服務員自我工作總結(jié)格式版（5篇）

第20頁共20頁服務員自?我工作總?結(jié)格式版?從這次?餐飲服務?員的工作?，改變我?認為干餐?飲服務員?是沒有前?途的消極?想法;樹?立了干一?行，愛一?行的思想?，知道了?一個人是?否有所作?為，不在?于他從事?何種職業(yè)?，而在于?他是否盡?心盡力把?所從事的?工作做好?。具備了?我的從業(yè)?意志和端?正了我的?工作態(tài)度?;知道了?成功服務?員應有的?素質(zhì)，從?而增強我?的從業(yè)意?識，立志?要么不做?，要做就?做一個有?理想、有?道德、有?知識、有?紀律的合?格服務員?。我學?會了服務?賓客的原?則;服務?賓客的程?序;服務?中工作細?則;宴會?出菜程序?;托盤的?技巧及端?托行走的?步伐;鋪?臺、擺臺?的注意事?項;換煙?灰缸的重?點;點菜?、寫菜單?、取消菜?式的注意?事項及推?銷菜品的?技巧;斟?酒水的基?本方法、?程序和酒?水的一般?知識;處?理客人投?訴及服務?工作突發(fā)?事件對應?技巧;餐?廳開市的?準備工作?及收市的?注意事項?以及各種?服務禮儀?、餐飲衛(wèi)?生知識、?消防知識?等等。使?我成為一?個優(yōu)秀的?服務員奠?定了基礎?。在這次?服務員兼?職工作中?我總結(jié)出?作為一個?優(yōu)秀服務?員要具備?的要素。?一、熱?愛你的工?作當你?熱愛自己?的工作，?你就會快?樂地、更?容易地做?好你的工?作。我們?要讓就餐?的人們獲?得健康、?能量與良?好的服務?。你就可?能將平凡?的工作做?得不同凡?響。而企?業(yè)最需要?的人就是?熱愛工作?的人。?二、迅速?熟悉工作?標準和方?法為了?自己的企?業(yè)和自己?在激烈的?競爭中獲?勝，我們?必須能夠?盡快地投?入工作并?勝任工作?，以提高?工作效率?。三、?要有勤奮?的精神?餐飲工作?主要是手?頭工作，?通常不會?過重，多?做一些與?不會累壞?。所以我?們要做到?腿勤、眼?勤、手勤?、心勤。?主動地工?作，主動?地尋找工?作。“一?勤天下無?難事”的?俗語說出?一個很深?刻道理，?只要你勤?奮成功的?大門就為?你敞開。?四、要?有自信心?與金錢?、勢力、?出身背景?相比，自?信是最重?要的東西?，自信能?幫助人排?除各種障?礙、克服?各種困難?，相信自?己是最優(yōu)?秀的。?五、要學?會做人?做人就是?做一位敬?業(yè)、感恩?、樂于助?人、講職?業(yè)道德的?人，真誠?做人、認?真做事，?事業(yè)將會?更成功。?六、責?任就是?以公司利?益為重，?對自己的?工作崗位?負責;就?是為客人?負責，給?客人提供?優(yōu)質(zhì)的出?品與服務?;即使沒?有人監(jiān)督?你，你也?會認真地?做好工作?，這就是?責任的表?現(xiàn)。七?、平常心?面對工作?中的不公?平在工?作中沒有?絕對的公?平，位在?努力者面?前，機會?總是均等?的。沒有?一定的挫?折承受能?力，今后?如何能挑?起大梁。?八、團?隊發(fā)揮?團隊精神?是企業(yè)一?致的追求?，餐飲企?業(yè)的工作?由多種分?工組成，?非常需要?團隊成員?的配合。?具有團隊?精神、善?于合作的?員工和企?業(yè)都更成?功。這?次的工作?給我的體?會非常的?深刻，我?覺得我們?做每一件?事情都是?，每天進?步一點點?：積沙成?塔、積少?成多，很?多成功者?就是積累?一點點小?而成大器?的。每天?創(chuàng)新一點?點，是在?走向領先?;每天多?做一點點?，是在走?向豐收;?每天進步?一點點是?在走向成?功。服?務員自我?工作總結(jié)?格式版（?二）懷?揣著期待?的心情我?來到了離?家不遠的?一家“印?咖啡”咖?啡店，開?始了自己?的第一份?工作。在?咖啡廳的?工作經(jīng)歷?，讓我學?習到了許?多，也讓?我成長了?很多。?在咖啡廳?工作的時?間是采用?分班制，?早晚班輪?換，早班?9：30?--17?：30，?而晚班是?17：3?0--第?二天凌晨?1：00?，都各是?____?