2010年寒假服務(wù)員實(shí)踐報(bào)1

2010年寒假服務(wù)員實(shí)踐報(bào)告姓名：龔杰

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

班級(jí)：工管09級(jí)6班

學(xué)號(hào)：6302709072實(shí)踐單位：萍水相逢餐飲有限公司南昌萍水相逢中山店

實(shí)踐時(shí)間：2010年01月14日至2011年02月14日

共31天實(shí)踐人：龔杰一實(shí)踐目的：1.體驗(yàn)社會(huì)工作生活，感受賺錢的艱辛，激發(fā)努力學(xué)好知識(shí)的志向2.自己已成年，想靠自己雙手賺點(diǎn)生活費(fèi)，減輕家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)3.積累點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，增長(zhǎng)社會(huì)閱歷，提高各方面能力，為自己以后求職做準(zhǔn)備二實(shí)踐單位介紹：江西萍水相逢餐飲有限公司是國(guó)內(nèi)第一家響應(yīng)國(guó)家創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)號(hào)召所成立的節(jié)約型餐飲特許機(jī)構(gòu)，致力于為中小投資創(chuàng)業(yè)者提供低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的餐飲投資項(xiàng)目。目前已擁有六家連鎖分店，萍水相逢中山店于2009年5月8日正式進(jìn)軍南昌，給南昌市民帶來不一樣的萍鄉(xiāng)特色！萍水相逢南昌中山店座落在南昌市商業(yè)中心的中山路與子固路交接處子固路1號(hào)（原華夏證劵）一、二樓，設(shè)計(jì)精巧，裝修簡(jiǎn)約而時(shí)尚，營(yíng)造出一種舒適溫馨的就餐氛圍三實(shí)踐內(nèi)容：鑒于大一寒假一個(gè)月在家呆著無聊，這個(gè)大二寒假放假前考慮找份假期兼職，一來可以積累點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，增長(zhǎng)社會(huì)閱歷，提高各方面能力；二來可以積累點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，增長(zhǎng)社會(huì)閱歷，提高各方面能力。于是決定找份寒假兼職。我于1月13日通過朋友在南昌市中山路子固路口的萍水相逢中山店找了一個(gè)假期兼職的服務(wù)員工作，由于過年餐廳的長(zhǎng)期工都要回家過年，所以公司還是答應(yīng)找了兼職兼職，但還是要交50元押金。我的工作生活日程安排大致如下：每天9點(diǎn)50分從宿舍趕到店里，因?yàn)橄矚g起床后看會(huì)兒書，所以我一般是9點(diǎn)40分從宿舍跑到店里，然后換工作服（不太好看）就開上班前的大例會(huì)，一般都是店長(zhǎng)，經(jīng)理，助理和組長(zhǎng)們總結(jié)前天工作和布置今天的工作，比如對(duì)昨天顧客投訴的教訓(xùn)，今天的沽清菜品和推銷菜品等。散會(huì)后就是去吃員工餐，但所謂的員工餐其實(shí)就是大鍋飯，雖說是餐館，但還是不太好吃。可是還是得吃，因?yàn)槌燥柫说认虏庞辛夤ぷ?。用完餐之后就開始開樓面服務(wù)員的小例會(huì)，也就是我們二樓樓面組長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)下大例會(huì)的注意事項(xiàng)，但散會(huì)前大家為今天工作的抱掌加油挺振奮人心的，能感覺得到那股團(tuán)隊(duì)精神。之后就是開始做開市工作，往工作柜里備骨蝶，茶杯，碗，筷子和調(diào)羹，還有擺臺(tái)，備煙灰缸等準(zhǔn)備工作。