企業(yè)內(nèi)部管理制度電子版（六篇）

第19頁共19頁企業(yè)內(nèi)部?管理制度?電子版?一、會(huì)議?管理：晨?會(huì)：一天?的工作計(jì)?劃。夕會(huì)?：工作總?結(jié)，遇到?的問題等?。注意事?項(xiàng)：報(bào)告?工作不允?許說“車?轱轆”話?，電話必?須靜音或?震動(dòng)。如?有違反規(guī)?定，罰款?____?元。二?、公司形?象管理：?統(tǒng)一正裝?，佩戴胸?牌，辦公?環(huán)境整潔?，客人來?了，倒水?沏茶。領(lǐng)?導(dǎo)帶客人?到各部門?參觀，部?門負(fù)責(zé)人?帶領(lǐng)員工?全體起立?：張董好?。以上規(guī)?定違規(guī)者?罰款__?__元（?不穿工裝?罰款__?__元）?。三、?打/用印?管理：?1、為了?公司節(jié)約?總成本和?控制辦公?費(fèi)用總額?度的基礎(chǔ)?上，公司?內(nèi)___?_文件應(yīng)?采用“再?生紙”打?印。2?、公司所?有文件統(tǒng)?一發(fā)送到?財(cái)務(wù)部，?由田丹打?印。未經(jīng)?允許不可?以私自打?印，急迫?性經(jīng)由財(cái)?務(wù)根據(jù)其?緩急確定?先后秩序?。3、?本公司以?公司名義?對(duì)外之行?文由財(cái)務(wù)?部負(fù)責(zé)蓋?印。公司?各部門申?請(qǐng)簽章及?總經(jīng)理、?董事長職?章，應(yīng)提?出申請(qǐng)，?經(jīng)上級(jí)核?準(zhǔn)后交由?財(cái)務(wù)部，?由財(cái)務(wù)部?登記于登?記表。以?上規(guī)定，?如有一條?違規(guī)罰款?____?元。四?、易耗品?管理：?為了控制?辦公費(fèi)用?，辦公用?品的采購?和領(lǐng)用實(shí)?行統(tǒng)一管?理，如各?部門有需?要，可到?財(cái)務(wù)處申?請(qǐng)，同意?后方可領(lǐng)?用。五?、入/辭?職管理：?員工經(jīng)過?____?天的無底?薪試用后?才可正式?入職（計(jì)?算底薪）?，入職時(shí)?需要到人?事部填寫?《入職登?記表》，?后面需附?上：（_?___，?學(xué)歷證明?）復(fù)印件?，簡歷右?上角貼一?張小二寸?照片。員?工辭職需?提前半個(gè)?月申請(qǐng)，?部門負(fù)責(zé)?人提前一?個(gè)月，以?便于人事?部及時(shí)填?補(bǔ)空缺招?聘人才。?辭退時(shí)按?制度辦理?辭職手續(xù)?，填寫《?離職申請(qǐng)?表》，經(jīng)?有任免權(quán)?限的主管?批準(zhǔn)后由?行政管理?部門辦妥?移交手續(xù)?并填寫《?移交接清?單》后方?可視為按?正常手續(xù)?辭職，行?政管理部?通知財(cái)務(wù)?部結(jié)算工?資。六?、考核管?理：清華?科技園公?司對(duì)部門?的考核，?主要內(nèi)容?如下：費(fèi)?用情況、?資金狀況?、業(yè)績完?成進(jìn)展情?況以及公?司運(yùn)作的?規(guī)章制度?的執(zhí)行情?況；對(duì)員?工的考核?主要為業(yè)?績、品德?、行為的?執(zhí)行情況?。對(duì)部門?和員工的?考核一般?周期為一?個(gè)月，獎(jiǎng)?金金額為?____?元。七?、執(zhí)行力?管理。領(lǐng)?導(dǎo)交代的?工作，授?予的時(shí)間?內(nèi)由于自?身原因沒?有完成，?罰款__?__元，?罰單當(dāng)日?立即交到?財(cái)務(wù)處。?八、食?堂管理：?公司為了?讓大家感?到溫馨，?特為員工?建立食堂?。為了不?占用工作?時(shí)間，食?堂必須1?2：00?準(zhǔn)時(shí)開飯?，值班人?員應(yīng)做好?安排，盡?職盡責(zé)，?確保規(guī)定?上班時(shí)間?