餐廳工作計(jì)劃總結(jié)酒店西餐廳工作計(jì)劃(8篇)

第頁(yè)共頁(yè)最新餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案(8篇)餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇一根據(jù)imc原那么，我們針對(duì)“店面”做出第一階段市場(chǎng)推廣方案：一、投放大量錢(qián)夾紙與dm宣傳單，〔錢(qián)夾紙與dm宣傳單明確標(biāo)出活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)優(yōu)惠、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐〕。對(duì)于開(kāi)店周?chē)肆鳝h(huán)境，選擇性發(fā)放宣傳單或通過(guò)報(bào)社進(jìn)展定投?？梢栽诰频?、品牌服裝店、網(wǎng)吧、附近的綜合購(gòu)物中心等開(kāi)展聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)贈(zèng)送消費(fèi)券。必將最大限度的吸引讀者眼球，以到達(dá)開(kāi)業(yè)階段快速升知名度和凝聚人氣目的。1、活動(dòng)海報(bào)發(fā)布“凡開(kāi)業(yè)當(dāng)天出生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈(zèng)價(jià)值200元的代金券〔酒水消費(fèi)除外〕；以身份證為準(zhǔn)，活動(dòng)僅限開(kāi)業(yè)三天內(nèi)有效，代金券使用期限為6個(gè)月內(nèi)有效，每次抵扣餐費(fèi)只可使用一張優(yōu)惠券〔酒水消費(fèi)除外〕。2、開(kāi)業(yè)三天內(nèi)，推出特價(jià)菜品三例，每消費(fèi)100元可享受1例1元菜品，依此類(lèi)推，以三例為限；3、開(kāi)業(yè)一個(gè)月內(nèi)，每日晚9：00在所有用餐的客人中進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，以桌為基準(zhǔn)，每桌只能有一次抽獎(jiǎng)時(shí)機(jī)，且當(dāng)日消費(fèi)總額不得低于100元，設(shè)一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品為：〔〕，二等獎(jiǎng)兩名，獎(jiǎng)品為：〔〕。4、針對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬后發(fā)放10、20、30元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。5、開(kāi)通微信賬戶(hù)。建立網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)惠券及促銷(xiāo)信息，向現(xiàn)有會(huì)員發(fā)送即時(shí)的促銷(xiāo)信息。使顧客隨時(shí)都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，吸引新一代消費(fèi)群體。二、假如有條件可以選擇電視媒體，報(bào)紙媒體做以宣傳。“店面”第二階段市場(chǎng)穩(wěn)固方案沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)不能稱(chēng)為市場(chǎng)，任何產(chǎn)品都有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向是增加開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)成功的籌碼，我們要通過(guò)各種途徑理解對(duì)手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量、品質(zhì)的好壞、包裝、產(chǎn)品是否暢銷(xiāo)等，從而判斷那些產(chǎn)品將會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，重點(diǎn)去關(guān)注直接競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品；理解對(duì)手產(chǎn)品在渠道的覆蓋如何；產(chǎn)品的價(jià)格如何定位，有那些促銷(xiāo)政策；采用何種促銷(xiāo)方式；市場(chǎng)維護(hù)管理狀況，對(duì)手的陳列維護(hù)狀況，多少人做市場(chǎng)維護(hù)等等。以我們的優(yōu)勢(shì)去搏擊對(duì)手的弱勢(shì)，到達(dá)占有市場(chǎng)的目的。市場(chǎng)穩(wěn)固應(yīng)綜合考慮的因素有：市場(chǎng)需求飽和度，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)情況。市場(chǎng)穩(wěn)固的主要方法是綜合運(yùn)用各種市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。市場(chǎng)穩(wěn)固的主要內(nèi)容：采取防范措施，阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入市場(chǎng)，加強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)才能，穩(wěn)定消費(fèi)者需求，結(jié)實(shí)占領(lǐng)市場(chǎng)，穩(wěn)固市場(chǎng)占有率。1、考察店面周?chē)渌惋嫷赇N(xiāo)售情況，進(jìn)店體驗(yàn)，是否有新品推出，總結(jié)分析^p。