分局食堂方案部

分局食堂方案部簡(jiǎn)介分局食堂方案部是負(fù)責(zé)分局食堂的食品采購(gòu)、菜單設(shè)計(jì)和食品安全管理的部門。分局食堂是公安局內(nèi)部供應(yīng)餐飲服務(wù)的場(chǎng)所，為公安機(jī)關(guān)工作人員提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐食，是保障公安機(jī)關(guān)工作人員身體健康的重要基礎(chǔ)設(shè)施。職責(zé)制定菜單設(shè)計(jì)方案，確保餐品種類豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味美味；負(fù)責(zé)配餐和食材采購(gòu)工作，保證食品安全和衛(wèi)生；定期對(duì)食品加工和儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行檢查和衛(wèi)生抽檢，確保食品安全；建立健全的食品安全管理制度，完善公安機(jī)關(guān)內(nèi)部食品安全管理體系。指導(dǎo)原則食品安全第一：公安機(jī)關(guān)工作人員的食品健康安全是分局食堂最基本的指導(dǎo)原則；菜單營(yíng)養(yǎng)均衡：堅(jiān)持膳食指南，合理搭配菜品，確保營(yíng)養(yǎng)攝入達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；中西結(jié)合：菜單設(shè)計(jì)中注重中西合璧，兼顧大眾和個(gè)性化口味需求；小炒不油膩：健康飲食理念貫穿菜單設(shè)計(jì)中，做到小炒不油膩、烤肉不煙熏。工作流程分局食堂方案部根據(jù)工作職責(zé)和指導(dǎo)原則，實(shí)現(xiàn)以下流程：收集口味偏好：每月初通過(guò)內(nèi)部問(wèn)卷收集工作人員的口味偏好，為下月菜單設(shè)計(jì)提供依據(jù)；菜品撰寫：根據(jù)膳食指南和食譜定量原則，撰寫下月菜單，并根據(jù)收集到口味偏好進(jìn)行合理搭配；菜品審定：通過(guò)嘗試評(píng)測(cè)和品鑒會(huì)議，確定下月菜單，同時(shí)根據(jù)實(shí)際需求適當(dāng)調(diào)整；材料采購(gòu)：組織招標(biāo)采購(gòu)并與合作商簽署供貨合同，監(jiān)督物流過(guò)程，保證餐品用料的品質(zhì)安全；配餐管理：按照設(shè)計(jì)好的菜品分別配好餐食，并標(biāo)準(zhǔn)化操作；安全抽檢：對(duì)采購(gòu)到的食材和配制出來(lái)的餐食進(jìn)行定期抽檢，保證食品質(zhì)量的安全性和健康性。食堂服務(wù)分局食堂方案部所設(shè)計(jì)的菜譜將服務(wù)以下幾類人員：公安機(jī)關(guān)工作人員；縣市公安局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)文來(lái)電人員及政府工作人員；刑事、治安等案件相關(guān)人員。改進(jìn)措施與供應(yīng)商長(zhǎng)期合作，保證供貨品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性；制定食品安全管理制度，各部門合規(guī)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并保證執(zhí)行的嚴(yán)格性；加強(qiáng)實(shí)地巡查，定期檢查公安機(jī)關(guān)配餐及廚房設(shè)施的清潔衛(wèi)生情況，及時(shí)協(xié)調(diào)整改；加強(qiáng)單位組織人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)