基因工程的安全性分析

基因工程的安全性分析

作為生物技術(shù)的核心內(nèi)容，闡明了先進(jìn)技術(shù)的特點(diǎn)之一。目前,基因工程領(lǐng)域的研究與開發(fā)工作十分活躍,新成果不斷涌現(xiàn),發(fā)展日新月異。1972年,Berg等首次用限制性內(nèi)切酶EcoRⅠ切割病毒SV40DNA和λ噬菌體DNA,經(jīng)過連接,組成重組DNA分子。他是第一個(gè)實(shí)現(xiàn)DNA重組的人。1973年,Cohen將傷寒沙門氏菌抗鏈霉素質(zhì)粒與大腸桿菌抗四環(huán)素質(zhì)粒在體外重組,獲得異源的重組質(zhì)粒DNA,并把重組質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌中,建立了抗四環(huán)素和抗鏈霉素的大腸桿菌克隆體,這一研究標(biāo)志著基因工程的出現(xiàn)。經(jīng)過幾十年的發(fā)展,基因工程技術(shù)已走出實(shí)驗(yàn)室,基因工程技術(shù)的應(yīng)用已發(fā)展成為一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè),不僅科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行研究和開發(fā),很多商業(yè)機(jī)構(gòu)也積極參與?；蚬こ淘谵r(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等領(lǐng)域已顯示出巨大的應(yīng)用價(jià)值。但從人類歷史發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)來看,科學(xué)技術(shù)給人類社會(huì)帶來福音的同時(shí),都潛在著對人類自身或生存環(huán)境造成危害的一面,基因工程也不例外,在開展基因工程應(yīng)用的同時(shí),也要注意到其潛在的危害,加強(qiáng)安全性管理。1各國對巨資資助開發(fā)的項(xiàng)目與環(huán)境經(jīng)過幾十年的發(fā)展,基因工程已走出實(shí)驗(yàn)室進(jìn)入應(yīng)用階段,基因工程產(chǎn)業(yè)被喻為朝陽產(chǎn)業(yè),具有巨大的發(fā)展前景,各個(gè)國家都投巨資資助研究和開發(fā)項(xiàng)目。1983年,世界第一例轉(zhuǎn)基因植物(轉(zhuǎn)基因煙草和馬鈴薯)問世以來,在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等領(lǐng)域,基因工程應(yīng)用研究都取得了突破性進(jìn)展。1.1培育抗病蟲害作物農(nóng)業(yè)是基因工程的一個(gè)重要應(yīng)用領(lǐng)域,主要用于培育具有優(yōu)良性狀的動(dòng)物和農(nóng)作物,如培育抗蟲害、抗病害、抗除草劑、耐鹽抗干旱作物、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改良、提高營養(yǎng)物質(zhì)含量。傳統(tǒng)的雜交育種方法周期非常長,而且準(zhǔn)確性差。基因工程方法具有極高的準(zhǔn)確性,基因的轉(zhuǎn)移不再限于同一物種之間,動(dòng)物、植物、微生物之間也可發(fā)生基因轉(zhuǎn)移。目前的基因工程作物主要有馬鈴薯、棉花、玉米、大豆、番茄等,這些作物已通過一些國家的審批程序,開始大面積種植。到1998年1月底,全世界約有30種轉(zhuǎn)基因植物被批準(zhǔn)進(jìn)行商品化生產(chǎn)。美國是轉(zhuǎn)基因作物最大的種植國家,1998年74%的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植在美國,阿根廷、加拿大、澳大利亞分別占15%、10%、1%。大豆和玉米是最廣泛種植的轉(zhuǎn)基因作物,在過去四年中,轉(zhuǎn)基因作物種植面積增加了25倍,1999年達(dá)到一億英畝?；蚬こ淘谧魑镉N方面應(yīng)用有:第一,培育抗病蟲害作物。長期、大量使用農(nóng)藥使害蟲的耐藥性越來越高,農(nóng)藥用量和農(nóng)藥品種不斷增加,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升,生態(tài)破壞日趨嚴(yán)重。