之前收拾?完食堂。?具體細(xì)則?詳見附頁?。九、?考勤管理?制度。如?有員工請(qǐng)?假必須到?人事部填?寫請(qǐng)假單?，如有特?殊原因不?能填寫事?后補(bǔ)上，?但是請(qǐng)假?必須讓人?事部知道?，不然以?無故曠工?處理。具?體細(xì)則詳?見附頁。?企業(yè)內(nèi)?部管理制?度電子版?（二）?一、日常?管理制度?（工作紀(jì)?律）1?、嚴(yán)禁遲?到、早退?現(xiàn)象，當(dāng)?月違規(guī)一?次，次日?點(diǎn)名，當(dāng)?月違規(guī)兩?次，罰款?____?元，當(dāng)月?違規(guī)三次?，按自動(dòng)?離職處理?。2、?嚴(yán)禁脫崗?、串崗現(xiàn)?象，當(dāng)月?違規(guī)一次?，次日點(diǎn)?名，當(dāng)月?違規(guī)兩次?，罰款_?___元?，當(dāng)月違?規(guī)三次，?按自動(dòng)離?職處理。?3、嚴(yán)?禁散播公?司負(fù)面消?息，當(dāng)月?違規(guī)一次?，次日點(diǎn)?名，當(dāng)月?違規(guī)兩次?，罰款_?___元?，當(dāng)月違?規(guī)三次，?按自動(dòng)離?職處理。?4、工?作期間保?持電話暢?通，不允?許拒接或?停機(jī)，每?發(fā)現(xiàn)一次?，___?_元樂捐?。5、?工作期間?保持辦公?場所環(huán)境?衛(wèi)生，倉?庫整潔。?6、嚴(yán)?禁賺取差?價(jià)，發(fā)現(xiàn)?一次，1?00罰款?，情節(jié)嚴(yán)?重者，開?除處理。?7、嚴(yán)?禁賣私貨?、截留贈(zèng)?品，發(fā)現(xiàn)?一次，1?00罰款?，情節(jié)嚴(yán)?重者，開?除處理。?8、不?得讓客戶?把貨款打?入個(gè)人賬?戶，發(fā)現(xiàn)?一次，1?00罰款?，情節(jié)嚴(yán)?重者，開?除處理。?9、工?作期間不?允許大聲?爭執(zhí)，注?意公共場?合情緒的?控制，每?發(fā)現(xiàn)一次?，___?_元樂捐?。10?、嚴(yán)格遵?守公司管?理制度，?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，當(dāng)?月違規(guī)一?次，次日?點(diǎn)名，當(dāng)?月違規(guī)兩?次，罰款?____?元，當(dāng)月?違規(guī)三次?，按自動(dòng)?離職處理?。二、?日常業(yè)務(wù)?管理制度?1、客?戶資料管?理a全?面搜集各?片區(qū)資料?（店名、?電話、地?址、營業(yè)?執(zhí)照號(hào)）?;根據(jù)銷?量及規(guī)模?建立客戶?類別（月?進(jìn)貨額在?1000?/月以上?歸為a類?;月進(jìn)貨?額在__?__元/?月以上，?____?元一下，?歸為b類?;月進(jìn)貨?額在__?__元/?月一下，?歸為c類?客戶）。?b、逐?步建立客?戶商品信?息檔案，?實(shí)現(xiàn)a類?客戶單店?商品信息?管理。?2、片區(qū)?路線及周?期管理?a、建立?每片區(qū)客?戶路線拜?訪表，每?線路至少?____?家客戶，?每天必須?完全拜訪?，及時(shí)完?善本線路?中的新客?戶資料。?b、根?據(jù)片區(qū)客?戶數(shù)量，?合理制度?客戶拜訪?周期。根?據(jù)客戶分?類，合理?分配客戶?拜訪時(shí)間?。c、?每天回公?司后遞交?拜訪線路?圖，每天?下市場前?領(lǐng)取新拜?訪線路圖?。d、?每天早上?____?點(diǎn)之前必?須裝車完?畢出車，?每天認(rèn)真?填寫及遞?交車輛庫?存表。?3、業(yè)績?量化管理?a、每?天業(yè)務(wù)人?員回公司?后填寫<?片區(qū)銷量?進(jìn)度表>?及<單品?銷量進(jìn)度?表>。?b、每天?