開始工作做完后，就十一點(diǎn)半，站崗準(zhǔn)備接待顧客，要面帶微笑，對(duì)顧客有禮貌地說歡迎光臨，引導(dǎo)客人坐下后，上茶，給筆給客人點(diǎn)菜，給客人套包和衣服，提醒客人保管好自己的貴重物品。客人點(diǎn)好菜后幫客人對(duì)單，之后再下單，一般是十多分鐘后廚房做好菜，再經(jīng)傳菜部到達(dá)樓面。我們服務(wù)員再將菜送上桌面供客人享用，客人用晚餐之后就幫助客人買單。一個(gè)服務(wù)員一般負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)，客人用完餐買單走后就是刮臺(tái)翻臺(tái)以供下一波客人使用。當(dāng)接近下班時(shí)就開始做收市工作，也就是打掃衛(wèi)生，刮臺(tái)，擺臺(tái)，掃地和拖地，以及洗筷子調(diào)羹和茶壺。做完收市后，大概兩點(diǎn)就可以下班了。之后的休息時(shí)間我會(huì)看會(huì)兒書。等到四點(diǎn)再用餐，之后在開例會(huì)，在開市，晚上的晚餐工作也大致和午餐相同，晚上大概九點(diǎn)下班。這就是服務(wù)員的日常工作流程。四、實(shí)踐體會(huì)：實(shí)踐的具體體會(huì)我通過寫qq空間的說說記錄如下：1.無題君問歸期未有期南昌冬風(fēng)迎夏日何當(dāng)共賞秋香脂卻話萍鄉(xiāng)春來遲2011-01-1019:37:142.終于要開始不一樣的寒假生活了2011-01-1409:07:343.第一天上班，第一次做服務(wù)員，師傅是個(gè)美女老鄉(xiāng)，對(duì)我還不錯(cuò)，今天就到這了！睡啦！2011-01-1423:39:484.擺碗擺筷，收碗收筷，擺臺(tái)刮臺(tái)，下單買單，端菜端茶。。。這就是服務(wù)員2011-01-1515:26:075.十五號(hào)，發(fā)工資的日子，日光族們瘋狂的日子，竟有一男士中午拎大包小包，和美女來酒店大吃大喝，下午又拎大包小包，和另一美女在同一角落同一桌大吃大喝，可憐我這一服務(wù)員新手忙得不可開交，幸好有美女師傅才不至于出大亂子！2011-01-1522:20:006.從基層做起！難道每次假期兼職都只能做基層員工嗎？(呵呵，我也蠻佩服你的，一回到家就沒有動(dòng)力再出門去打工什么的，在這方面你的成長(zhǎng)是值得我學(xué)習(xí)的。加油！)2011-01-1615:02:367.四特老窖，好酒！不會(huì)是15年珍藏的吧！680一瓶耶？那我這一大杯不就要。。。。百多元嗎？不管啦！反正是別人請(qǐng)的，就奢侈一回吧2011-01-1622:09:358.如夢(mèng)令窗外酒綠燈紅路上車水馬龍我在工作中街道行人不空騷動(dòng)騷動(dòng)竟是此般崢嶸2011-01-1623:41:429.今天總裁，董事長(zhǎng)，督導(dǎo)，財(cái)務(wù)總監(jiān)，等總公司領(lǐng)導(dǎo)蒞臨萍水相逢南昌中山店，說了一大堆公司長(zhǎng)期戰(zhàn)略，什么要兩年內(nèi)要在江西開三十多家分店，六年內(nèi)準(zhǔn)備上市，還鼓勵(lì)員工執(zhí)股，分明是綁架，還有長(zhǎng)期員工的國(guó)家強(qiáng)制社保，從今年起的保底工資一千，包吃包住也還好2011-01-1709:48:5210.昨天，我的一個(gè)老鄉(xiāng)晉升為二樓服務(wù)員樓面主管，進(jìn)入管理層，成了我們的直接上司，以后還能每天個(gè)經(jīng)理主管們一起吃公司的免費(fèi)大餐。其實(shí)，以后我們畢業(yè)也是從基層員工做起，拋開學(xué)歷，靠實(shí)力，腳踏實(shí)地認(rèn)真工作，積極上進(jìn)，處理好人際關(guān)系，晉升每個(gè)人都有機(jī)會(huì)(哈哈并不一定什么都要從基層干起，而且這個(gè)機(jī)會(huì)也不是每個(gè)人都有，幸運(yùn)者只要抓住機(jī)會(huì)就可以了，但是有的人卻只能自己去創(chuàng)造機(jī)會(huì)，而且既然是平等的機(jī)會(huì)那意義也不太大，因?yàn)槠降仍谝欢ㄒ饬x上也就意味著平凡···不過還是蠻佩服你的)2011-01-1815:34:0011.