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UHT滅菌乳的加工技術(shù)UHT滅菌乳工藝流程1UHT滅菌乳操作要點(diǎn)2工藝流程UHT滅菌乳滅菌乳冷卻無(wú)菌平衡貯罐無(wú)菌灌裝原料乳驗(yàn)收預(yù)處理均質(zhì)超高溫滅菌操作要點(diǎn)UHT滅菌乳乳蛋白的熱穩(wěn)定性對(duì)滅菌乳的加工相當(dāng)重要至少要通過(guò)75%酒精試驗(yàn)原料乳的驗(yàn)收方式：直接加熱式、板式或管式間接加熱式板式加熱系統(tǒng)：墊圈必須能耐高溫高壓；設(shè)備要定期拆卸清洗管式熱交換器：中心套管式和殼管式UHT滅菌乳操作要點(diǎn)超高溫滅菌UHT滅菌后，牛乳進(jìn)入無(wú)菌預(yù)冷卻段，用冰水從137℃冷卻到76℃，牛乳在灌裝之前還需要進(jìn)一步冷卻到灌裝溫度10-15℃UHT滅菌乳操作要點(diǎn)冷卻是指用蒸汽、熱風(fēng)或化學(xué)試劑將包裝材料滅菌后，再以蒸汽、熱風(fēng)或無(wú)菌空氣等形成正壓環(huán)境，在防止細(xì)菌污染的條件下進(jìn)行的灌裝。UHT滅菌乳操作要點(diǎn)無(wú)菌灌裝滅菌乳質(zhì)量UHT滅菌乳加工原理滅菌乳概述1UHT滅菌乳概念2UHT滅菌原理3UHT滅菌乳加工原理滅菌乳保持滅菌乳UHT滅菌乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB25190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳

滅菌乳概述UHT滅菌乳加工原理定義超高溫滅菌乳ultrahigh-temperaturemilk以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。UHT滅菌乳概念UHT滅菌乳加工原理在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的

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