杭州茶文化對(duì)比調(diào)查報(bào)告

杭州茶文化對(duì)比調(diào)查報(bào)告導(dǎo)語(yǔ)茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的中國(guó)傳統(tǒng)文化從世界消失，而對(duì)于茶文化這樣一直受人關(guān)注的文化遺產(chǎn)，我們不單要加大保護(hù)力度，更要發(fā)展它。杭州的茶文化聞名于世，它的發(fā)展也帶動(dòng)杭州的經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展。我們不單單要自己增添對(duì)中國(guó)茶文化的了解，還要深入了解杭州的特色茶文化，從所了解的杭州的特色茶文化思考其中的發(fā)展。二、概況介紹中國(guó)茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國(guó)名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)，中國(guó)名茶在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。盡管人們對(duì)名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，但綜合各方面情況，茶必須具有以下幾個(gè)方面的基本特點(diǎn)：其一，名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格，主要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個(gè)方面。中國(guó)十大名茶由1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)所評(píng)選，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。西湖龍井，是綠茶中最有特色的茶品之一，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，素有“天堂瑰寶”之稱，居“中國(guó)十大名茶”之首，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。龍井茶屬于綠茶扁炒青的一種，扁炒青品質(zhì)特點(diǎn)是形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。獅峰所產(chǎn)為最，以其色澤黃嫩，高香持久的特點(diǎn)被譽(yù)為“龍井之巔”。信陽(yáng)毛尖，亦稱“豫毛峰”，屬綠茶類。中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名[1]。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。資料統(tǒng)計(jì)理性分析西湖龍井茶是中國(guó)十大名茶之首，起于唐、揚(yáng)于明、盛于清，算得上是中國(guó)有名的歷史名茶了?，F(xiàn)在有越來越多的人愛上了西湖龍井茶，下面我們來看看西湖龍井茶的味道怎么樣?西湖龍井的味道怎么樣？1.不同的西湖龍井品種味道不一樣常見的西湖龍井茶的兩個(gè)品種是龍井43和群體種，這兩個(gè)西湖龍井品種沖泡后茶湯的味道是不一樣的：龍井43由于采摘時(shí)間較早，光合作用不強(qiáng)烈，茶葉內(nèi)含物較少，所以龍井43的茶湯比較清淡，但是茶湯的栗子向很濃;而群體種就恰恰相反，茶湯口感比較濃。而西湖龍井雨前茶的茶湯就稍微帶了一點(diǎn)苦澀的感覺，茶湯的香味也已經(jīng)非常的淡了。2.哪些因素會(huì)影響西湖龍井的味道除了西湖龍井的制作工藝的高低會(huì)影響西湖龍井味道之外，影響西湖龍井味道的最重要的因素還是在泡茶的工藝。泡茶時(shí)茶葉和水的比例，水溫等都會(huì)造成茶湯偏淡或者偏濃。在泡西湖龍井時(shí)，茶和水的最佳比例是在1:50，最佳水溫是在85—90℃。西湖龍井茶到底是什么味道，無論我們?cè)谶@里介紹多少，如果你不去自己品嘗，仍然無法深刻理解。正宗的西湖龍井茶的香氣和口感都屬上乘，是非常值得品嘗的。信陽(yáng)茶葉資源極為豐富，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣，特尊信陽(yáng)毛尖的原料則主要來自信陽(yáng)西南山區(qū)，這里的自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚，氣候溫和溫潤(rùn)，細(xì)雨霏霏不絕。信陽(yáng)山區(qū)的土壤深厚疏松。信陽(yáng)毛尖因其顏色清新不含有任何的雜質(zhì)再加上外形勻整傅育光澤以及獨(dú)特的清香味，喝入口中后清爽甘醋讓人回味無窮。優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖泡出來的湯色是嫩黃綠明亮有光澤，香味清香撲鼻。常喝信陽(yáng)毛尖不僅可以起到強(qiáng)生健體還能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化及吸收。同時(shí)茶葉中的某些成分還具有抵抗癌癥，降低膽固醇，生津止渴等多方面的功效。信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，未經(jīng)發(fā)酵，直接經(jīng)過殺青、揉擰、干燥等工藝，但是它經(jīng)過自身的天然白化，同其他綠茶相比，口味較清淡，比較適合口感清淡的茶友們。五、總結(jié)和結(jié)論