在這做假期服務(wù)員兼職，同事們對(duì)我都很好，工作上的幫助，無論是美女師傅還是其他兼職學(xué)生或長(zhǎng)期工，教會(huì)了很多，做服務(wù)員的細(xì)節(jié)技巧，和客人進(jìn)行文明禮貌的溝通，還有上下級(jí)同事間關(guān)系，從現(xiàn)在起，我要充滿激情的做好每一天，在平凡的崗位上做得優(yōu)秀2011-01-2015:04:2512.這幾天，“發(fā)哥”常來店里吃飯，弄得同事們興奮不已，一要名片，才知道不是發(fā)哥，是旺旺集團(tuán)南昌分公司的課長(zhǎng)，更巧的是有位老鄉(xiāng)美女竟然也是母校蘆中畢業(yè)的，而且是也與南大有關(guān)的職工，還主動(dòng)要我電話，看來，這假期兼職收獲不小，能結(jié)社會(huì)上各種有成就的人2011-01-2114:36:5713.萍水相逢，卻好多老鄉(xiāng)之客;異地思親，也不少奮斗唯艱2011-01-2115:48:5914.今晚八點(diǎn)左右，南昌市中山路八一紀(jì)念館旁一舊樓著火，經(jīng)過全體消防官兵及兩輛消防車高壓水的努力下，火勢(shì)已基本控制，至我蒞臨時(shí)，火已被滅，暫無人員傷亡報(bào)導(dǎo)2011-01-2123:46:5915.是??！喜歡一個(gè)人和愛一個(gè)人是有區(qū)別的，我愛的人只有家人，過去是，現(xiàn)在是，將來也是2011-01-2200:19:04

16.又是一個(gè)忙碌的周末2011-01-2214:37:5617.我要堅(jiān)強(qiáng)，可以流淚，可以下跪，但絕不可以倒下！2011-01-2214:46:1318.天天看著窗外高大宏偉的中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行大廈，中國(guó)工商銀行大廈，中國(guó)建設(shè)銀行大廈，南昌銀行大廈，真有一種向往，一種斗志，對(duì)，我要努力，以后進(jìn)銀行工作2011-01-2215:27:2519.對(duì)面為了準(zhǔn)備公司新年晚會(huì)在進(jìn)行歌舞升平的排練，而我，品杯香茗，悠閑地看著德魯克的管理書。。。。。。唉，也只怪自己沒有才藝，是該培養(yǎng)了，不然以后在公司。。。。。。只能一個(gè)人沉默2011-01-2215:27:2520.資本的唯一來源是利潤(rùn)2011-01-2215:33:0621.無所事事只會(huì)起到破壞作用，失業(yè)引起社會(huì)不穩(wěn)定。而工作也并不是什么苦差事，它是人類賴以生存并獲得自尊的必然需要，是明生自豪感與滿足感的情感源泉(學(xué)習(xí)，工作，娛樂，休息)2011-01-2216:00:3622.該死的！傳菜部樓面服務(wù)員幾個(gè)哥們竟然買三斤二鍋頭，劃起拳來，一個(gè)個(gè)喝的酩酊大醉，一陣狂吐！2011-01-2323:58:0623.“如果軍工生產(chǎn)仍是走出長(zhǎng)期蕭條的惟一途徑，那么工業(yè)社會(huì)就只剩下兩種選擇了:要么在全面戰(zhàn)爭(zhēng)中毀滅，要么在完全蕭條中毀滅”。2011-01-2414:44:2924.該死的教務(wù)系統(tǒng)，進(jìn)不去，我英語到底過了沒，下學(xué)期我可不想上英語課啦

