鐵與人體健康

鐵與人體健康成人體內(nèi)鐵的總量約為4～5g鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。補鐵是通過食物或?qū)Ｓ脿I養(yǎng)劑為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預(yù)防或輔助治療疾病目的的過程。補鐵是通過食物或藥物方法為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預(yù)防或輔助治療疾病目的的過程最佳攝取方式1、鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它2、食物中的鐵主要以Fe(OH)?絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收3、在烹煮酸性食物時，若使用鐵鍋，鍋子本身所含的鐵會滲入到食物中，從而增加食物的含鐵量4、當食物以水煮的方式烹調(diào)時，容易造成大量鐵的流失，應(yīng)加以注意5、Vc有助于人體對鐵的吸收，故在攝取的同時，注意補充鐵劑6、牛奶會影響鐵的吸收，故在攝取鐵的同時，不可同時攝取，飯后飲用茶與咖啡，不利于人體對鐵的利用7、肝臟與彉中的鐵質(zhì)最容易為人體吸收，但對于鐵質(zhì)過量的人而言，應(yīng)控制攝取量。對于鐵質(zhì)過量的人，可以定期捐血鐵質(zhì)過量鐵雖然是人體必需的微量元素，鐵本身也不具有毒性，但當攝入過量或誤服過量的鐵制劑時也可能導(dǎo)致鐵中毒急性鐵中毒多發(fā)生在兒童。當兒童過量口服外層包有彩色艷麗糖衣片的固體鐵劑或液體鐵劑制成的糖漿后，1小時左右就可出現(xiàn)急性中毒癥狀，上腹部不適、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉黑便，甚至面部發(fā)紫、昏睡或煩躁，急性腸壞死或穿孔，最嚴重者可出現(xiàn)休克而導(dǎo)致死亡慢性鐵中毒多發(fā)生在45歲以上的中老年人中，男性居多。由于長期服用鐵制劑或從食物中攝鐵過多，使體內(nèi)鐵量超過正常的10～20倍，就可能出現(xiàn)慢性中毒癥狀：肝、脾有大量鐵沉著，可表現(xiàn)為肝硬化、骨質(zhì)疏松、軟骨鈣化、皮膚呈棕黑色或灰暗、胰島素分泌減少而導(dǎo)致糖尿病過量的鐵會導(dǎo)致組織炎癥、多器官的損傷和纖維化,因為鐵是自由基反應(yīng)的催化劑,可將超氧化物和氫氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)闃O其活躍的自由基,從而引起氧化反應(yīng)導(dǎo)致細胞老化和死亡生理作用1、組成血紅蛋白以參與氧的運輸和儲存，使肌膚紅潤2、預(yù)防缺鐵性貧血3、幫助免疫系統(tǒng)保持正常運作，強化人體的抵抗力4、幫助幼兒心智發(fā)展，若攝取不足，可能注意力不集中，貧血，嚴重者可因缺氧導(dǎo)致心智與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良缺鐵征兆1、心智發(fā)育不良2、缺鐵性貧血3、臉色蒼白4、免疫力低下5、指甲凹陷，易斷裂6、呼吸困難、注意力不集中7、異食癖缺鐵自測鐵是維持生命的主要物質(zhì)，大家都知道它與血紅素有著密切的關(guān)系，肌體缺少它會導(dǎo)致貧血等一系列身體不適的癥狀，自我檢測一下，看看是否缺鐵。以下8種表現(xiàn)，只要您符合三種，就可視為缺鐵缺鐵預(yù)防

忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1～2杯足矣。用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收，少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵的吸收選擇好了補鐵制劑，在服用過程中還需要注意以下問題要飯后服用補鐵制劑補鐵制劑應(yīng)選擇對人體腸胃刺激小、吸收好、口感好的產(chǎn)品為佳忌牛奶與鐵劑同時服用要多吃點蔬菜和水果：因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，