業(yè)務(wù)人員?遞交拜訪?線路圖后?，由內(nèi)勤?統(tǒng)計(jì)填寫?<流通市?場進(jìn)度表?>。c?、每天倉?庫人員量?化需換單?，及時(shí)提?醒業(yè)務(wù)人?員欠條的?回收。?d、每天?流通主管?根據(jù)銷量?進(jìn)度表及?市場進(jìn)度?表的實(shí)際?狀況，合?理調(diào)度各?片區(qū)人員?工作。?4、促銷?活動(dòng)的管?理a、?每月底前?____?天制定出?流通部下?月促銷政?策。b?、每片區(qū)?需要的促?銷活動(dòng)（?特價(jià)、陳?列獎(jiǎng)、促?銷設(shè)備及?贈(zèng)品），?片區(qū)業(yè)務(wù)?人員要提?前填寫申?請(qǐng)單（記?案）后方?可執(zhí)行。?c、業(yè)?務(wù)人員對(duì)?所在片區(qū)?的促銷活?動(dòng)進(jìn)行及?時(shí)跟進(jìn)和?監(jiān)督，公?司不定時(shí)?對(duì)所有促?銷活動(dòng)進(jìn)?行抽查。?5、欠?條管理?公司流通?市場全部?以現(xiàn)金交?易，特殊?客戶欠款?時(shí)要與公?司申請(qǐng)，?經(jīng)公司同?意后按照?欠條管理?規(guī)定進(jìn)行?簽字，并?有效管理?、收回。?規(guī)定如?下：（?1）如果?直接用銷?售清單做?欠條，要?在清單空?白處寫明?欠條字樣?。（2?）欠條應(yīng)?明確一下?內(nèi)容：客?戶名稱、?電話、地?址、聯(lián)系?人簽字或?加蓋公章?。（3?）回公司?到財(cái)務(wù)按?照欠款數(shù)?額給財(cái)務(wù)?打欠條，?客戶欠條?由業(yè)務(wù)保?存。（?4）欠款?后續(xù)由業(yè)?務(wù)人員負(fù)?責(zé)追回。?6、市?場問題反?饋a、?每片區(qū)每?周兩次市?場問題反?饋（記案?或手機(jī)短?信）。?b、業(yè)務(wù)?員做好市?場反饋問?題記錄（?市場問題?反饋記錄?表）。?三、業(yè)務(wù)?工作流程?管理1?、認(rèn)真填?寫裝車表?，下午下?班前準(zhǔn)時(shí)?把補(bǔ)貨計(jì)?劃交給倉?管。2?、按照出?車線路進(jìn)?行計(jì)劃拜?訪，進(jìn)店?后與負(fù)責(zé)?人禮貌性?打招呼后?，首先司?機(jī)檢查服?務(wù)卡是否?存在，及?時(shí)更新與?張貼，對(duì)?店招及陳?列進(jìn)行拍?照記案，?填寫路線?表（時(shí)間?及銷售）?，新客戶?在路線表?下面（再?好的產(chǎn)品?沒有陳列?面不會(huì)有?好的銷量?），檢查?實(shí)際庫存?（倉庫與?排面），?根據(jù)實(shí)際?情況進(jìn)行?上貨及填?寫補(bǔ)貨計(jì)?劃（填寫?補(bǔ)貨計(jì)劃?時(shí)一定要?全面，客?戶可以不?要，但自?己不能不?寫）。檢?查竟品信?息，了解?竟品活動(dòng)?政策。?3、根據(jù)?客戶現(xiàn)有?庫存交流?補(bǔ)貨計(jì)劃?，季節(jié)性?產(chǎn)品推廣?、新產(chǎn)品?推薦（交?流時(shí)適當(dāng)?靈活運(yùn)用?公司產(chǎn)品?政策），?補(bǔ)貨要全?面、合理?，避免電?話要貨等?情況，所?有交流的?重點(diǎn)是在?給客戶一?個(gè)補(bǔ)貨的?理由，交?流的方式?要用能打?動(dòng)自己的?方式（要?自信、現(xiàn)?實(shí)、每句?話要讓客?戶聽著很?舒服，避?免吹捧，?排擠竟品?）。對(duì)于?新客戶，?一定不要?貪多，量?少品多，?對(duì)于客戶?不感興趣?的不要強(qiáng)?推，避免?引起客戶?反感，介?紹產(chǎn)品一?定要全面?，多借助?公司產(chǎn)品?手冊(cè)或樣?品筐。?4、認(rèn)真?填寫銷貨?清單、贈(zèng)?品、品嘗?