中餐實訓(xùn)室規(guī)章制度

中餐實訓(xùn)室規(guī)章制度【篇一：餐飲實訓(xùn)室治理制度】中餐實訓(xùn)室規(guī)章制度1、中餐實訓(xùn)室只限于酒店治理專業(yè)的班級實訓(xùn)使用，與此無關(guān)的班級、個人不得進入或使用。210分鐘到達實訓(xùn)場地，嚴禁穿拖鞋、背心。不符合規(guī)定要求者，不得進入中餐實訓(xùn)室。3、認真聽講，明確實訓(xùn)課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求準確，精益求精地完成實訓(xùn)任務(wù)，不斷提高實訓(xùn)操作技能。4、中餐實訓(xùn)室易碎物品較多，在使用時，班級要落實負責(zé)人，如有破損準時紀錄，并酌情賜予賠償。5、操作完畢后，要清點物品，保養(yǎng)好設(shè)備。必需安排同學(xué)清理場地，全部物品放回原處，不得置于桌面。6、中餐實訓(xùn)室晚間如有班級需要使用，應(yīng)事先提出申請。中餐實訓(xùn)室功能說明本實訓(xùn)室以現(xiàn)代飯店中餐經(jīng)營的業(yè)務(wù)為實訓(xùn)內(nèi)容，相應(yīng)配備了中西餐桌、轉(zhuǎn)臺、餐巾、口湯碗、湯勺、筷子、味碟、煙灰缸、牙簽、各類酒杯以及特用于西餐的各類不同型號的刀叉等餐廳必備的就餐用具，依據(jù)《勞動部職業(yè)技能鑒定餐廳效勞標準》中級技能水平的要求，學(xué)生需要把握如下八項內(nèi)容：托盤根本功；中餐宴會鋪臺布；中、西餐宴會擺臺；餐巾折花；為客拉椅讓座；為客斟倒酒水；中餐上菜、分菜；餐廳應(yīng)有的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。通過實訓(xùn)室學(xué)習(xí)到達中餐技能中級以上水平，為今后就業(yè)預(yù)備，掌握扎實的操作技能。中餐實訓(xùn)室使用流程說明：預(yù)備工作——著裝檢查——教師示范——學(xué)生操作——總結(jié)分析——收場整理實訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)于課前5分鐘到達實訓(xùn)室，清點實訓(xùn)課程所需要的物品，組織好學(xué)生進入實習(xí)場地，做好課前預(yù)備。實訓(xùn)課指導(dǎo)教師必需按教學(xué)打算進展各種實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)，不得安排其它與教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容；實訓(xùn)課進展期間，實訓(xùn)指導(dǎo)教師不得任憑離開實訓(xùn)室。實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)加強實訓(xùn)室內(nèi)的學(xué)生治理，維護好整個教學(xué)秩序；課后，認真做好實訓(xùn)教學(xué)日志的記載。實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按實訓(xùn)規(guī)程、設(shè)備使用說明書或教學(xué)需要正確指導(dǎo)學(xué)生使用實習(xí)實訓(xùn)設(shè)備，上課期間如遇不能解決的設(shè)備故障應(yīng)找治理員共同解決。實訓(xùn)課指導(dǎo)教師有責(zé)任預(yù)防學(xué)生有意損壞設(shè)備，預(yù)防學(xué)生因?qū)嵱?xùn)不當損害身體或設(shè)備。下課后，實訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)當與治理員進展財產(chǎn)交接，對于上課期間消滅的實訓(xùn)室設(shè)備損壞及設(shè)備喪失狀況，實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)與治理員一起查明緣由，分清責(zé)任。對在使用實訓(xùn)室上課期間不負責(zé)任、違反規(guī)定、造成重大影響或損失的教師，按學(xué)院教學(xué)事故處理方法處理。三、實訓(xùn)室治理員職責(zé)確保實訓(xùn)室內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的正常運行，為順當實施教學(xué)打算提供保障。依據(jù)教學(xué)任務(wù)書，提前做好實訓(xùn)所需的設(shè)施設(shè)備、耗材以及設(shè)備的維護等各項預(yù)備工作，保證明訓(xùn)教學(xué)能按時進展。要常常對各種實訓(xùn)設(shè)備、設(shè)施進展認真維護，嚴格治理，覺察問題準時解決，以免影響正常的教學(xué)秩序，接到維護申請后必需馬上進展處理，并實行有效應(yīng)對措施。