2、根據(jù)之前店面銷(xiāo)售情況，及員工反映、顧客反映、對(duì)之前工作做一總結(jié)，再做顧客問(wèn)卷，以搜集信息。分析^p銷(xiāo)售情況，找出不好原因作出有針對(duì)性的改良?！仓T如，沒(méi)有新品推出、菜品質(zhì)量，員工效勞，環(huán)境等是否需要改良，或是宣傳力度到不到位。〕再定出銷(xiāo)售方案。3、針對(duì)各個(gè)節(jié)假日，發(fā)布各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，在店內(nèi)電子屏24小時(shí)滾動(dòng)播放。4、分析^p店面周?chē)M(fèi)群體生活習(xí)慣，開(kāi)通網(wǎng)路團(tuán)購(gòu)。5、對(duì)于老顧客推出會(huì)員卡制，穩(wěn)定客。老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過(guò)建立會(huì)員制，穩(wěn)固現(xiàn)有顧客，并開(kāi)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：〔1〕消費(fèi)滿xx元即可辦會(huì)員卡一張，每次用餐可以享受9.x折，并獲贈(zèng)xx積分；〔2〕當(dāng)積分滿xxx，即可兌換晉級(jí)會(huì)員卡，享受8.x折優(yōu)惠；〔3〕當(dāng)晉級(jí)卡積分滿xxx，即可兌換頂級(jí)卡，享受7.x折優(yōu)惠。6、效勞品質(zhì)通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，效勞上的細(xì)節(jié)：〔1〕入店問(wèn)候語(yǔ)；〔2〕用餐時(shí)溫馨提醒；〔3〕對(duì)菜品的了如指掌；〔4〕茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；7.免費(fèi)品味新款新品為客戶(hù)供免費(fèi)品味，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。8.會(huì)員答謝日利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。9、百貨商場(chǎng)、4s店、信譽(yù)卡特約商戶(hù)聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)氐闹?gòu)物中心、4s店、銀行信譽(yù)卡會(huì)員，向他們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會(huì)員資料共享?？蛻?hù)關(guān)系一、客戶(hù)定義客戶(hù)：可以給企業(yè)帶來(lái)價(jià)值的顧客叫客戶(hù)，分為有形價(jià)值客戶(hù)和無(wú)形價(jià)值客戶(hù)。1．有形價(jià)值客戶(hù)：來(lái)酒店消費(fèi)的，可以給企業(yè)帶來(lái)有形價(jià)值的客戶(hù)。例如：宴請(qǐng)客戶(hù)、結(jié)賬人。2．無(wú)形價(jià)值客戶(hù)：自己不消費(fèi)，但是可以給企業(yè)帶來(lái)客戶(hù)的客戶(hù)。例如：被宴請(qǐng)客戶(hù)、職能部門(mén)、社會(huì)影響力大的人〔軍隊(duì)____、部委部長(zhǎng)、人大代表、新聞人物等〕。二、客戶(hù)開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)客戶(hù)開(kāi)發(fā)成功標(biāo)準(zhǔn)客戶(hù)檔案沒(méi)有的客戶(hù)，經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)連續(xù)二個(gè)月消費(fèi)〔代客戶(hù)訂餐〕到達(dá)酒店價(jià)值的客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)客戶(hù)開(kāi)發(fā)發(fā)現(xiàn)潛力客戶(hù)1．營(yíng)業(yè)員根據(jù)“客戶(hù)識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)”，發(fā)現(xiàn)目的客戶(hù)2．通過(guò)自己的老客戶(hù)介紹潛力客戶(hù)3．查閱歷史消費(fèi)記錄現(xiàn)場(chǎng)關(guān)系處理1．交換名片2．贈(zèng)送菜品3．提供超值效勞4．敬酒、經(jīng)理巡臺(tái)餐后送客再次搜集信息1．親自送客2．征詢(xún)客人就餐滿意度3．營(yíng)業(yè)員主動(dòng)跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上如何處理客戶(hù)關(guān)系1．新認(rèn)識(shí)的客戶(hù)當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)展關(guān)心2．當(dāng)客戶(hù)10日以后一直沒(méi)有來(lái)消費(fèi)時(shí)，要關(guān)心，理解最近狀況〔出差、度假、或忙其它〕3．假如有客戶(hù)的生日、紀(jì)念日，那么編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門(mén)關(guān)心、信函關(guān)心、關(guān)心4．當(dāng)客戶(hù)再次入店消費(fèi)時(shí)，營(yíng)業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，提供超值效勞營(yíng)業(yè)員將自己開(kāi)發(fā)的客戶(hù)轉(zhuǎn)為正式客戶(hù)每月1日，營(yíng)業(yè)員上報(bào)自己開(kāi)發(fā)成功的客戶(hù)，以“開(kāi)發(fā)客戶(hù)信息傳遞表”的形式報(bào)前廳經(jīng)理店外客戶(hù)開(kāi)發(fā)尋找目的客戶(hù)1．