道教的三昧之食

道教的三昧之食

道教非常重視飲食與健康。道門中人在修煉服食辟谷術(shù)的過程中積累了豐富的理論和方法,為中醫(yī)學(xué)飲食養(yǎng)生提供了有益的借鑒。服食是道教外養(yǎng)的一種重要方式,肇端于戰(zhàn)國時(shí)期的方士,是在神仙家的神仙信仰和服食成仙思想影響下發(fā)展起來的一門方術(shù)。服食也稱服餌,是選用礦物、植物或動(dòng)物類藥物以及食物,經(jīng)過一定加工、配伍,炮制成丹藥或方劑,通過內(nèi)服作用于人體,以期達(dá)到輕身益氣、延年益壽、長生不死的目的。后來,隨著道教外丹術(shù)的日漸衰微,以及肉體不死信仰的動(dòng)搖,道教服食逐漸轉(zhuǎn)化為以服食植物類藥物和食物為主,并發(fā)展為攝生的重要手段。在道教創(chuàng)立之前,先秦道家早就認(rèn)為,世間某些藥食,人食之可以祛病延年,乃至長生不死,食之不當(dāng),則引發(fā)疾病?！独献印返谑抡f:“五味令人口爽;爽者差也;失口之用,故謂之爽?！彪S著道教重人貴生為核心的教義的逐步創(chuàng)立,各門派道士為追求長生不老,修服食之術(shù)者日眾?！稓v世真仙體道通鑒》卷二十九和三十載,韋節(jié)“卜居華山之陽,……餌黃精、白術(shù)、胡麻、茯苓、丹砂、雄黃”,田仕文“常餌服白術(shù)、茯苓,久而有益”,梁諶“廣索丹砂,還而為餌”,馬儉“斷谷服水,餌棗膏、天門(冬)”,尹通“服黃精、雄黃、天門冬數(shù)十年,體漸清爽”,王延“唯松餐澗飲,以希真理”,于章“嘯詠林泉,餌黃精、茯苓、山地黃”。這里記載的都是修服食術(shù)的道門名士。入唐以后,許多道士服食金丹大藥,但多數(shù)丹藥皆有毒,致使很多服食者中毒而死,因此引起很多人的反對。唐以后,外丹術(shù)和服食外丹之風(fēng)逐漸衰落,而服食草木藥和單味金石藥則繼續(xù)流傳。道家在追求長生不老的信念驅(qū)動(dòng)下,在實(shí)踐中不斷積累起采集、制作和服食長生藥的方術(shù),服食術(shù)不斷完善。雖然道教采用服食術(shù)欲追求長生不老是不現(xiàn)實(shí)的,曾經(jīng)走入誤區(qū),但在實(shí)踐、總結(jié)、提煉服食術(shù)的過程中,確實(shí)為中醫(yī)養(yǎng)生提供了一條非?，F(xiàn)實(shí)有效的途徑。辟谷又稱“卻谷”、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕?！?即不食五谷雜糧。道教認(rèn)為,人食五谷雜糧,要在腸中積結(jié)成糞,產(chǎn)生穢氣,阻礙成仙的道路。1973年長沙馬王堆漢墓出土的帛書《去(卻)谷食氣篇》云:“去(卻)谷者食石韋。……首重、足輕、體軫,則日句(呴)炊(吹)之,視利止?！笔侵副俟葧r(shí)往往產(chǎn)生頭重腳輕四肢乏力的饑餓現(xiàn)象,須用“吹呴”食氣法加以克服,這是現(xiàn)存漢前辟谷服氣術(shù)最早的著作?！侗阕觾?nèi)篇》云:“欲得長生,腸中當(dāng)清;欲得不死,腸中無滓?！蓖瑫r(shí),人體中有三蟲(三尸),為了清除腸中穢氣,除掉三蟲,必須辟谷。為此,道教創(chuàng)立之后,道士們模仿《莊子·逍遙游》所描寫的“不食五谷,吸風(fēng)飲露”的仙人行徑,競相修習(xí)辟谷術(shù)?！对企牌吆灐肪砦遢d,孫游岳“茹術(shù)卻粒,服谷仙丸六十七年,顏彩輕潤,精爽秀潔?！薄赌鲜贰る[逸傳》載,南岳道士鄧郁“斷谷三十余載,唯以澗水服云母屑,日夜誦大洞經(jīng)?！碧蘸刖啊吧票俟葘?dǎo)引之法,自隱處四十許年,年逾八十而有壯容”?！端问贰る[逸傳》載,宋初道士陳摶居武當(dāng)山九室?guī)r,“服氣辟谷歷二十余年,但日飲酒數(shù)杯”。如此等等,說明辟谷術(shù)在道門中備受推崇,且效果卓著。當(dāng)然,辟谷之士在修煉此功法時(shí),并非不吃任何東西,只是不吃五谷雜糧罷了。辟谷之士辟谷時(shí),而要兼之于服氣,或服食草木類藥物,或飲符水?！胺獗俟取奔匆苑馀c辟谷相配合,并以服氣為基礎(chǔ),通過服氣達(dá)到辟谷的目的?！胺幈俟取奔从梅乘幬镆源婀仁?具體藥方甚多,有的取高營養(yǎng)而消化慢的豆、棗、胡麻(芝麻)、栗、酥、茯苓、黃精、天門冬、白術(shù)、人參、蜂蜜等配伍,制成丸膏,于斷谷后日服一二丸,以代谷食。有的取高營養(yǎng)而難消化之物配方,一頓飽餐后即絕谷,可辟谷很長時(shí)間。也有作美食飽餐一頓,再服藥以養(yǎng)所食之物。還有用草木藥熬煮特定的石子,先食甘草、防風(fēng)、莧實(shí)等十幾種草木藥配制成的散劑,然后再吞服石子,這種方法又稱“吞石辟谷法”。因?yàn)樾薜乐送俟扰c服食兼修,所以道教典籍往往將服食與辟谷合并論述。道教服食辟谷術(shù)的創(chuàng)立和發(fā)展是與社會的進(jìn)步和醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展密不可分的。