要標(biāo)注，?市區(qū)流通?要寫清具?體地址（?東西南北?縱橫寫明?）;三區(qū)?流通要標(biāo)?明區(qū)域、?鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街?道或村。?九縣流通?要標(biāo)明縣?城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)?或街道。?5、公?司流通市?場全部以?現(xiàn)金交易?，特殊客?戶欠款時(shí)?要向公司?申請(qǐng)，經(jīng)?公司同意?后按照欠?條管理規(guī)?定進(jìn)行簽?字，并有?效管理、?回收。?6、根據(jù)?客戶規(guī)模?、銷量進(jìn)?行客戶等?級(jí)登記，?根據(jù)客戶?等級(jí)進(jìn)行?有效管理?（包括客?戶的拜訪?周期、促?銷活動(dòng)）?。7、?客戶拜訪?完畢后，?車上認(rèn)真?填寫裝車?表中的出?庫明細(xì)，?與次日路?線中a、?b類客戶?進(jìn)行電話?溝通，了?解缺貨及?補(bǔ)貨信息?，并進(jìn)行?登記。?8、一天?拜訪結(jié)束?時(shí)，根據(jù)?賣貨量，?次日拜訪?路線打客?戶的補(bǔ)貨?信息進(jìn)行?合理制作?裝車計(jì)劃?，交于倉?管?？偨Y(jié)?當(dāng)日市場?狀況，提?升自身工?作能力。?流通中?的幾個(gè)關(guān)?鍵點(diǎn)：?a、有效?利用時(shí)間?（準(zhǔn)時(shí)出?車、準(zhǔn)時(shí)?交補(bǔ)貨清?單，合理?安排工作?時(shí)間）。?b、認(rèn)?真填寫裝?車表（避?免不必要?的庫存差?異）。?c、養(yǎng)成?拍店照、?填寫鋪貨?記錄、認(rèn)?真填寫銷?貨清單的?習(xí)慣。?d、培養(yǎng)?與客戶電?話溝通的?能力，讓?補(bǔ)貨更具?體合理性?。e、?制定合理?的拜訪路?線及周期?。四、?業(yè)務(wù)司機(jī)?1、崗?位內(nèi)容?做好車輛?行駛，檢?查及保養(yǎng)?工作，配?合業(yè)務(wù)員?做好所在?區(qū)域的銷?售及送貨?工作，每?天對(duì)車輛?例行檢查?，不允許?病車上路?，保證貨?物及人員?安全。?2、崗位?職責(zé)（?1）認(rèn)真?完成每天?的出車任?務(wù)。（?2）出車?前必須認(rèn)?真做好車?輛檢查，?車容整潔?、車況良?好、不見?齊全、制?動(dòng)有效，?不允許病?車上路。?如有部件?損壞和不?安全因素?隱患，應(yīng)?及時(shí)處理?直到修復(fù)?，確保安?全運(yùn)輸。?（3）?車輛的年?檢、保養(yǎng)?、清潔、?停放及辦?理保養(yǎng)等?車務(wù)手續(xù)?由駕駛員?提醒，并?有專人負(fù)?責(zé)辦理。?（4）?鋪貨期間?用尋找合?理的停車?位停放并?鎖好車門?保證車輛?的安全，?嚴(yán)格按照?規(guī)則停車?。（5?）做好公?司服務(wù)卡?張貼工作?，進(jìn)店檢?查店內(nèi)是?否張貼告?示服務(wù)卡?。（6?）配合業(yè)?務(wù)人員做?好排面整?理及裝卸?貨工作。?3、獎(jiǎng)?勵(lì)（1?）駕駛員?每月__?__元車?輛維護(hù)費(fèi)?（2）?人為或技?術(shù)性造成?車輛損壞?的由駕駛?員自行維?修（3?）車輛正?常保養(yǎng)維?護(hù)由公司?維修企?業(yè)內(nèi)部管?理制度電?子版（三?）（一?）團(tuán)隊(duì)?管理：?實(shí)行項(xiàng)目?總負(fù)責(zé)人?負(fù)責(zé)制，?各職能負(fù)?責(zé)人對(duì)總?負(fù)責(zé)人負(fù)?責(zé)。（職?能部包括?____?實(shí)踐部、?外聯(lián)部、?財(cái)務(wù)部、?后勤部）?團(tuán)隊(duì)制?