網(wǎng)上查詢(xún)目的客戶(hù)2．老客戶(hù)介紹認(rèn)識(shí)目的客戶(hù)3．查詢(xún)歷史消費(fèi)記錄：超過(guò)二個(gè)月沒(méi)來(lái)的大客戶(hù)4．去大單位登門(mén)拜訪準(zhǔn)備資料登門(mén)拜訪開(kāi)發(fā)人員準(zhǔn)備企業(yè)的宣傳資料、企業(yè)消費(fèi)政策、近期企業(yè)優(yōu)惠券等——根據(jù)搜集的客戶(hù)信息，準(zhǔn)備小禮品——提早預(yù)約〔視情況而定〕——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全〔名片、筆〕——進(jìn)展拜訪開(kāi)發(fā)形式聯(lián)絡(luò)，公關(guān)客戶(hù)三、客戶(hù)響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)1．客戶(hù)響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)來(lái)就餐、回復(fù)短信、。2．在開(kāi)發(fā)客戶(hù)中，假如同一種開(kāi)發(fā)方式客人沒(méi)有回應(yīng)的，不要重復(fù)使用。要請(qǐng)示前廳經(jīng)理，重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開(kāi)發(fā)。四、客戶(hù)接待標(biāo)準(zhǔn)訂餐〔1〕營(yíng)業(yè)員無(wú)論上班或休假手機(jī)都須在早上8：00—22：00之間保證開(kāi)機(jī)。接到客人時(shí)，響起3聲內(nèi)必須接聽(tīng)，并且3分鐘內(nèi)必須給客人回執(zhí)房間安排的情況?！?〕接聽(tīng)客人過(guò)程中，不要直接跟客人講“沒(méi)有房間或房間已滿”之類(lèi)的語(yǔ)言，要真誠(chéng)的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。假如正常開(kāi)餐時(shí)間的房間協(xié)調(diào)不出來(lái)，要告訴客人到幾點(diǎn)可以有房間?！?〕營(yíng)業(yè)員根據(jù)客人愛(ài)好安排相應(yīng)的房間。五、客戶(hù)溝通標(biāo)準(zhǔn)1溝通分類(lèi)迎送的溝通見(jiàn)面問(wèn)候、送客溝通公共話題：天氣、安康、新聞〔不要評(píng)論〕、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣不同的宴請(qǐng)性質(zhì)宴請(qǐng)重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴、旅游、朋友或同學(xué)聚會(huì)等特殊節(jié)日節(jié)日、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、開(kāi)業(yè)、升遷等對(duì)方比擬重視的日子特殊人群領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、老師、司機(jī)、游客，根據(jù)不同的身份進(jìn)展溝通對(duì)方愛(ài)好服飾、嗜好、特長(zhǎng)、自以為豪的事情等產(chǎn)品的溝通如菜品：介紹營(yíng)養(yǎng)、介紹特點(diǎn)〔選料、產(chǎn)地、工藝〕、食用方法、表達(dá)主人心意、關(guān)心企業(yè)文化的溝通餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇二1、餐廳內(nèi)部管理方面：〔1〕參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?！?〕根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)方案，并在施行過(guò)程中搜集客人反應(yīng)意見(jiàn)加以改良。〔3〕制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量和工作效率。〔4〕抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)?！?〕安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷進(jìn)步員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率?！?〕至少每月召開(kāi)餐廳全體員工大會(huì)，分析^p、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作?！?〕與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反應(yīng)客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要?！?〕建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢(qián)是否過(guò)高，確保各項(xiàng)本錢(qián)的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利?！?〕抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。2、營(yíng)銷(xiāo)方面：〔1〕利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深化市場(chǎng)?！?〕征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。