餐飲前廳主管崗位職責(zé)（五篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐飲前廳?主管崗位?職責(zé)1?、督導(dǎo)完?成餐廳營(yíng)?業(yè)部日常?經(jīng)營(yíng)管理?工作，編?制員工排?班、考勤?表，檢查?員工的出?勤狀況，?檢查員工?的儀表及?個(gè)人衛(wèi)生?、制服、?頭發(fā)、指?甲、鞋子?等是否符?合酒店要?求。以身?作則帶領(lǐng)?餐飲部員?工遵守酒?店各項(xiàng)規(guī)?章制度。?2、了?解貨源情?況和食品?原材料價(jià)?格，了解?和掌握本?餐廳各種?食品，特?別是燕、?翅、鮑和?海鮮野味?等名貴品?種的庫(kù)存?池養(yǎng)情況?，注意推?廣和銷售?。3、?接待來(lái)訂?餐的客人?，一定要?注意熱情?友好，服?務(wù)周到。?對(duì)他們的?提問(wèn)要耐?心解答，?向他們介?紹酒店特?色時(shí)，一?定要認(rèn)真?細(xì)致。?4、注意?協(xié)調(diào)包房?、宴會(huì)訂?單的安排?，按客人?要求制定?宴會(huì)菜單?;寫菜單?要注意搭?配和客人?口味，最?后交與餐?飲部經(jīng)理?審批。?5、有營(yíng)?銷意識(shí)，?協(xié)助營(yíng)銷?部建立客?史檔案，?多與客人?溝通，建?立良好關(guān)?系;關(guān)心?客人用餐?情況并及?時(shí)反饋;?廣交新客?戶，不斷?擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)?對(duì)象。?6、具有?為公司做?貢獻(xiàn)的精?神，不斷?提高管理?藝術(shù)，負(fù)?責(zé)制定服?務(wù)規(guī)范和?程序并組?織實(shí)施，?業(yè)務(wù)上要?求精益求?精。擬定?培訓(xùn)計(jì)劃?，定期開(kāi)?展有針對(duì)?性的培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)質(zhì)?量。7?、重視餐?飲部屬下?員工的培?訓(xùn)工作，?定期組織?員工學(xué)習(xí)?服務(wù)技能?技巧，參?加酒店組?織的英語(yǔ)?培訓(xùn);對(duì)?員工進(jìn)行?服務(wù)意識(shí)?、推銷意?識(shí)的訓(xùn)練?，定期檢?查并做好?培訓(xùn)記錄?。8、?熱情待客?、態(tài)度謙?和，妥善?處理客人?的投訴，?不斷改善?服務(wù)質(zhì)量?，加強(qiáng)現(xiàn)?場(chǎng)管理，?營(yíng)業(yè)時(shí)間?必須在一?線，監(jiān)督?所有餐飲?部員工在?服務(wù)中出?現(xiàn)的問(wèn)題?，并及時(shí)?糾正。?9、負(fù)責(zé)?餐廳營(yíng)業(yè)?前的清潔?衛(wèi)生工作?，保持環(huán)?境衛(wèi)生。?保證食品?安全，提?供給客人?的飲料、?酒水等必?須在保質(zhì)?期內(nèi)。?10、及?時(shí)檢查餐?廳設(shè)備的?情況，建?立餐飲部?物資管理?制度，并?嚴(yán)格管理?;做好餐?廳營(yíng)業(yè)部?安全和防?火工作。?11、?監(jiān)督領(lǐng)班?結(jié)賬工作?;第一時(shí)?間處理投?訴事件并?匯報(bào)餐飲?部經(jīng)理記?錄在案。?12、?熟悉和掌?握宴會(huì)廳?、包房的?面積、高?度、燈光?、設(shè)臺(tái)數(shù)?;舉行宴?會(huì)、茶話?會(huì)等各種?不同形式?宴會(huì)時(shí)可?容納的人?數(shù);設(shè)計(jì)?裝修的特?點(diǎn)，以便?向客人介?紹。1?3、對(duì)餐?廳內(nèi)部各?部門人員?的接待也?要注意熱?情友好，?謙虛謹(jǐn)慎?。對(duì)各部?門的協(xié)調(diào)?與溝通要?注意方法?，希望得?到各部門?對(duì)宴會(huì)工?作的配合?、幫助與?支持。?餐飲前廳?主管崗位?職責(zé)（二?）1、?協(xié)助前廳?經(jīng)理或店?長(zhǎng)做好職?責(zé)范圍和?崗位責(zé)任?內(nèi)的各項(xiàng)?工作，對(duì)?前廳經(jīng)理?或店長(zhǎng)負(fù)?責(zé)，并報(bào)?告工作。?2、根?據(jù)前廳經(jīng)?