2023學(xué)年完整公開(kāi)課版人體的營(yíng)養(yǎng)

人體的營(yíng)養(yǎng)

（復(fù)習(xí)課）考標(biāo)導(dǎo)向1、了解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、描述人體消化系統(tǒng)的組成3、描述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程4、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜5、關(guān)注食品的安全6、能夠解讀與所學(xué)生物知識(shí)有關(guān)的圖表糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)

——直接（主要）能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。也是能源物質(zhì)之一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用供能物質(zhì)：水

——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動(dòng)維生素——維持人體正常生理活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用非供能物質(zhì)：幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽(微量)含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚(yú)等黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類(lèi)、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高肉類(lèi)；魚(yú)、蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松

厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等

缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）

地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙

生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素C維生素D柑橘類(lèi)和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類(lèi)、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚(yú)、肝臟、魚(yú)子醬、魚(yú)肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚(yú)卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)消化和吸收一、消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門(mén)消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺

胃腺

肝臟

胰腺

腸腺唾液胃液膽汁胰液腸液(淀粉酶)(消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶)(沒(méi)有酶）

(蛋白酶)(消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶)膽汁的作用膽汁中不含消化酶,對(duì)脂肪能起到乳化作用.回三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化糖類(lèi)：以淀粉為例脂肪：蛋白質(zhì)：淀粉葡萄糖口腔小腸唾液、腸液、胰液

脂肪甘油＋脂肪酸脂肪微粒

膽汁腸液、胰液小腸蛋白質(zhì)氨基酸胃液、腸液、胰液胃小腸

少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3.這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?。小腸適于消化的特點(diǎn)：1、小腸長(zhǎng)，成年人大約5——6米。3、小腸內(nèi)有三種消化液（腸液、胰液和膽汁），有利于食物的消化總結(jié)：小腸是消化的主要場(chǎng)所。2、小腸內(nèi)壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。小腸適于吸收的特點(diǎn)：1、小腸長(zhǎng)，成年人大約5——6米。2、小腸內(nèi)壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。3、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收?？偨Y(jié)：小腸是吸收的主要場(chǎng)所。小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生1、下列液體中不含消化酶的是(

)

A．胃液B．膽汁C．胰液D．腸液

2、食物消化和吸收的主要器官是(

)

A．口腔B．胃C．小腸D．大腸

3、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開(kāi)始化學(xué)消化的器官依次是(

)

A．口腔、胃、胃B．口腔、小腸、小腸

C．口腔、口腔、小腸D．口腔、胃、小腸

練一練：CDB4、下列關(guān)于小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)中，與消化無(wú)關(guān)的是( )A.小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，一般有5～6米長(zhǎng)

B.小腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液

C.小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛

D.小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞組成，而且絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管5、肝炎病人怕吃油膩食物主要是因?yàn)? )。

A.膽汁分泌不足，影響到脂肪消化

B.油膩食物有濃厚的氣味

C.油膩食物營(yíng)養(yǎng)不豐富

D.人體內(nèi)脂肪過(guò)多DA解讀曲線圖1、圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過(guò)程？______2、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開(kāi)始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？________________________Y淀粉——口腔；脂肪——小腸；蛋白質(zhì)——胃腸液、胰液、膽汁知識(shí)拓展結(jié)合曲線，讀圖審題分析圖意，尋找知識(shí)正確答題解題方法及規(guī)律總結(jié)

(1)人體消化系統(tǒng)包括_________和消化腺兩部分。

(2)請(qǐng)寫(xiě)出圖中器官名稱(chēng)：[③]_____、[⑩]________(3)能