度：1?、團(tuán)隊(duì)成?員均為自?愿加入項(xiàng)?目小組，?熱愛公益?事業(yè);?2、團(tuán)隊(duì)?成員應(yīng)以?積極、認(rèn)?真、負(fù)責(zé)?的態(tài)度完?成工作任?務(wù);3?、活動(dòng)期?間，團(tuán)隊(duì)?成員以團(tuán)?隊(duì)利益為?核心開展?工作，統(tǒng)?一著裝，?統(tǒng)一就餐?，團(tuán)結(jié)協(xié)?作;4?、項(xiàng)目實(shí)?施期間，?團(tuán)隊(duì)成員?若不能參?加，需請(qǐng)?假，說明?原因，并?且記錄備?案;5?、團(tuán)隊(duì)成?員對(duì)活動(dòng)?中涉及到?的個(gè)人隱?私信息負(fù)?有保密義?務(wù);6?、每日晚?間召開例?會(huì)（總結(jié)?當(dāng)天活動(dòng)?，布置第?二天的工?作），團(tuán)?隊(duì)成員無?特殊原因?不得缺席?7、維?護(hù)團(tuán)隊(duì)和?合作單位?的名譽(yù)，?不得以團(tuán)?隊(duì)和合作?單位的名?義進(jìn)行任?何違法活?動(dòng)和商業(yè)?行為;?8、團(tuán)隊(duì)?內(nèi)部出現(xiàn)?重大分歧?，采取民?主決策，?三分之二?以上（含?三分之二?）票數(shù)的?決策有效?;若經(jīng)三?次表決，?仍為達(dá)到?要求票數(shù)?，請(qǐng)指導(dǎo)?老師裁決?;9、?遵守國家?法律法規(guī)?，遵守相?關(guān)合作單?位的規(guī)章?制度。?企業(yè)內(nèi)部?管理制度?電子版（?四）（?五）一?、總則?第一條按?照公司經(jīng)?營理念和?管理模式?，遵照國?家有關(guān)勞?動(dòng)人事管?理政策和?公司其它?有關(guān)規(guī)章?制度，特?制定本制?度。第?二條本制?度適用于?公司全體?員工（試?用工和臨?時(shí)工除外?）。本制?度所指工?資，是指?每月定期?發(fā)放的工?資，不含?獎(jiǎng)金和風(fēng)?險(xiǎn)收入。?二、工?資結(jié)構(gòu)?第三條員?工工資由?固定工資?、績效工?資兩部分?組成。?第四條工?資包括。?基本工資?、崗位工?資、技能?工資、職?務(wù)津貼、?工齡工資?、住房補(bǔ)?貼、誤餐?補(bǔ)貼、交?通補(bǔ)貼。?第五條?固定工資?是根據(jù)員?工的職務(wù)?、資歷、?學(xué)歷、技?能等因素?確定的、?相對(duì)固定?的工作報(bào)?酬。固定?工資在工?資總額中?占___?_%。?第六條績?效工資是?根據(jù)員工?考勤表現(xiàn)?、工作績?效及公司?經(jīng)營業(yè)績?確定的、?不固定的?工資報(bào)酬?，每月調(diào)?整一次。?績效工資?在工資總?額中占_?___%?。第七?條員工工?資總額由?各部門經(jīng)?理、項(xiàng)目?經(jīng)理擬定?后報(bào)總經(jīng)?理審批。?部門經(jīng)理?、項(xiàng)目經(jīng)?理每月對(duì)?員工進(jìn)行?考核，確?定績效工?資發(fā)放比?例并報(bào)人?力資源部?審核、總?經(jīng)理審批?后予以發(fā)?放。第?八條員工?工資扣除?項(xiàng)目包括?。個(gè)人所?得稅、缺?勤、扣款?（含貸款?、借款、?罰款等）?、代扣社?會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)?、代扣通?訊費(fèi)等。?三、工?資系列?第九條公?司根據(jù)不?同職務(wù)性?質(zhì)，分別?制定管理?層、職能?管理、項(xiàng)?目管理、?生產(chǎn)、營?銷五類工?資系列。?第十條?管理層系?列適用于?公司總經(jīng)?理、副總?經(jīng)理。?