yè)__?__或者?認證的證?明材料。?第八條?申請人應?當如實提?交有關材?料，反映?真實情況?，并對申?請材料內?容的真實?性負責，?承擔法律?后果。?第九條申?請人應當?在其提交?的本辦法?第六條第?一款第一?項、第二?項、第三?項材料中?注明不涉?及商業(yè)_?___，?可以向社?會公開的?內容。?食品添加?劑新品種?技術上確?有必要和?使用效果?等情況，?應當向社?會公開征?求意見，?同時征求?質量監(jiān)督?、工商行?政管理、?食品藥品?監(jiān)督管理?、工業(yè)和?信息化、?商務等有?關部門和?相關行業(yè)?____?的意見。?對有重?大意見分?歧，或者?涉及重大?利益關系?的，可以?舉行聽證?會聽取意?見。反?映的有關?意見作為?技術評審?的參考依?據(jù)。第?十條__?__部應?當在受理?后___?_日內_?___醫(yī)?學、農業(yè)?、食品、?營養(yǎng)、工?藝等方面?的專家對?食品添加?劑新品種?技術上確?有必要性?和安全性?評估資料?進行技術?____?，并作出?技術評審?結論。對?技術評審?中需要補?充有關資?料的，應?當及時通?知申請人?，申請人?應當按照?要求及時?補充有關?材料。?必要時，?可以__?__專家?對食品添?加劑新品?種研制及?生產現(xiàn)場?進行核實?、評價。?需要對?相關資料?和檢驗結?果進行驗?證檢驗的?，應當將?檢驗項目?、檢驗批?次、檢驗?方法等要?求告知申?請人。安?全性驗證?檢驗應當?在取得資?質認定的?檢驗機構?進行。對?尚無食品?安全國家?檢驗方法?標準的，?應當首先?對檢驗方?法進行驗?證。第?十一條食?品添加劑?新品種行?政許可的?具體程序?按照和等?有關規(guī)定?執(zhí)行。?第十二條?根據(jù)技術?評審結論?，___?_部決定?對在技術?上確有必?要性和符?合食品安?全要求的?食品添加?劑新品種?準予許可?并列入允?許使用的?食品添加?劑___?_予以公?布。對?缺乏技術?上必要性?和不符合?食品安全?要求的，?不予許可?并書面說?明理由。?對發(fā)現(xiàn)?可能添加?到食品中?的非食用?化學物質?或者其他?危害人體?健康的物?質，按照?第四十九?條執(zhí)行。?第十三?條___?_部根據(jù)?技術上必?要性和食?品安全風?險評估結?果，將公?告允許使?用的食品?添加劑的?品種、使?用范圍、?用量按照?食品安全?國家標準?的程序，?制定、公?布為食品?安全國家?標準。?第十四條?有下列情?形之一的?，___?_部應當?及時__?__對食?品添加劑?進行重新?評估：?（一）科?學研究結?果或者有?證據(jù)表明?食品添加?劑安全性?可能存在?問題的；?（二）?不再具備?技術上必?要性的。?對重新?____?認為不符?合食品安?全要求的?，___?_部可以?公告撤銷?已批準的?食品添加?劑品種或?者修訂其?使用范圍?和用量。?第十五?條本辦法?自公布之?日起施行?。食品?添加劑管?理制度電?子版（三?）1、?購買的食?品添加劑?必須是符?合國家使?用安全標?準要求的?。2、?制售的食?品，添加?劑的使用?必須按照?國家進行?使用，不?得超過國?家其規(guī)定?使用限量?范圍。?3、人工?合成色素?覓菜紅及?胭脂紅的?使用，應?嚴格按照?國家規(guī)定?限制計量?使用。不?得超過0?、___?_克/公?斤，檸檬?黃及酸性?靛藍的用?量不得超?過0、_?___克?/公斤。?4、用?于飲料、?各式糕點?食用香精?的使用量?不得超過?限量0、?____?%。5?、亞峭酸?鹽的使用?，最大用?量為每千?克不得超?過0、_?___克?。（中毒?量為0、?3一0、?____?克，致死?量為__?__克）?6、國?家允許使?用的防腐?劑、杭氧?化劑、著?色劑、酸?味劑、凝?固劑、疏?松劑、品?質改良劑?等的使用?，必須按?照國家規(guī)?定標準使?用限量使?用，不得?超過國家?計量標準?。7、?因制品工?藝制作要?求的需要?，應盡可?能地從植?物中提取?所需色素?。8、?禁止采購?添加劑含?