關(guān)于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入住老人家屬自帶食品管理規(guī)定(試行)的通知

成都錦欣康養(yǎng)醫(yī)院管理有限公司關(guān)于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入住老人家屬自帶食品管理規(guī)定（試行）的通知各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)：運(yùn)營(yíng)部在質(zhì)控中發(fā)現(xiàn)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)對(duì)家屬自帶食品沒(méi)有嚴(yán)格管理，存在個(gè)別有認(rèn)知障礙的老人自行保管食品的現(xiàn)象，食品有變質(zhì)發(fā)霉的可能，如不嚴(yán)格管理，可能造成老人身體損害，因此，運(yùn)營(yíng)部查閱相關(guān)規(guī)范，特制定家屬自帶食品的相關(guān)規(guī)定（試行），請(qǐng)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)認(rèn)真學(xué)習(xí)，遵照?qǐng)?zhí)行。運(yùn)營(yíng)部2017.3.14附件：養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入住老人家屬自帶食品管理規(guī)定（試行）附件養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入住老人家屬自帶食品管理規(guī)定（試行）食品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品在正常情況下的質(zhì)量保證期限。當(dāng)然，并不是說(shuō)只要是在保質(zhì)期內(nèi)的食品就百分之百安全，因?yàn)槭称纷冑|(zhì)與否還與包裝儲(chǔ)存條件有關(guān)，而且即使是同類產(chǎn)品，加工、包裝和儲(chǔ)存條件不同，保質(zhì)期也會(huì)相差很遠(yuǎn)。下面就常食用的幾種食品的保質(zhì)期規(guī)定如下。一、各類食品效期規(guī)定1、肉食（熟食）魚(yú)、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食，冷藏時(shí)間不要超過(guò)兩天。熟肉冷藏時(shí)間稍長(zhǎng)些，但最好在3-5天內(nèi)吃完。2、蛋類沒(méi)有固定的保質(zhì)期，3-5周一般都沒(méi)有問(wèn)題。但蛋類食品每過(guò)一個(gè)星期，質(zhì)量就會(huì)下降一個(gè)級(jí)別，因此要盡快食用。3、食用油通常的保質(zhì)期是18個(gè)月，這是以包裝未開(kāi)封為前提的。開(kāi)封后的食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，最好3個(gè)月內(nèi)吃完。4、調(diào)味品3個(gè)月-1年。很多調(diào)味品可在冰箱中保質(zhì)一年。番茄醬的保質(zhì)期為8-12個(gè)月，沙拉醬可儲(chǔ)存9個(gè)月。醬油開(kāi)封后最好3個(gè)月用完。5、米面米面的保質(zhì)期常溫情況下6-12個(gè)月。6、面包糕點(diǎn)一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天。因?yàn)楹兴?，如果保存不?dāng)，面包糕點(diǎn)也許隔天就會(huì)發(fā)霉。一旦發(fā)霉，必須丟棄。7、糖果第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月;第二、三季度生產(chǎn)的為兩個(gè)月，如果是梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月。8、罐頭類魚(yú)類、禽類罐頭為24個(gè)月，水果、蔬菜罐頭為15個(gè)月。罐頭食品打開(kāi)后，如果有酸味應(yīng)立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已經(jīng)變質(zhì)了。9、飲料果汁汽水、可樂(lè)汽水等玻璃瓶裝的保質(zhì)期為3個(gè)月，罐裝的為6個(gè)月。易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個(gè)月。10、酒類11-12度熟啤酒保質(zhì)期為兩個(gè)月，10.5度熟啤酒為50天。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲(chǔ)存幾十年，但是一旦開(kāi)啟，最好放入冰箱儲(chǔ)存。11、冷凍食品1個(gè)月-1年。冷凍食品并非可無(wú)限期保質(zhì)。冰激凌和雪糕保質(zhì)期為1個(gè)月。全雞冷凍，保質(zhì)期可達(dá)1年。冷凍蔬菜和冷凍面包保質(zhì)期為3個(gè)月，雞胸和雞翅等可冷凍保存9個(gè)月。12、餅干鍍錫鐵罐包裝的為3個(gè)月，塑料袋裝的為兩個(gè)月，散裝的為期1個(gè)月。管理要求：1、護(hù)士（護(hù)理員）對(duì)所分管老人的食品應(yīng)嚴(yán)格管理，凡家屬探訪時(shí)所帶食品應(yīng)檢查食品包裝有無(wú)破損、有無(wú)變色變質(zhì)、是否在有效期內(nèi)。2、所有食品，特別是自制食品、散裝食品、已開(kāi)封食品必須粘貼標(biāo)識(shí)，注明保質(zhì)期或開(kāi)封時(shí)間、保存期限或失效日期。3、對(duì)未開(kāi)封食品的效期管理，按照食品標(biāo)簽上廠家標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期嚴(yán)格管理，食用時(shí)護(hù)士（護(hù)理員）需檢查食品包裝有無(wú)破損及變質(zhì)。4、對(duì)綜合評(píng)估有認(rèn)知功能障礙的老人，所有食品不能自行保管，需護(hù)士（護(hù)理員）統(tǒng)一保存，并標(biāo)識(shí)床號(hào)、姓名及有效期。5、要求各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)必須每月對(duì)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有過(guò)期或變質(zhì)食品，需對(duì)分管的護(hù)士（護(hù)理員）進(jìn)行相應(yīng)處罰。