第十一條?職能管理?工資系列?適用于從?事行政、?財(cái)務(wù)、人?事、質(zhì)管?、物流等?日常管理?或事務(wù)工?作的員工?。第十?二條項(xiàng)目?管理工資?系列適用?于各項(xiàng)目?經(jīng)理及項(xiàng)?目部成員?。第十?三條生產(chǎn)?工資系列?適用于生?產(chǎn)部從事?調(diào)試、焊?接、接線?等生產(chǎn)工?作的員工?。第十?四條營銷?工資系列?適用于銷?售部銷售?人員（各?項(xiàng)目部銷?售人員可?參照?qǐng)?zhí)行?）。企?業(yè)內(nèi)部管?理制度電?子版（五?）團(tuán)隊(duì)?管理：?實(shí)行項(xiàng)目?總負(fù)責(zé)人?負(fù)責(zé)制，?各職能負(fù)?責(zé)人對(duì)總?負(fù)責(zé)人負(fù)?責(zé)。（職?能部包括?組織實(shí)踐?部、外聯(lián)?部、財(cái)務(wù)?部、后勤?部）團(tuán)?隊(duì)制度：?1、團(tuán)?隊(duì)成員均?為自愿加?入項(xiàng)目小?組，熱愛?公益事業(yè)?;2、?團(tuán)隊(duì)成員?應(yīng)以積極?、認(rèn)真、?負(fù)責(zé)的態(tài)?度完成工?作任務(wù);?3、活?動(dòng)期間，?團(tuán)隊(duì)成員?以團(tuán)隊(duì)利?益為核心?開展工作?，統(tǒng)一著?裝，統(tǒng)一?就餐，團(tuán)?結(jié)協(xié)作;?4、項(xiàng)?目實(shí)施期?間，團(tuán)隊(duì)?成員若不?能參加，?需請(qǐng)假，?說明原因?，并且記?錄備案;?5、團(tuán)?隊(duì)成員對(duì)?活動(dòng)中涉?及到的個(gè)?人隱私信?息負(fù)有保?密義務(wù);?6、每?日晚間召?開例會(huì)（?總結(jié)當(dāng)天?活動(dòng)，布?置第二天?的工作）?，團(tuán)隊(duì)成?員無特殊?原因不得?缺席7?、維護(hù)團(tuán)?隊(duì)和合作?單位的名?譽(yù)，不得?以團(tuán)隊(duì)和?合作單位?的名義進(jìn)?行任何違?法活動(dòng)和?商業(yè)行為?;8、?團(tuán)隊(duì)內(nèi)部?出現(xiàn)重大?分歧，采?取民主決?策，三分?之二以上?（含三分?之二）票?數(shù)的決策?有效;若?經(jīng)三次表?決，仍為?達(dá)到要求?票數(shù)，請(qǐng)?指導(dǎo)老師?裁決;?9、遵守?國家法律?法規(guī)，遵?守相關(guān)合?作單位的?規(guī)章制度?。企業(yè)?內(nèi)部管理?制度電子?版（六）?___?_職業(yè)餐?飲網(wǎng)：_?___年?____?月___?_日__?__數(shù)：?589【?收藏】?【討論交?流】一?、目的?為了規(guī)范?公司餐廳?管理工作?，共同營?造一個(gè)衛(wèi)?生、美觀?、優(yōu)雅有?序的用餐?環(huán)境，特?制定本管?理規(guī)定。?二、適?用范圍?本規(guī)定的?適用范圍?為公司全?體員工、?餐廳工作?人員。?三、管理?部門及職?責(zé)1、?三德公司?綜合部為?餐廳臨時(shí)?兼管部門?，負(fù)責(zé)餐?廳的日常?管理，保?證餐廳各?項(xiàng)的正常?有序進(jìn)行?。2、?管理內(nèi)容?包括。食?品價(jià)格的?評(píng)估及選?擇、餐廳?衛(wèi)生、飯?菜質(zhì)量、?監(jiān)督餐廳?人員、反?饋員工意?見，處理?雙方關(guān)系?等等。?3、負(fù)責(zé)?對(duì)餐廳的?工作人員?工作效率?、飯菜質(zhì)?量、工作?態(tài)度、減?少浪費(fèi)、?降低成本?。4、?負(fù)責(zé)餐廳?安全、衛(wèi)?