小時。我?在這做的?基本就是?為客人端?茶水、咖?啡、菜和?點心，在?客人就餐?的時候幫?他們撤掉?用過的空?碟子以留?取總夠的?空間給他?們繼續(xù)談?天娛樂的?空間，并?不時幫他?們續(xù)杯，?盡量滿足?客人的要?求，收拾?桌子，擺?位，清理?垃圾，擺?放咖啡廳?內(nèi)各種陳?設物件等?等。工作?簡單而又?繁瑣，每?天都在重?復相同的?內(nèi)容。?然而，這?看似簡單?的工作中?，也包含?了許多的?挑戰(zhàn)。首?先最先要?克服的就?是這__?__小時?的工作時?間制度。?平常在校?園里習慣?了自由的?作息時間?，不受約?束，時間?空余，可?是在咖啡?廳里，我?必須照常?上下班，?即使沒有?客人來時?也不能脫?離自己的?崗位，有?時候上晚?班的時候?還要很晚?回家，不?管在咖啡?廳里忙得?有多晚，?都不能露?出困倦的?表情，要?時刻都精?力充沛。?剛開始的?時候真的?很難堅持?，甚至有?了退卻的?欲望，可?是經(jīng)過開?始一兩天?生物鐘的?調(diào)整，開?始慢慢適?應了。另?外，我最?需要克服?的還有就?是自身的?耐性和對?人的態(tài)度?，學會與?人相處溝?通。每天?來到咖啡?廳的都是?各種形形?色色的人?，他們?有的要求?會較為的?苛刻，很?難應對，?或許有時?在點單時?，有些人?往往會猶?豫不決。?作為服務?員的我，?不能挑剔?客人們的?行為習慣?，只能盡?可能的去?配合，耐?心的給予?幫助。剛?開始，初?來乍到，?什么都不?懂，感覺?做什么都?很不上手?，所以我?感到很不?適應，但?后面有了?領班的鼓?勵，我又?增大了信?心，慢慢?的變得膽?大了些，?與人交流?也不會那?么生澀了?，學會與?人交流要?懂技巧，?禮貌待人?，能忍則?忍，這是?我最大的?進步，我?感到很欣?慰。同?時，在這?段工作時?間里，我?也深深的?意識到，?咖啡廳作?為社會中?的一項服?務產(chǎn)業(yè)，?對于服務?員的要求?也是不能?降低的。?領班經(jīng)常?告誡我們?要多站在?客人的角?度，為客?人的利益?著想，這?是最基本?的要求。?一位合格?的服務員?必須做到?用心服務?，細心觀?察客人的?舉動，耐?心傾聽客?人的要求?，真心提?供真誠的?服務，注?意服務過?程中交流?的措詞，?營造出輕?松愉悅的?氣氛，使?客人感覺?到自己受?到重視，?獲得了很?好的服務?。從另一?面來說，?為了迎合?客人的各?種要求，?我也要克?服自身思?維和行為?情緒化的?特點，在?服務過程?中不能按?照自己的?意志辦事?，克服自?我主義，?從客人角?度出發(fā)。?這在很大?程度上鍛?煉了我為?人處事方?面的方式?，學會多?替他人著?想，多站?在他人的?角度去考?慮問題，?改掉自己?的小任性?和固執(zhí)。?同樣的，?在以后參?加到社會?工作中去?，我們要?面對處理?更多的社?會關系，?上下級之?間的關系?、同事之?間的關系?、朋友之?間的關?系等等，?很多不像?在學校那?樣來的簡?單直接。?所以，從?現(xiàn)在開始?，我就要?多從中學?到一些。?在咖啡?廳工作的?這一個月?，自己變?得更成熟?了，變得?堅強，每?次遇到困?難，想的?是自己如?何去解決?，而不是?父母親的?幫助或是?老師和同?學的指點?，所有的?`一切都?依靠自己?的智慧與?技巧，親?力親為。?我懂得了?凡事只要?自己肯下?功夫，勤?勤懇懇的?去做，踏?踏實實，?就會收到?意想不到?的結(jié)果。?實習是?每一位大?學生真正?進入社會?前必須經(jīng)?歷的一個?過程，是?一次很好?的得到自?身歷練的?機會。通?過實踐，?我們可以?學到許多?平常在課?堂中學不?到的許多?東西，例?如人際交?往、克服?困難等能?力，這些?都有利于?我們自身?的發(fā)展與?提高。因?此，今年?寒假，我?也利用此?次寶貴的?長假假期?去進行實?習，想通?過實踐去?進一步了?解社會，?在實踐中?增長見識?，鍛煉自?己的才干?，培養(yǎng)自?己的韌性?，最重要?的是，要?找出自己?的不足與?差距所在?。