生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)整理課件

第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1問(wèn)題探討?你知道哪些食物富含蛋白質(zhì)？

食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收利用呢??

蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化成各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。問(wèn)題探討?你知道哪些食物富含蛋白質(zhì)？食物中的蛋白質(zhì)能否2氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位

羧基

觀察、分析4種氨基酸2.比較并找出這4種氨基酸的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。3.如果用R來(lái)表示氨基酸不相同的部分，請(qǐng)寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。1.構(gòu)成氨基酸的主要元素有哪些？?氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位羧3氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:

特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（—R）。中心碳原子注：氨基酸的分子式為C2H4O2NR氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少4種類（20種）:R基不同，氨基酸不同根據(jù)在人體內(nèi)是否能夠合成必需氨基酸（8種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸（12種）甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(xiě)(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)（甲來(lái)寫(xiě)一本亮色書(shū)）巧記“8種必需氨基酸”注：評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。種類（20種）:R基不同，氨基酸不同根據(jù)在人體內(nèi)是否能夠合成5氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及種類C、H、O、NNH2COOH非必需氨基酸必需氨基酸小結(jié)

（有的含有S）。氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及種類C、H、O、NNH2COOH非必需6判斷下列物質(zhì)是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C√√××例題

判斷下列物質(zhì)是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸CH2H2NCOOHC7CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOC8例題

觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)的名稱a.________；b.________。(2)通過(guò)比較圖中三種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式_______________。(3)氨基酸的不同取決于_____的不同，圖中三種氨基酸的R基依次為_(kāi)__________、_______________________________________和____________。氨基羧基R基CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—NH2—CH2—SH例題觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)的名稱氨基羧91965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性?1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶10R1OHCHNH2COH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：（場(chǎng)所：核糖體）一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。R1OHCHNH2COH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：11CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵12肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2H13CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2H14R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH15R3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵R3COOHHNCHHH2O＋肽鍵R2HNCHR1CH16氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)1、多肽并非就是蛋白質(zhì)