生管理。?5、負(fù)?責(zé)餐廳接?待（招待?）管理。?6、負(fù)?責(zé)對(duì)餐廳?的費(fèi)用結(jié)?算管理。?四、餐?廳經(jīng)營?餐廳為無?利潤經(jīng)營?，公司為?餐廳工作?提供必要?的硬件保?證。五?、餐廳管?理規(guī)定及?要求1?、上崗要?求①餐?廳工作人?員必須取?得《健康?證》持證?上崗。?②餐廳人?員必須要?有良好的?衛(wèi)生習(xí)慣?，敬業(yè)愛?崗精神。?③餐廳?關(guān)鍵崗位?必須要具?有專業(yè)技?術(shù)。2?、餐廳工?作人員的?衛(wèi)生要求?；①餐?廳工作人?員每半年?進(jìn)行一次?體檢，如?不符合條?件不允許?上崗，體?檢費(fèi)用自?行承擔(dān)，?體檢結(jié)?果報(bào)公司?備案。?②上崗工?作人員必?須穿戴整?齊、外表?整潔、美?觀；嚴(yán)禁?拖鞋、赤?膊、衣冠?不整等不?文明行為?；③上?崗的工作?人員嚴(yán)禁?帶手飾及?任何形式?的手部美?容、化妝?存在（殘?留）；嚴(yán)?禁留長指?甲，同時(shí)?保證指甲?的健康和?清潔衛(wèi)生?、無深色?甲垢；?④嚴(yán)禁的?手部染恙?（灰指甲?、白癜風(fēng)?、凍傷龜?裂、發(fā)炎?、上藥包?扎的創(chuàng)傷?等）者上?崗；⑤?每天工作?前或飯前?洗手一次?，并注意?手指甲，?不用手指?摳鼻孔、?牙縫以及?耳朵，不?得大聲喧?嘩，不得?面對(duì)食品?咳嗽，打?噴嚏以及?做其它不?衛(wèi)生的動(dòng)?作。3?、餐廳工?作人員的?工作要求?①餐廳?工作人員?在提供服?務(wù)時(shí)應(yīng)在?溫和、文?明、禮貌?，同時(shí)也?有權(quán)對(duì)違?規(guī)的就餐?員工提出?批評(píng)建議?，但不得?在任何地?方以任何?形式因此?和員工爭?執(zhí)，如果?有爭議，?應(yīng)向主管?領(lǐng)導(dǎo)反映?；餐廳的?員工必須?服從公司?統(tǒng)一的管?理；餐?廳工作人?員應(yīng)遵守?公司相關(guān)?的規(guī)章制?度及上述?規(guī)定要求?，如有違?反將受到?公司處罰?。餐廳工?作人員要?不斷提高?烹飪技術(shù)?，保證飯?菜的色、?香、味、?營養(yǎng)質(zhì)量?等。⑤?每餐準(zhǔn)時(shí)?開飯。按?時(shí)上下班?，未經(jīng)同?意不得擅?自離開工?作崗位。?⑥派發(fā)?飯菜時(shí)，?對(duì)員工要?一視同仁?，不準(zhǔn)打?人情菜。?⑦就餐?客人不走?，餐廳人?員必須要?留一名廚?師和一名?服務(wù)員，?少一不可?，發(fā)現(xiàn)者?將按制度?進(jìn)行處罰?。六、?食物的管?理規(guī)定?1、采購?要求①?由專人按?需配合采?購，專人?驗(yàn)收，對(duì)?不合格產(chǎn)?品嚴(yán)禁入?庫。②?貨比三家?，原則上?做到質(zhì)優(yōu)?價(jià)廉，根?據(jù)用量適?當(dāng)采購，?保持新鮮?。③專?人每個(gè)工?作日對(duì)餐?廳采購的?食物進(jìn)行?檢驗(yàn)并做?記錄，檢?驗(yàn)主要內(nèi)?容為食物?的新鮮度?，對(duì)于檢?驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)?不符合的?食品，檢?驗(yàn)人員有?權(quán)報(bào)告公?司領(lǐng)導(dǎo)，?并有權(quán)現(xiàn)?場監(jiān)督其?處理過程?。④每?月采購的?食品必須?做好詳細(xì)?記錄，并?進(jìn)行公布?，時(shí)刻接?受監(jiān)督，?做到日清?月結(jié)。?⑤大宗主?副食品采?購要由公?司審計(jì)部?統(tǒng)一采購?，每兩個(gè)?星期進(jìn)行?一次，由?審計(jì)部、?廚師長參?加。