小學(xué)科學(xué)-青島版 小學(xué)科學(xué) 六年級(jí)上冊(cè) 《牛奶的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《牛奶的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：《牛奶的變化》是小學(xué)科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)的內(nèi)容，位于第二單元的第四課。第一單元學(xué)生學(xué)習(xí)了肉眼看不到的微生物，在此基礎(chǔ)上，學(xué)生學(xué)習(xí)第二個(gè)單元物質(zhì)能用肉眼看到的微小的變化。《牛奶的變化》又是在第二單元物理變化、化學(xué)變化、可逆與不可逆變化、量變引發(fā)質(zhì)變的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)的物質(zhì)混合后在一起的微小變化的課程?？梢允箤W(xué)生做實(shí)驗(yàn)的比例更加精準(zhǔn)、觀察更加仔細(xì)、理解更加透徹。二、學(xué)情分析：六年級(jí)的學(xué)生對(duì)生活掌握了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)操作掌握了一定的技巧。對(duì)于生活中牛奶、醋、啤酒、檸檬汁、食鹽這樣的物品不再陌生，但是他們對(duì)于事物混合后發(fā)生的變化非常感興趣，尤其是對(duì)于生活中這些熟悉的物質(zhì)進(jìn)行操作，學(xué)生學(xué)習(xí)的興致非常高。三、教學(xué)目標(biāo)：1、知道牛奶中分別加入白醋、啤酒、檸檬汁、食鹽的變化；學(xué)會(huì)用牛奶做膠水、酸奶的方法。2、通過(guò)小組合作操作實(shí)驗(yàn)，知道小組合作的重要性；知道做實(shí)驗(yàn)時(shí)，要控制成分的比例，認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)操作的嚴(yán)謹(jǐn)性。3、通過(guò)學(xué)習(xí)，知道了牛奶不能隨便與其他物質(zhì)同時(shí)食用，認(rèn)識(shí)到了飲食方面安全的重要性。4、通過(guò)學(xué)習(xí)本節(jié)課，知道過(guò)期的牛奶是不能浪費(fèi)的，可以變廢為寶。四、教學(xué)重難點(diǎn)：1、教學(xué)重點(diǎn)：明確牛奶與白醋、啤酒、檸檬汁、食鹽混合后的現(xiàn)象。2、教學(xué)難點(diǎn)：知道牛奶發(fā)生變化與沒(méi)有發(fā)生變化的根本原因。五、教學(xué)準(zhǔn)備：教師：純牛奶、酸牛奶、實(shí)驗(yàn)記錄單、課件等；學(xué)生：純牛奶、酸牛奶、食醋、啤酒、實(shí)驗(yàn)、檸檬汁、燒杯、玻璃棒等。六、教學(xué)過(guò)程：（一）導(dǎo)入課程：教師：同學(xué)們，請(qǐng)看老師手里拿的什么？學(xué)生：純牛奶。教師：牛奶好不好？我們能不能肆無(wú)忌憚的飲用呢？學(xué)生有的說(shuō)能，有的說(shuō)不能，接著教師給學(xué)生出示了一則因?yàn)榕Ｄ毯褪磷釉谝黄鹗秤?，致人死亡的新聞，?qǐng)學(xué)生朗讀，理解其意思。看完新聞后，學(xué)生一片驚呼，原來(lái)牛奶不能隨便喝，引起了學(xué)生的重視，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)本課內(nèi)容。<設(shè)計(jì)意圖>：以牛奶的好與牛奶和柿子一起吃致人死亡的不好為引子，吸引學(xué)生興趣，促使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。講授新課：認(rèn)識(shí)牛奶：（1）教師和學(xué)生一起來(lái)認(rèn)識(shí)牛奶，看看牛奶的成分表里包括是什么。經(jīng)過(guò)學(xué)生分析后，得知牛奶中含鈣量非常的高，有的學(xué)生說(shuō)出，鈣可以促進(jìn)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)，對(duì)人的身體是有好處的。（2）認(rèn)識(shí)生活中常見(jiàn)的食物：教師接著出示生活中常見(jiàn)的白醋、啤酒、檸檬汁、食鹽這些物品，請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出牛奶是否能與這些食品一起食用，學(xué)生陷入沉思。為了得找到答案，學(xué)生就要通過(guò)做實(shí)驗(yàn)的來(lái)檢驗(yàn)。2、實(shí)驗(yàn)操作：（1）首先教師請(qǐng)學(xué)生看一看實(shí)驗(yàn)器材有什么，請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出實(shí)驗(yàn)器材的名稱，并請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出這種實(shí)驗(yàn)器材是做什么用的。