做好考試提出訪用的設(shè)備設(shè)施的預(yù)備、維護工作，確?？荚嚬ぷ鞯捻槷斖瓿?。為上課教師使用各種實訓(xùn)設(shè)備供給技術(shù)指導(dǎo)。課前應(yīng)提前10分鐘開門，幫助教師按要求組織學(xué)生進入實訓(xùn)室，并與任課教師辦理財產(chǎn)交接。上課期間治理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)備故障或大事的發(fā)生。課后應(yīng)按實際填寫實訓(xùn)室日志，檢查實訓(xùn)室設(shè)備，與任課教師辦理財產(chǎn)交接，覺察問題準時查明緣由，分清責(zé)任，并寫出書面報告交由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)處理。負責(zé)實訓(xùn)室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。負責(zé)實訓(xùn)室的財產(chǎn)登記與治理，與實訓(xùn)教師、學(xué)生共同維護好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。客房實訓(xùn)室規(guī)章制度本實訓(xùn)室主要為培育酒店治理等專業(yè)學(xué)生的實踐實訓(xùn)技能供給實操環(huán)境，請各位人員自覺遵守以下各項規(guī)章制度：實訓(xùn)室鑰匙的發(fā)放由實訓(xùn)室治理員負責(zé)，學(xué)生如需使用應(yīng)先登記領(lǐng)取鑰匙，用完后準時歸還。保持房間內(nèi)的清潔和整齊，定期定時進展準時、有效的消毒。學(xué)生在使用實訓(xùn)室時要疼惜房內(nèi)的設(shè)備和物品，如有損壞或喪失，按相應(yīng)價格負責(zé)賠償。實訓(xùn)室治理員在客房使用前后要準時清點房內(nèi)設(shè)備和物品，查看是否齊全和有無損害。實訓(xùn)室治理員要對房間設(shè)備、物品進展日常保養(yǎng)、維護和定期檢查，覺察問題準時聯(lián)系專業(yè)教研室的指導(dǎo)教師進展修理?！酒耗M餐廳實訓(xùn)室治理制度】模擬餐廳實訓(xùn)室治理制度模擬餐廳系同學(xué)實際操作訓(xùn)練場所,為保障全體同學(xué)都能順當進展操作訓(xùn)練,養(yǎng)成自覺遵守紀律的習(xí)慣，具備酒店從業(yè)人員的根本素養(yǎng),同時確保學(xué)校財產(chǎn)的完好齊全,特制定如下準則,希全體同學(xué)及操作訓(xùn)練教師共同遵守.一、交接班制度：1、每次實際操作課前,5分鐘到達模擬餐廳,與上一組操作組組長一同對餐酒具進展清點.2、餐酒具如有缺損,準時向操作訓(xùn)練教師報告,以便查清緣由,明確責(zé)任.如無缺損，則在交接班表上簽字確認.物件名稱、數(shù)量、責(zé)任人,并協(xié)作操作訓(xùn)練教師依據(jù)現(xiàn)有餐酒具規(guī)格進展賠付.無法明確責(zé)任的,組長擔(dān)當賠付責(zé)任.4、每次實際操作課完畢后,由操作組組長負責(zé)安排人員認真進展衛(wèi)生清掃,“家私無積塵,地面無水漬,桶內(nèi)無垃圾”如衛(wèi)生質(zhì)量不符合標準,則全組停訓(xùn)一次.5、組長須協(xié)作操作訓(xùn)練教師維護模擬餐廳紀律,聽從操作訓(xùn)練教師的安排,認真清掃模擬餐廳,樂觀協(xié)作學(xué)校的衛(wèi)生清掃檢查工作。二、操作訓(xùn)練紀律:1、聽從操作訓(xùn)練教師命令,自覺遵守操作訓(xùn)練紀律,維護模擬餐廳秩序.聽從組長指令,樂觀協(xié)作工作.2、嚴格遵守學(xué)校及酒店的儀容儀表要求,作到:“發(fā)必齊,面必凈,衣必整,鈕必結(jié);不留長指甲,不佩帶任何飾物.”3、進入模擬餐廳必需保持標準站姿,面帶笑容,不得交頭接耳、三五成群,相互談天;不得使用餐椅、倚墻靠柱,抱臂插兜.4、模擬餐廳內(nèi)不得消滅傳呼聲響,不得吃任何食品,不得做與操作訓(xùn)練無關(guān)的事.5、嚴格要求自己，依據(jù)操作標準,認真完成每次操作訓(xùn)練任務(wù),提高整體素養(yǎng),到達訓(xùn)練目標.以上各條,如有違犯,視情節(jié)賜予口頭警告,點名批判直至停訓(xùn)之懲罰.模擬餐廳實訓(xùn)室指導(dǎo)教師職責(zé)一、實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)于課前5分鐘到達實訓(xùn)室，與治理員辦理財產(chǎn)交接，組織好學(xué)生進入實訓(xùn)室，做好課前預(yù)備。二、實訓(xùn)課指導(dǎo)教師必需按教學(xué)打算進展各種實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)，不得安排其它與教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容；實訓(xùn)課進展期間，實訓(xùn)指導(dǎo)教師不得任憑離開實訓(xùn)室。