大宗?采購既要?注重價(jià)格?，更要注?重質(zhì)量，?應(yīng)該選擇?最優(yōu)的廠?家。2?、食物衛(wèi)?生要求?①食物（?食品、副?食品、蔬?菜、水產(chǎn)?品、肉類?、食用油?、調(diào)味品?）均要保?證新鮮衛(wèi)?生，符合?食物標(biāo)準(zhǔn)?；②食?物均在保?質(zhì)期內(nèi)使?用，嚴(yán)禁?使用過期?食物；?3、安全?衛(wèi)生規(guī)定?①持證?上崗，杜?絕傳染病?源。②?餐廳應(yīng)嚴(yán)?格執(zhí)行“?三不”，?即不購買?變質(zhì)的食?物和含有?農(nóng)藥殘毒?的蔬菜；?不使用過?期偽劣的?食品和調(diào)?味品；不?混放或混?切生熟食?物。③?采購蔬菜?、葷菜應(yīng)?從正規(guī)的?菜場購買?。蔬菜應(yīng)?選擇新鮮?，不準(zhǔn)購?買病、死?的肉類及?制品，禽?類應(yīng)購活?體。④?分菜、擇?菜應(yīng)盡量?在工作臺(tái)?上進(jìn)行，?洗菜要認(rèn)?真，確保?將菜清洗?干凈。?⑤調(diào)味品?應(yīng)定位密?封存放，?防止污染?。⑥午?餐剩余的?飯菜可以?放在冰箱?或冰柜內(nèi)?，在晚餐?時(shí)加熱食?用，但晚?餐剩余的?飯菜應(yīng)及?時(shí)處理，?不得留到?第二天食?用。4?、環(huán)境衛(wèi)?生規(guī)定?①每次就?餐完畢，?餐廳工作?人員應(yīng)立?即整理、?清洗餐具?、炊具、?水池，擦?試餐桌、?餐椅、灶?臺(tái)和工作?臺(tái)，打掃?地面殘?jiān)?。②冰?箱、冰柜?、物品柜?等上面不?得擺放無?關(guān)雜物。?必須保持?有效并采?取除（驅(qū)?）蚊、蠅?措施，冰?箱、冰柜?內(nèi)的物品?應(yīng)隔離、?分區(qū)存放?，防止串?味，物品?柜應(yīng)經(jīng)常?整理保持?清潔，不?得放置與?工作無關(guān)?的私人物?品。③?食物殘?jiān)?、垃圾等?應(yīng)每天清?理，保持?周圍環(huán)境?衛(wèi)生，防?止蚊蠅滋?生。④?要節(jié)約水?電燃料，?堅(jiān)持做到?人走水關(guān)?、燈關(guān)，?不隨意浪?費(fèi)。⑤?下班前謹(jǐn)?記切斷電?源、天然?氣閥門、?關(guān)好門窗?，做好事?故預(yù)防和?防盜工作?。七、?各崗位職?責(zé)1、?餐廳經(jīng)理?在公司?主管部門?領(lǐng)導(dǎo)下，?全面負(fù)責(zé)?餐廳的經(jīng)?營與管理?工作，實(shí)?行經(jīng)理負(fù)?責(zé)制，餐?廳經(jīng)理為?餐廳食品?衛(wèi)生安全?工作及餐?飲工作責(zé)?任人，獨(dú)?立處理日?常事務(wù)，?對(duì)餐廳的?各項(xiàng)工作?負(fù)責(zé)。抓?好本餐廳?的伙食質(zhì)?量，增加?花色品種?，做好服?務(wù)工作，?降低成本?，勤儉節(jié)?約。經(jīng)常?主動(dòng)征求?用餐者意?見，及時(shí)?改進(jìn)餐廳?工作。?嚴(yán)格水電?管理、節(jié)?約能源，?杜絕長明?燈，長流?水。認(rèn)?真執(zhí)行公?司制訂的?有關(guān)餐廳?管理的規(guī)?章制度，?以身作則?，大膽管?理。對(duì)不?服從分配?、出勤不?出力、消?極怠工、?服務(wù)態(tài)度?差、經(jīng)勸?導(dǎo)仍不改?正者，可?停止其工?作并上報(bào)?公司處理?。⑥抓好?服務(wù)工作?，合理調(diào)?配餐廳人?員，避免?因人員安?排原因出?現(xiàn)的不順?暢現(xiàn)象。?⑦做好餐?廳就餐刷?卡工作，?飯菜酒水?等消費(fèi)品?的清點(diǎn)登?記和簽字?工作。?⑧做好主?副食品入?庫驗(yàn)收、?核對(duì)及出?庫手續(xù)工?作。⑨?確保庫