教師請(qǐng)學(xué)生回答，不正確的地方及時(shí)給與矯正。（2）教師請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出做實(shí)驗(yàn)時(shí)需要注意的事項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)用玻璃棒攪拌物體時(shí)不能碰到燒杯內(nèi)壁，不能發(fā)出叮當(dāng)?shù)捻懧?，小心使用玻璃制品等。?）教師請(qǐng)學(xué)生用2分鐘的時(shí)間，小組討論，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并請(qǐng)幾位學(xué)生匯報(bào)、補(bǔ)充。<設(shè)計(jì)意圖>：學(xué)生通過(guò)小組討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)了學(xué)生自主合作的能力。（4）學(xué)生開(kāi)始做四個(gè)小實(shí)驗(yàn)，分別是牛奶加白醋、牛奶加啤酒、牛奶加檸檬汁、牛奶加食鹽。請(qǐng)學(xué)生小組合作完成，完成后，請(qǐng)學(xué)生到講臺(tái)上展示，并解釋說(shuō)明看到的現(xiàn)象。牛奶加白醋，混合物凝聚；牛奶加啤酒，產(chǎn)生了絮狀物；加檸檬汁，有沉淀產(chǎn)生；第四個(gè)實(shí)驗(yàn)牛奶加食鹽，學(xué)生們做到這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，有的學(xué)生舉手說(shuō)沒(méi)有變化，有的學(xué)生說(shuō)有變化，學(xué)生們不知道哪個(gè)在正確的。我請(qǐng)學(xué)生們對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行進(jìn)一步的分析，把做第四個(gè)實(shí)驗(yàn)的燒杯拿起來(lái)“晃一晃”“搖一搖”“聞一聞”，請(qǐng)學(xué)生們仔觀察。有的學(xué)生說(shuō)“看起來(lái)一樣”，有的學(xué)生說(shuō)“聞起來(lái)有點(diǎn)咸咸的味道”。教師再引領(lǐng)學(xué)生的思路，請(qǐng)學(xué)生們回憶之前學(xué)過(guò)的內(nèi)容，學(xué)生們經(jīng)過(guò)觀察、分析，發(fā)現(xiàn)牛奶加入白醋、啤酒、檸檬汁產(chǎn)生了沉淀、混合物、凝塊等現(xiàn)象，已經(jīng)出現(xiàn)新物質(zhì)了，屬于化學(xué)變化，而牛奶中加入食鹽，沒(méi)有出現(xiàn)新物質(zhì)，味道變咸了，這屬于物理變化。學(xué)生們進(jìn)一步分析，產(chǎn)生化學(xué)變化的牛奶已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用了，而加了食鹽的，只是發(fā)生了物理變化，是可以食用的。<設(shè)計(jì)意圖>：學(xué)生們通過(guò)小組合作操作實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，對(duì)于暫時(shí)不能解救的問(wèn)題，通過(guò)之前學(xué)過(guò)的知識(shí)能夠破解，這充分體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體，把課堂還給學(xué)生的重要思想，符合對(duì)小學(xué)生的自主合作探究的培養(yǎng)。 實(shí)驗(yàn)報(bào)告：請(qǐng)學(xué)生們一起填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告單，把實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄下來(lái)。結(jié)合生活實(shí)際科學(xué)的使用牛奶：實(shí)驗(yàn)后，請(qǐng)學(xué)生們根據(jù)所做的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合者生活的實(shí)際，引申出，生活中應(yīng)該怎樣喝牛奶？有的學(xué)生說(shuō)“不能和酸飲料一起喝”“喝酒之前不能喝牛奶”等。<設(shè)計(jì)意圖>：學(xué)生把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，使學(xué)生可以學(xué)以致用，活學(xué)活用。（三）拓展知識(shí)：學(xué)生學(xué)習(xí)純牛奶可以做膠水、做酸奶。教師展示自己做好的膠水、酸奶，學(xué)生們仔細(xì)觀看，或者品嘗，激發(fā)起學(xué)生做膠水、酸奶的興趣。