培育抗病蟲害作物一直是傳統(tǒng)作物雜交育種的一個(gè)主要目標(biāo)。基因工程在培育抗病蟲害農(nóng)作物方面表現(xiàn)出極大的優(yōu)勢。蘇云金桿菌在形成芽孢時(shí)能產(chǎn)生伴孢晶體,這種毒蛋白對磷翅目昆蟲有特異的毒性作用,現(xiàn)已將這種晶體蛋白基因從蘇云金桿菌中分離出來,并導(dǎo)入到玉米、水稻、煙草等作物中,使作物在生長過程中產(chǎn)生這種晶體蛋白,殺死害蟲。美國孟山都公司開發(fā)的Newleaf馬鈴薯能抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲,1995年5月批準(zhǔn)成為常規(guī)品種。抗蟲棉可抗磷翅目害蟲。保產(chǎn)玉米可抗玉米螟。90年代以來,抗病蟲害的轉(zhuǎn)基因花生植株也研究成功。第二,抗除草劑。草甘磷(glyphosate)是一種廣譜除草劑,它通過抑制5-烯醇丙酮酸莽草酸-3-磷酸合成酶(EPSP)的活性而阻斷芳香族氨基酸的合成,導(dǎo)致植物死亡,將含有抗草甘磷的EPSP合成酶突變基因引入植物,就可使植物獲得抗草甘磷的能力。這方面最成功的例子是大豆,抗除草劑轉(zhuǎn)基因大豆能耐受草甘磷,可防止廣譜除草劑對大豆植株的傷害,除草劑的用量也可減少。第三,抗逆性。由于環(huán)境惡化和人口增長,用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地緊張問題日益突出。培育抗干旱、耐鹽堿等抗逆性能良好的農(nóng)作物,就可充分利用以前不適宜耕作的土地,或提高干旱、鹽堿土地的農(nóng)作物產(chǎn)量。將煙草中的CMO基因?qū)胨局?使水稻具有很強(qiáng)抗旱性。Hightower利用農(nóng)桿菌將比目魚體內(nèi)的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄,番茄抗凍能力明顯提高,這是首例利用基因工程提高番茄抗逆性的報(bào)道。第四,作物品質(zhì)改良。通過基因工程手段,還可改良農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì),如改善口感、營養(yǎng)成分、外觀、提高耐貯藏性。水稻是一些亞洲國家的主要糧食作物,水稻淀粉含量高,但蛋白質(zhì)含量低。而且水稻蛋白質(zhì)中必需氨基酸如甲硫氨酸、賴氨酸的含量也較低,利用基因工程方法,將植物中分子量較小且富含硫氨基酸的蛋白質(zhì)基因?qū)胨?是改良水稻營養(yǎng)品質(zhì)的可行途徑。Meijer等將分離的富含脯氨酸基因成功地導(dǎo)入水稻基因組中獲得轉(zhuǎn)基因植株。Barkharddt將單子葉植物中八氫番茄紅素合成酶及其脫氫酶基因?qū)胨局?獲得富含類胡蘿卜素的基因工程水稻。番茄在采收后容易成熟變軟,造成腐爛。通過抑制多聚半乳糖醛酸酶的活性來抑制細(xì)胞壁的降解和抑制乙烯生成,可以延緩果實(shí)過度成熟軟化,提高番茄的耐貯存性。目前,采用反義基因技術(shù)已培育出耐貯番茄,這種轉(zhuǎn)基因番茄久放而不變軟,顏色和風(fēng)味與普通番茄一樣,1994年4月,一種名為FlavrSavr的耐貯番茄在美國上市。第五,轉(zhuǎn)基因動(dòng)物。最早問世的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物是轉(zhuǎn)基因小鼠,培育轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的主要目的是提高生產(chǎn)性能,提高抗病性。目前已報(bào)道對魚、雞、豬、牛、馬、羊等動(dòng)物成功地進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因試驗(yàn)。轉(zhuǎn)基因家畜除了在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用外,還因其與人的生物學(xué)特征有較大的相似性,在器官移植、藥物生產(chǎn)、疾病模型建立方面顯示出特殊的價(jià)值。如將外源基因?qū)朊谌榧倚笾?利用家畜的乳腺合成藥物蛋白,生產(chǎn)成本可大大降低,應(yīng)用前景廣闊。據(jù)美國紅十字學(xué)會(huì)和美國遺傳學(xué)會(huì)預(yù)測,到2010年,所有基因工程藥物中乳腺反應(yīng)器生產(chǎn)的份額將達(dá)到95%。