餐廳主管崗位職責(zé)范文（3篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)餐廳主管?崗位職責(zé)?范文1?、督導(dǎo)完?成餐廳營(yíng)?業(yè)部日常?經(jīng)營(yíng)管理?工作，編?制員工排?班、考勤?表，檢查?員工的出?勤狀況，?檢查員工?的儀表及?個(gè)人衛(wèi)生?、制服、?頭發(fā)、指?甲、鞋子?等是否符?合酒店要?求。以身?作則帶領(lǐng)?餐飲部員?工遵守酒?店各項(xiàng)規(guī)?章制度。?2、了?解貨源情?況和食品?原材料價(jià)?格，了解?和掌握本?餐廳各種?食品，特?別是燕、?翅、鮑和?海鮮野味?等名貴品?種的庫(kù)存?池養(yǎng)情況?，注意推?廣和銷售?。3、?接待來訂?餐的客人?，一定要?注意熱情?友好，服?務(wù)周到。?對(duì)他們的?提問要耐?心解答，?向他們介?紹酒店特?色時(shí)，一?定要認(rèn)真?細(xì)致。?4、注意?協(xié)調(diào)包房?、宴會(huì)訂?單的安排?，按客人?要求制定?宴會(huì)菜單?;寫菜單?要注意搭?配和客人?口味，最?后交與餐?飲部經(jīng)理?審批。?5、有營(yíng)?銷意識(shí)，?協(xié)助營(yíng)銷?部建立客?史檔案，?多與客人?溝通，建?立良好關(guān)?系;關(guān)心?客人用餐?情況并及?時(shí)反饋;?廣交新客?戶，不斷?擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)?對(duì)象。?6、具有?為公司做?貢獻(xiàn)的精?神，不斷?提高管理?藝術(shù)，負(fù)?責(zé)制定服?務(wù)規(guī)范和?程序并組?織實(shí)施，?業(yè)務(wù)上要?求精益求?精。擬定?培訓(xùn)計(jì)劃?，定期開?展有針對(duì)?性的培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)質(zhì)?量。7?、重視餐?飲部屬下?員工的培?訓(xùn)工作，?定期組織?員工學(xué)習(xí)?服務(wù)技能?技巧，參?加酒店組?織的英語?培訓(xùn);對(duì)?員工進(jìn)行?服務(wù)意識(shí)?、推銷意?識(shí)的訓(xùn)練?，定期檢?查并做好?培訓(xùn)記錄?。8、?熱情待客?、態(tài)度謙?和，妥善?處理客人?的投訴，?不斷改善?服務(wù)質(zhì)量?，加強(qiáng)現(xiàn)?場(chǎng)管理，?營(yíng)業(yè)時(shí)間?必須在一?線，監(jiān)督?所有餐飲?部員工在?服務(wù)中出?現(xiàn)的問題?，并及時(shí)?糾正。?9、負(fù)責(zé)?餐廳營(yíng)業(yè)?前的清潔?衛(wèi)生工作?，保持環(huán)?境衛(wèi)生。?保證食品?安全，提?供給客人?的飲料、?酒水等必?須在保質(zhì)?期內(nèi)。?10、及?時(shí)檢查餐?廳設(shè)備的?情況，建?立餐飲部?物資管理?制度，并?嚴(yán)格管理?;做好餐?廳營(yíng)業(yè)部?安全和防?火工作。?11、?監(jiān)督領(lǐng)班?結(jié)賬工作?;第一時(shí)?間處理投?訴事件并?匯報(bào)餐飲?部經(jīng)理記?錄在案。?12、?熟悉和掌?握宴會(huì)廳?、包房的?面積、高?度、燈光?、設(shè)臺(tái)數(shù)?;舉行宴?會(huì)、茶話?會(huì)等各種?不同形式?宴會(huì)時(shí)可?容納的人?數(shù);設(shè)計(jì)?裝修的特?點(diǎn)，以便?向客人介?紹。1?3、對(duì)餐?廳內(nèi)部各?部門人員?的接待也?要注意熱?情友好，?謙虛謹(jǐn)慎?。對(duì)各部?門的協(xié)調(diào)?與溝通要?注意方法?，希望得?到各部門?對(duì)宴會(huì)工?作的配合?、幫助與?支持。?餐廳主管?崗位職責(zé)?范文（二?）1、?認(rèn)真貫徹?餐飲部經(jīng)?理意圖，?積極落實(shí)?各個(gè)時(shí)期?的工作任?務(wù)和日常?運(yùn)轉(zhuǎn)工作?。2、?具有為賓?館多作貢?獻(xiàn)的精神?，不斷提?高管理，?業(yè)務(wù)上精?益求精。?3、擬?訂本餐廳?的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，工作?程序。?4、對(duì)下?屬員工進(jìn)?