智慧園區(qū) 加工企業(yè)食品安全管理信息服務平臺建設方案V3

智慧園區(qū)加工企業(yè)食品安全管理信息服務平臺解決方案新一輪產業(yè)變革的核心驅動力服務于政務、交通、醫(yī)療、教育、工業(yè)等行業(yè)【人工智能】【智慧城市】【智慧社區(qū)】【智慧園區(qū)】【......】項目背景1996年起歐美各國陸續(xù)發(fā)生第二次狂牛癥，歐盟決定導入食品生產履歷制度，做為因應狂牛癥對策。其它國家如美、日、澳、韓國、泰國、印度、以色列及臺灣等均已開始規(guī)劃推動。為因應國際趨勢，同時防堵黑心食品入侵，必須建立農副產品安全管理制度，確保障消費者食的安全并拓展農副產品外銷。推動農副業(yè)產銷履歷制度。GHP

原材料(

原種、水、飼料、有機肥料等)GAPGM

PGHP

食品衛(wèi)生 思想的推廣 、教

育食品原料食品倉儲及運輸農場加工消費流通(HACCP

)源頭管理

自主管理

產品責任

GH

P

食品販賣及餐飲從農場到餐桌的食品安全鏈構建了食品安全監(jiān)管的三大體系組織網絡體系：政府成立了16個食品安全相關部門組成的市食品安全委員會，成立了常設機構--人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室，承擔全市食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織對重大食品安全事件的查處職能。各區(qū)縣政府也成立了食品安全的領導和日常協(xié)調機構。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道都相繼建立了食品安全的領導、協(xié)調或聯(lián)絡制度。食品安全責任體系：市政府將食品安全作為生產安全、公共安全、公共衛(wèi)生安全并列的四個主要安全領域之一，確立了食品生產經營者及各部門、各區(qū)縣從"農田到餐桌"全過程控制體系中的主體責任、部門監(jiān)管責任、行業(yè)管理責任、綜合監(jiān)管責任和屬地的監(jiān)管責任。特別強化了食品生產經營者作為食品安全第一責任人的主體責任。將食品安全狀況列為國民經濟和社會發(fā)展指標體系的重要組成部分，對各個責任主體履行食品安全責任的狀況進行嚴格考核。食品安全檢測體系：北京建立起覆蓋食品生產、流通、消費各環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測網絡，針對重點食品的化學性、生物性等物然進行全面、系統(tǒng)、持續(xù)監(jiān)測，每年抽樣10萬個，作為系統(tǒng)、全面分析和評價本市食品安全狀況的基礎數據。全市6大農副產品批發(fā)市場與國家法定檢測機構協(xié)作，建立了食品自檢室，57家大型連鎖商場、超市的食品配送中心建立了快速檢測室。全市初步形成了監(jiān)督檢查、委托檢驗、企業(yè)自檢相結合的多層次的檢測體系。構建了首都食品安全控制體系的六項機制政府明確提出以最大限度地預防、減輕和消除食品安全危害與風險為目標，建立健全食品安全的科學評估、市場準入、監(jiān)測與監(jiān)督抽查、突發(fā)事件應急處理、信息歸集發(fā)布和日常監(jiān)督協(xié)調六項機制。構建統(tǒng)一協(xié)調、責任明確、齊抓共管5、運行高效的首都食品安全控制體系。農副產品生產及驗證政策管理法規(guī)整體規(guī)劃建立食品安全信息服務平臺農副產品物流信息服務平臺農副產品檢驗信息服務平臺農副產品安全追溯服務平臺農副產品品種信息服務平臺效益目標方法生產物流信息透明化產銷信息可追溯化種源管理精準化檢驗流程信息化加工運