1.2基于基因的發(fā)酵技術(shù)食品加工與農(nóng)業(yè)密切相關(guān),通過基因工程方法改進(jìn)農(nóng)作物的生產(chǎn)性能,可為食品加工業(yè)提供質(zhì)優(yōu)而價(jià)廉的原料。轉(zhuǎn)基因大豆的油脂組成中含有較高比例的不飽和脂肪酸,轉(zhuǎn)基因番茄耐貯藏,不易腐爛,用基因工程的方法改進(jìn)微生物菌種性能,可使發(fā)酵食品和食品酶制劑生產(chǎn)面貌一新。第一個(gè)采用基因工程改造的食品微生物是面包酵母,經(jīng)基因改良的面包酵母中麥芽糖透性酶和麥芽糖酶的含量比普通面包酵母高,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的量也較高,可制作出更松軟可口的面包。啤酒酵母是啤酒發(fā)酵的關(guān)鍵微生物,將α-淀粉酶和糖化酶基因?qū)肫【平湍钢?就可以簡化生產(chǎn)工序,提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)新的啤酒品種?；蚬こ谈脑斓氖称肺⑸镌诎l(fā)酵乳制品、氨基酸、維生素、有機(jī)酸和調(diào)味品的生產(chǎn)上有廣闊應(yīng)用前景。酶制劑在食品加工中廣泛應(yīng)用,凝乳酶是第一種應(yīng)用基因工程技術(shù)把小牛胃中的凝乳酶基因轉(zhuǎn)移到細(xì)菌或真核微生物生產(chǎn)的酶,傳統(tǒng)方法是從小牛皺胃中提取,成本高,產(chǎn)量低。80年代以來,英、美等國科學(xué)家將凝乳酶原基因?qū)氪竽c桿菌、酵母中,成功地進(jìn)行了大規(guī)模的生產(chǎn)。目前,對α-淀粉酶、葡萄糖異構(gòu)酶、溶菌酶、堿性蛋白酶的生產(chǎn)菌都用基因工程方法進(jìn)行了改良,大大提高了這些酶制劑的生產(chǎn)效率。1.3基因組測序計(jì)劃基因工程在醫(yī)學(xué)上主要應(yīng)用于生產(chǎn)基因工程藥物、疾病診斷、基因治療?；蚬こ趟幬镉屑に嘏c細(xì)胞分裂素、生理調(diào)節(jié)因子、血液制品、疫苗、單克隆抗體幾類。如人胰島素、人生長激素、人促紅細(xì)胞生成素、人尿激酶、組織纖溶酶激活劑、乙肝疫苗、干擾素等藥物已可以用基因工程的方法生產(chǎn)。我國α-干擾素基因工程產(chǎn)品于1989年投產(chǎn),是我國第一種基因工程藥物。在疾病診斷方面,科學(xué)家現(xiàn)已完成了許多病原微生物的基因組測序。如流感嗜血桿菌、生殖器支原體、幽門螺桿菌、結(jié)核桿菌和梅毒螺旋體等,為進(jìn)一步了解這些病原菌的致病機(jī)理,設(shè)計(jì)診斷、預(yù)防和治療的新方法提供了有價(jià)值的信息。通過基因工程細(xì)胞生產(chǎn)的單克隆抗體是一種快速而準(zhǔn)確的診斷試劑。1990年美國啟動(dòng)人類基因組計(jì)劃(HGP),歐盟國家、日本、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和我國科學(xué)家相繼加入該計(jì)劃。此計(jì)劃將使人們深入認(rèn)識(shí)許多困擾人類的重大疾病的發(fā)病機(jī)理并尋找治療方法。在人類基因組計(jì)劃的研究過程中,已發(fā)現(xiàn)了肥胖基因、支氣管哮喘基因,為診斷和治療這些疾病提供了新的途徑。2000年6月22日科學(xué)家宣布人類基因組草圖已繪制成功,人類基因組的測序工作已基本完成,下一步工作是弄清各基因的功能,尋找致病基因,我國科學(xué)家也承擔(dān)了人類基因組中1%的測序工作。目前,遺傳性疾病、惡性腫瘤、傳染性疾病如艾滋病等還沒有有效的治療手段,基因工程可能為這些疾病的治療在理論、技術(shù)上帶來突破,有可能采用基因治療的方法,用正?；蜓a(bǔ)充缺失或異常突變基因。1.4保護(hù)機(jī)構(gòu)的保護(hù)工業(yè)生產(chǎn)帶來了很多環(huán)境問題,基因工程技術(shù)為環(huán)境保護(hù)提供了新的手段?；蚬こ虘?yīng)用于環(huán)境保護(hù)起始于80年代。目前已培養(yǎng)出能降解農(nóng)藥、除草劑、塑料、防治重金屬污染、清除石油污染的基因工程菌。經(jīng)基因改造的楊樹在生長過程中,可清除土壤、地下水中重金屬的污染,將可分解石油成分基因工程菌接種到海灘,可清除海灘的原油污染,其清除速度比天然細(xì)菌快得多。