量超過國?家規(guī)定限?量標準的?食品、原?料。9?、嚴禁使?用超過有?效保質期?限的食品?添加劑或?受潮、霉?變及其他?感觀異常?發(fā)生色變?的。1?0、嚴禁?使用醫(yī)療?、工業(yè)、?化工等非?食用食品?添加劑，?用于食品?的生產加?工制作。?食品添?加劑管理?制度電子?版（四）?（一）?為規(guī)范?食品添加?劑安全管?理，保障?公眾餐飲?安全，根?據(jù)、和等?法律、法?規(guī)及規(guī)章?，制定本?管理制度?。一、?專店購買?采購食?品添加劑?，應當?shù)?證照齊全?的食品添?加劑生產?經營單位?或市場采?購，實行?專店購買?，并應當?與供應商?簽訂包括?保證食品?添加劑安?全內容的?采購供應?合同。對?采購的食?品添加劑?應當索取?并留存許?可證、營?業(yè)執(zhí)照、?檢驗合格?報告（或?復印件）?以及購物?憑證。購?物憑證應?當包括供?應者名稱?、供應日?期和產品?名稱、數(shù)?量、金額?等內容。?采購進口?食品添加?劑的，應?當索取口?岸進口食?品法定檢?驗機構出?具的與所?購食品添?加劑相同?批次的食?品檢驗合?格證明的?復印件。?二、專?賬記錄?建立食品?添加劑專?用采購臺?賬。食品?添加劑入?庫應當如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產?單位、生?產批號、?保質期、?供應者名?稱及__?__、進?貨日期等?。建立?食品添加?劑專用使?用臺賬。?食品添加?劑出庫使?用應當如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?數(shù)量、用?途、稱量?方式、時?間等，使?用人應當?簽字確認?。食品添?加劑的購?進、使用?、庫存，?應當賬實?相符。?三、專區(qū)?存放設?立專區(qū)（?或專柜）?貯存食品?添加劑，?并注明“?食品添加?劑專區(qū)（?或專柜）?字樣”。?四、專?器稱量?配備專用?天平或勺?杯等稱量?器具，嚴?格按照包?裝標識標?明的用途?用量或國?家規(guī)定的?用途用量?稱量后使?用，杜絕?濫用和超?量使用。?五、專?人負責?由專（兼?）職人員?負責食品?添加劑采?購。采購?人員應當?掌握餐飲?服務食品?安全法律?和相關食?品添加劑?安全相關?知識以及?食品感官?鑒別常識?。餐飲服?務單位主?要負責人?與負責食?品添加劑?采購和餐?飲加工配?料的人員?分別簽訂?責任書。?食品安?全管理員?、廚師長?定期檢查?食品添加?劑采購、?索證索票?、臺賬記?錄、貯存?及使用等?情況。?食品添加?劑專用采?購臺賬、?使用臺賬?以及索取?的相關證?照、產品?檢驗合格?證明等要?妥善保管?，不得涂?改、偽造?，保存期?限不得少?于___?_年。?食品添加?劑管理制?度電子版?（五）?第一章總?則第一?條為了保?障食品安?全、加強?對食品添?加劑生產?的監(jiān)督管?理，根據(jù)?、及其實?施條例和?等有關法?律法規(guī)，?制定本規(guī)?定。第?二條在_?___境?內從事食?品添加劑?生產、實?施生產許?可和監(jiān)督?管理，適?用本規(guī)定?。本規(guī)?定所稱食?品添加劑?是指經_?___衛(wèi)?生行政部?門批準并?以標準、?公告等方?式公布的?可以作為?改善食品?品質和色?、香、味?以及為防?腐、保鮮?和加工工?藝的需要?而加入食?品的人工?合成或者?天然物質?。前款?規(guī)定之外?的其他物?質，不得?作為食品?添加劑進?行生產，?不得作為?食品添加?劑實施生?產許可。?第三條?國家質量?監(jiān)督檢驗?檢疫__?__（以?下簡稱國?家質檢_?___）?主管全國?范圍內生?產食品添?加劑的質?量監(jiān)督管?理工作。?省級質?量技術監(jiān)?督部門主?管本行政?區(qū)域內生?產食品添?加劑的質?量監(jiān)督管?理工作，?負責實施?食品添加?劑生產許?可。市?、縣級質?量技術監(jiān)?督部門負?責本行政?區(qū)域內生?