輸存儲、批發(fā)、配送大型連鎖賣場食品安全平臺養(yǎng)殖、生產食品安全平臺的概念如同Internet一般，只要個別企業(yè)都遵循共通的標準，即可信息互通無障礙。平臺架構實現(xiàn)全程跟蹤利用RFID數據加條碼技術，對養(yǎng)殖、分割、加工、包裝、配送、銷售全程冷藏鏈進行控制。(種鴨，豬、牛、羊—飼養(yǎng)—屠宰—分割、加工—小包裝—儲運—批發(fā)—配送—連鎖賣場—餐桌),全過程嚴格控制的產業(yè)鏈,保證向市場提供優(yōu)質的放心肉、放心食品。RFID與條碼生豬、牛、羊、食品個體標識信息的轉換：北京烤鴨、生豬、牛、羊屠宰、食品生產檔案記錄和保存；北京烤鴨、豬、牛、羊、食品檢驗結果監(jiān)控；北京烤鴨、豬、牛、羊、食品存儲以及北京烤鴨、豬、牛、羊、食品的運輸監(jiān)控。養(yǎng)殖環(huán)節(jié):系統(tǒng)通過烤鴨飼養(yǎng)管理系統(tǒng)通過條碼，RFID耳標記錄生豬、牛、羊等農副產品的個體信息（父母系、品種品系、出生日期、出欄日期）、飼料、用藥記錄、檢疫信息、銷售信息屠宰環(huán)節(jié):首先需要獲?。ǘ鷺嘶驐l碼）的基本信息，包括個體信息與防五證信息（非疫區(qū)證明、產地消毒證、進京消毒證、車輛消毒證等）等，符合屠宰規(guī)定才能入廠，即獲取原材料的來源信息。關鍵技術是將滿足屠宰生產工藝要求的特殊電子標簽固定在屠宰生產線的掛鉤上，每一頭代宰牲畜的信息與掛鉤上的電子標簽信息一一對應，并在生產線重要的工序位置和檢驗檢疫位置安裝RFID電子標簽讀寫器、控制器等設備，這些設備全部通過網絡與后臺計算機連接。實現(xiàn)全程跟蹤加工環(huán)節(jié):系統(tǒng)為食品的來源提供關聯(lián)，整包裝物貼有RFID(電子標簽或條碼），分包裝品貼有條碼，分包條碼與RFID整包關聯(lián)對應，為食品的安全提供保障，為管理部門的監(jiān)管提供素材。批發(fā)、配送環(huán)節(jié)：物流環(huán)節(jié)信息寫入，記錄批發(fā)、配送企業(yè)的相關信息。RFID還具有在食品運輸過程中監(jiān)控溫度和環(huán)境條件的能力。消費環(huán)節(jié):為食品跟蹤追溯鏈的末端環(huán)節(jié)，系統(tǒng)會為每塊新鮮肉品、食品生成唯一標識的追溯碼。此追溯碼被貼在包裝上，消費者通過該追溯碼就可在公共服務系統(tǒng)的多功能查詢機上進行查詢，并能夠直觀地看到新鮮肉品、食品的全部追溯信息。實現(xiàn)全程跟蹤流程圖總解析服務器 區(qū)域名稱服務器 目錄服務器 農蓄數據庫農林漁牧生產加工、食品零售運銷生鮮、初級加工農牧產品消費者查詢檢驗種原產品安全追溯服務平臺查詢提供資料產運銷售買食品安全平臺品種追蹤紀錄RFID品種信息服務平臺系譜信息生長性能紀錄出貨紀錄養(yǎng)殖紀錄采精、發(fā)情、日常作業(yè)、繁殖產蛋性能、生長性能、日常作業(yè)、繁殖生產過程、田間管理品種是農業(yè)競爭力的源頭檢驗、檢察追蹤紀錄檢驗、檢察信息服務平臺采樣送檢登記收樣分項檢驗檢驗結果檢驗、檢察是確保農產品安全的基石檢察送件紀錄收件紀錄分項檢驗紀錄檢驗結果紀錄加工包裝、配送、銷售追蹤紀錄進貨紀錄出貨紀1錄6庫存紀錄加工包裝、運銷信息服務平臺買場進貨銷售出貨加工、運銷是供銷調節(jié)的關鍵配送加工包裝加工過程紀錄

運輸過程紀錄整合產銷履歷信息品種信息檢驗信息運銷信息RFID的通信原理RFID讀寫器讀寫器天線電子標簽計算機標簽天線RFID的分類16頻率區(qū)分–低頻(LF)：125~134KHz–高頻(HF)：13.56MHz超高頻(UHF)：862MHz~928MHz微波(Microwave)：2.45GHz~5.8GHz電池有無無源：無電池，藉由電磁或微波產生電源有源：標簽內建電池，主動發(fā)波特殊用途標簽如溫度感應、電子封條…等RFID的特性芯片唯一序號（UniqueID）較大的存儲容量非接操作讀取距離較遠安全性高（密鑰）防碰撞17臺車臺車臺車臺車臺車臺車臺車臺車臺車臺車物流箱物流箱物流箱物流箱物流箱到出貨站臺讀取器SmartChain標示牌讀寫器RFID標簽讀取器配送管理系統(tǒng)100米臺車識別碼及位置資產管理系統(tǒng)AMS物流箱識別碼及目的地物流配送中心內RFID操作圖示GPS全球衛(wèi)星定位＋RFID掃瞄條形碼RFID讀取器貨物配送/在途追蹤/客戶簽收電子標簽（RFID）讀寫器移動式中距離–