2存在潛在的有害藥物早在七十年代,基因工程安全性問題就引起了廣泛的討論,人們已注意到基因工程對生態(tài)環(huán)境、人類健康、倫理道德等可能帶來的一些問題。2.1結(jié)構(gòu)材料的危害地球的生命已經(jīng)存在了三十多億年,簡單的生命經(jīng)過漫長的進(jìn)化過程,形成了今天地球上由千萬種生物所組成的復(fù)雜生態(tài)系統(tǒng)。采用基因工程的手段改造生物體,就有可能過快打亂自然界經(jīng)過漫長時(shí)間進(jìn)化所形成的秩序,破壞生態(tài)平衡。轉(zhuǎn)基因生物的代謝產(chǎn)物會(huì)向外界環(huán)境擴(kuò)散,造成鏈鎖反應(yīng),憑目前的生物技術(shù)發(fā)展水平,還不能準(zhǔn)確預(yù)測基因工程生物體及其代謝產(chǎn)物的表現(xiàn)形態(tài)和潛在危害,也難以提出針對性的防范措施。基因工程對生態(tài)系統(tǒng)的危害體現(xiàn)在下面幾個(gè)方面:第一、基因漂移。導(dǎo)入到轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物中的基因可能由于植物花粉飛揚(yáng)轉(zhuǎn)移到雜草和其它作物中,如果抗除草劑基因轉(zhuǎn)移到雜草中,就可能產(chǎn)生“超級(jí)雜草”。基因漂移將使正常、非目標(biāo)植物發(fā)生基因改變,這個(gè)過程很難人為控制,其后果也很難預(yù)測。第二、對非目標(biāo)生物產(chǎn)生危害。蘇云金桿菌晶體蛋白可不加區(qū)分地殺死許多種昆蟲的幼蟲,不僅對害蟲有致死作用,對其它昆蟲,包括有益昆蟲也會(huì)致死。1999年發(fā)表在《自然》雜志的一項(xiàng)研究表明轉(zhuǎn)蘇云金桿菌晶體蛋白基因的玉米花粉被蝴蝶幼蟲采食后,會(huì)使幼蟲致死,而這種幼蟲并不是玉米的害蟲。第三、產(chǎn)生有害生物,危害生物群落。對細(xì)菌、病毒進(jìn)行基因改造,可能使無害或弱致病性的細(xì)菌、病毒變成有害或強(qiáng)致病性的細(xì)菌、病毒,對其它動(dòng)、植物的生存造成危害,轉(zhuǎn)基因植物有演變成“超級(jí)雜草”的可能。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物可能形成“怪物”或優(yōu)勢生物,基因改造的生物體釋放到環(huán)境,可能通過競爭消除群落中原有的野生種,并通過食物鏈間接影響群落結(jié)構(gòu)。2.2抗私家車開、培育抗菌劑的危害很多經(jīng)基因改造的農(nóng)作物、動(dòng)物經(jīng)過加工成為食品,雖然基因工程技術(shù)可大大提高食品的產(chǎn)量和質(zhì)量,但也可能引起食品成分非預(yù)期的改變,對食用者的健康產(chǎn)生潛在的危害。這體現(xiàn)在:是否會(huì)含有新的過敏原,抗昆蟲農(nóng)作物是否含有殘留的抗昆蟲內(nèi)毒素,抗除草劑農(nóng)作物是否最終導(dǎo)致除草劑用量增加,引起除草劑在食品中殘留。抗病毒農(nóng)作物中含有的病毒外殼蛋白基因是否會(huì)對人體造成危害。如果致病力強(qiáng)的基因改造微生物從試驗(yàn)室逸出并擴(kuò)散,由于人類對這些新的微生物無免疫力,是否可能會(huì)造成疾病流行。2.3現(xiàn)代社會(huì)的基因改造與保護(hù)基因工程的作用對象是生物體,這樣,基因工程的掌握者人本身也成了作用對象。人類科技發(fā)展和道德進(jìn)步并不總是協(xié)調(diào)的。基因工程與其它科技相比,所遇到的倫理、道德、法律方面的問題更加尖銳,如果不加限制的發(fā)展,將會(huì)帶來意想不到的社會(huì)問題。1997年2月,克隆“多利”小綿羊的出現(xiàn)在全世界引起強(qiáng)烈反響?？茖W(xué)家能夠復(fù)制羊,從理論和技術(shù)上講,復(fù)制人也將是可能的。這使人們不由的想到其可怕的后果?；蚩寺〖夹g(shù)如果應(yīng)用到人身,將完全打破以往的生育模式。無性繁殖在人身上也可實(shí)現(xiàn)。夫妻、父子等基本的倫理關(guān)系會(huì)變得模糊不清,社會(huì)的基本單位——家庭將會(huì)消失,現(xiàn)有的社會(huì)秩序會(huì)打亂,使人類現(xiàn)有的意識(shí)形態(tài)、宗教信仰、法律制度變得無所適從。對其它動(dòng)、植物的基因進(jìn)行隨意,甚至惡意的改造、重組,也是對自然界不負(fù)責(zé)任的行為。