三、實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)加強實訓(xùn)室內(nèi)的學(xué)生治理，維護好整個教學(xué)秩序；建立人員分組、設(shè)備分組治理檔案；課后，認真做好實訓(xùn)教學(xué)日志的記載。四、實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按操作規(guī)程、設(shè)備使用說明書或教學(xué)需要正確指導(dǎo)學(xué)生使用實習(xí)實訓(xùn)設(shè)備，上課期間如遇不能解決的設(shè)備故障應(yīng)找治理員共同解決。五、實訓(xùn)課指導(dǎo)教師有責(zé)任預(yù)防學(xué)生有意損壞設(shè)備，預(yù)防學(xué)生因操作不當損害設(shè)備。六、下課后，實訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)當與治理員進展財產(chǎn)交接，對于上課期間消滅的實訓(xùn)室設(shè)備損壞及設(shè)備喪失狀況，實訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)與治理員一起查明緣由，分清責(zé)任。七、對在使用實訓(xùn)室上課期間不負責(zé)任，違反規(guī)定，造成重大影響或損失的教師，按學(xué)院教學(xué)事故處理方法處理。模擬餐廳實訓(xùn)室治理員職責(zé)一、保障實訓(xùn)室內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的正常運行，為實施教學(xué)打算供給保障。二、依據(jù)教學(xué)任務(wù)書，提前做好實訓(xùn)所需的設(shè)施設(shè)備、耗材以及設(shè)備的維護等各項預(yù)備工作，保證明訓(xùn)教學(xué)能按時進展。三、要常常對各種實訓(xùn)設(shè)備、設(shè)施進展認真維護，嚴格治理，覺察問題準時解決，以免影響正常的教學(xué)秩序，接到維護申請后必需馬上進展處理，并實行有效應(yīng)對措施。四、為上課教師使用各種實訓(xùn)設(shè)備供給技術(shù)指導(dǎo)。10分鐘開門，幫助教師按要求組織學(xué)生進入實訓(xùn)室，并與任課教師辦理財產(chǎn)交接。六、上課期間治理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)備故障或大事的發(fā)生。七、課后應(yīng)按實際填寫實訓(xùn)室日志，檢查實訓(xùn)室設(shè)備，與任課教師辦理財產(chǎn)交接，覺察問題準時查明緣由，分清責(zé)任，并寫出書面報告交由系領(lǐng)導(dǎo)處理。八、負責(zé)實訓(xùn)室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。九、負責(zé)實訓(xùn)室的財產(chǎn)登記與治理，與實訓(xùn)教師、學(xué)生共同維護好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生?！酒翰惋嫾寄懿僮鲗嵱?xùn)室規(guī)章制度】餐飲技能操作實訓(xùn)室規(guī)章制度業(yè)技能操作訓(xùn)練的要求。指導(dǎo)教師的安排，未經(jīng)允許學(xué)生不準擅自動用實訓(xùn)室設(shè)備和用品，對違者治理員和指導(dǎo)教師有權(quán)令其終止訓(xùn)練并離開實訓(xùn)室。事項，操作中的細節(jié)規(guī)定。授課要做好每個示范標準性動作，堅守崗位，加強指導(dǎo)，準時解決實訓(xùn)中消滅的問題。指導(dǎo)教師必需嚴格遵守課堂安全規(guī)程，嚴禁離開課堂、離開崗位，讓學(xué)生在無指導(dǎo)教師在場的狀況下操作。變換工位。在實訓(xùn)過程中必需保持安靜，嚴禁玩耍打鬧，嚴格遵守操作規(guī)程。5、教師或?qū)嵱?xùn)室治理員必需在學(xué)生面前起到表率作用。在餐飲實訓(xùn)室授課時，不得帶入與教學(xué)無關(guān)的食品或用餐。不得在課堂內(nèi)做個人私事，影響教學(xué)。6、學(xué)生在餐飲實訓(xùn)室學(xué)習(xí)，只能帶入指導(dǎo)教師規(guī)定的物品，確定禁止帶入食物、水、飲料等。7、學(xué)生在餐飲實訓(xùn)室上課，確定制止將實訓(xùn)室內(nèi)的杯盤碗盞等用具用作個人喝水使用，防止疾病傳染。8、實訓(xùn)課完畢，下課鈴聲響起后，實訓(xùn)室治理員方可組織值日學(xué)生清掃清潔衛(wèi)生，不得提前清掃。遵循誰使用誰值日的原則，課