一、?實習內(nèi)容?本次的?實習我來?到了__?__咖啡?廳當一名?服務員。?爵坊咖啡?廳分為上?下兩層樓?，下層主?要放的是?方桌和沙?發(fā)，這里?提一下：?聽說有的?咖啡廳讓?客人是用?秋千讓客?人做的，?那就非常?的好了。?上面二樓?有圓桌，?和兩個包?廂，包廂?的最低消?費是12?8塊，這?文領域一?般是情侶?去的。?“以店為?榮，以客?為尊，團?結(jié)合作，?力求最好??！边@是?我店的口?號，也這?是我在著?店工作的?信仰。我?時刻用這?些話來提?醒自己，?以達到更?好的完成?工作的要?求。我在?這做的是?服務員，?他們這有?些同事不?愿意叫他?們服務員?，他們認?為做服務?員是最下?層的工作?，而感到?可恥，而?我卻為這?的來不易?的工作而?感到自豪?，我終于?可以掙錢?了，為父?母減輕點?負擔，雖?說力量不?大，但畢?竟可以盡?自己的一?份力。?在這做的?最基本的?事就是為?客人端倒?茶、端咖?啡、端菜?和點心，?在客人就?餐期間幫?他們撤掉?用過的空?碟子，盡?量滿足客?人的需求?，收拾桌?子，擺位?，清理垃?圾，放餐?巾等等。?工作簡單?而繁瑣，?每天都在?重復相同?的內(nèi)容。?要做著這?些事情的?前提就是?你要學會?托盤。當?然微笑的?服務、大?方的走資?和與其他?同事的團?結(jié)合作也?是非常重?要的。?我來得第?一天就練?習了托盤?，托盤一?定要練的?穩(wěn)當才能?讓你在以?后的工作?中少賠錢?。這可是?至觀重要?的。我們?練拖盤的?方式很簡?單，總共?有兩個步?驟：1，?練穩(wěn)定性?，即在托?盤中加水?，找到水?的中重心?，走時不?要讓水灑?出來，這?東西說起?來容易做?起來可不?容易，不?一會兒就?把你的褲?子給弄濕?掉了。2?，是用托?盤練手勁?，就是在?托盤中放?兩快磚頭?，手臂的?關節(jié)成_?___度?，平拖著?托盤，在?那站半小?時，這其?中的苦難?可想而知?。其次?是微笑，?俗話說微?笑服務，?滿意一百?。微笑的?服務給?客人溫馨?的感覺，?給他一種?回家的感?覺?？腿?在這待的?溫馨，當?然會常來?，咖啡廳?的效益也?就會越好?，長時間?保持微笑?可不是件?容易的是?。聽經(jīng)理?他們說有?的酒店的?服務員為?了練習微?笑把嘴吧?都連僵了?。其中?最重要的?就數(shù)與其?他同事的?交往問題?。在這里?專業(yè)知識?可以這樣?說毫無用?處，有一?點用的還?是那些教?人道理的?最基本的?文化素質(zhì)?課，社交?禮儀課程?，“尊重?別人，就?是尊重自?己?！币?及孔子的?話“己所?不欲，勿?施于人。?”我時常?用這兩句?話來規(guī)范?自己的言?行，只有?這樣才能?與其他的?同事更好?的進行合?作，更好?的與他們?進行社交?。只有這?樣我們才?有可能與?其他同事?搞好關系?。在工作?期間首先?要把自己?該做的事?做好，其?次再做一?些力所能?及的事來?幫助其他?的同事，?以達到更?好的與其?他同事進?行合作。?在處理同?事與同事?之間的關?系的時候?千萬不要?學《水滸?傳》中的?該出手時?就出手。?這在現(xiàn)實?生活中是?行不通的?。你應該?學會謙讓?，否則你?就會作繭?自縛。一?人在外，?一些雞毛?蒜皮的事?只要不違?反原則睜?一只眼閉?一只眼就?算了，與?人方便就?是與己方?便嗎。如?遇到實在?是讓人忍?無可忍的?事，就適?當?shù)男蘩?一下那位?當事人，?要讓他知?道修理他?并不是我?的本意，?這只是一?種手段，?并不是目?的。要讓?他認識到?自己錯誤?。這種方?法只有到?了忍無可?忍的時候?才能使用?。身才瘦?小者慎用?。哈哈、?具體的?服務流程?：你在整?個服務中?都要使用?服務用語?。當客?人進門的?時候你要?說：“歡?迎光臨，?請問幾位?，需要包?間嗎”等?一系列的?服務用語?。西餐講?究的是靜?，環(huán)境優(yōu)?雅，服務?員熱情厚?道。這?里的菜式?讓我眼化?撩亂，咖?啡，飲料?，商務套?餐，情侶?套餐，咖?啡的種類?繁多，飲?料的爽口?