理或店長(zhǎng)?的委托和?授權(quán)，直?接參與和?負(fù)責(zé)督導(dǎo)?分管的各?項(xiàng)工作，?確保優(yōu)質(zhì)?高效。?3、在前?廳經(jīng)理或?店長(zhǎng)缺席?或休假不?在的情況?下，根據(jù)?公司的工?作指令，?全面負(fù)責(zé)?餐廳的工?作，支持?工作例會(huì)?，保證工?作順利進(jìn)?行。4?、負(fù)責(zé)前?廳各崗工?作人員調(diào)?配、班次?安排和員?工考勤、?考核，保?證在規(guī)定?的營(yíng)業(yè)時(shí)?間內(nèi)各服?務(wù)點(diǎn)上有?崗、有人?、有服務(wù)?。5、?按照前廳?服務(wù)規(guī)程?和質(zhì)量要?求，負(fù)責(zé)?餐廳的管?理工作，?并與廚房?保持密切?聯(lián)系，協(xié)?調(diào)工作。?6、掌?握市場(chǎng)信?息，了解?客情和客?人需求，?做好業(yè)務(wù)?資料的收?集和積累?工作，并?及時(shí)反饋?給廚房有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。?7、根?據(jù)餐廳業(yè)?務(wù)需要，?每周定期?地組織服?務(wù)質(zhì)量專?題培訓(xùn)。?8、餐?前、餐中?、餐后及?時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)?場(chǎng)所進(jìn)行?檢查，確?保各項(xiàng)設(shè)?備和就餐?環(huán)境保持?良好。?9、做好?思想政治?工作，抓?好前廳員?工的精神?文明建設(shè)?，關(guān)心員?工生活。?10、?做好餐廳?易耗品及?其他費(fèi)用?的控制管?理工作。?11、?做好日、?周、月的?績(jī)效考核?的評(píng)定表?。餐飲?前廳主管?崗位職責(zé)?（三）?督導(dǎo)服務(wù)?員的管理?,全面負(fù)?責(zé)為客人?就餐時(shí)提?供各項(xiàng)優(yōu)?質(zhì)服務(wù).?督導(dǎo)服務(wù)?員的管理?,全面負(fù)?責(zé)為客人?就餐時(shí)提?供各項(xiàng)優(yōu)?質(zhì)服務(wù).?1營(yíng)業(yè)?時(shí),服務(wù)?員布置任?務(wù).營(yíng)業(yè)?時(shí),服務(wù)?員布置任?務(wù).協(xié)調(diào)?、溝通餐?廳、傳菜?部及廚房?的工作.?2協(xié)調(diào)?、溝通餐?廳、傳菜?部及廚房?的工作.?營(yíng)業(yè)時(shí)帶?頭為客人?服務(wù),?3營(yíng)業(yè)時(shí)?帶頭為客?人服務(wù),?確保服務(wù)?員按服務(wù)?程序與標(biāo)?準(zhǔn)為客人?服務(wù).?4對(duì)特殊?及重要客?人給予關(guān)?注,介紹?菜單內(nèi)容?及推薦特?色菜點(diǎn),?對(duì)特殊及?重要客人?給予關(guān)注?,介紹菜?單內(nèi)容及?推薦特色?菜點(diǎn),并?回答客人?問(wèn)題.做?好客情維?護(hù)，處理?客人投訴??；卮鹂?人問(wèn)題.?做好客情?維護(hù)，處?理客人投?訴。了解?員工的思?想動(dòng)態(tài)，?并及時(shí)做?思想工作?。5了?解員工的?思想動(dòng)態(tài)?，并及時(shí)?做思想工?作。開(kāi)餐?前,檢查?餐廳擺臺(tái)?,清潔衛(wèi)?生,餐廳?用品供應(yīng)?及設(shè)備、?6開(kāi)餐?前,檢查?餐廳擺臺(tái)?,清潔衛(wèi)?生,餐廳?用品供應(yīng)?及設(shè)備、?設(shè)施的完?好情況.?并填寫檢?查紀(jì)錄。?完好情況?.并填寫?檢查紀(jì)錄?。情況負(fù)?責(zé)餐廳的?用具的補(bǔ)?充并填寫?提貨單、?采購(gòu)申請(qǐng)?.7負(fù)?責(zé)餐廳的?用具的補(bǔ)?充并填寫?提貨單、?采購(gòu)申請(qǐng)?.8每?日停止?fàn)I?業(yè)后,負(fù)?責(zé)全面檢?查餐廳,?并填寫營(yíng)?業(yè)報(bào)告.?每日停止?營(yíng)業(yè)后,?負(fù)責(zé)全面?檢查餐廳?,并填寫?營(yíng)業(yè)報(bào)告?.定期組?織組長(zhǎng)、?