2011-01-2421:35:2525.紅酒，果然高檔，加調(diào)雪碧，好喝而不醉人！2011-01-2608:24:3426.今天公司舉行送溫暖的社區(qū)慰問活動(dòng)，我跟著店長(zhǎng)主任和同事們扛了幾袋大米，提上幾壺油，對(duì)社區(qū)貧困戶進(jìn)行了慰問！沒想到中山路上外表這么華麗的大廈中有這么簡(jiǎn)陋的房子，還住著窮困的家庭。向他們拜早年時(shí)，還有位阿姨祝我升官發(fā)財(cái)，是啊！我以后也要做慈善！2011-01-2610:37:4227.在季季紅和店長(zhǎng)上司同事們吃著火鍋，品著雪碧調(diào)紅酒，再來瓶堆花，聽他們聊著社會(huì)上的事，朋友間的話題，也別是一番滋味！2011-01-2623:54:0028.是?。∥覀円巡皇切『?，已不能像小孩一樣過小年了！但還是多么懷念以前爸爸媽媽為我和弟弟過小年的小年??！終究還是家最溫馨，和家人在一起最幸福.小年夜快樂2011-01-2722:02:1629昨天店里來了個(gè)英國(guó)佬，跑過去服務(wù)，測(cè)試下英語實(shí)際應(yīng)用能力。還好能溝通，八年英語沒白學(xué)。2011-01-2816:14:4430.今天公司發(fā)年貨嘍！一箱營(yíng)養(yǎng)快線，雖然不多，但已知足！2011-01-2821:57:3531.成功只不過是爬起來比倒下去多一次而已2011-01-2909:05:5232.奢侈靡爛的80后，消費(fèi)1400，雞鴨魚肉剩一大堆，蔬菜沒動(dòng)，一個(gè)勁個(gè)澆酒！看來中國(guó)的21世紀(jì)只能靠我們90后啦！2011-01-3015:01:0933.大學(xué)以來值得珍惜的情→第一當(dāng)然是親情，其它的有與預(yù)防092，工管096的同學(xué)情，與林亞希的姐弟情，與姜娜陳日輝老師的師生情，與王劍玲師傅的師徒情，及與社會(huì)的感恩情！2011-02-0101:39:2934.大年三十，大家都在家過年，我卻要值班，還要負(fù)責(zé)四桌年夜飯，真是別樣的過年啊。但我會(huì)快樂的，也祝大家新年快樂！2011-02-0208:38:5135.在店里看著春晚，吃著零食，供著財(cái)神，經(jīng)理又交給我一個(gè)艱苦的任務(wù)，我要努力，我也要有自己的酒店呢！財(cái)神到，我運(yùn)好,大家新年快樂！2011-02-0223:18:5036.突然，感覺讀書的時(shí)光好充實(shí)，我要堅(jiān)持把基礎(chǔ)會(huì)計(jì)再看一遍2011-02-0400:06:5437.第一次在外過年，真的好想家，好想家人，以前和現(xiàn)在的朋友同學(xué)，城市的燈紅酒綠都是浮云，只有情才是真，只有看書和工作才讓我有點(diǎn)充實(shí)感，只有想到心中的那個(gè)目標(biāo)才讓我有勇氣堅(jiān)持走下去！2011-02-0421:53:1038.是啊！凡是存在的就是合理的！無論經(jīng)歷什么事，都是自己的人生，不用刻意的勉強(qiáng)，只要一心向上(善)2011-02-0423:47:4639.看完了《精明的溫州人》和德魯克的《公司的概念》，還是有點(diǎn)收獲！2011-02-0500:03:2540.今天是爺爺生日，爺爺生日快樂！祝您福如東海，壽比南山，身體健康，長(zhǎng)命百歲！孩兒不孝，不能回來看你，不過再過八天，孩兒賺了錢回來，一定買一個(gè)大的生日蛋糕給你，再好好陪陪你！2011-02-0508:43:5341.老外，會(huì)幾句漢語就了不得了是吧！好心和你說幾句英語，偏要在這給我瞎顯擺漢語！FUCKYOU2011-02-0715:04:1942.我了個(gè)去，這么早爬起來坐車到南昌大學(xué)醫(yī)學(xué)院打球，唉，球隱犯了！2011-02-0806:38:5743.83的老爺爺，還能打籃球，而且還會(huì)假動(dòng)作過人，投籃超準(zhǔn)，還兼教練，要我后衛(wèi)兼中鋒，把最累活交給我，我沒話說，誰叫我年輕！但也不能這樣對(duì)我吧！我不讓我突破上籃，不讓我投籃，只知道叫我分球給你，仗著自己是射手就了不起啦！唉，算了，誰叫你是老爺爺2011-02-0808:25:4544.老爺爺你說的對(duì)，人要活動(dòng)，活動(dòng)活動(dòng)，要想活就得動(dòng)，祝您身體健康，長(zhǎng)命百歲2011-02-0808:28:1445.