.5.28茶文化知識習(xí)題-(自動保存的)

湄潭縣中等職業(yè)學(xué)校茶事名師工作室第1頁共5頁2015.5.28茶文化知識習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題1．下列在貴州出土的什么證明了貴州省是了世界茶樹的起源地？A、銅鼓B、茶葉化石C、茶籽化石2、中國茶葉發(fā)乎于什么時(shí)期？A、神農(nóng)時(shí)期B、唐代C、堯D、舜3、中國《茶經(jīng)》的作者是？A、周公B、陸羽C、盧仝D、神農(nóng)氏4、中國茶道起源的最早時(shí)期是？A、南北朝B、唐朝C、宋朝5、茶樹是什么科植物？A、木樨科B、山茶科C、冬青科6、按殺青方式分，湄潭翠芽屬于（）綠茶。A、炒青B、蒸青C、烘青7、按六大茶類分類方法，正安白茶屬于（）茶類。A、青茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶8、目前中國茶業(yè)在世界茶業(yè)格局中面積和產(chǎn)量為()。A、第一位B、第二位C、第三位9、形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）。A、殺青B、發(fā)酵C、做青10、綠茶品質(zhì)的“三綠”指（）。A、干茶、湯色、葉底綠B、包裝綠C、產(chǎn)地綠11、形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）。A、做青B、發(fā)酵C、萎凋12、所有茶類都必須的工序是（）。A、殺青B、做形C、干燥13、大紅袍屬于（）茶類。A、黃茶B、紅茶C、青茶14、青茶加工制作的關(guān)鍵是（）工序。A、殺青B、發(fā)酵C、萎凋D、做青15、窖制花茶所用的茉莉花，按其吐香特性來分,屬于哪一類型?。A、氣質(zhì)花B、體質(zhì)花C、兩類都不對16．()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代17．陸羽茶經(jīng)是世界上第一部什么書？A、茶書B、經(jīng)書C、史書18．狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)19．點(diǎn)茶法流行于什么時(shí)期()。A、宋朝B、清朝C、唐朝20．茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境21．基本茶類的黑茶類為？A、半發(fā)酵B、后發(fā)酵C、全發(fā)酵22．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、陽光直射23．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形24．下面哪一個(gè)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)中的“表兒茶素”。A、EGCGB、EGCC、EC25．茶葉保鮮應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度增加3—5倍。A、1℃B、8℃C、10℃26．茶葉中維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、花青素27．買茶這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、朱權(quán)《茶錄》28．茶葉品質(zhì)應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、外形與內(nèi)質(zhì)29．()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚30．古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高31．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下。A、河水B、溪水C、泉水D、江水32．茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素33．不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶34．因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。造成晚上失眠。所以()患者不宜飲濃茶。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病35．六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工方法和品質(zhì)的系統(tǒng)性36．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形37．小種紅茶熏焙的主要原料是()。A、龍腦B、銀杏C、松柏木38．砂綠顯、紅點(diǎn)明是()的品質(zhì)特征。A、白雞冠B、武夷巖茶C、金駿眉39．茶葉審評時(shí)為避免光線對茶湯的影響，應(yīng)該在熱聞后及時(shí)()。A、聞香B、喝茶C、看湯色40．外形卷曲、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽毛尖B、西湖龍井C、洞庭碧螺春41．扁直綠潤、湯色明亮、香高馥郁，滋味濃醇、葉底鮮活，是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、湄潭翠芽42．“滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香、陳香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶43．君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯44．外形瓜子形，單片，自然平展，內(nèi)質(zhì)香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、龍井45．外形緊細(xì)園直，白毫滿披是()的外形特點(diǎn)。A、都勻毛尖B、滇紅工夫紅茶C、遵義毛峰46．綠葉紅鑲邊是()的品質(zhì)特征。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音47．新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮48．茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純49．優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香50．下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生A、茶梗B、茶花果C、非茶類物質(zhì)51．顯示綠茶湯色的主要成分是。A、兒茶素B、可溶性色素C、葉綠素52．接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷53．茶葉中呈苦味的物質(zhì)是()A、茶多酚B、茶黃素C、咖啡堿54．下列()不是屬于卷曲型茶。A、都勻毛尖B、羊艾毛峰C、遵義毛峰55．按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、炒青、烘青、曬青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、悶青、曬青、渥青56．紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種57．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度58．茶葉中呈澀味的物質(zhì)是()。A、糖類B、茶多酚C、咖啡堿59．閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身60．出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B、唐宋C、元明D、明清61．在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒62．我國古代文化人的必修課是()。A、武術(shù)B、道術(shù)C、書法D、音樂63．茶藝表演時(shí)音樂的作用是()。A、營造藝境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝64．最適合茶藝表演的音樂是()。A、中外流行音樂B、中國古典音樂C、外國音樂D、少數(shù)民族音樂65．()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》66．反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》67．茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代68．茶藝表演者的發(fā)型不可與()相沖突。A、表演的內(nèi)容B、茶具的擺設(shè)C、播放的音樂D、茶葉的種類69．下列選項(xiàng)中茶室插花的目的是()。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情70．品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、院花C、齋花D、茶花二、判斷題71．()茶藝的基本任務(wù)是泡好一壺茶和享受一壺茶。72．()雅志、敬客、行道是茶文化的三個(gè)主要社會功能。73．()貴州茶業(yè)職業(yè)教育抗戰(zhàn)時(shí)起源于湄潭。74．()茶藝師學(xué)習(xí)茶葉審評就是為了定價(jià)格。75．()《神農(nóng)本草》是最早記載茶為藥用的書籍。76．()用于泡茶的自來水，與PH值無關(guān)。77．()在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整就是好茶。78．()貢茶是中國古代的一種苛政的制度，不代表茶的品質(zhì)。79．()茶葉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。80．()一般來說好茶就是最嫩的茶。81．()大紅袍就是紅茶的代表。82．()茶藝師要做到，工作前忌飲酒、吸煙和食刺激性食物、油膩食物，忌化濃妝。83．()茶葉的審評一般用100℃沸水。84．()沖泡細(xì)嫩茶葉如都勻毛尖時(shí)用較低溫度的水。85．()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、黃小茶三大類。86．()“透蘭”是白蘭花茶的特征。87．()用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)香氣變淡。88．()茶葉中夾有大量花干就是好花茶。89．()磚茶的“燒心”是由黑曲霉大量滋生引起，對人體有害。90．()在中國古代，貢茶就是名優(yōu)茶。91．()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。92．()茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶藝的核心是茶道。93．()蓋碗杯是代表天地人和的道家思想。94．()景瓷宜陶是明代茶具的代表。95．()茶葉加工技術(shù)好就可制出鋅硒綠茶。96．()通常泡茶用水的總硬度不宜超過25。97．()在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。98．()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。99．()蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。100．()唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。茶文化知識選擇題答案：1.C2.A3.B4.C5.B6.A7.B8.A9.A10.A11.B12.C13.C14.D15.A16.A17.A18.A19.A20.B21.B22.C23.C24.C25.C26.B27.A28.C29.A30.C31.D32.C33.A34.B35.D36.B37.C38.B39.C40.C41.C42.B43.A44.A45.C