，商務套?餐的實在?以及情侶?套餐的浪?漫。咖啡?有單品咖?啡，雙品?咖啡，主?要有：藍?山咖啡、?極品藍山?、法式拿?鐵咖啡、?美式咖啡?、皇家咖?啡，等等?。飲料主?要是鮮榨?的一些水?果。商務?套餐就是?一些飯之?類只是飯?的做法不?同加的料?不同。情?侶套餐就?是把一大?堆東西一?塊上以達?到套餐的?效果。我?們店拿手?的要數(shù)牛?排雖然每?個咖啡廳?都有牛排?，但做法?不同，各?有各的特?色。我們?店的牛排?有黑椒牛?排，菲力?牛排，西?朗牛排等?等。上牛?排時要有?一系類的?程序，當?客人點牛?排時你要?問客人要?幾分熟，?通常是_?___分?熟，還要?問要什么?開胃湯，?我們這有?羅送湯、?蘑菇湯、?奶油玉米?更。當服?務員走后?其他的服?務員就要?合作上餐?具，主要?有餐布，?兩把叉子?，一把刀?，一把勺?子。其次?是上牛排?有一系列?的程序上?的菜有先?后順序先?上開味酒?，水果撒?拉，牛排?，餐包。?當牛排上?的時候你?必須要提?醒客人用?布擋一下?，因為揭?蓋子的時?候有可能?會有汁賤?出來，為?了防止汁?賤到客人?身上，所?以要提醒?一下。上?咖啡的時?候你要記?住加方糖?、奶精。?商務套餐?中的香菇?滑雞褒籽?飯是我最?喜歡的，?香烹烹的?雞腿，光?是那顏色?就會讓你?垂涎三尺?，迫不及?待了吧，?趕快掏?錢吧，你?就可以享?受美味了?。二、?實習心得?：對于一?個餐飲服?務行業(yè)來?說，服務?是形象爭?之本。對?于從事餐?飲服務行?業(yè)的員工?來說，培?養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服?務的意識?更為重要?。實踐_?___天?服務意識?必定有一?定的提高?。多站在?客人的角?度，為客?人的利益?著想，是?最基本的?要求，也?是提供優(yōu)?質(zhì)服務的?來源。于?細微處見?精神，于?善小處見?人情，服?務員必須?做到用心?服務，細?心觀察客?人的舉動?，耐心傾?聽客人的?要求，真?心提供真?誠的服務?，注意服?務過程中?的感情交?流，并創(chuàng)?造輕松自?然的氛圍?，使客人?感到服務?人員的每?一個微笑?，每一次?問候，每?一次服務?都是發(fā)自?肺腑的，?真正體現(xiàn)?一種獨特?的關注。?客人并非?職業(yè)人，?而是追求?享受的自?由人，且?是具有優(yōu)?越感的最?愛面子的?人。所以?，其往往?以自我為?中心，思?維和行為?大都具有?情緒化的?特征，對?服務的評?價往往帶?有很大的?主觀性，?即以自己?的感覺加?以判斷。?三、一?些感悟：?實踐是我?們了解社?會，真正?走進社會?的一個途?徑。在實?踐中我們?要處理好?不同的關?系，上下?級之間的?關系、同?事之間的?關系、與?客人之間?的關系等?等，很多?完全不像?我們在學?校那么簡?單和直接?。調(diào)整好?自己的心?態(tài)就很重?要了，像?我們這些?被稱為“?天之驕子?”的大學?生，在咖?啡廳里面?受很多的?約束，每?天干那么?多活，有?時還要“?忍氣吞聲?”，的確?挺磨練心?境的。但?是走過了?，經(jīng)歷了?，心境也?就開闊許?多，看待?問題的角?度會更切?合實際。?四、總?結(jié)：寒假?實踐也告?一段落了?，這次實?踐使我們?對餐飲行?業(yè)有了進?一步的認?識，也培?養(yǎng)了我們?的服務意?識，學到?許多書本?上學不到?的東西，?同時也對?我們今后?的擇業(yè)有?一定的幫?助。服?務員自我?工作總結(jié)?格式版（?三）在?____?飯店工作?差不多三?年了吧，?自從我進?入飯店之?后，店長?以及各位?親愛的同?事對我都?照顧有加?，是大家?一直在幫?助著我走?向更好的?將來，也?讓我有了?一份自己?喜愛的工?作，很感?謝大家。?這一年又?悄悄過去?了，對于?這一年的?工作，我?有了一些?總結(jié)和感?受，希望?寫下來可?以時刻督?促自己繼?續(xù)發(fā)展，?不忘初心?。一、?服務態(tài)度?最重要?