<設(shè)計(jì)意圖>：教師展示拓展實(shí)驗(yàn)的成果，激發(fā)學(xué)生做課后實(shí)驗(yàn)的興趣，拓展本節(jié)課的知識(shí)。（四）知識(shí)總結(jié)：老師和學(xué)生一起總結(jié)本節(jié)課的知識(shí)，加深對(duì)知識(shí)的理解。當(dāng)堂檢測(cè)：教師在電腦上出示題目，檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，查漏補(bǔ)缺。課后作業(yè)：分享出去的知識(shí)才是知識(shí)，課后請(qǐng)學(xué)生們把“怎樣科學(xué)的使用牛奶”的知識(shí)告訴更多的人。板書設(shè)計(jì)：牛奶的變化白醋=混合物凝聚×牛奶+啤酒=產(chǎn)生絮狀物×檸檬汁=產(chǎn)生沉淀×食鹽=沒(méi)有變化√《牛奶的變化》學(xué)情分析：六年級(jí)的學(xué)生對(duì)生活掌握了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)操作掌握了一定的技巧。對(duì)于生活中牛奶、醋、啤酒、檸檬汁、食鹽這樣的物品不再陌生，但是他們對(duì)于事物混合后發(fā)生的變化非常感興趣，尤其是對(duì)于生活中這些熟悉的物質(zhì)進(jìn)行操作，學(xué)生學(xué)習(xí)的興致非常高。《牛奶的變化》效果分析學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本節(jié)課，知道了牛奶能和什么一起食用，不能和什么一起食用，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生知道，牛奶與白醋混合，混合物凝聚；與啤酒混合，產(chǎn)生絮狀物；與檸檬汁混合，有沉淀生成；與食鹽混合，沒(méi)有發(fā)生變化。學(xué)生通過(guò)四個(gè)實(shí)驗(yàn)分析比較，得出牛奶與白醋、啤酒、檸檬汁混合，產(chǎn)生了新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，牛奶是不能食用的。牛奶與食鹽混合是物理變化，沒(méi)有產(chǎn)生新物質(zhì)，是可以一起食用的。教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出酸性的物質(zhì)和牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，是不能食用的。學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合著生活中的實(shí)際，引申出：牛奶不能和橘子汁一起喝，不能空腹喝牛奶等，學(xué)生可以把知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，是學(xué)以致用的表現(xiàn)。這節(jié)課，學(xué)生達(dá)到了學(xué)習(xí)目標(biāo)，掌握了本節(jié)課的重點(diǎn)，突破了本節(jié)課的難點(diǎn)，可以說(shuō)是一節(jié)收獲比較大的課程?！杜Ｄ痰淖兓方滩姆治觯骸杜Ｄ痰淖兓肥切W(xué)科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)的內(nèi)容，位于第二單元的第四課。第一單元學(xué)生學(xué)習(xí)了肉眼看不到的微生物，在此基礎(chǔ)上，學(xué)生學(xué)習(xí)第二個(gè)單元物質(zhì)能用肉眼看到的微小的變化。《牛奶的變化》又是在第二單元物理變化、化學(xué)變化、可逆與不可逆變化、量變引發(fā)質(zhì)變的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)的物質(zhì)混合后在一起的微小變化的課程?？梢允箤W(xué)生做實(shí)驗(yàn)的比例更加精準(zhǔn)、觀察更加仔細(xì)、理解更加透徹。當(dāng)堂達(dá)標(biāo)一、填空題：1、鮮牛奶含有豐富的（），可以促進(jìn)（）的生長(zhǎng)。2、牛奶不能與（）性物質(zhì)一起食用。3、向牛奶中加入（），沒(méi)有發(fā)生變化。二、判斷題：1、牛奶可以與任何食品同時(shí)食用。（）2、雖然牛奶中含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，但牛奶不能代替水。3、向牛奶中加入檸檬汁，牛奶會(huì)發(fā)生（）變化？A、產(chǎn)生氣泡B、沉淀物生成C、沒(méi)有變化D、產(chǎn)生顆粒4、牛奶與白醋混合，會(huì)產(chǎn)生（）變化？A、沒(méi)有變化B、產(chǎn)生氣泡C、混合物凝結(jié)D、產(chǎn)生顆粒5、在自己家中制作酸奶的方法是（）A、在純牛奶中加入白醋，就成為酸奶。B、將純牛奶暴露在空氣中，長(zhǎng)時(shí)間放置，就是酸奶。C、牛奶中加入檸檬汁就變成了酸奶。D、將純牛奶加熱至45~50攝氏度，倒入酸奶，保持恒溫7~10小時(shí)。