風(fēng)雨兼程，穿梭于中山路和八一路，終于在南昌火車站買到了回學(xué)校的車票，老牛，18號(hào)見2011-02-1020:09:0846.好豪爽善良的麻辣燙大叔，可惜以后不能常來你這吃麻辣燙了，祝你好運(yùn)！恭喜發(fā)財(cái)，一生平安2011-02-1122:08:3447.千里家書只為墻，讓他三尺又何妨！萬里長(zhǎng)城今尤在，不見當(dāng)年秦始皇！縱然百年后人已不在，也要為自己留下生命的痕跡！我要建造署名龔杰的“萬里長(zhǎng)城”！2011-02-1200:23:2248.不給力?。∽詈笠淮沃蛋?，還讓我這么晚下班，走在回宿舍的中山大道，飄著小雪下著雨，拖著奮斗的艱辛，浸著想家的凄涼！只因?yàn)樾闹械膲?mèng)想，倔強(qiáng)的闖蕩，不甘于平凡！2011-02-1222:56:0749再堅(jiān)持一天，明天過后，就可以回家！就可以完成人生的第五次兼職，拿到自己親手勞動(dòng)賺來的錢！讓我感覺我已經(jīng)長(zhǎng)大了！可以逐漸養(yǎng)活自己，有能力開始慢慢回報(bào)孝敬爺爺奶奶了！2011-02-1223:00:5550.兩年前做傳菜生，當(dāng)了師傅，沒想到兩年后做服務(wù)員也可以做師傅！嗯，我會(huì)好好教你的，徒弟，就算只有兩天師徒緣！2011-02-1223:05:5751.昨天認(rèn)識(shí)了幾個(gè)溫州老板，其中的趙大哥邀我今晚參加他們的part，真的好想去！好想多結(jié)識(shí)幾個(gè)這樣有成就的老板，不想錯(cuò)過這個(gè)深交的機(jī)會(huì)！2011-02-1223:10:4052.南昌八一起義紀(jì)念館參觀中！2011-02-1310:58:4053.明天回家，兼職生活終于畫上句號(hào)！2011-02-1323:32:2754.情人節(jié)啊！情人節(jié)！中山路滿大街的大姐在賣玫瑰，滿大街的玫瑰，就連無償獻(xiàn)血這么高尚神圣的事也要占你情人節(jié)的光，獻(xiàn)血送玫瑰，還纏著我一直叫帥哥，帥哥情人節(jié)買只玫瑰送女有！草達(dá)穆娘！沒看到老子一個(gè)人拎著大包小包往家干嘛！2011-02-1412:01:2755.終于踏上了歸途！爸媽，爺爺，奶奶，姑姑姑父，叔叔嬸嬸們，孩兒回來啦！2011-02-1414:16:5356.現(xiàn)在的社會(huì)經(jīng)商事業(yè)的成功(在我看來)=多認(rèn)識(shí)有地位有成就的人+能準(zhǔn)確捕捉供求關(guān)系的信息+自己確實(shí)有才有能力有資本2011-02-1414:20:3557.從零開始的感覺的確不錯(cuò)，到每次開始，我們能堅(jiān)持到最后更為重要！2011-02-1415:31:5458.突然發(fā)現(xiàn)我是一只饑餓的虎，貪婪迫切在和想要掠取讓自己變得強(qiáng)大的知識(shí)和能力！2011-02-1415:41:3959.成功的要素=經(jīng)驗(yàn)+人品+知識(shí)2011-02-1416:19:3960.初三因在南昌兼職，不能親自參加爺爺?shù)膲垩纾瑸槟阕?！今天回家，我買了個(gè)生日蛋糕給您，上面有兩個(gè)大壽桃，一個(gè)大壽字，一個(gè)爺爺你吃，一個(gè)奶奶吃！祝爺爺奶奶身體健康，長(zhǎng)命百歲，福如東海，壽比南山！2011-02-1509:23:4761.漸漸地開始慢慢懂得感恩，學(xué)會(huì)感恩，開始感恩！感恩自己的家人，老師，同學(xué)，朋友，做兼職的同事，麻辣燙大叔，及萍水相逢卻又彼此關(guān)心的人，感恩社會(huì)！2011-02-1509:34:5262.今天回家特意買了兩箱牛奶給爺爺奶奶，雖然不多，卻是靠自己的雙手和汗水賺來的！現(xiàn)在才體會(huì)到為什么以前總是爺爺奶奶把應(yīng)該是自己吃的好東西給我吃，因?yàn)槟銈兒軔畚遥瑸樗鶒鄣娜烁冻龊蜖奚且环N幸福，現(xiàn)在我能體會(huì)到，我懂了，長(zhǎng)大了！爺爺奶奶我愛你們！2011-02-1509:45:5663.看來大學(xué)來自