各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件

各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)。各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)。各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源1己食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常是指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度分類(lèi):·1.植物性食物谷類(lèi)和薯類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蔬萊水果類(lèi)2.動(dòng)物性食物肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及乳制品等3.各類(lèi)食物的制品糖、糕點(diǎn)、飲料、食用油、罐頭各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、舟遙遙以輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣。各類(lèi)食物的1各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2食品是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源1己食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常是指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度分類(lèi):·1.植物性食物谷類(lèi)和薯類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蔬萊水果類(lèi)2.動(dòng)物性食物肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及乳制品等3.各類(lèi)食物的制品糖、糕點(diǎn)、飲料、食用油、罐頭食品是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源3第一節(jié)植物性食物零第一節(jié)植物性食物4、概述植物性食物是人類(lèi)獲取營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源、概述5、谷物類(lèi)、薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(一)谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小麥、稻米、玉米、小米、高梁主要特點(diǎn):熱能50~70%蛋白質(zhì)55%·無(wú)機(jī)鹽、B族維生素、谷物類(lèi)、薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值61、谷類(lèi)的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素分布谷粒的縱切面示意圖谷皮6.3%一糊粉層6~7%胚乳83~87%胚軸2~3%一胚芽1、谷類(lèi)的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素分布7谷皮:13-15%,纖維素、半纖維素、礦物質(zhì),較高的灰分和脂肪糊粉層磷,日族維生素、其他無(wú)機(jī)胚乳:83%87%淀粉、蛋白質(zhì)胚芽:2%3%脂肪、蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽、B族維生素、維生素E6(營(yíng)養(yǎng)豐富,加工時(shí)易脫落)圖2-1谷粒的縱切面示意圖谷皮:13-15%,纖維素、半纖維素、礦物8谷類(lèi)的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)成分①蛋白質(zhì)含量7.5~15%,主要是醇溶蛋白和谷蛋白而白蛋白、球蛋白低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低三賴(lài)氨酸含量少——第一限制氨基酸蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低亮氨酸含量又高,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值氨基酸強(qiáng)化蛋白質(zhì)互補(bǔ)基因調(diào)控谷類(lèi)的化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)成分9幾種谷類(lèi)的蛋白質(zhì)組成(%)谷物白蛩白球蛋白醇溶蛩白谷蛋白大米10580小3~56~1040~5030~40五米50~5530~45高粱1~81~850~6032幾種谷類(lèi)的蛋白質(zhì)組成(%)10②碳水化合物含量70%,主要是淀粉提供50~70%的熱能直鏈淀粉易溶干水,較粘稠,易消化,易開(kāi)血糖幅度小支鏈淀粉食物血糖生成指數(shù)(GI)是指一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力血糖生成指數(shù)在5575之間,為中等G食物②碳水化合物11各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件12各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件13各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件14各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件15各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件16各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件17各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件18各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件19各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件20各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件21各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件22各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件23各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件24各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件25各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件26各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件27各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件28各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件29各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件30各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件31各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件32各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件33各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件34各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件35各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件36各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件37各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件38各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件39各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件40各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件41各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件42各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件43各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件44各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件45各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件46各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件47各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件48各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件49各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件50各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件51各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件52各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件53各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件54各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件55各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件56各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件57各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件58各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件59各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件60各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件61各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件62各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件63各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件64各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件65各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件66各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件67各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件68各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件69各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值課件70

1、最靈繁的人也看不見(jiàn)自己的背脊?！侵?/p>

2、最困難的事情就是認(rèn)識(shí)自己?！ＥD

3、有勇