產食品添?加劑的質?量監(jiān)督管?理工作。?第四條?生產者應?當依照法?律、法規(guī)?、規(guī)章和?有關標準?的要求從?事食品添?加劑生產?活動，保?證產品質?量持續(xù)穩(wěn)?定合格，?對社會和?公眾負責?，接受社?會監(jiān)督。?第五條?食品添加?劑生產監(jiān)?督管理，?應當遵循?科學公正?、便民高?效的原則?。第二?章生產許?可第六?條生產者?必須在取?得生產許?可后，方?可從事食?品添加劑?的生產。?取得生?產許可，?應當具備?下列條件?：（一?）合法有?效的營業(yè)?執(zhí)照;?（二）與?生產食品?添加劑相?適應的專?業(yè)技術人?員;（?三）與生?產食品添?加劑相適?應的生產?場所、廠?房設施;?其衛(wèi)生管?理符合衛(wèi)?生安全要?求;（?四）與生?產食品添?加劑相適?應的生產?設備或者?設施等生?產條件;?（五）?與生產食?品添加劑?相適應的?符合有關?要求的技?術文件和?工藝文件?;（六?）健全有?效的質量?管理和責?任制度;?（七）?與生產食?品添加劑?相適應的?出廠檢驗?能力;產?品符合相?關標準以?及保障人?體健康和?人身安全?的要求;?（八）?符合國家?產業(yè)政策?的規(guī)定，?不存在國?家明令淘?汰和禁止?投資建設?的工藝落?后、耗能?高、污染?環(huán)境、浪?費資源的?情況;?（九）法?律法規(guī)規(guī)?定的其他?條件。?第七條生?產食品添?加劑的，?申請人應?當向生產?所在地省?級質量技?術監(jiān)督部?門（以下?簡稱許可?機關）提?交生產許?可申請。?第八條?申請食品?添加劑生?產許可，?應當提交?下列材料?：（一?）食品添?加劑生產?許可申請?書;（?二）申請?人營業(yè)執(zhí)?照復印件?;（三?）申請生?產許可的?食品添加?劑有關生?產工藝文?本;（?四）與申?請生產許?可的食品?添加劑相?適應的生?產場所的?合法使用?權證明材?料，及其?周圍環(huán)境?平面圖和?廠房設施?、設備布?局平面圖?復印件;?（五）?與申請生?產許可的?食品添加?劑相適應?的生產設?備、設施?的合法使?用權證明?材料及清?單，檢驗?設備的合?法使用權?證明材料?及清單;?（六）?與申請生?產許可的?食品添加?劑相適應?的質量管?理和責任?制度文本?;（七?）與申請?生產許可?的食品添?加劑相適?應的專業(yè)?技術人員?____?;（八?）生產所?執(zhí)行的食?品添加劑?標準文本?;（九?）法律法?規(guī)規(guī)定的?其他材料?。第九?條許可機?關對申請?人提出的?許可申請?，應當根?據(jù)下列情?況分別作?出處理：?（一）?申請事項?依法不需?要取得生?產許可的?，應當即?時告知申?請人不受?理;（?二）申請?事項依法?不屬于質?量技術監(jiān)?督部門管?理范圍的?，應當即?時作出不?予受理_?___決?定，并告?知申請人?向有關行?政機關申?請;（?三）有第?七十八條?、第七十?九條等規(guī)?定情形的?，應當即?時作出不?予受理_?___決?定;（?四）申請?材料存在?可以當場?更正的錯?誤的，應?當允許申?請人當場?更正;?（五）申?請材料不?完整或不?符合法定?形式的，?應當當場?或者五日?內一次性?告知予以?補正的材?料及要求?，并向申?請人發(fā)出?許可申請?材料補正?告知書;?逾期不告?知的，視?為受理;?（六）?申請事項?屬于質量?技術監(jiān)督?部門職權?范圍，申?請材料齊?全、符合?法定形式?，或者申?請人按要?求提交全?部補正申?請材料的?，應當受?理生產許?可申請，?并向申請?人發(fā)出行?政許可申?請受理決?定書。?許可機關?受理或者?不予受理?許可申請?，應當出?具加蓋本?機關專用?印章和注?明日期的?書面憑證?。第十?條許可機?關受理申?請后，應?當___?_對申請?人是否具?備持續(xù)生?產合格產?品的必備?生產條件?進行__?__。?____?容包括對?申請的資?料、生產?場所進行?實地核查?以及產品?質量檢驗?。