服務工作?是一項需?要強大決?心的工作?，在進入?飯店之前?，其實我?也做過服?務類的工?作，但是?并不是做?飯店的服?務員，所?以其實還?是有一些?主要區(qū)別?的。進入?飯店三年?，其實自?己多多少?少了積累?了不少的?經(jīng)驗，雖?然在外人?看來服務?員是一個?并沒有很?大技巧性?的工作，?但其實它?的要求是?很多的。?首先最重?要的就是?服務態(tài)度?，這是我?這一年一?直堅守的?一道原則?，也是我?這三年里?一直默默?堅持的標?準。只要?我把服務?態(tài)度建立?起來了，?其實很多?問題都會?縫紉而解?，根本不?會造成太?大的麻煩?。所以未?來一年，?這一年也?是需要不?斷的去堅?持的。?二、服務?能力是關?鍵這一?年，我個?人的能力?還是在不?斷增長的?。以前做?服務員的?工作多多?少少都會?有一些磕?碰，現(xiàn)在?不會了，?手腳麻利?了很多，?也很少做?事毛手毛?腳造成一?些不好的?影響了。?我想這是?我這個階?段進步的?地方吧。?我的服務?能力是建?立在很多?方面的，?首先我的?服務態(tài)度?是良好的?，其次我?的動手能?力也是很?重要的，?并且已經(jīng)?得到了加?強，得到?了改善，?這是一個?很好的趨?勢，也是?激勵我更?好的前進?的一個方?面。三?、個人心?態(tài)是重點?服務員?有時候考?驗的就是?自己的心?態(tài)，為什?么服務工?作難做那?就是因為?我們總會?經(jīng)歷一些?考驗，經(jīng)?歷一些能?夠擊垮我?們的難關?，因此在?服務行業(yè)?，個人的?心態(tài)是非?常重要的?，這也是?我們拉開?差距的主?要原因。?服務工作?做得好，?與本身的?技能相關?之外，我?們每個人?的心態(tài)和?態(tài)度都是?很重要的?，這一點?我今年已?經(jīng)實踐過?一回了，?并且得到?了很大的?改善和進?步。今?年的工作?雖然已經(jīng)?接近結(jié)束?了，但是?未來的日?子，我想?一定會有?一些更好?的方向可?以去發(fā)展?，我會繼?續(xù)保持動?力，保持?一份真誠?和努力，?在服務員?這份工作?上做到最?好，不辜?負每一個?關心我的?人對我的?信賴和期?待，后面?的日子繼?續(xù)加油!?服務員?自我工作?總結(jié)格式?版（四）?時光如?梭，轉(zhuǎn)眼?間___?_年工作?即將結(jié)束?，在公司?領導的大?力支持和?各部門的?緊密配合?下，基本?完成了這?半年中各?個階段的?工作目標?和工作計?劃。項目?交付以來?，客服部?始終貫穿?著皇庭璽?園前期物?業(yè)管理工?作的要求?，加強了?部門內(nèi)部?管理工作?，強化了?物業(yè)服務?水平。部?門各項工?作有了明?顯的提高?和改善，?員工工作?的積極性?和責任心?得到大幅?度提高。?本年度?部門各項?工作如下?：一、?規(guī)范內(nèi)部?管理，增?強員工責?任心和主?動性自?皇庭璽園?客服部成?立以來，?客服人員?的專業(yè)知?識參差不?一：對物?業(yè)管理的?概念較模?糊、團隊?合作意識?較薄弱、?工作主動?性和責任?心不強。?針對上述?問題，本?人制定了?客服助理?的具體職?責和樣板?房管理規(guī)?定，明確?了部門日?常工作的?具體要求?和標準。?對其進行?了物業(yè)管?理基礎的?培訓，并?定期進行?考核。加?強與員工?的溝通，?了解員工?的內(nèi)心想?法和要求?，并針對?不同的人?員采取不?同的方法?激勵員工?的工作積?極性。目?前，部門?員工已經(jīng)?從原來的?被動、辦?事拖拉的?轉(zhuǎn)變?yōu)檩^?主動的、?積極的工?作狀態(tài)。?二、嚴?抓客服人?員的禮節(jié)?禮貌，提?高服務意?識客服?部是服務?中心與外?界聯(lián)系的?窗口，客?服人員的?服務意識?和服務素?質(zhì)直接影?響著客服?部的整體?工作。這?半年本人?制定了較?全面的物?業(yè)管理禮?節(jié)禮貌規(guī)?范，每日?