官渡小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程管理制度

官渡小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程管理制度一、前言為了進(jìn)一步加強(qiáng)官渡小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程的管理，規(guī)范各項(xiàng)工作，提高工作效率，使廣大學(xué)生能夠獲得更好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，特制定本管理制度。二、制度概述1.目的：營(yíng)養(yǎng)改善工程是學(xué)生健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)，本制度旨在規(guī)范官渡小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程的管理和服務(wù)，以保障學(xué)生的基本營(yíng)養(yǎng)需求。2.適用范圍：本制度適用于官渡小學(xué)所有師生及涉及到學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程的各級(jí)管理人員。3.制度內(nèi)容：本制度包含了學(xué)校學(xué)生餐服務(wù)管理、餐具消毒管理、餐廳衛(wèi)生管理、食品采購(gòu)管理、食品儲(chǔ)存及保管管理、飲食安全管理等多方面的內(nèi)容。三、學(xué)校學(xué)生餐服務(wù)管理1.學(xué)生餐服務(wù)場(chǎng)所：學(xué)生餐服務(wù)場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂及其周邊要保持清潔衛(wèi)生。食堂內(nèi)必須設(shè)置足夠數(shù)量的餐桌、椅子等用具設(shè)施，確保學(xué)生成批量用餐。且食堂應(yīng)設(shè)置標(biāo)識(shí)，醒目展示供應(yīng)食品名稱、價(jià)格、原材料等信息。2.食品供應(yīng)：學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生人數(shù)，合理安排供應(yīng)食品種類及數(shù)量。制訂供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量控制，確保供應(yīng)的食品符合安全健康標(biāo)準(zhǔn)。3.食品價(jià)格：學(xué)生餐價(jià)格應(yīng)維持相對(duì)穩(wěn)定，執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不得讓經(jīng)濟(jì)條件差的學(xué)生承受過(guò)高的費(fèi)用負(fù)擔(dān)。學(xué)校應(yīng)每學(xué)年制定學(xué)生餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，確保學(xué)費(fèi)等資金不被挪用。4.配餐方式：學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)不同的年級(jí)和身高體重指數(shù)，制定合理的配餐方案。同時(shí)，要注意保證飲食多樣性，讓學(xué)生接觸到不同類型的食品，提高飲食興趣。四、餐具消毒管理1.餐具標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校要求餐具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且使用壽命不得過(guò)長(zhǎng)。在餐前、餐后以及清洗餐具時(shí)，應(yīng)檢查餐具是否有損壞或破裂現(xiàn)象，如有則立即更換。2.餐具消毒：學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)餐具消毒管理工作，保證餐具衛(wèi)生。學(xué)校應(yīng)配備專門的餐具清洗消毒專用設(shè)施，并根據(jù)餐具材料類型，使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑消毒。五、餐廳衛(wèi)生管理1.學(xué)校應(yīng)每天進(jìn)行清掃和消毒。餐廳地面、墻壁、頂棚等都要每天清洗、消毒。同時(shí)要定期清理排水管道，防止排污不暢在餐廳內(nèi)產(chǎn)生異味。2.設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)：學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂設(shè)備、廚具及配件等及時(shí)維修、保養(yǎng)保持其正常的使用狀態(tài)。并根據(jù)設(shè)施設(shè)備折舊率提高更換頻率，確保設(shè)施設(shè)備的使用壽命。3.食品檢測(cè)：學(xué)校要定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，要求各種食品的包裝、貯存位置、保質(zhì)期、異物及變質(zhì)情況等有嚴(yán)格的管理制度。對(duì)于超過(guò)質(zhì)保期的食品要及時(shí)扔掉。六、食品采購(gòu)管理1.選擇供應(yīng)商：學(xué)校應(yīng)規(guī)范供應(yīng)商的選擇程序，確保供應(yīng)商符合國(guó)家衛(wèi)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有相應(yīng)的食品安全資質(zhì)證書。2.食品采購(gòu)：學(xué)校應(yīng)對(duì)食品來(lái)源進(jìn)行監(jiān)督和管理。擬定食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)學(xué)生飲食習(xí)慣選擇食品。同時(shí)，要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，嚴(yán)格操作流程，保證食品安全。3.文件備案：學(xué)校應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行備案。記錄食品采購(gòu)的時(shí)間、數(shù)量、批次及來(lái)源等詳細(xì)信息，作為今后食品安全事故調(diào)查的重要參考資料。七、食品儲(chǔ)存及保管管理1.食品儲(chǔ)存：學(xué)校應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，采用食品室、食品柜等設(shè)施設(shè)備，保證食品新鮮衛(wèi)生。根據(jù)食品特性，嚴(yán)格掌握溫度和濕度等儲(chǔ)存條件。2.定期巡查：學(xué)校應(yīng)定期開展食品保管巡查，記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，并對(duì)食品儲(chǔ)存及保管管理進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)做出改進(jìn)。3.食品殘留物的處理：在服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的食品殘留物應(yīng)及時(shí)加工處理，嚴(yán)禁將食品殘留物傾倒到廢水、廢渣中，必須專門處理。八、飲食安全管理1.學(xué)校應(yīng)建立健全學(xué)生飲食安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，包括制定《中小學(xué)生食品安全管理規(guī)定》、加強(qiáng)食品源頭控制、加強(qiáng)教育宣傳和檢測(cè)監(jiān)管等。2.加強(qiáng)監(jiān)督和檢測(cè)：學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐廳內(nèi)食品的檢測(cè)和監(jiān)管力度，對(duì)每批次到貨的食品進(jìn)行檢測(cè)，確保安全達(dá)標(biāo)。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全教育，提高學(xué)生對(duì)飲食衛(wèi)生的認(rèn)知。3.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)：學(xué)校應(yīng)定期組織餐飲工作人員飲食安全知識(shí)培訓(xùn)，確保員工了解食品安全管理制度、操作規(guī)程，以及應(yīng)急處置措施。九、總結(jié)綜上所述，官渡小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工程