〔3〕企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶(hù)群比擬樂(lè)觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其效勞質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位?！?〕我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量?！?〕結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置?！?〕在保證開(kāi)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)是我們努力的目的。培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形，專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，進(jìn)步員工的職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)步餐廳企業(yè)的的管理程度與效勞質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目的。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)展培訓(xùn)：1、餐廳根底知識(shí)培訓(xùn)包括餐廳的創(chuàng)立背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和理解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作效勞中時(shí)時(shí)、處處表達(dá)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求。3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如效勞意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂效勞意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳效勞質(zhì)量的要求，理解餐廳效勞的特點(diǎn)，樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“就要把工作做好”的決心。為賓客效勞是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責(zé)根本都不一樣，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)展。知識(shí)以夠用準(zhǔn)那么，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作；技能那么側(cè)重本崗位的詳細(xì)操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的效勞技巧。餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇三20xx年即將過(guò)去，我作為公司的一名新人，對(duì)將來(lái)充滿了熱情和激情。前臺(tái)文員是我踏出大學(xué)校門(mén)的第一份工作。雖然來(lái)公司只有短短的兩周時(shí)間，但是在各領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心及同事的幫助下，我迅速地融入了公司集體與部門(mén)團(tuán)隊(duì)中。我也積極學(xué)習(xí)了公司的文化與制度，努力提升自己的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作。前臺(tái)是展示公司的形象、效勞的起點(diǎn)。對(duì)于客戶(hù)來(lái)說(shuō)，前臺(tái)是他們接觸我們公司的第一步，因此前臺(tái)的工作是非常重要的，所以前臺(tái)在一定程度上代表了公司的形象。同時(shí)，公司對(duì)客戶(hù)的效勞，從前臺(tái)迎客開(kāi)場(chǎng)，好的開(kāi)場(chǎng)是成功的一半。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，所以我一定要認(rèn)真的做好本職工作。一、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，進(jìn)步效勞質(zhì)量。1、負(fù)責(zé)前臺(tái)效勞____的接聽(tīng)和轉(zhuǎn)接，做好____工作，重要事項(xiàng)認(rèn)真記錄并傳達(dá)給相關(guān)人員，不遺漏、延誤。2、負(fù)責(zé)來(lái)訪客戶(hù)的接待，根本咨詢(xún)和引見(jiàn)，嚴(yán)格執(zhí)行公司的接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保持良好的禮節(jié)禮貌。3、負(fù)責(zé)擬制并做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或合作商的交流、視察、匯報(bào)的接待工6、熟悉并掌握根本的禮儀和商務(wù)禮儀，做好根本的接待工作。增強(qiáng)主動(dòng)效勞意識(shí)，可以積極有效的完成各項(xiàng)工作。對(duì)工作有強(qiáng)烈的責(zé)任心，不怕苦不怕累，能高效快速完成各項(xiàng)工作。二、注意前臺(tái)的衛(wèi)生和形象，按時(shí)提醒衛(wèi)生人員清掃、清潔。1、負(fù)責(zé)公司前臺(tái)或咨詢(xún)接待室的衛(wèi)生清潔及桌椅擺放，并保持干凈整潔。負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生和綠植日常維護(hù)。