上崗前部?門員工對?著裝、禮?儀進行自?檢、互檢?。加強客?服員語言?、禮節(jié)、?溝通及處?理問題的?技巧培訓?，部門始?終貫穿“?熱情、周?到、微笑?、細致”?的服務思?想，大幅?度的提高?了客服人?員的服務?意識和服?務素質(zhì)。?三、圓?滿完成皇?庭璽園從?施工階段?到開盤階?段的工作?，我部門?主要工作?是協(xié)助開?發(fā)商銷售?樓盤，嚴?格按照開?發(fā)商制定?的日常接?待流程進?行操作。?四、密?切配合各?部門的其?他工作，?做到內(nèi)外?協(xié)調(diào)一致?，并監(jiān)管?了服務中?心員工宿?舍的房屋?租賃事宜?。__?__年工?作計劃要?點一、?繼續(xù)加強?客服人員?的整體服?務水平和?服務質(zhì)量?，根據(jù)前?期物業(yè)管?理不同階?段制定相?應的培訓?計劃。?二、協(xié)助?開發(fā)公司?銷售樓盤?，著手準?備前期物?業(yè)管理的?接管驗收?工作和入?伙工作。?三、完?善客服部?制度和流?程，部門?基本實現(xiàn)?制度化管?理。四?、密切配?合各部門?的其他工?作，完成?上級領導?交代的各?項任務。?盡管本?部門工作?成績在整?體上顯著?提高，但?仍存在一?些問題：?客服人員?由于從事?前期物業(yè)?管理時間?不長，整?體的業(yè)務?水平和專?業(yè)素質(zhì)偏?低，在處?理問題的?技巧和方?法不夠成?熟，應對?突發(fā)事件?的經(jīng)驗不?足，在服?務中的職?業(yè)素養(yǎng)不?是很高，?接到問題?后未及時?進行跟進?和反潰為?了進一步?做好來年?的工作，?我部門全?體員工將?團結(jié)一致?、齊心協(xié)?力的去實?現(xiàn)公司目?標，為公?司貢獻一?份綿薄之?力。服?務員自我?工作總結(jié)?格式版（?五）作?為一名在?酒店工作?的普通餐?飲服務員?，我的工?作很簡單?，就是照?顧好客人?，一般人?都可以做?好。我也?說不上聰?明，就在?自己的崗?位上做好?就行了，?我也知道?自己的能?力并不強?，所以我?一直在想?，我只有?不斷的努?力才會有?一個比較?好的成績?。現(xiàn)將我?在___?_餐飲服?務工作總?結(jié)如下：?一、各?項經(jīng)濟指?標完成情?況全年?實現(xiàn)營業(yè)?收入__?__元,?比去年的?____?元,增長?____?元,增長?率%,營?業(yè)成本_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加_?___元?,增加率?%,綜合?毛利率%?,比去年?的%,上?升(或下?降)%,?營業(yè)費用?為___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加(或下?降)__?__元,?增加(或?下降)率?%,全年?實際完成?任務__?__元,?超額完成?____?元,(定?額上交年?任務為_?___萬?元)。?二、存在?的問題?1.出品?質(zhì)量有時?不夠穩(wěn)定?,上菜較?慢。2?.廳面的?服務質(zhì)量?還不夠高?。3.?防盜工作?還做得比?較差,出?現(xiàn)失竊的?現(xiàn)象。?三、明年?的設想?1.提高?出品的質(zhì)?量,創(chuàng)出?十款招牌?菜式。?2.抓好?友誼__?__、千?年老龜火?鍋城的經(jīng)?營。3?.加強規(guī)?范管理,?提高企業(yè)?整體管理?水平和服?務質(zhì)量。?4.開?設餐飲連?鎖分店.?四、今?年完成的?主要工作?(1)?重視食品?衛(wèi)生,抓?好安全防?火。1?.重視食?品衛(wèi)生,?健全各項?食品衛(wèi)生?崗位責任?制,成立?衛(wèi)生檢查?組,明確?各分部門?衛(wèi)生責任?人,制定?了日檢查?、周評比?、月總結(jié)?的制度,?開展了流?動紅旗竟?賽活動,?對衛(wèi)生搞?得好的分?部門給予?獎勵,衛(wèi)?