《牛奶的變化》教學(xué)反思本課以牛奶的好與牛奶和柿子一起吃致人死亡的不好為引子，請(qǐng)學(xué)生回答，牛奶還不能和什么物質(zhì)一起吃，學(xué)生回答的不是很準(zhǔn)確，不是很確定，那就需要做實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證，由此過(guò)渡到本課的新授。首先，學(xué)生認(rèn)識(shí)了幾種生活中常見(jiàn)的食品：白醋、啤酒、檸檬汁、食鹽。接著我請(qǐng)學(xué)生說(shuō)一說(shuō)實(shí)驗(yàn)器材的名稱，想一想，他們做什么用的，有的學(xué)生有說(shuō)的不對(duì)的地方，我及時(shí)的給與指正，并給與學(xué)生鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)。然后，我請(qǐng)學(xué)生以小組為單位來(lái)討論，這個(gè)實(shí)驗(yàn)應(yīng)該怎樣做，學(xué)生進(jìn)行討論，舉手回答，其它同學(xué)補(bǔ)充怎樣做。我給予訂正，由此可以充分體現(xiàn)，學(xué)生是課堂的主體，把學(xué)習(xí)的自主權(quán)交還給學(xué)生。接下來(lái)，我就請(qǐng)學(xué)生以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，四個(gè)小實(shí)驗(yàn)分開(kāi)做，每做完一個(gè)就找小組代表到講臺(tái)上去展示并解說(shuō)。學(xué)生們將做的實(shí)驗(yàn)一一展示。牛奶加白醋，發(fā)現(xiàn)燒杯內(nèi)壁上懸掛的有白色顆粒狀固體，在學(xué)生們的觀察分析下，得知，這是醋與牛奶中的蛋白質(zhì)混合，產(chǎn)生了固體凝聚的現(xiàn)象，混合物凝聚；第二個(gè)小實(shí)驗(yàn)是牛奶加啤酒，學(xué)生發(fā)現(xiàn)啤酒加入后，看到了白沫，這個(gè)白沫是啤酒帶給它的，是二氧化碳這種物質(zhì)中起作用，出現(xiàn)了絮狀物；第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是牛奶加檸檬汁，發(fā)現(xiàn)有沉淀生成；最后是牛奶加食鹽，學(xué)生發(fā)現(xiàn)沒(méi)有變化，這時(shí)學(xué)生們很奇怪，怎么會(huì)沒(méi)有變化呢？學(xué)生們進(jìn)行深入的思考，學(xué)生們把第四個(gè)燒杯拿起來(lái)晃一晃、搖一搖、聞一聞，發(fā)現(xiàn)好像有點(diǎn)變化，味道變咸了，但是看起來(lái)又好像沒(méi)有變化，學(xué)生陷入困境。這時(shí)我提醒學(xué)生，可以結(jié)合上一節(jié)課所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行思考，學(xué)生們有所啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)牛奶與白醋、啤酒、檸檬汁混合后有塊狀的固體產(chǎn)生，但是和鹽混合沒(méi)有產(chǎn)生固體物質(zhì)，學(xué)生們想到了化學(xué)變化和物理變化，認(rèn)為前面三個(gè)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的是化學(xué)變化，最后一個(gè)是物理變化，所以牛奶加白醋、啤酒、檸檬汁不能喝，加食鹽是產(chǎn)生了物理變化，是可以食用的。實(shí)驗(yàn)后，我請(qǐng)學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際說(shuō)說(shuō)如何科學(xué)的飲用牛奶，同學(xué)們說(shuō)出了一下生活中，飲用牛奶的注意事項(xiàng)。這節(jié)課從認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲用牛奶的重要性到用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證哪些是可以與牛奶一起吃的，哪些是不能一和牛奶一起飲用的，學(xué)生們通過(guò)小組合作的方式，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，充分體現(xiàn)了學(xué)生是課堂的主體，把課堂還給學(xué)生，學(xué)生是課堂主人的核心思想。通過(guò)這節(jié)課的授課，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于《牛奶的變化》這一課，是很感興趣的，但是做實(shí)驗(yàn)時(shí)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的精準(zhǔn)度還有待提高。這節(jié)課雖然取得了一定的效果，但是還有很多的不足之