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第三章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)營養(yǎng)師培訓(xùn)中心第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)概論成都中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)師培訓(xùn)中心主講人:
胡鵬博士主辦方:二、蛋白質(zhì)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)沒有蛋白質(zhì)就沒有生命1、元素組成及折算系數(shù)C、H、O、N、S及其它折算系數(shù)：6.25（凱氏定氮法）2、氨基酸——基本知識2、氨基酸基本知識2、氨基酸基本知識2、氨基酸（1）氨基酸的分類結(jié)構(gòu)：脂肪族、芳香族及雜環(huán)族PH：酸性、中性、堿性營養(yǎng)：必需（9種）、非必需條件必需：蛋氨酸=>半胱氨酸苯丙氨酸=>酪氨酸（2）氨基酸模式參考蛋白質(zhì)限制氨基酸3、蛋白質(zhì)的（營養(yǎng)）分類完全蛋白質(zhì)半完全蛋白質(zhì)不完全蛋白質(zhì)
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