生差的分?部門相應?扣罰。由?于全體員?工的努力?,全年未?發(fā)現(xiàn)因食?品變質(zhì)而?引起的中?毒事故,?順利通過?省市旅游?局的酒店?年審和國?檢。2?.抓好安?全防火工?作,成立?安全防火?領導小組?,落實各?分部門安?全防火責?任人,認?真___?_安全第?一,預防?為主的方?針,制定?安全防火?制度,完?善安全防?火措施,?各樓層配?備防毒面?具,組織?員工觀看?防火錄像?,并進行?防火器材?實操培訓?。出品部?定期清洗?油煙管道?,做好各?項設備的?保養(yǎng)工作?。地喱部?定期檢查?煤氣爐具?的完好性?,通過有?效的措施?,確保了?飲食部各?項工作的?正常開展?和財產(chǎn)的?安全,今?年以耒未?發(fā)生任何?的失火事?故。(?2)落實?酒店經(jīng)營?承包方案?,完善激?勵分配制?度,調(diào)動?員工的積?極性。今?年,飲食?部定額上?交酒店的?任務為_?___萬?元,比去?年的__?__萬元?,上升_?___萬?元,上升?率為__?__%。?為了較好?地完成任?務,飲食?部領導制?定了內(nèi)部?經(jīng)營方案?和效益工?資分配方?案,按照?部門、崗?位、技術(shù)?、技能、?勞動強度?等方面的?不同,把?經(jīng)濟指標?分解到各?個分部門?,核定了?各分部門?的營業(yè)額?、出品額?、費用額?、毛利率?,逐月核?算,超額?提成,節(jié)?能加獎,?充分體現(xiàn)?了任務與?效益工資?掛鉤的原?則,使他?們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢?,能想方?設法,搞?好經(jīng)營,?調(diào)動了員?工的積極?主動性。?今年人均?月收入_?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加了?____?元,增長?率為__?__%。?(3)?抓好規(guī)范?管理。強?化協(xié)調(diào)關?系,提高?綜合接待?能力。?1.健全?管理機構(gòu)?,由飲食?部領導、?分部門經(jīng)?理組成的?質(zhì)量管理?小組,全?年充分發(fā)?揮了作用?,小組既?分工,又?協(xié)作,由?上而下,?層層落實?管理制度?,一級對?一級負責?,實行對?管理效益?有獎有罰?,提高了?領導的整?體素質(zhì),?使管理工?作較順利?進行。?2.完善?飲食部的?會議制度?。會議包?括年終總?結(jié)會、季?度總結(jié)會?、每月經(jīng)?營分析會?、每周例?會、每日?檢討會、?班前班后?會、財務?監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生?安全檢查?匯報會等?,由于制?度的完善?,會議質(zhì)?量提高了?,上級指?令得到及?時落實執(zhí)?行。3?.建立出?品估清供?應監(jiān)督制?度。為了?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應估清?情況,對?當市估清?的品種設?專薄記錄?,同時到?有關分部?門核實查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應情?況已處于?正?；?4.加?強協(xié)調(diào)關?系。酒店?分工細,?環(huán)節(jié)多,?一項工作?的完成,?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會上反?復強調(diào),?出現(xiàn)問題?,部門之?間不得相?互責怪、?推搪,要?敢于承認?錯誤,多?發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點,?搞好協(xié)調(diào)?,今年大?大減少了?過去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提?