設置于暫時性追蹤點或在人員進出門禁讀取器固定底式讀取器讀取距離100米手持設備連接Savi

移動式讀取式(123KHz/925MHz)固定式長距離設置于追蹤點或進出口距離0-3米定位用標示牌RFID應用的意義RFID電子標簽因有較高的信息儲存容量、能達到長距離及標簽內信息自動化讀取的功能、加上RFID標簽具備了唯一的識別碼（Unique ID）及在搭配密鑰系統(tǒng)后，能提供更高等級的安全性應用。雖然在貼有RFID電子標簽的物品端，提供了使用單位很好的脫機查詢與辨識機制，但RFID的真正價值卻是結合網絡環(huán)境（特別是因特網），提供貨品通明的物流信息，包括了由甲地（如工廠）運送至乙地（如生產、運輸、倉儲或零售點等）的即時信息（何時何地）、包括了藉由物品RFID碼通過網絡查詢該物品詳細的信息等。整體運作體系23基礎系統(tǒng)資料格式標準與管理電子標簽前端軟硬件系統(tǒng)基礎系統(tǒng)（互聯(lián)網、安全、資料備份等）信息交換平臺名稱解析服務目錄管理服務農產品數據庫服務應用系統(tǒng)政府監(jiān)管部門的監(jiān)管系統(tǒng)養(yǎng)殖生產管理系統(tǒng)肉、食品生產企業(yè)的生產管理系統(tǒng)批發(fā)、配送物流系統(tǒng)零售商和消費者的肉食品安全信息查詢系統(tǒng)整體運作體系24系統(tǒng)組成物名命名服務系統(tǒng)(ONS)領域應用生產、倉儲、配送、銷售管理系統(tǒng)RFID信息服務器(RFIDIS

SERVICE)RFID網絡數據交換服務器（SAVANT）RFID讀寫系統(tǒng)標

簽(RFID

TAG)RFID碼01.203D2A9.168B8.719BAE03C結合食品安全應用農牧養(yǎng)殖廠、加工、包裝、貨運、物件流向管理，銷售食品安全信息平臺食品安全應用與RFID技術的結合數據標準格式數據格式–由于RFID電子標簽內存有該對象的唯一識別碼，其中最重要的就是此一識別碼的數據格式的設計，不但須考慮到擴充性與容量，也須考慮到不同應用中間格式的兼容性（見下頁）電子標簽與條型碼–可采用電子標簽與條型碼結合機制，即小袋裝以條型碼粘貼，外箱以電子標簽控管，兩者數據捆綁–以96位容量的電子標簽而言，其容量可達10000個億標頭8bits管理者28bits物品類別24bits物品序列號36bits標 頭 RFID管理者(公司)8位 28位(2.68億)物品(產品)24位(1.6千萬)序列號36位(680億)96位10000萬億個物品數據格式：標簽編碼例釋電子標簽的核發(fā)與管理根據前述制定的電子標簽制定的數據編碼格式（Cdoe），需將標簽號寫入芯片內，此一作業(yè)稱為電子標簽的核發(fā)（TagIssuing）同時建立農畜產品的數據庫（專用服務器設置于信息交換平臺）主要作業(yè)包括：編碼格式確認編碼寫入編碼驗證編碼與數據庫捆綁標簽的讀取與上傳–RFID電子標簽信息的讀取與上傳（可整合多家的RFID電子標簽、讀寫器、中間件等）模組RFID信息交換平臺RFID公共服務體系架構設計依據國內目前的需求現(xiàn)況，將設計一套分布式的RFID信息網絡架構，政府管理機構、企業(yè)與其商務伙伴可在不同地點個別儲存產品的RFID信息查詢，通過此一開放的網絡連結與認證，信息就能夠被適合的單位存取，而企業(yè)與其商務伙伴可藉由此一架構模式實時地交換信息。RFID公共服務體系架構建立為確保中國企業(yè)能與國際供應鏈介接并且走在國際發(fā)展的前端，將在食品辦建立RFID電子標簽的頂層解析服務的運營中心。RFID信息共通服務平臺開發(fā)電子標簽的解析服務目錄服務信息管理服務–