2、蛋白質(zhì)水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；3、蛋白質(zhì)變性時(shí)遭到破壞的是其空間結(jié)構(gòu),肽鍵未斷裂蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成17蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因空間結(jié)構(gòu)排列順序種類數(shù)目蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因空間結(jié)構(gòu)排列順序種類數(shù)目18蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)催化作用運(yùn)輸作用調(diào)節(jié)作用免疫作用三．蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)催19蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要20蛋白質(zhì)的功能催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多21蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如：血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如：血紅22蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如：胰島素、生長(zhǎng)激素。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)23蛋白質(zhì)的功能免疫作用：有些蛋白質(zhì)起免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)的功能免疫作用：有些蛋白質(zhì)起免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋24蛋白質(zhì)的功能識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言。蛋白質(zhì)的功能識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別25蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)2、催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)3、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素4、免疫作用：抗體5、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白6、識(shí)別作用：糖蛋白蛋白質(zhì)的功能還有很多一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)蛋白26蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相關(guān)計(jì)算規(guī)律1、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目肽或蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1n－1n－1至少1個(gè)至少1個(gè)na－18(n－1)mn－mn－m至少m個(gè)至少m個(gè)na－18(n－m)①計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(—S—S—)時(shí)，要再減去2(兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。②若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相關(guān)計(jì)算規(guī)律1、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，272、利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。⑤由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。2、利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答當(dāng)你的才華還撐不起你的野心時(shí)，你就該努力。心有猛虎，細(xì)嗅薔薇。我TM竟然以為我竭盡全力了。能力是練出來(lái)的，潛能是逼出來(lái)的，習(xí)慣是養(yǎng)成的，我的成功是一步步走出來(lái)的。不要因?yàn)橄Ｍ?jiān)持，要堅(jiān)持的看到希望。最怕自己平庸碌碌還安慰自己平凡可貴。腳踏實(shí)地過(guò)好每一天，最簡(jiǎn)單的恰恰是最難的。拿夢(mèng)想去拼，我怎么能輸。只要學(xué)不死，就往死里學(xué)。我會(huì)努力站在萬(wàn)人中央成為別人的光。行為決定性格，性格決定命運(yùn)。不曾揚(yáng)帆，何以至遠(yuǎn)方。人生充滿苦痛，我們有幸來(lái)過(guò)。如果驕傲沒(méi)有被現(xiàn)實(shí)的大海冷冷拍下，又怎么會(huì)明白要多努力才能走到遠(yuǎn)方。所有的豪言都收起來(lái)，所有的吶喊都咽下去。