綜合實踐活動：學(xué)做簡單的家常餐 單元作業(yè)設(shè)計

PAGEPAGE10/2綜合實踐活動作業(yè)設(shè)計一、單元信息基本信息學(xué)科年級學(xué)期教材版本主題名稱綜合實踐活動3~6年級根據(jù)學(xué)情無學(xué)做簡單的家常餐單元組織方式活動信息序號任務(wù)群建議對應(yīng)年級1學(xué)做涼拌和拼盤三年級2學(xué)做蒸和煮四年級3學(xué)做煎和炒五年級4學(xué)做燒和燉六年級二、單元分析（一）綱要要求本章內(nèi)容在《中小學(xué)綜合實踐活動課程指導(dǎo)綱要（20173~6炒家常菜和燉菜等；學(xué)會煮面條、包餛飩和包水餃等。了解健康飲食的重要性，感受勞動和生活的樂趣，形成積極的勞動態(tài)度。（二）活動內(nèi)容分析1.知識框架2.內(nèi)容內(nèi)在邏輯分析實踐能力；其三、教學(xué)目標(biāo)雙線并舉，指向素養(yǎng)的培育提升和價值體認(rèn)。（三）學(xué)情分析中共中央、國務(wù)院《關(guān)于全面加強新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》指出，“近年來，一些青少年中出現(xiàn)了不珍惜勞動成果、不想勞動、不會勞動的現(xiàn)象，勞動的獨特育人價值在一定程度上被忽視，勞動教育正被淡化、弱化?！蓖瑫r，《指導(dǎo)意見》明確，“綜合實踐活動作為實踐的課程、生活的課程，落實勞動教育責(zé)無旁貸?！蹦昙墝W(xué)生在生活情境中必然存在本主題要乏評價激勵。三、活動實施目標(biāo)和作業(yè)目標(biāo)（一）活動實施目標(biāo)1.通過技能展示與交流討論，理解并掌握不同樣式家常餐的制作方法和關(guān)鍵技術(shù)，提高烹飪方面的勞動能力。2.通過勞動實踐與經(jīng)驗累積，了解健康飲食的重要性，感受美食生活的充實、美食文化的魅力，形成自己動手、豐衣足食的勞動態(tài)度。（二）作業(yè)目標(biāo)課前作業(yè)為“微視頻+任務(wù)單”，旨在做好教學(xué)鋪墊；課中作業(yè)為“小組合作+進(jìn)階練習(xí)”，旨在做好當(dāng)堂指導(dǎo)；課后作業(yè)為“獨立完成+創(chuàng)意展評”，旨在做好評價激勵。四、作業(yè)設(shè)計思路1. 研讀理論文件，分析校情生情，明確教學(xué)內(nèi)容；2.結(jié)合學(xué)科特點，打破單元壁壘，厘清活動實施目標(biāo)和作業(yè)目標(biāo)；3.根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，有層次、有目的地設(shè)計配套課時作業(yè)和學(xué)業(yè)質(zhì)量檢測作業(yè)，探索作業(yè)形式。五、課時作業(yè)下面，選擇不同任務(wù)群中的不同任務(wù)，分別呈現(xiàn)課前、課中、課后三類作業(yè)的設(shè)計模型，以供參考。任務(wù)一：涼拌木耳（一）課前作業(yè)題目編號001作業(yè)性質(zhì)書面作業(yè)完成時長5-10分鐘具體內(nèi)容題目1.3000年左右。2.任務(wù)單。做涼拌木耳的大致步驟是： 參考答案泡發(fā)→焯水→調(diào)料→爆香→拌勻作業(yè)評價能主動觀看微課并完成任務(wù)單基本了解涼拌菜的歷史和涼拌木耳制作過程愿意和家人積極交流分享設(shè)計意圖杜威強調(diào)，“作業(yè)是實現(xiàn)課程目標(biāo)的主要學(xué)習(xí)活動之一。”本題利與課中、課后作業(yè)互為補充，是實現(xiàn)課程目標(biāo)的重要途徑。作業(yè)分析難度來源任務(wù)二：包餃子（一）課中作業(yè)題目編號002作業(yè)性質(zhì)實踐作業(yè)完成時長10~20分鐘具體題目得又好又快。內(nèi)容參考答案人人有事做，人人會做事。作業(yè)評價（A組）積極愉快餃子形狀餃子口味制作效率注意衛(wèi)生參加活動和節(jié)約設(shè)計意圖赫爾巴特指出，“為防止學(xué)生忘記學(xué)過的知識，最有效的手段是練習(xí)。”他和凱洛夫都強調(diào)，作業(yè)即教學(xué)鞏固。