在漫長的歷史發(fā)展過程中,道門內(nèi)外都認(rèn)識到,飲食是人們維持生命活動(dòng)的基本條件,而人要活得健康愉快,充滿活力和智慧,又不能僅僅滿足于吃飽喝足,還要合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu),保證人體所需的各種營養(yǎng)成分。但在先秦時(shí)期,社會上層多喜食肥甘厚味,“膳用牲”并縱酒為樂。針對這種時(shí)弊,受道家返樸歸真思想的影響,方士們已意識到多食服甘酒鱧的弊端,稱其為“爛腸之食”。所以,一些方士及后來的道士紛紛在飲食上返樸歸真,轉(zhuǎn)向食用天然植物類食品?，F(xiàn)代科學(xué)也證實(shí),科學(xué)控制飲食是人類長壽的一個(gè)重要途徑。中醫(yī)養(yǎng)生之飲食有節(jié)與道教服食辟谷的養(yǎng)生方術(shù)與思想一脈相承。早在《內(nèi)經(jīng)》中就已闡述了食療的有關(guān)理論與方法?！端貑枴の宄Ｕ笳摗氛f:“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”,最早提出了“食養(yǎng)”的概念。《素問·臟氣法時(shí)論》曰:“毒藥攻邪,五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”,論述了不同的食物在養(yǎng)生保健中的作用?！端貑枴ち?jié)臟象論》說:“五味入口,藏于腸胃,味有所藏,以養(yǎng)五氣,氣和而生,津液相成,神乃自生。”說明飲食營養(yǎng)不僅滋養(yǎng)形體,而且在此基礎(chǔ)上,使神情自生,精神怡和。調(diào)和飲食使精神怡和,也正是道家服食所追求的境界。和道家講求服食之物的清靜一樣,《內(nèi)經(jīng)》也強(qiáng)調(diào)飲食五味要適當(dāng),否則調(diào)攝失常,又會傷害人之精氣?！秲?nèi)經(jīng)》說:“飲食自倍,腸胃乃傷?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載藥365種,在藥物分類上,首提上、中、下三品分類法,這種三品分類法是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)最早的藥物分類法,它就是沿用了古代服食方士及道教服食門派對服食藥品的分類之法。歷代醫(yī)家精求飲食調(diào)養(yǎng)之法,使中醫(yī)食療成為中醫(yī)養(yǎng)生的一大特色。陶弘景在《養(yǎng)性延命錄》中闡述了飲食調(diào)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生之道,認(rèn)為“百病橫夭,多由飲食,飲食之患過于聲色。聲色可絕之逾年,飲食不可廢之一日。為益亦多,為患亦切”。講的就是合理調(diào)配飲食有益身心健康,而暴飲暴食則損壽傷命。所以,在其《養(yǎng)性延命錄》中專辟“食誡”一篇論述飲食衛(wèi)生之道,諸如“食不欲飽”、“食畢當(dāng)行”、“飽食勿大語”,謹(jǐn)和酸、苦、甘、辛、咸五味等。集道家、醫(yī)家于一身的孫思邈十分注重食物對養(yǎng)生、防病治病的重要作用。他在《千金要方》卷二六中專門辟出《食治》一門,又在《千金翼方·養(yǎng)性》中辟出《養(yǎng)老食療》專論,對食療法在治病養(yǎng)生中的作用作了專門探討,系統(tǒng)闡述了中醫(yī)食療學(xué)的思想。其食療養(yǎng)生思想的一個(gè)重要特點(diǎn)就是提倡藥食兩攻,認(rèn)為將藥療與食療結(jié)合使用,往往可收到事半功倍的效果,告誡人們治療疾病不僅要注重“藥食兩攻”,而且要優(yōu)先考慮食療。他說;“夫?yàn)獒t(yī)者,當(dāng)須先洞曉病源,知其所犯,以食治之。食療不愈,然后命藥?！边@種藥補(bǔ)不如食補(bǔ),食療無效方可命藥的主張確實(shí)值得現(xiàn)世醫(yī)師和崇尚養(yǎng)生之術(shù)的人們借鑒。他還強(qiáng)調(diào)平時(shí)養(yǎng)生要慎五味,不要偏嗜。在其“五臟所宜食法”篇中,把《素問》五臟所喜、所宜、所養(yǎng)的食物,加以調(diào)劑而具體化,形成了與現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)觀點(diǎn)相一致的食譜,為我國歷史上最早的一個(gè)營養(yǎng)食譜。受孫思邈醫(yī)、道雙重身份的影響,道教服食術(shù)對中醫(yī)食療的影響在他的醫(yī)學(xué)思想中得到了集中體現(xiàn)。孫思邈系統(tǒng)的食療學(xué)思想具有很高的醫(yī)療養(yǎng)生價(jià)值,奠定了中國傳統(tǒng)食療學(xué)的理論基礎(chǔ),極大地促進(jìn)了我國食療學(xué)的形成和發(fā)展。醫(yī)圣張