三、學(xué)習(xí)公司企業(yè)文化，做好企業(yè)文化宣傳工作。1、對(duì)公司內(nèi)部刊物、稿件的投送工作。2、前期的稿件征集，搜集稿件、編輯并且打印出版，進(jìn)展后期的刊物發(fā)放。3、創(chuàng)立公司企業(yè)文化宣傳園地，對(duì)其進(jìn)展制作和更新，讓公司員工在工作之余學(xué)習(xí)一些課外知識(shí)，感受公司的企業(yè)文化和精神。4、可以純熟公司的各種文化建立，并且能對(duì)員工和外界人員的宣傳做到準(zhǔn)確、詳盡，讓自己成為公司文化的宣傳者和傳播者。四、完善考勤管理制度?？记诠芾硎瞧髽I(yè)管理的根底，客觀、公正的考勤，能為薪酬制度、獎(jiǎng)罰制度的施行提供可靠的根據(jù)，對(duì)調(diào)發(fā)動(dòng)工工作的積極性具有重要的意義。1、人事考勤表制作和復(fù)核。2、進(jìn)展各部門(mén)工作人員上班下班復(fù)核工作，主要觀察遲到早退現(xiàn)象。3、上班期間外出處理個(gè)人私事或無(wú)事外出不見(jiàn)蹤影等，進(jìn)展詳細(xì)記錄。4、對(duì)于請(qǐng)事假，病假，因公出差、法定休假等詳細(xì)記錄。5、對(duì)打卡指紋進(jìn)展統(tǒng)計(jì)、整理、核對(duì)，及未打卡進(jìn)展記錄。五、員工日常行為的標(biāo)準(zhǔn)管理，嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度的要求執(zhí)行。1、每日早晨對(duì)各部門(mén)工作服、工牌、早餐、辦公室衛(wèi)生等根本情況的監(jiān)視、檢查，并詳細(xì)記錄定期匯總。2、每日工作時(shí)間內(nèi)有無(wú)玩手機(jī)、聚眾閑聊、吃零食等無(wú)關(guān)事件的監(jiān)視及記錄。3、對(duì)各部門(mén)員工在工作時(shí)間有無(wú)脫崗、串崗及其他崗位瀆職的情況進(jìn)展記錄。六、協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及其他部門(mén)完成各項(xiàng)工作。1、進(jìn)展各類(lèi)通知、通報(bào)、聯(lián)絡(luò)單的簽收工作。2、負(fù)責(zé)公司文件處理工作，日常的打印、復(fù)印、掃描、等工作。3、負(fù)責(zé)各類(lèi)信件、包裹、報(bào)刊雜志的簽收及發(fā)送工作。4、協(xié)助人事專(zhuān)員進(jìn)展招聘、面試、新員工入職等人事工作。5、協(xié)助行政人員進(jìn)展公司各項(xiàng)培訓(xùn)工作、宣傳工作及公司開(kāi)展的大型活動(dòng)等。七、拓展知識(shí)面，不斷完善自我。1、業(yè)余時(shí)間多看有關(guān)工作方面的書(shū)籍，不斷給自己充電，拓寬知識(shí)面，減少工作中的空白和失誤。2、要純熟掌握各類(lèi)辦公軟件，提升各類(lèi)公文的撰寫(xiě)才能。3、制定工作方案，逐一完成各工程標(biāo)，從中積累經(jīng)歷，不斷提升自我。作為一名公司前臺(tái)文員，我會(huì)努力進(jìn)步自己的禮儀修養(yǎng)，文化知識(shí)認(rèn)知度，加強(qiáng)自己的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)才能，把自己培養(yǎng)成一個(gè)綜合素質(zhì)的人才。在將來(lái)的工作中，我會(huì)不斷的總結(jié)經(jīng)歷，用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，發(fā)揮自己的潛力為公司的建立與開(kāi)展奉獻(xiàn)自己的力量!餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇四目的：對(duì)于新城市新餐廳通過(guò)開(kāi)業(yè)前的行銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)展品牌宣傳，提升牛契的知名度，為我們?cè)诋?dāng)?shù)貏?chuàng)立第一品牌打下根底。新店開(kāi)業(yè)前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更安康”的消費(fèi)理念，聚焦于“專(zhuān)注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)：微信+微博+qq。裝修期間，先做門(mén)頭設(shè)計(jì)裝修打出品牌及類(lèi)型。新店開(kāi)業(yè)企劃工作時(shí)間表1、商圈拜訪*建立餐廳專(zhuān)業(yè)拜訪隊(duì)伍〔由餐廳推廣代表負(fù)責(zé)，店經(jīng)理追蹤〕?！苍O(shè)立推廣代表的崗位及相應(yīng)的培訓(xùn)〕*理解商圈內(nèi)的目的顧客群*確定的要進(jìn)展拜訪的對(duì)象〔根據(jù)離餐廳的間隔和目的顧客群的規(guī)模綜合考慮〕*對(duì)拜訪隊(duì)伍進(jìn)展分工*準(zhǔn)備好拜訪工具餐廳名片、小禮物、贈(zèng)券及相關(guān)的開(kāi)業(yè)宣傳內(nèi)容拜訪對(duì)象為單位負(fù)責(zé)人或是有利益相關(guān)的對(duì)象以上工作在開(kāi)業(yè)前第四周完成*開(kāi)業(yè)前第三周進(jìn)展詳細(xì)拜訪工作2、開(kāi)業(yè)前行銷(xiāo)活動(dòng)*針對(duì)進(jìn)入新城市的餐廳：提早1個(gè)半月登報(bào)招幕海報(bào)，借招募海報(bào)進(jìn)展品牌宣傳〔如可行借登報(bào)招幕開(kāi)場(chǎng)進(jìn)展品牌宣傳。〕餐廳開(kāi)業(yè)前45天市場(chǎng)總經(jīng)理、督導(dǎo)、餐廳店總需與開(kāi)發(fā)部門(mén)溝通，理解該城市集客點(diǎn)、消費(fèi)力程度、餐廳商圈范圍、預(yù)計(jì)sales目的及與市場(chǎng)部溝通提早一個(gè)月做好宣傳方案。