人類基因組計(jì)劃完成后,這可以確定和改造人的致病基因。如何保護(hù)個(gè)人的遺傳隱私將成為一個(gè)社會(huì)問題。人的基因改造如何來控制,由誰決定對一個(gè)人的基因進(jìn)行改造,基因改造對人類自身的進(jìn)化有什么影響。如何保證不會(huì)改造出“怪人”或“超人”來等都是一些亟待回答的問題。美國在實(shí)施人類基因組計(jì)劃(HGP)一開始就注意到其所帶來的社會(huì)問題,每年都撥款資助倫理、法律和社會(huì)問題的研究。轉(zhuǎn)基因食品也存在一些倫理方面的擔(dān)憂,將某些宗教團(tuán)體禁止食用的動(dòng)物基因轉(zhuǎn)入他們食用的動(dòng)物中,如將豬的基因轉(zhuǎn)入棉羊中,可能會(huì)引起如穆斯林這樣的宗教團(tuán)體的反對,將動(dòng)物基因轉(zhuǎn)入植物中,會(huì)引起素食主義者的反對。2.4主要原因在基因資源整合與利用方面處于不平衡的狀態(tài),主要表現(xiàn)為開發(fā)基因工程產(chǎn)品需要巨大的經(jīng)費(fèi)投入,如開發(fā)一種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物,需要經(jīng)過試驗(yàn)室研究、中間試驗(yàn)、環(huán)境釋放、商品化生產(chǎn)等環(huán)節(jié),為保證商業(yè)利益,基因工程作物種子往往價(jià)格昂貴,并且有專利保護(hù),使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高投入、高產(chǎn)出的趨勢更明顯,發(fā)展中國家和貧窮國家由于資金不足,防礙轉(zhuǎn)基因作物的開發(fā)與應(yīng)用,隨著轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品數(shù)量增加,對發(fā)達(dá)國家的依賴程度也會(huì)增加,可能使貧富差距拉大,引起新的發(fā)展不平衡。發(fā)展中國家和落后國家在基因資源的利用方面也處于不利地位,人群中與某種遺傳性疾病有關(guān)的基因?qū)τ陂_發(fā)基因工程藥物、疾病診斷、基因治療都有重大意義,先發(fā)現(xiàn)就可以申請專利而得到保護(hù),基因的資源的有限的、不可再生的,在基因資源的爭奪戰(zhàn)中,發(fā)達(dá)國家憑借其資金和技術(shù)占盡先機(jī),通過所謂“合作研究”獲取其他國家的基因資源。這使得未來在基因資源利用、開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品方面,發(fā)展中國家和貧窮國家越來越處于被動(dòng)地位。3結(jié)構(gòu)安全管理措施的差異基因工程對未來科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的影響是不容低估的,許多國家都不會(huì)錯(cuò)過基因工程所帶來的發(fā)展機(jī)遇,積極開展研究與應(yīng)用工作。然而,進(jìn)行基因工程的研究與產(chǎn)品開發(fā)在當(dāng)今世界已成為一個(gè)敏感話題,隨時(shí)都可能召來一些反對的聲音。針對基因工程可能帶來的對人類健康和生態(tài)環(huán)境的危害,一些國家和國際組織制定了一系列的安全管理措施。在基因工程的安全性管理上,美國的政策較為寬松,歐盟的政策比較嚴(yán)格,其它國家介于兩者之間,我國在1993年12月頒布了《基因工程安全管理法》,1996年7月農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》,并成立了農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理辦公室和農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理委員會(huì)?；蚬こ贪踩芾淼闹饕ぷ魇腔蚬こ坍a(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)對象有農(nóng)業(yè)基因工程體、基因工程食品、基因工程醫(yī)藥產(chǎn)品。由于基因工程的應(yīng)用歷史并不長,基因工程的安全性管理措施還不完善,還需要從理論與技術(shù)上進(jìn)行深入研究。