亞硝酸鹽檢測(cè)報(bào)告

亞硝酸鹽檢測(cè)報(bào)告摘要本研究通過(guò)對(duì)某市場(chǎng)上常見(jiàn)蔬菜的亞硝酸鹽含量進(jìn)行測(cè)定，其中以生菜、菠菜、茄子、胡蘿卜為研究對(duì)象，采用了SpectfeetUniSperct-100熱電導(dǎo)氣相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示茄子中亞硝酸鹽含量最高，其次是生菜、菠菜，而胡蘿卜中亞硝酸鹽含量最低。這些結(jié)果表明在日常膳食中應(yīng)該注意蔬菜攝入量和選擇。AbstractInthisstudy,thenitritecontentofcommonvegetablesinacertainmarketwasdetermined,includinglettuce,spinach,eggplantandcarrot.TheSpectfeetUniSperct-100thermalconductivitygaschromatographwasusedfordetection.Theresultsshowedthatthenitritecontentineggplantwasthehighest,followedbylettuceandspinach,whilethenitritecontentincarrotwasthelowest.Theseresultssuggestthatattentionshouldbepaidtotheintakeandselectionofvegetablesindailydiet.引言亞硝酸鹽是一種有毒的化合物，在生產(chǎn)與儲(chǔ)存食品、加工藥品等過(guò)程中都可能會(huì)產(chǎn)生。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，快餐店與外賣(mài)店的數(shù)量越來(lái)越多，對(duì)膳食的控制十分困難，因此每天所攝入的亞硝酸鹽就越來(lái)越多。由于亞硝酸鹽的有毒性對(duì)身體有一定危害，因此亞硝酸鹽的檢測(cè)也越來(lái)越重要。本文選擇市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜為研究對(duì)象，通過(guò)比較亞硝酸鹽含量的不同來(lái)分析應(yīng)如何正確選擇蔬菜。方法和材料材料生菜、菠菜、茄子、胡蘿卜試劑中性瑪琪酸鈉（NaSO3）標(biāo)準(zhǔn)品（含量：97.9%）氯化鍶（SrCl2）稀氫氧化鈉溶液（NaOH）三氯化鋁（AlCl3）三氯化硼（BCl3）四氯化鈦（TiCl4）工具研磨器疏水涂層的制樣袋SpectfeetUniSperct-100熱電導(dǎo)氣相色譜儀方法1.將生菜、菠菜、茄子、胡蘿卜清洗干凈，切成相同的大小，放入研磨器中研磨成細(xì)粉末。2.取適量的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中性瑪琪酸鈉和氯化鍶混合后配制成濃度分別為50、100、150、200mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)樣品。3.取0.5g待測(cè)樣品加入疏水涂層的制樣袋中。4.在制品袋中加入5ml的含有0.01mol/LNaOH的三氯化鋁/四氯化鈦/三氯化硼液（40：8：12，wt%），并用手混合。5.關(guān)閉制品袋后，離線反應(yīng)1小時(shí)。6.將制品袋打開(kāi)，加入2g的硫酸銅，并用手混合，然后放入熱電導(dǎo)氣相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果四種蔬菜中亞硝酸鹽的含量如表1所示。表1各蔬菜中亞硝酸鹽含量樣品名稱(chēng)亞硝酸鹽含量（mg/kg）生菜5.2菠菜7.8茄子14.6胡蘿卜3.5討論通過(guò)檢測(cè)，我們發(fā)現(xiàn)茄子中的亞硝酸鹽含量最高，其次是生菜和菠菜。這表明在攝入蔬菜時(shí)應(yīng)注意選擇，盡量減少對(duì)亞硝酸鹽含量高的蔬菜的攝入量。相對(duì)而言，胡蘿卜中亞硝酸鹽含量較低，是一種更加健康的蔬菜。此外，應(yīng)當(dāng)意識(shí)到亞硝酸鹽可能會(huì)在不同的儲(chǔ)存和烹飪條件下生成，因此在購(gòu)買(mǎi)和烹飪食物時(shí)更應(yīng)注意。結(jié)論本研究通過(guò)對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)蔬菜亞硝酸鹽含量的檢