客戶端應用：如檢索與跟蹤等重要組件。RFID信息交換平臺電子標簽的解析服務–根據數據編碼格式，進行該編碼的解析，了解該編碼的意義，作為信息平臺的查詢基礎–解析服務視規(guī)模大小可概分為總名稱解析及區(qū)域名稱解析在解析服務的架構中，總名稱解析服務層將每一個供應鏈成員ID的權限委托給區(qū)域名稱解析服務層。區(qū)域名稱服務層負責處理該供應鏈成員所有對象層次（Item-Level）的解析工作。這些解析工作將回復管理該對象信息的數據倉庫的網絡地址。而每一個制造商或是供貨商，可以自行決定如何設置區(qū)域解析服務的功能。RFID信息交換平臺農畜產品數據庫–根據數據標準與格式標準，將農畜產品的詳細信息存儲于數據庫服務器中，包括電子標簽號、生產日期、保存期限、制造商…等等–每一個貼有RFID的農畜品的相關狀態(tài)信息將分散在整個供應鏈的不同成員當中。每一個成員都擁有該產品的生命周期的一小部份，并且將此狀態(tài)信息記錄在自己的RFID信息管理數據倉庫中。–每一個成員須各自負擔該RFID信息管理數據倉庫的成本，并且可以自行決定哪些供應鏈伙伴可以存取該信息。RFID信息交換平臺目錄管理服務器貼有RFID標簽的農畜品的動態(tài)信息，會以分散方式儲存在多個RFID產品數據庫建立者的服務器與供應鏈成員之間。其中有一些可能是自行建設，可能有一些將此服務外包給信息服務業(yè)者。有鑒于RFID對象信息分散的特性，檢索與跟蹤服務即是將此片段信息重建為完整RFID產品記錄的方法。此服務可以提供企業(yè)存取、授權與信任機制，以及敏感及專屬信息的存取權限管理。每一個供應鏈成員皆可清楚定義一個RFID信息管理數據倉庫的登錄，并藉由搜尋取得完整的RFID對象信息。RFID信息交換平臺建立應用端的標準接口與應用除了共通服務平臺的開發(fā)外，為因應不同產業(yè)與應用，建立各應用端與平臺接口的標準系統(tǒng)。Web界面，提供貼有RFID標簽物品不同地點進出信息的即時查詢模組RFID編碼名稱的解析與引導到數據庫查詢詳細資訊的服務模組（跨區(qū)域跨服務器）客戶端界面開發(fā)模組（連結信息交換平臺進行信息查詢）應用端轉換模組（不同的產業(yè)可能采用不同頻段的RFID硬件，也可能采用不同的編碼格式，通過此一轉換模組可以將信息交換平臺的核心模組進行信息查詢）企業(yè)內供應鏈的管理物品件真?zhèn)蔚牟樵儯ɡ缋肦FID標簽的唯一性，通過網絡與信息交換平臺的處理，進入到存有物品或證件管理的數據庫服務器，進行如食品真?zhèn)?、期限的查詢）可結合企業(yè)內的ERP提供更自動化的管理效能（如將物流結合金流進行付款的管理等運作模式運作模式制造商將產品運送至加工企業(yè)、零售商加工企業(yè)、零售商將貼有標簽的產品”收貨資料”紀錄于信息服務器加工企業(yè)、零售商的信息服務器將標簽”動態(tài)數據”登錄于標簽物件名稱服務器總名稱解析服務564目錄服務區(qū)域名稱解析服務農畜品數據庫農畜品數據庫食品安全平臺當零售商查詢產品數據時，食品安全平臺將回復制造商物件名稱服務器的位置。而制造商的物件名稱服務器將回復該產品所屬農場、企業(yè)的位置。食品安全平臺87RetailerApplication總名稱解析服務區(qū)域名稱解析服務農畜品數據庫農畜品數據庫目錄服務運作模式9.

零售商可向制造商的信息服務器中查詢所需的產品及制造數據(例,制造日期，有效日期，制造地點等)食品安全平臺9RetailerApplication總名稱解析服務區(qū)域名稱解析服務農畜品數據庫農畜品數據庫目錄服務運作模式安全服務器提供食品安全平臺供應鏈成員的身分辨識能力辨識供應鏈伙伴執(zhí)行數據存取政策產品信息加密區(qū)域名稱解析服務農畜品數據庫農畜品數據庫食品安全平臺總名稱解析服務目錄服務運作模式應用系統(tǒng)政府監(jiān)管部門監(jiān)管系統(tǒng)養(yǎng)殖生產管理系統(tǒng)肉、食品生產企業(yè)生產管理系統(tǒng)批發(fā)、配送物流系統(tǒng)零售商和消費者的肉食品安全信息查詢系統(tǒng)食品安全信息平臺與應用系統(tǒng)名稱解析服務器

(ONS)產品信息服務器

(平臺

IS)目錄服務器食品安全平臺物件名稱服務器企業(yè)ReaderEnterpriseApplicationERPEnterpriseApplicationERP食品安全平臺物件名稱服務器企業(yè)Reader食品安全平臺Adapter

ModuleAdapter

Module信息平臺的開發(fā)1營運能力的建設2系統(tǒng)開發(fā)、建設與系統(tǒng)整合3SiteA Site

B企業(yè)引入應用與系統(tǒng)驗證測試4食品安全信息系統(tǒng)網絡架構食品安全信息中心軟件配置目錄解析系統(tǒng):IBMx336(orequivalent)w/21GHzproc(orbetter)and1+GBRAMRedHatFedoraCore3BIND9.2.3orbetterRFID事件儲存系統(tǒng):IBMx