在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月如有可能要在當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ膱?bào)紙上進(jìn)展牛契潮汕火鍋的宣傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。*開(kāi)業(yè)前餐廳對(duì)外宣傳開(kāi)業(yè)前三天餐廳外墻張貼開(kāi)業(yè)訊息的海報(bào)或利用外燈箱刻中空的開(kāi)業(yè)訊息，晚上開(kāi)燈后非常顯眼。在張貼餐廳開(kāi)業(yè)訊息的同時(shí)做一張餐廳開(kāi)業(yè)后的活動(dòng)預(yù)告海報(bào)1、提早三天在商圈內(nèi)派發(fā)開(kāi)業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進(jìn)展宣傳；〔需要市場(chǎng)部設(shè)計(jì)，內(nèi)容重點(diǎn)就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更安康”的消費(fèi)理念，聚焦于“專(zhuān)注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。商圈內(nèi)擺放20把太陽(yáng)傘進(jìn)展宣傳；〔假如可以設(shè)計(jì)，太陽(yáng)傘以后可以用于贈(zèng)送商圈周?chē)慕煌◢復(fù)ぁ⒒蚴瞧渌恍┛稍黾硬蛷d展示面場(chǎng)所〕*開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)安排：例如開(kāi)業(yè)小嘉賓活動(dòng)小嘉賓資格為生日與開(kāi)店當(dāng)月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數(shù)限20人以?xún)?nèi)小嘉賓參加開(kāi)業(yè)早上的表演參加開(kāi)業(yè)一周后的大型生日餐會(huì)〔免費(fèi)贈(zèng)送小壽星一份兒童餐〕宣傳和報(bào)名方式1〕通過(guò)在餐廳門(mén)口海報(bào)宣傳2〕通過(guò)在商圈發(fā)開(kāi)業(yè)訊息及生日餐會(huì)訊息的dm宣傳3〕通過(guò)學(xué)校搜集小朋友資料1、禮品兌換2、頂峰前的才藝表演〔邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校小朋友〕，聚人氣三、開(kāi)業(yè)后期：1、2、3、4、開(kāi)業(yè)后一個(gè)月參與社區(qū)活動(dòng)進(jìn)展品牌宣傳〔10月份國(guó)慶節(jié)活動(dòng)、中秋節(jié)活動(dòng)等〕開(kāi)業(yè)半個(gè)月后外賣(mài)宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營(yíng)業(yè)額；商場(chǎng)內(nèi)指示牌廣告安裝，提升餐廳可見(jiàn)度；開(kāi)業(yè)半個(gè)月后外賣(mài)宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營(yíng)業(yè)額；需要市場(chǎng)部支持內(nèi)容：1、開(kāi)業(yè)宣傳單設(shè)計(jì)〔5萬(wàn)張〕2、招聘海報(bào)設(shè)計(jì)3、開(kāi)業(yè)訊息海報(bào)4、廣告?zhèn)阍O(shè)計(jì)及采購(gòu)5、開(kāi)店禮品設(shè)計(jì)及采購(gòu)6、開(kāi)業(yè)小活動(dòng)籌劃7、外賣(mài)卡的設(shè)計(jì)及印制〔1萬(wàn)張〕餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇五時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間參加公司已經(jīng)半年過(guò)去了，在這半年里，隨著新穎的血液注入，公司的人氣越來(lái)越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊(duì)規(guī)模也越發(fā)的強(qiáng)大了起來(lái)，作為xx的一員，我如今感到無(wú)比的榮幸與自豪，覺(jué)得當(dāng)初自己參加這么一家可持續(xù)開(kāi)展的公司的選擇是對(duì)的?；貞涍@半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項(xiàng)工作，通過(guò)這些使我在思想覺(jué)悟與管理才能上相比過(guò)去有了很大的進(jìn)步，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時(shí)間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。因?yàn)橛心銈兊拇嬖?，使我在工作有了發(fā)奮的激情；因?yàn)橛心銈兊拇嬖冢刮铱梢詿o(wú)怨無(wú)悔的為公司奉獻(xiàn)出自己一份微薄的力量，因?yàn)橛心銈兊拇嬖冢蚁嘈沤窈蟮哪銈儠?huì)鋪設(shè)出一條寬闊的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此時(shí)機(jī)，在這向大家匯報(bào)一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作，匯報(bào)如下。1、記得剛參加公司的時(shí)候，第一天來(lái)到店里上班，我第一件事就是對(duì)餐廳巡視了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角統(tǒng)統(tǒng)向同事們提了出來(lái)。