飲食調(diào)補學(xué)中醫(yī)

中醫(yī)調(diào)補學(xué)中華中醫(yī)藥學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會常務(wù)理事勞動和社會保障部公共營養(yǎng)資深專家陳雪峰中醫(yī)飲食調(diào)補學(xué)一，藥食同源二，食物相克1、肉類的食物相克2、蔬菜類的食物相克3、水產(chǎn)品類的食物相克4、水果類的食物相克一、藥食同源2002年2曰28日衛(wèi)生部公布即是食品又是物品名單1丁香2八角茴香3刀豆4小茴香5小薊6山藥7山楂8馬齒莧9烏梢蛇10烏梅11木瓜12火麻仁13代代花14玉竹15甘草16白芷17白果18白扁豆18-1白扁豆花19決明子20龍眼肉（桂圓肉）21百合22肉豆蔻23肉桂24余甘子25佛手26沙棘27杏仁（甜、苦）28牡蠣29芡實30花椒31赤小豆32阿膠33雞內(nèi)金34麥芽35昆布36羅漢果37郁李仁38棗（大棗、酸棗、黑棗）39金銀花40青果41魚腥草42枳實43枸杞子44姜（生姜、干姜）45梔子46砂仁47胖大海48茯苓49香櫞50香薷51桃葉52桑葉53桑椹54桔紅55桔梗56益智仁57荷葉58萊菔子59蓮子60高良姜61淡竹葉62淡豆豉63菊花64苦苣65黃芥子66黃精67紫蘇68紫蘇籽69葛根70黑芝麻71黑胡椒72槐米73槐花74蒲公英75蜂蜜76榧子77酸棗仁78鮮白茅根79鮮蘆根80橘皮81薄荷82薏苡仁83薤白84覆盆子85蝮蛇86藿香食物相克一、肉類的食物相克1、豬肉與豆類相克①豆中60%-80%的磷是以植酸鹽的形式存在，常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)形成復(fù)合物，降低其利用率。②豆類中的多酚降低蛋白質(zhì)的利用率③豆類纖維素降低肉中礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅的吸收率④豆類中寡糖化合物在大腸內(nèi)由于細菌的作用，分解生產(chǎn)大量氣體，形成腹脹。2、豬肝，番茄和辣椒相克豬肝含有銅元素，番茄和辣椒富含維生素C，具有很強的還原性質(zhì)。在重金屬存在時更容易氧化分解3、牛肉和栗子相克栗子中的維生素C易于牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營養(yǎng)價值4、羊肉和蕎麥面相克蕎麥面氣味甘平，性屬寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食5、狗肉與大蒜相克狗肉性熱，大蒜辛溫，狗肉溫補，大蒜熏烈，同食助火而損人體?；馃彡柺Ⅲw質(zhì)，尤當(dāng)忌之二、蔬菜類的食物相克蔬菜類的食物相克1、芹菜與黃瓜相克黃瓜含有維生素C分解酶，與芹菜同食，芹菜的維生素C就會被分解破壞，因而營養(yǎng)價值大大降低2、黃瓜與柑橘、西紅柿、辣椒、菠菜、小白菜相克3、胡蘿卜與白蘿卜相克胡蘿卜含有抗壞血酸的分解酶，會破壞白蘿卜的維生素C蔬菜類的食物相克4、韭菜與白酒相克白酒甘辛微苦，性屬大熱。韭菜辛溫能壯陽活血，吃生韭菜，飲白酒像火上澆油，有出血性疾病加倍注意5、菠菜與豆腐相克菠菜含有葉綠素，鐵，大量草酸。豆腐含蛋白質(zhì)，鈣。草酸和鈣生成不溶性的草酸鈣。6、豆腐和蔥相克蔥中所含草酸過多，豆腐中的鈣與蔥中的草酸形成白色沉淀——草酸鈣蔬菜類的食物相克7、南瓜與羊肉相克南瓜補血益氣，羊肉大熱補虛，同食令人胸悶腹脹8、隔夜菜湯不宜吃青菜中含有大量的硝酸鹽類，煮熟后放置過久，在細菌的分界作用下，硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力。使人體發(fā)生缺氧癥狀，亞硝酸鹽有一定的致癌作用?？烧T發(fā)消化道腫瘤：食道癌，胃癌，腸癌。三、水產(chǎn)品類的食物相克1、蝦與含有維生素C的食物相克蝦肉含有五價砷，如果遇到維生素C,會還原成有害的三價砷（砒霜）河蝦不宜與西紅柿等富含維生素C的蔬菜配炒2、蟹與柿、梨、茄子、香瓜、冰相克蟹與上種水果蔬菜均為寒性，傷人腸胃。食之會使人腹痛、腹瀉。四、水果的食物相克1、李子與雞蛋相克李子偏熱，雞蛋性甘平，多吃栗子會引起鼻出血。2、柿子與紅薯相克。紅薯中含有多種纖維素，與柿子中的果膠，膠酚結(jié)合，易凝成柿石3、梨與開水相克。梨性甘寒冷利，吃梨喝開水，一冷一熱刺激腸胃，易生腹瀉。4、山楂與黃瓜、南瓜、胡蘿卜相克黃瓜、南瓜、胡蘿卜都含有維生素C分解酶，可以分解山楂上的維生素C5、西紅柿拌白糖需防螨蟲螨蟲喜歡糖，一千克糖中曾經(jīng)查出三萬只蟲，人食后可腹瀉。常誤診為“過敏性腸炎”。白糖若加熱60攝氏度三分鐘可全部殺死螨蟲。6、荔枝多食不宜荔枝多吃可導(dǎo)致發(fā)熱上火，糖代謝紊亂，造成荔枝?。ǖ脱牵?，4-11歲兒童更不宜多食五、飲品與調(diào)味品的食物相克1、茶水煮雞蛋時茶的濃度過高，茶中的單寧酸使雞蛋中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)2、白酒與啤酒相克啤酒含有一定量的二氧化碳，兩種酒同時飲用可加速酒精在全身的滲透吸收，對肝腎有刺激，對胃腸道及心腦有損傷3、豆?jié){與紅糖相克紅的有機酸