3.1防護(hù)種設(shè)置方法我國的農(nóng)業(yè)基因工程管理辦法主要對基因工程體在試驗(yàn)階段、中間試驗(yàn)、環(huán)境釋放和商品化生產(chǎn)幾個(gè)過程進(jìn)行安全性評(píng)價(jià),基因工程體包括植物、動(dòng)物、植物用微生物、獸用微生物和水生動(dòng)植物。操作步驟是:(1)根據(jù)受體生物的生物學(xué)特殊性、演變歷史、異化作用等,評(píng)價(jià)其對人類和生態(tài)環(huán)境的潛在危害。(2)確定基因操作對受體生物安全等級(jí)的影響類型和影響程度。(3)確定遺傳工程及其產(chǎn)品的安全等級(jí)。通過這些方法,將基因工程的安全等級(jí)劃分為四個(gè)級(jí)別,分級(jí)申報(bào)審批。國際上對基因工程農(nóng)作物安全性評(píng)價(jià)的總原則是:促進(jìn)而不是限制其發(fā)展,同時(shí)保障人類健康與生態(tài)環(huán)境,考慮到轉(zhuǎn)基因植物的種類及環(huán)境多樣性,一般采取個(gè)案分析,逐步完善的原則。3.2生物食品的安全性評(píng)價(jià)與標(biāo)識(shí)FAO和WHO共同于1990年、1996年分別在日內(nèi)瓦和羅馬召開會(huì)議,討論基因工程食品的安全性評(píng)價(jià)問題。提出了一些基因工程食品安全性評(píng)價(jià)的原則。首先闡明其分子、生物學(xué)和化學(xué)特性,了解基因改造所采用的方法。對基因改造后的產(chǎn)物進(jìn)行化學(xué)結(jié)構(gòu)分析,對與傳統(tǒng)食品不相同的基因工程食品要進(jìn)行廣泛的毒理學(xué)試驗(yàn),必要時(shí)進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)與致敏試驗(yàn)。對基因改造的動(dòng)物性食品,哺乳動(dòng)物本身的健康可作為安全性評(píng)價(jià)的標(biāo)志。魚類和無脊椎動(dòng)物本身可產(chǎn)生毒素,需進(jìn)一步進(jìn)行安全評(píng)價(jià)。對基因改造的微生物食品,如分子、生物、和化學(xué)分析與傳統(tǒng)食品一致,則主要對其雜質(zhì)和加工過程進(jìn)行評(píng)價(jià)。對已進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)并已批準(zhǔn)的食品,需進(jìn)行有計(jì)劃的使用后人群健康監(jiān)測。2000年3月由經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)在英國愛丁堡召開轉(zhuǎn)基因食品安全性會(huì)議,會(huì)議提出成立國際委員會(huì)來評(píng)估轉(zhuǎn)基因食品對科學(xué)與社會(huì)的影響。由于國情不同,各國轉(zhuǎn)基因食品管理的政策也不樣,日本厚生省宣布,到2001年4月,所有的基因工程食品都必須進(jìn)行健康測試,目前,這種測試還只是自愿的。印度還沒有宣布基因工程食品的管理辦法,目前,印度沒有種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物,也沒有基因工程食品出售,但為解決其糧食問題,印度政府積極支持基因工程方面的研究。巴西完全禁止基因工程作物及其產(chǎn)品。歐盟法律規(guī)定基因工程食品在銷售時(shí),其外包裝要標(biāo)識(shí)清楚。非基因工程食品中,基因工程食品混雜的比例不能超過1%。美國的基因工程作物和食品安全性由三個(gè)部門管理,食品與藥品管理局負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)基因食品的安全性,環(huán)境保護(hù)局主要評(píng)估轉(zhuǎn)基因作物對環(huán)境是否安全,農(nóng)業(yè)部的動(dòng)植物檢疫局負(fù)責(zé)評(píng)估轉(zhuǎn)基因作物本身對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是否安全,如是否會(huì)成為有害昆蟲宿主?作物是否會(huì)轉(zhuǎn)變成有害雜草?確定食品中轉(zhuǎn)基因作物的檢測方法對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)也