冰糖風(fēng)味甘蔗糖水溶液編制說(shuō)明

標(biāo)準(zhǔn)名稱:冰糖風(fēng)味甘蔗糖水溶液標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：Q/LZTY0001S-2022二、制定標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、綿白糖或原糖為主要原料，經(jīng)過(guò)溶解、過(guò)濾、調(diào)配、調(diào)香、灌裝主要工藝加工而成的冰糖風(fēng)味甘蔗糖水溶液?！氨秋L(fēng)味甘蔗糖水溶液”是一種廣泛應(yīng)用于食品、飼料工業(yè)的甜味劑，它是以白砂糖、綿白糖或原糖為原料，經(jīng)加工而成的蔗糖水溶液。本產(chǎn)品可代替蔗糖適用于糕點(diǎn)、飲料、罐頭、冷飲及飼料加工等行業(yè)，可明顯降低生產(chǎn)成本，減少能耗。目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)該種產(chǎn)品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等文本。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求、保證產(chǎn)品質(zhì)量，本公司特制定該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)規(guī)范本公司產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存的管理。本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也可以作為上級(jí)部門定期質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)的技術(shù)依據(jù)、為流通提供貿(mào)易依據(jù)和為用戶提供檢驗(yàn)交貨依據(jù)。三、編制過(guò)程：冰糖風(fēng)味甘蔗糖水溶液標(biāo)準(zhǔn)起草小組從2021年12月接到起草任務(wù)開(kāi)始標(biāo)準(zhǔn)起草工作，小組成員對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收集、整理、分析研究，并對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)研，同時(shí)聽(tīng)取專家及各方代表意見(jiàn)，學(xué)習(xí)研究《食品安全法》、GB13104《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》、QB/T4093《液態(tài)糖》、衛(wèi)生部《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于2022年3月形成初稿，完成標(biāo)準(zhǔn)初稿后，起草單位多次開(kāi)會(huì)征求相關(guān)人員的意見(jiàn)，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。書(shū)面征求了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門、生產(chǎn)加工企業(yè)的意見(jiàn)。根據(jù)意見(jiàn)和建議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行修改和補(bǔ)充，2022年4月完成標(biāo)準(zhǔn)起草工作。四、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較情況說(shuō)明項(xiàng)目企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LZTY0001S-2021國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13104、QB/T4093行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB2760與國(guó)家相關(guān)性標(biāo)準(zhǔn)比較色澤褐色，無(wú)明顯黑渣和雜質(zhì)無(wú)無(wú)滋味和氣味無(wú)臭、甜味溫和、香氣醇厚、無(wú)異味無(wú)臭、甜味溫和、無(wú)異味等同于國(guó)家行業(yè)QB/T4093標(biāo)準(zhǔn)組織狀態(tài)呈透明清亮液體呈透明清亮液體等同于國(guó)家行業(yè)QB/T4093標(biāo)準(zhǔn)雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)等同于國(guó)家行業(yè)QB/T4093標(biāo)準(zhǔn)總糖（蔗糖分+還原糖分）/%≥98.5無(wú)無(wú)干物質(zhì)（固形物）含量/%≥6565等同于國(guó)家行業(yè)QB/T4093標(biāo)準(zhǔn)PH5.0～6.55.0～6.5等同于國(guó)家行業(yè)QB/T4093標(biāo)準(zhǔn)二氧化硫/（g/kg）≤0.10.1等同于國(guó)家GB2760標(biāo)準(zhǔn)總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.50.5等同于國(guó)家GB13104標(biāo)準(zhǔn)鉛（以Pb計(jì)）（mg/kg）≤0.450.5嚴(yán)于國(guó)家GB13104標(biāo)準(zhǔn)螨不得檢出不得檢出等同于國(guó)家GB13104標(biāo)準(zhǔn)五、嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)說(shuō)明5.1鉛含量GB13104-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食糖》中規(guī)定“鉛含量≤0.5mg/kg”，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“鉛含量≤0.45mg/kg”，嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。六、原料標(biāo)準(zhǔn)6.1白砂糖符合GB/T1445-2018全部規(guī)定要求。6.2白砂糖符合GB/T317-2018全部規(guī)定要求。6.3原糖符合GB/T15