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微生物發(fā)酵技術(shù)-種子異常情況種子異常情況菌種生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)快或緩慢01菌絲結(jié)團(tuán)02菌絲粘壁03菌種生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)快或緩慢空氣溫度偏低；培養(yǎng)基滅菌溫度太高，營(yíng)養(yǎng)成分破壞多。（生產(chǎn)中，培養(yǎng)基滅菌后取樣測(cè)定PH，以判斷培養(yǎng)基的滅菌質(zhì)量）；局部燙傷；培養(yǎng)基原材料質(zhì)量差；無(wú)機(jī)磷量低；接種量太小；前一級(jí)種子質(zhì)量太差；泡沫多，通氣差。菌絲結(jié)團(tuán)：在液體培養(yǎng)條件下，繁殖的菌絲并不分散舒展而聚成團(tuán)狀，稱(chēng)為菌絲團(tuán)，這時(shí)從培養(yǎng)液的外觀(guān)就能看見(jiàn)白色的小顆粒。

菌絲聚集成團(tuán)有什么影響？如果種子液中的菌絲團(tuán)較少，進(jìn)入發(fā)酵罐后，在良好的條件下，可以逐漸消失，不會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生顯著影響。如果菌絲團(tuán)較多，種子液移入發(fā)酵罐后往往形成更多的菌絲團(tuán)，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。菌絲結(jié)團(tuán)和攪拌效果差、接種量小有關(guān)。一個(gè)菌絲團(tuán)可由一個(gè)孢子生長(zhǎng)發(fā)育而來(lái)，也可由多個(gè)菌絲體聚集一起逐漸形成。菌絲粘壁菌絲粘壁是指在種子培養(yǎng)過(guò)程中，由于攪拌效果不好、泡沫過(guò)多以及種子罐裝料系數(shù)過(guò)小等原因，使菌絲逐步粘在罐壁上。其結(jié)果使培養(yǎng)液中菌絲濃度減少，最后就可能形成菌絲團(tuán)。以真菌為產(chǎn)生菌的種子培養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)生菌絲粘壁的機(jī)會(huì)較多。菌種過(guò)緩或過(guò)快生長(zhǎng)的原因有哪些？1

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