當(dāng)時(shí)提出來(lái)后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說(shuō)我剛來(lái)到公司有事沒(méi)事的找事干，對(duì)餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并肯定說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì)走人，或許他們不知道，指責(zé)對(duì)于我來(lái)說(shuō)：“無(wú)非是表達(dá)出了我的特征，我不在乎別人怎么對(duì)待我，我在乎的是我本身怎么去對(duì)待我自己。即使是我剛參加公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題講出來(lái)，以前是如此，如今也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過(guò)自己的努力來(lái)改變餐廳目前存在的缺乏情況，后來(lái)的日子里，我就利用下班的時(shí)間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際管理工作上，協(xié)同xx、xx領(lǐng)班對(duì)工作柜、物品的標(biāo)簽、儲(chǔ)存柜做了標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點(diǎn)，對(duì)一些不必要放置的物品進(jìn)展處理掉，做好不必要的空間浪費(fèi)。2、通過(guò)學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的經(jīng)歷，自己對(duì)餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守那么，告示全員，進(jìn)步執(zhí)行效率，獎(jiǎng)懲清楚，同時(shí)跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個(gè)別人存有幸運(yùn)行為。3、根據(jù)餐廳實(shí)際情況，把上早班沒(méi)有時(shí)間施行的衛(wèi)生工程結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生施行規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定施行補(bǔ)充工程，從而進(jìn)步餐廳整體的環(huán)境清潔，詳細(xì)任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當(dāng)中不限時(shí)對(duì)員工儀容儀表進(jìn)展隨時(shí)抽空檢查，遇到不合格的堅(jiān)決及時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止，對(duì)一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，可以第一時(shí)間給予批評(píng)糾正。5、無(wú)特殊情況，每日帶班必須嚴(yán)格按要求開(kāi)班前班后例會(huì)，利用這平臺(tái)，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)告知大家，以此培養(yǎng)員工管理意識(shí)，進(jìn)步餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤(pán)，進(jìn)步了上菜的時(shí)間。6、注重培養(yǎng)管理隊(duì)伍，利用帶班時(shí)間，把部長(zhǎng)應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來(lái)施行管理，把權(quán)利賦予對(duì)方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認(rèn)知部長(zhǎng)工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)視。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對(duì)方并催促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(zhǎng)工作。7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問(wèn)題，明確了衛(wèi)生施行標(biāo)準(zhǔn)。利用自己掌握的根本技能對(duì)墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)展了墻紙裝修，改善員工對(duì)環(huán)境用餐審美的視野。8、對(duì)餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對(duì)餐廳存在電線亂拉的問(wèn)題進(jìn)展了建議與親自施行，防止存在壞境不美觀，用餐存在平安隱患的'問(wèn)題。9、平時(shí)注重員工的優(yōu)點(diǎn)，合理的安排崗位，對(duì)員工的工作效率嚴(yán)格著手來(lái)抓。對(duì)一些走路比擬慢的人員堅(jiān)決不安排在檔口傳菜，對(duì)個(gè)別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實(shí)時(shí)催促。遇到員工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作，給其分析^p當(dāng)今社會(huì)根本情況，為其確立人生與工作目的，該如何去規(guī)劃與克制工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。10、關(guān)心新成員，加強(qiáng)溝通。