十年后所有難過(guò)都是下酒菜。人生如逆旅，我亦是行人。駕馭命運(yùn)的舵是奮斗，不抱有一絲幻想，不放棄一點(diǎn)機(jī)會(huì)，不停止一日努力。失敗時(shí)郁郁寡歡，這是懦夫的表現(xiàn)。所有偷過(guò)的懶都會(huì)變成打臉的巴掌。越努力，越幸運(yùn)。每一個(gè)不起舞的早晨，都是對(duì)生命的辜負(fù)。死魚(yú)隨波逐流，活魚(yú)逆流而上。墻高萬(wàn)丈，擋的只是不來(lái)的人，要來(lái)，千軍萬(wàn)馬也是擋不住的既然選擇遠(yuǎn)方，就注定風(fēng)雨兼程。漫漫長(zhǎng)路，荊棘叢生，待我用雙手踏平。不要忘記最初那顆不倒的心。胸有凌云志，無(wú)高不可攀。人的才華就如海綿的水，沒(méi)有外力的擠壓，它是絕對(duì)流不出來(lái)的。流出來(lái)后，海綿才能吸收新的源泉。感恩生命，感謝她給予我們一個(gè)聰明的大腦。思考疑難的問(wèn)題，生命的意義；贊頌真善美，批判假惡丑。記住精彩的瞬間，激動(dòng)的時(shí)刻，溫馨的情景，甜蜜的鏡頭。感恩生命賦予我們特有的靈性。善待自己，幸福無(wú)比，善待別人，快樂(lè)無(wú)比，善待生命，健康無(wú)比。一切偉大的行動(dòng)和思想，都有一個(gè)微不足道的開(kāi)始。在你發(fā)怒的時(shí)候，要緊閉你的嘴，免得增加你的怒氣。獲致幸福的不二法門是珍視你所擁有的、遺忘你所沒(méi)有的。驕傲是勝利下的蛋，孵出來(lái)的卻是失敗。沒(méi)有一個(gè)朋友比得上健康，沒(méi)有一個(gè)敵人比得上病魔，與其為病痛暗自流淚，不如運(yùn)動(dòng)健身為生命添彩。有什么別有病，沒(méi)什么別沒(méi)錢，缺什么也別缺健康，健康不是一切，但是沒(méi)有健康就沒(méi)有一切。什么都可以不好，心情不能不好；什么都可以缺乏，自信不能缺乏；什么都可以不要，快樂(lè)不能不要；什么都可以忘掉，健身不能忘掉。選對(duì)事業(yè)可以成就一生，選對(duì)朋友可以智能一生，選對(duì)環(huán)境可以快樂(lè)一生，選對(duì)伴侶可以幸福一生，選對(duì)生活方式可以健康一生。含淚播種的人一定能含笑收獲一個(gè)有信念者所開(kāi)發(fā)出的力量，大于個(gè)只有興趣者。忍耐力較諸腦力，尤勝一籌。影響我們?nèi)松慕^不僅僅是環(huán)境，其實(shí)是心態(tài)在控制個(gè)人的行動(dòng)和思想。同時(shí)，心態(tài)也決定了一個(gè)人的視野、事業(yè)和成就，甚至一生。每一發(fā)奮努力的背后，必有加倍的賞賜。懶惰像生銹一樣，比操勞更消耗身體。所有的勝利，與征服自己的勝利比起來(lái)，都是微不足道。所有的失敗，與失去自己的失敗比起來(lái)，更是微不足道挫折其實(shí)就是邁向成功所應(yīng)繳的學(xué)費(fèi)。在這個(gè)塵世上，雖然有不少寒冷，不少黑暗，但只要人與人之間多些信任，多些關(guān)愛(ài)，那么，就會(huì)增加許多陽(yáng)光。一個(gè)能從別人的觀念來(lái)看事情，能了解別人心靈活動(dòng)的人，永遠(yuǎn)不必為自己的前途擔(dān)心。當(dāng)一個(gè)人先從自己的內(nèi)心開(kāi)始奮斗，他就是個(gè)有價(jià)值的人。沒(méi)有人富有得可以不要?jiǎng)e人的幫助，也沒(méi)有人窮得不能在某方面給他人幫助。時(shí)間告訴你什么叫衰老，回憶告訴你什么叫幼稚。不要總在過(guò)去的回憶里纏綿，昨天的太陽(yáng)，曬不干今天的衣裳。今天做別人不愿做的事，明天就能做別人做不到的事。到了一定年齡，便要學(xué)會(huì)寡言，每一句話都要有用，有重量。喜怒不形于色，大事淡然，有自己的底線。趁著年輕，不怕多吃一些苦。這些逆境與磨練，才會(huì)讓你真正學(xué)會(huì)謙恭。不然，你那自以為是的聰明和藐視一切的優(yōu)越感，遲早會(huì)毀了你。無(wú)論現(xiàn)在的你處于什么狀態(tài)，是時(shí)候?qū)ψ约赫f(shuō)：不為模糊不清的未來(lái)?yè)?dān)憂，只為清清楚楚的現(xiàn)在努力。世界上那些最容易的事情中，拖延時(shí)間最不費(fèi)力。崇高的理想就像生長(zhǎng)在高山上的鮮花。如果要搞下它，勤奮才能是攀登的繩索。行動(dòng)是治愈恐懼的良藥，而猶豫、拖延將不斷滋養(yǎng)恐懼。海浪的品格，就是無(wú)數(shù)次被礁石擊碎又無(wú)數(shù)閃地?fù)湎蚪甘?。人都是矛盾的，渴望被理解，又害怕被看穿。?jīng)過(guò)大海的一番磨礪，卵石才變得更加美麗光滑。生活可以是甜的，也可以是苦的，但不能是沒(méi)味的。你可以勝利，也可以失敗，但你不能屈服。越是看起來(lái)極簡(jiǎn)單的人，越是內(nèi)心極豐盛的人。盆景秀木正因?yàn)楸蝗四鐞?ài)，才破滅了成為棟梁之材的夢(mèng)。樹(shù)苗如果因?yàn)榕峦炊芙^修剪，那就永遠(yuǎn)不會(huì)成材。生活的激流已經(jīng)涌現(xiàn)到萬(wàn)丈峭壁，只要再前進(jìn)一步，就會(huì)變成壯麗的瀑布。生命很殘酷，用悲傷讓你了解什么叫幸福，用噪音教會(huì)你如何欣賞寂靜，用彎路提醒你前方還有坦途。山澗的泉水經(jīng)過(guò)一路曲折，才唱出一支美妙的歌通過(guò)云端的道路，只親吻攀登者的足跡。敢于向黑暗宣戰(zhàn)的人，心里必須充滿光明。驕傲，是斷了引線的風(fēng)箏，稍縱即逝；自卑，是剪了雙翼的飛鳥(niǎo)，難上青天。這兩者都是成才的大向你的美好的希冀和追求撒開(kāi)網(wǎng)吧，九百九十九次落空了，還有一千次呢。只有創(chuàng)造，才是真正的享受，只有拼搏，才是充實(shí)的生活