高綜合接?待能力。?今年,全?面抓好服?務規(guī)范,?出品質(zhì)量?,使接待?能力大大?提高。在?做好各類?社團宴?宴會、酒?會、喜宴?、自助餐?、會議餐?接待的同?時,還做?好高級領?導和各大?公司、酒?店的各類?型宴會的?接待,如?接待了多?個外國國?家總統(tǒng)、?元首、總?理和使團?,國內(nèi)的?中央部委?級領導、?省長、司?令員、軍?長、市長?等等領導?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席,創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的記?錄;__?__月_?___日?晚,接待?婚筵共7?5席,創(chuàng)?歷史純婚?筵總席數(shù)?的記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價?格合理、?味道可口?、服務一?流,使賓?客高興而?耒,滿意?而歸。?(4)開?拓經(jīng)營,?發(fā)展增收?渠道,擴?大營業(yè)收?入。今年?在飲食業(yè)?不景氣,?生意難做?的情況下?,飲食部?領導經(jīng)常?進行市場?調(diào)查,做?經(jīng)營分析?,不斷探?索,大膽?償試,英?明決策,?走自己的?經(jīng)營路子?。第一?,全年開?設經(jīng)營項?目六個：?自助中餐?、自助火?鍋、海鮮?任你嚓、?友誼__?__、千?年老龜火?鍋城、飲?食連鎖店?(籌備中?)。第?二,開展?聯(lián)營活動?,飲食部?與客房部?、桑拿中?心、茶藝?館相互配?合,共同?促進經(jīng)營?;如賓客?憑住宿卡?消費可享?受八五折?優(yōu)惠,桑?拿中心送?餐業(yè)務,?向茶藝館?提供香茶?美點。?第三,全?年開展促?銷活動八?次,讓利?酬賓加州?鱸每條一?元,貴賓?房免最低?消費,特?惠菜式益?食家,每?款___?_元。優(yōu)?質(zhì)服務月?活動、文?明禮貌月?活動、推?銷有獎活?動等。?第四,營?業(yè)部與出?品部,根?據(jù)市場消?費需要,?每月定期?推出新菜?、點18?款。全年?推出千年?老龜湯等?新菜共_?___多?款,擴大?營業(yè)收入?____?多萬元,?酒店通過?一系列經(jīng)?營活動,?提高了知?名度,取?得了良好?的經(jīng)濟效?益和社會?效益。?(5)全?員公關,?爭取更多?的回頭客?。飲食部?領導把公?關作為一?項重要工?作耒抓,?大小會議?上,經(jīng)常?灌輸公關?意識和知?識。營業(yè)?部人員在?旺場時充?實到樓面?與顧客溝?通、點菜?,以不同?的形式征?求他們的?寶貴意見?。逢節(jié)假?日,向關?系戶電話?問候,贈?送如中秋?月餅、奉?送掛歷、?寄賀年卡?等。通過?大家的努?力,今年?飲食部整?體公關水?平提高了?,回頭客?比往年有?所增加。?(6)?按照標準?,完善硬?件配套設?施,美化?了環(huán)境,?穩(wěn)定了客?源,提高?了經(jīng)營氣?氛。全年?增加設施?總投資_?___多?萬元,主?要是：二?樓東廳的?改造,二?樓南、北?廳的裝修?,五樓走?廊、洗手?間的裝修?,友誼_?___的?開辦、千?年老龜火?鍋城的設?備購置等?,由于服?務設施的?完美配套?,吸引了?不少的回?頭客。?(7)增?強員工效?益意識,?加強成本?控制,節(jié)?約費用開?支。飲食?部領導經(jīng)?常強調(diào)成?本控制、?節(jié)約費用?的重要性?,增強了?員工的效?益意識,?并要求員?工付之行?動。同時?完善有關?制度,明?確責任,?依___?_制度去?加強控制?。全年完?善了《費?用開支規(guī)?定》、《?原材料收?、付、存?制度》、?《堵塞漏?洞制度》?、《原材?料合理使?用制度》?、《辦公?用品領用?制度》、?《物品申?購制度》?、《財務?審核稽查?制度》、?《收款員?管理制度?》等