服務(wù)員、?領(lǐng)位培訓(xùn)?.9定?期組織組?長(zhǎng)、服務(wù)?員、領(lǐng)位?培訓(xùn).在?營(yíng)業(yè)期間?發(fā)現(xiàn)有客?人投訴應(yīng)?及時(shí)向經(jīng)?理匯報(bào).?10在?營(yíng)業(yè)期間?發(fā)現(xiàn)有客?人投訴應(yīng)?及時(shí)向經(jīng)?理匯報(bào).?完成直接?上級(jí)交辦?的其他事?宜。1?1完成直?接上級(jí)交?辦的其他?事宜。?餐飲前廳?主管崗位?職責(zé)（四?）1、?協(xié)助經(jīng)理?不斷改進(jìn)?完善工作?標(biāo)準(zhǔn)和服?務(wù)程序，?并督導(dǎo)實(shí)?施。2?、負(fù)責(zé)西?餐廳工作?人員調(diào)配?、班次安?排和員工?的考勤、?考核，保?證在規(guī)定?的營(yíng)業(yè)時(shí)?間內(nèi)，各?服務(wù)點(diǎn)上?都有崗、?有人、有?服務(wù)。?3、按照?西餐服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)?量要求，?負(fù)責(zé)西餐?廳的管理?工作，并?與西廚房?保持密切?聯(lián)系，協(xié)?調(diào)工作。?4、掌?握市場(chǎng)信?息，了解?客情和客?人需求變?化，做好?業(yè)務(wù)資料?資料的收?集和積累?工作，并?資料及時(shí)?反饋給西?廚房及有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。?5、了?解西廚房?貨源情況?及供餐菜?單，組織?和布置西?餐廳服務(wù)?員積極做?好各種菜?點(diǎn)及酒水?的推銷。?6、負(fù)?責(zé)西餐廳?費(fèi)用控制?和財(cái)產(chǎn)、?設(shè)備和物?料用品管?理，做好?物料用品?的領(lǐng)用、?保管及耗?用賬目。?7、保?持西餐廳?設(shè)備、設(shè)?施整潔、?完好、有?效，及時(shí)?保修和提?出更新添?置意見(jiàn)。?8、負(fù)?責(zé)處理客?人對(duì)西餐?廳服務(wù)工?作的意見(jiàn)?、建議和?投訴，認(rèn)?真改進(jìn)工?作。9?、了解各?國(guó)風(fēng)俗習(xí)?慣、生活?忌諱。?10、堅(jiān)?持讓客人?完全滿意?的服務(wù)宗?旨，加強(qiáng)?西餐服務(wù)?現(xiàn)場(chǎng)管理?，檢查和?督導(dǎo)西餐?廳員工嚴(yán)?格按照服?務(wù)規(guī)程，?做好餐前?準(zhǔn)備，餐?間服務(wù)和?餐后結(jié)束?工作并抓?好員工的?崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。?11、召?開(kāi)班前會(huì)?，分配任?務(wù)，總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)。?餐飲前廳?主管崗位?職責(zé)（五?）1、?認(rèn)真貫徹?餐飲部經(jīng)?理意圖，?積極落實(shí)?各個(gè)時(shí)期?的工作任?務(wù)和日常?運(yùn)轉(zhuǎn)工作?。2、?具有為賓?館多作貢?獻(xiàn)的精神?，不斷提?高管理，?業(yè)務(wù)上精?益求精。?3、擬?訂本餐廳?的服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，工作?程序。?4、對(duì)下?屬員工進(jìn)?行定期業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的業(yè)?務(wù)素質(zhì)和?服務(wù)技巧?，掌握員?工的思想?動(dòng)態(tài)。?5、熱情?待客，態(tài)?度謙和，?妥善處理?客人投訴?，不斷改?善服務(wù)質(zhì)?量，加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)?，營(yíng)業(yè)時(shí)?間堅(jiān)持在?一線指揮?，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)和糾正?服務(wù)中產(chǎn)?生的問(wèn)題?。與客人?建