第十?一條許可?機關__?__對申?請人進行?實地核查?，應當_?___核?查組。核?查組由二?至四名有?資質的核?查人員組?成，核查?組工作實?行組長負?責制，并?按照有關?規(guī)定接受?所在地質?量技術監(jiān)?督部門的?監(jiān)督。?第十二條?許可機關?____?對申請人?進行實地?核查應當?制定實地?核查計劃?，并于核?查五日前?向申請人?發(fā)出實地?核查通知?書。實?地核查工?作一般不?超過二日?。第十?三條核查?人員進行?實地核查?，不得刁?難企業(yè)，?不得索取?、收受財?物，不得?謀取其他?不正當利?益。申?請人應當?配合核查?組的實地?核查，因?不可抗力?等原因需?要延長核?查時間的?，應當及?時向許可?機關提出?延期申請?。第十?四條核查?組應當按?照核查計?劃以及規(guī)?定的許可?條件、程?序等要求?對申請人?進行實地?核查，并?根據(jù)核查?結果做出?如下處理?：（一?）實地核?查合格的?，按照規(guī)?定抽取和?封存樣品?，由申請?人依法送?交符合規(guī)?定要求的?檢驗機構?進行檢驗?;（二?）實地核?查不合格?的，不再?進行產品?抽樣。?拒絕核查?或無正當?理由不予?配合，導?致實地核?查無法在?規(guī)定期限?內實施的?，視為實?地核查不?合格。?第十五條?實地核查?工作應當?由核查組?組長填寫?實地核查?記錄，由?核查人員?簽字并經?申請人確?認。第?十六條許?可機關應?當自受理?申請之日?起三十日?內，完成?對申請人?的實地核?查和產品?抽樣工作?，并向申?請人發(fā)出?實地核查?結論告知?書。核查?不合格的?，應當說?明理由。?第十七?條承擔發(fā)?證檢驗工?作的檢驗?機構應當?依據(jù)相關?標準對食?品添加劑?進行檢驗?，并在規(guī)?定的時間?內完成檢?驗工作。?承擔食?品添加劑?生產許可?發(fā)證檢驗?工作的檢?驗機構，?應當具備?法定資質?并由國家?質檢__?__統(tǒng)一?發(fā)布__?__。?第十八條?檢驗機構?完成檢驗?工作后，?應當出具?產品檢驗?報告。檢?驗報告一?式三份，?一份送申?請人，一?份送許可?機關，一?份檢驗機?構存檔。?第十九?條對檢驗?結果有異?議的，申?請人可以?自接到檢?驗報告之?日起五日?內向原許?可機關提?出復檢申?請。復?檢應在原?檢驗機構?以外的符?合規(guī)定要?求的檢驗?機構進行?，復檢結?論為最終?結論。?復檢結論?與原檢驗?結論一致?的，復檢?費用由申?請人承擔?;復檢結?論與原檢?驗結論不?一致的，?復檢費用?由原檢驗?機構承擔?。第二?十條許可?機關應當?自受理申?請之日起?六十日內?，根據(jù)_?___結?果作出如?下處理：?（一）?申請人符?合發(fā)證條?件的，依?法作出準?予生產許?可的書面?決定，并?于作出決?定之日起?十日內向?申請人頒?發(fā)食品添?加劑生產?許可證書?;（二?）申請人?不符合發(fā)?證條件的?，依法作?出不予生?產許可的?書面決定?，并說明?理由，告?知申請人?享有依法?申請行政?復議或者?提起行政?訴訟的權?利。產?品檢驗時?間不計入?許可期限?。第二?十一條省?級質量技?術監(jiān)督部?門應當及?時將獲得?食品添加?劑生產許?可證書的?生產者_?___向?國家質檢?____?備案，并?向社會公?布。第?二十二條?獲得食品?添加劑生?產許可證?書的生產?者需要增?加產品品?種的，應?當依照本?規(guī)定提出?申請。原?許可機關?應當依照?本規(guī)定對?申請增加?的產品品?種___?_。第?二十三條?在食品添?加劑生產?許可證書?有效期內?，生產者?生產條件?、檢驗手?段、生產?技術或者?工藝發(fā)生?較大變化?的，生產?者應當及?時向原許?可機關提?出___?_申請，?原許可機?關應當依?照本規(guī)定?重新__?__。?第二十四?條生產者?名稱等發(fā)?生變化而?生產者生?產條件、?檢驗手段?、生產技?術或者工?藝未發(fā)生?較大變化?的，食品?添加劑生?產者應當?在變