喝純牛奶好還是酸奶好

喝純牛奶好還是酸奶好？喝純牛奶好還是酸奶好？喝純牛奶好還是酸奶好？喝純牛奶好還是酸奶好？專家：會優(yōu)選、正確喝，才能真切獲益“酸奶和純牛奶，都是常有的的奶制品，能為機體供應(yīng)豐富的優(yōu)秀蛋白，增強免疫力。但有人喜歡酸奶的口胃，有人感覺純牛奶的營養(yǎng)價值更高。酸奶和純牛奶，終究誰更其一籌呢？一、酸奶、純牛奶，孰優(yōu)孰劣？純牛奶和酸奶，不論是從營養(yǎng)價值，還是口胃來說，其實都是不錯的選擇，也是寥寥可數(shù)的奶制品。從制作工藝上來說，酸奶比牛奶多了一個發(fā)酵過程。酸奶：更易消化、吸取酸奶在發(fā)酵過程中，一些大分子的營養(yǎng)素被分解成小分子，像部分蛋白質(zhì)會被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人體吸??；而且其中的乳糖約1/3也被分解，還生成了一些乳糖酶，所以乳糖不耐受的人能夠放心地食用，適用人群更廣。酸奶：對腸道更有優(yōu)勢酸奶中含有很多有益菌，在經(jīng)過胃液和各種消化后，仍會有一部分活菌抵達腸道，誠然存活時間只有幾小時至幾天，但在此時期有助于恢復(fù)腸道正常菌群，堅持喝酸奶能夠預(yù)防一些腸道疾病。酸奶：或能降低患癌風(fēng)險更值得一提的是，近來幾年來，四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)——喝酸奶與整體患癌風(fēng)險降低相關(guān)性特別明顯，高達19%。且研究指出，喝酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結(jié)直腸癌（12%）降低最多。但是，市道上的酸奶應(yīng)接不暇，小編要提示你：你每天喝的酸奶，未必真的比牛奶好！二、你喝的酸奶，不用然是“真酸奶”簡單四步，教你優(yōu)選健康酸奶細細觀察，商場里的酸奶可謂品類眾多，風(fēng)味酸奶、復(fù)原乳、優(yōu)格乳、老酸奶、乳酸菌飲料等等，這樣眾多的種類，我們該如何選出一款健康的酸奶呢？看名字，消除“假酸奶”若產(chǎn)品名稱中帶有“飲品”、“飲料”字樣的，基本可以判斷它們其實不是酸奶。這類酸乳飲料只有30%的奶成分，蛋白質(zhì)只要大于0.7%就夠了，而含糖量卻極高。其他，還有帶“風(fēng)味”字樣的發(fā)酵乳或酸乳，很可能會增加一些果醬、谷物、食品增加劑等，提高了脂肪量和熱量，長遠喝這樣的酸奶會增加肥胖風(fēng)險。看配方，選出“優(yōu)優(yōu)秀酸奶”①生牛乳買酸奶看配料表時，先看首位是不是生牛乳，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，發(fā)酵出來的酸奶營養(yǎng)更全面；若是水或奶粉等，則其實不是真酸奶。②益生菌酸奶中，對腸道有益的物質(zhì)，主若是益生菌，比方：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是制作酸奶時必定增加的有益菌，其他還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等，也都是確認擁有保健作用的益生菌。其他，有些酸奶中還會增加益生元，也就是益生菌的糧食，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。③無糖很多人想經(jīng)過吃酸奶減肥、改進腸道問題，但收效其實不明顯，問題可能就在酸奶的“糖”上。酸奶，其實應(yīng)該是酸味的，但市道上大多數(shù)酸奶的口胃都是偏甜的，看其配料表，大多是增加了蔗糖、增加糖等。一方面，熱量高升，不適合糖尿病、減重人群；另一方面，糖會影響腸道菌群，削弱酸奶對腸道的作用。而無糖酸奶熱量低、營養(yǎng)更豐富，特別適合三高人群、孕婦、少兒及減重人群食用。兩個成分：一高一低①蛋白質(zhì)含量高正宗的好酸奶蛋白質(zhì)含量要求≥2.9g/100g，且含量越高越好。②碳水化合物含量低這個指標(biāo)基本能夠反響酸奶的糖增加量，所以越低越好，自然這樣的酸奶也更酸。其他，能量和脂肪也是越低越好?？幢４鏈囟?，首選低溫積蓄的乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，所以只有低溫酸奶中才存在，且保質(zhì)期一般只有15天左右；而常溫酸奶經(jīng)過“巴氏滅菌辦理”，不用低溫積蓄，延長了保質(zhì)期，但同時其中也沒了活性乳酸菌。其他，在運輸和積蓄的過程中，活性乳酸菌的數(shù)量會越來越少，所以，日期越新鮮越好。簡單來說，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，真切的「酸奶」指的其中只有「酸乳」和「發(fā)酵乳」，就是除了奶和菌種外，不增加任何東西的。除了會優(yōu)選，想要收獲酸奶更大的利處，在食用時還要防備以下誤區(qū)：三、關(guān)于喝酸奶的常有誤區(qū)飯后喝酸奶，能助消化、減肥？酸奶中含有必然量的益生菌，有助于保持腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，關(guān)于消化吸取確實有一些利處。但是飽食一頓后再喝酸奶，相當(dāng)于額外增加食品攝入，反而簡單增加胃腸道的工作量，不利于消化吸取。同時，酸奶也含有必然的熱量，飽食后再喝酸奶，簡單造成熱量攝入超標(biāo)，長此過去，肥胖風(fēng)險易增加。建議兩餐之間或餐中食用。表面出現(xiàn)淡黃色水的酸奶不能夠喝？酸奶在冰箱中放了一段時間后，表面會析出一層淡黃色的水，很多人認為這是酸奶變質(zhì)了?？墒聦嵣掀鋵嵅皇沁@樣。這些淡黃色的水是“乳清”。酸奶存放時間長，以致后發(fā)酵增強，酸度增加后乳清析出，這類情況可是酸奶口胃偏酸，在保質(zhì)期內(nèi)食用是安全的。但是，若是乳清析出特別多，氣味刺鼻，酸奶凝塊不均勻，則很有可能變質(zhì)了，就不要再喝。四、酸奶的花式吃法除了直接吃，酸奶其實還有很多吃法：盆栽酸奶食材：酸奶、奧利奧餅干、薄荷葉。做法：①將奧利奧餅干刮去奶油，放在袋子里，用硬物碾碎；②酸奶放進透明的杯子，將餅干碎一把一把撒在酸奶上，用薄荷葉點綴。酸奶紫薯泥食材：紫薯、酸奶、堅果。做法：①將紫薯去皮切片蒸熟，壓成泥；②紫薯泥倒進模具中壓實，倒扣在盤子中；③在紫薯泥上面淋一層酸奶，撒上一些堅果。其他，酸奶還能夠夠代替沙拉醬做果蔬沙拉；還能夠代替果醬抹在吐司上，這些吃法