鐵與人體健康

鐵與人體健康成人體內(nèi)鐵的總量約為4～5g鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。補(bǔ)鐵是通過(guò)食物或?qū)Ｓ脿I(yíng)養(yǎng)劑為人體額外補(bǔ)充必須的、適量的無(wú)機(jī)鐵或有機(jī)鐵化合物，從而補(bǔ)充鐵元素以達(dá)到強(qiáng)身健體、預(yù)防或輔助治療疾病目的的過(guò)程。補(bǔ)鐵是通過(guò)食物或藥物方法為人體額外補(bǔ)充必須的、適量的無(wú)機(jī)鐵或有機(jī)鐵化合物，從而補(bǔ)充鐵元素以達(dá)到強(qiáng)身健體、預(yù)防或輔助治療疾病目的的過(guò)程最佳攝取方式1、鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它2、食物中的鐵主要以Fe(OH)?絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收3、在烹煮酸性食物時(shí)，若使用鐵鍋，鍋?zhàn)颖旧硭蔫F會(huì)滲入到食物中，從而增加食物的含鐵量4、當(dāng)食物以水煮的方式烹調(diào)時(shí)，容易造成大量鐵的流失，應(yīng)加以注意5、Vc有助于人體對(duì)鐵的吸收，故在攝取的同時(shí)，注意補(bǔ)充鐵劑6、牛奶會(huì)影響鐵的吸收，故在攝取鐵的同時(shí)，不可同時(shí)攝取，飯后飲用茶與咖啡，不利于人體對(duì)鐵的利用7、肝臟與彉中的鐵質(zhì)最容易為人體吸收，但對(duì)于鐵質(zhì)過(guò)量的人而言，應(yīng)控制攝取量。對(duì)于鐵質(zhì)過(guò)量的人，可以定期捐血鐵質(zhì)過(guò)量鐵雖然是人體必需的微量元素，鐵本身也不具有毒性，但當(dāng)攝入過(guò)量或誤服過(guò)量的鐵制劑時(shí)也可能導(dǎo)致鐵中毒急性鐵中毒多發(fā)生在兒童。當(dāng)兒童過(guò)量口服外層包有彩色艷麗糖衣片的固體鐵劑或液體鐵劑制成的糖漿后，1小時(shí)左右就可出現(xiàn)急性中毒癥狀，上腹部不適、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉黑便，甚至面部發(fā)紫、昏睡或煩躁，急性腸壞死或穿孔，最嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克而導(dǎo)致死亡慢性鐵中毒多發(fā)生在45歲以上的中老年人中，男性居多。由于長(zhǎng)期服用鐵制劑或從食物中攝鐵過(guò)多，使體內(nèi)鐵量超過(guò)正常的10～20倍，就可能出現(xiàn)慢性中毒癥狀：肝、脾有大量鐵沉著，可表現(xiàn)為肝硬化、骨質(zhì)疏松、軟骨鈣化、皮膚呈棕黑色或灰暗、胰島素分泌減少而導(dǎo)致糖尿病過(guò)量的鐵會(huì)導(dǎo)致組織炎癥、多器官的損傷和纖維化,因?yàn)殍F是自由基反應(yīng)的催化劑,可將超氧化物和氫氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)闃O其活躍的自由基,從而引起氧化反應(yīng)導(dǎo)致細(xì)胞老化和死亡生理作用1、組成血紅蛋白以參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，使肌膚紅潤(rùn)2、預(yù)防缺鐵性貧血3、幫助免疫系統(tǒng)保持正常運(yùn)作，強(qiáng)化人體的抵抗力4、幫助幼兒心智發(fā)展，若攝取不足，可能注意力不集中，貧血，嚴(yán)重者可因缺氧導(dǎo)致心智與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良缺鐵征兆1、心智發(fā)育不良2、缺鐵性貧血3、臉色蒼白4、免疫力低下5、指甲凹陷，易斷裂6、呼吸困難、注意力不集中7、異食癖缺鐵自測(cè)鐵是維持生命的主要物質(zhì)，大家都知道它與血紅素有著密切的關(guān)系，肌體缺少它會(huì)導(dǎo)致貧血等一系列身體不適的癥狀，自我檢測(cè)一下，看看是否缺鐵。以下8種表現(xiàn)，只要您符合三種，就可視為缺鐵缺鐵預(yù)防

忌過(guò)量飲茶及咖啡：因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1～2杯足矣。用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收，少用鋁鍋，因?yàn)殇X能阻止鐵的吸收選擇好了補(bǔ)鐵制劑，在服用過(guò)程中還需要注意以下問(wèn)題要飯后服用補(bǔ)鐵制劑補(bǔ)鐵制劑應(yīng)選擇對(duì)人體腸胃刺激小、吸收好、口感好的產(chǎn)品為佳忌牛奶與鐵劑同時(shí)服用要多吃點(diǎn)蔬菜和水果：因?yàn)槭卟怂懈缓S生素C、檸檬酸及蘋(píng)果酸，