對(duì)剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂?dāng)[臺(tái)或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對(duì)方進(jìn)展操作練習(xí)，過(guò)后還是不懂的，采用口頭法進(jìn)展帶練，讓對(duì)方按照語(yǔ)言自己操作試練，使其可以加強(qiáng)記憶，更好更快的掌握業(yè)務(wù)根本技能，及時(shí)上手。1、缺乏與各部門(mén)的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配2、工作當(dāng)中有時(shí)不注重細(xì)節(jié)，分配任務(wù)不是很合理3、缺少對(duì)客戶(hù)的挖掘，對(duì)常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠4、與各個(gè)管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對(duì)餐廳工作安排有破綻現(xiàn)象。5、與同事們溝通交流不夠，缺少對(duì)員工的培訓(xùn)意識(shí)。1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔2。加強(qiáng)企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，繼續(xù)深化改善和進(jìn)步我們工作上的效率3、加強(qiáng)對(duì)員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、酒店管理技能培訓(xùn)4、做好外賣(mài)業(yè)務(wù)的提升工作，進(jìn)步公司的營(yíng)業(yè)額5、加強(qiáng)與各部門(mén)的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作6、與各個(gè)管理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開(kāi)發(fā)新會(huì)員辦理的工作任務(wù)以上是我對(duì)自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請(qǐng)諒解。同時(shí)希望在今后的工作當(dāng)中，我可以與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同開(kāi)展。也希望你們對(duì)我做好工作上的監(jiān)視，如我做錯(cuò)或有什么不對(duì)的地方請(qǐng)大家可以及時(shí)提出，我會(huì)堅(jiān)決改正過(guò)來(lái)，謝謝！最后，祝我們8月份新開(kāi)的到家火鍋店開(kāi)業(yè)順利，越做越旺。餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇六1、制定本部門(mén)崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)2、組織本部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)及考核3、制定本部門(mén)各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購(gòu)的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購(gòu)方案及到貨時(shí)間4、確定早餐、大堂吧的品種，售價(jià)，毛利，本錢(qián)等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單5、完本錢(qián)部門(mén)的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采購(gòu)方案及到貨時(shí)間6、完本錢(qián)部門(mén)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作7、制定本部門(mén)的全員促銷(xiāo)方案8、制定本部門(mén)的節(jié)能降耗方案9、制定本部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色效勞方案及施行方案并組織培訓(xùn)10、做好市場(chǎng)原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備11．組織員工對(duì)酒店進(jìn)展衛(wèi)生清掃12．組織員工進(jìn)展模擬接待培訓(xùn)及與其他部門(mén)的銜接工作。餐廳工作方案總結(jié)酒店西餐廳工作方案篇七很快樂(lè)也很榮幸能擔(dān)任xx餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和效勞以及日常管理工作。以下是我的下半年工作方案：1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量和工作效率。2、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析^p、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。3、抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷進(jìn)步員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率。1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目的客戶(hù)群，加大對(duì)目的客戶(hù)群的宣傳力度。2、建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)這種休閑