本題旨在利用課堂教學(xué)時間，在教師指導(dǎo)下，通過學(xué)生小組合作，全員完整參與勞動過程，強化手腦并用的勞動能力。同時，培養(yǎng)學(xué)生勞動觀念，引導(dǎo)學(xué)生感受勞動帶來的喜悅。作業(yè)難度中等較難分析來源改編原創(chuàng)題目編號003作業(yè)性質(zhì)表達(dá)作業(yè)完成時長30~40分鐘具體內(nèi)容題目品嘗自己親手制作的餃子，說一說你的體會和感受。也可以通過日記形式，記錄下自己的生活。參考答案體會制作美食的辛勤付出，感受勞動帶來的充實和快樂。作業(yè)評價（B組）真實的體會制作的付出勞動的快樂表達(dá)的連貫設(shè)計本題旨在通過學(xué)生交流討論，進(jìn)一步形成正確的勞動價值觀，能正意圖確理解生活勞動對于家庭幸福的意義，認(rèn)識勞動創(chuàng)造美好生活的道理。作業(yè)難度中等較難分析來源改編原創(chuàng)任務(wù)三：紅燒魚（一）課后作業(yè)題目編號004作業(yè)性質(zhì)實踐作業(yè)完成時長20~30分鐘具體內(nèi)容題目片、小日記等形式記錄下來。參考答案參照《紅燒魚》微課作業(yè)評價獨立完成操作安全色香味烹制效率設(shè)計意圖從認(rèn)知、實踐，走向知行合一；從間接經(jīng)驗，走向直接經(jīng)驗。此外，本作業(yè)在檢測的基礎(chǔ)上，還滲透了以評促教的功能。教師立足課程視域，可通過對學(xué)生作業(yè)的深入分析，進(jìn)一步診斷和優(yōu)化教學(xué)。作業(yè)分析難度來源六、學(xué)業(yè)質(zhì)量檢測作業(yè)認(rèn)知常識學(xué)做簡單的家常餐題量10題檢測時間20~30分鐘1.剛洗完菜的濕手可以插拔電器開關(guān)嗎？（ ）A可以 B不可以 C無所謂2.切菜的第一步，正確的一項是（ ）A開水燙砧板 B切涼菜 C切葷菜3.做涼拌木耳，干木耳須涼水泡發(fā)多長時間最合適？（ ）A10分鐘 B2小時 C一晚上4.做饅頭發(fā)面時，面與水的比例大概多少？（ ）A2:1 B3:1 C4:15.燉湯時，高壓鍋的使用步驟為（ ）A接通電源，將旋鈕擰到合適的烹飪位置。B蓋好蓋子，將限壓閥撥到密封位置，檢查浮子。C關(guān)閉電源，撥動限壓閥強制放氣或等待浮子下沉回位。6.做飯結(jié)束，最重要的事是（ ）A清洗干凈廚具 B清理臺面物品 C關(guān)閉煤氣閥門7.俗語“三開餃子兩開面”的意思是（ ）A煮餃子水要燒開三次，煮面水要燒開兩次。B煮餃子鍋蓋要揭開三次 煮面鍋蓋要揭開兩次。C迷信的說法，沒有科學(xué)道理。8.不小心油鍋起火，下面操作不正確的是（ ）A蓋上鍋蓋 B加水 C加蔬菜類型菜 名類型菜 名食 材涼菜熱菜主食水果拼盤評價主體能積極愉快地熟練使用各種注重安全，講有統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能菜品營養(yǎng)均衡，參加勞動熱情廚具，烹飪過究衛(wèi)生，體現(xiàn)力，遇到困難色香味尚佳能評價指標(biāo)主動。程合理快捷。手腦并用。能努力解決。體現(xiàn)節(jié)日特色。自己的話家人的話親友的話綜合評價9.你知道下列廚具的用途嗎？請用線連一連。煎 炒 煮 燉10.星期天，幾位親友來家里做客，你打算準(zhǔn)備哪些豐盛的飯菜招待他們？想一想，完成下列表格。實踐操作做一桌簡單的家常餐完成時間機動康、節(jié)儉，符合節(jié)日氣氛，并自選完成以下小任務(wù)：1.及時上傳至“我的廚房我做主”QQ群與老師、同學(xué)分享。2.通過小日記、繪畫、思維導(dǎo)圖、手抄報等多種形式展示活動過程。3.完成以下綜合評價表。參考答案認(rèn)知常識：1.B 2.A 3.B 4.A 5.BAC 6.C 7.A 8.B9.略10.略實踐操作：綜合評價可結(jié)合前兩項作業(yè)成果及各評價人的話，可以ABCD等級呈現(xiàn)，也可采用定性評價方式。設(shè)計意圖操作兩個板塊。對傳統(tǒng)飲食文化的了解。標(biāo)》和《指導(dǎo)意見》的有關(guān)要求。作業(yè)試題難度較易中等較難分析題目來源引用改編原創(chuàng)七、附件附件一：學(xué)生課后作業(yè)：微視頻《紅