行定期業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的業(yè)?務(wù)素質(zhì)和?服務(wù)技巧?，掌握員?工的思想?動(dòng)態(tài)。?5、熱情?待客，態(tài)?度謙和，?妥善處理?客人投訴?，不斷改?善服務(wù)質(zhì)?量，加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)?，營(yíng)業(yè)時(shí)?間堅(jiān)持在?一線指揮?，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)和糾正?服務(wù)中產(chǎn)?生的問題?。與客人?建立良好?的關(guān)系，?并將客人?對(duì)食品的?意見轉(zhuǎn)告?總廚師長(zhǎng)?，以改進(jìn)?工作。?6、嚴(yán)格?管理本餐?廳的設(shè)備?、物資、?用具等，?做到帳物?相符，保?持規(guī)定的?完好率。?7、抓?好餐具、?用具的清?潔衛(wèi)生，?保持餐廳?的環(huán)境衛(wèi)?生。8?、做好餐?廳完全和?防火工作?。9、?做好工作?日志，搞?好交接班?工作，做?好工作計(jì)?劃和工作?總結(jié)。?餐廳主管?崗位職責(zé)?范文（三?）1、?督導(dǎo)完成?餐廳營(yíng)業(yè)?部日常經(jīng)?營(yíng)管理工?作，編制?員工排班?、考勤表?，檢查員?工的出勤?狀況，檢?查員工的?儀表及個(gè)?人衛(wèi)生、?制服、頭?發(fā)、指甲?、鞋子等?是否符合?酒店要求?。以身作?則帶領(lǐng)餐?飲部員工?遵守酒店?各項(xiàng)規(guī)章?制度。?2、了解?貨源情況?和食品原?材料價(jià)格?，了解和?掌握本餐?廳各種食?品，特別?是燕、翅?、鮑和海?鮮野味等?名貴品種?的庫(kù)存池?養(yǎng)情況，?注意推廣?和銷售。?3、接?待來訂餐?的客人，?一定要注?意熱情友?好，服務(wù)?周到。對(duì)?他們的提?問要耐心?解答，向?他們介紹?酒店特色?時(shí)，一定?要認(rèn)真細(xì)?致。4?、注意協(xié)?調(diào)包房、?宴會(huì)訂單?的安排，?按客人要?求制定宴?會(huì)菜單;?寫菜單要?注意搭配?和客人口?味，最后?交與餐飲?部經(jīng)理審?批。5?、有營(yíng)銷?意識(shí)，協(xié)?助營(yíng)銷部?建立客史?檔案，多?與客人溝?通，建立?良好關(guān)系?;關(guān)心客?人用餐情?況并及時(shí)?反饋;廣?交新客戶?，不斷擴(kuò)?大經(jīng)營(yíng)對(duì)?象。6?、具有為?公司做貢?獻(xiàn)的精神?，不斷提?高管理藝?術(shù)，負(fù)責(zé)?制定服務(wù)?規(guī)范和程?序并組織?實(shí)施，業(yè)?務(wù)上要求?精益求精?。擬定培?訓(xùn)計(jì)劃，?定期開展?有針對(duì)性?的培訓(xùn)，?不斷提高?服務(wù)質(zhì)量?。7、?重視餐飲?部屬下員?工的培訓(xùn)?工作，定?期組織員?工學(xué)習(xí)服?務(wù)技能技?巧，參加?酒店組織?的英語培?訓(xùn);對(duì)員?工進(jìn)行服?務(wù)意識(shí)、?推銷意識(shí)?的訓(xùn)練，?定期檢查?并做好培?訓(xùn)記錄。?8、熱?情待客、?態(tài)度謙和?，妥善處?理客人的?投訴，不?斷改善服?務(wù)質(zhì)量，?加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?管理，營(yíng)?業(yè)時(shí)間必?須在一線?，監(jiān)督所?有餐飲部?員工在服?務(wù)中出現(xiàn)?的問題，?并及時(shí)糾?正。9?、負(fù)責(zé)餐?廳營(yíng)業(yè)前?的清潔衛(wèi)?生工作，?保持環(huán)境?衛(wèi)生。保?證食品安?全，提供?給客人的?飲料、酒?水等必須?在保質(zhì)期?內(nèi)。1?0、及時(shí)?檢查餐廳?設(shè)備的情?況，建立?餐飲部物?資管理制?度，并嚴(yán)?格管理;?做好餐廳?營(yíng)業(yè)部安?全和防火?工作。?11、監(jiān)?督領(lǐng)班結(jié)?賬工作;?第一時(shí)間?處理投訴?事件并匯?報(bào)餐飲部?經(jīng)理記錄?在案。?12、熟?悉和掌握?宴會(huì)廳、?包房的面?積、高度?、燈光、?設(shè)臺(tái)數(shù);?舉行宴會(huì)?、茶話會(huì)?