食品（生產(chǎn)、經(jīng)營）企業(yè)安全風(fēng)險月調(diào)度工作制度含記錄表

食品安全風(fēng)險月調(diào)度工作制度為落實(shí)食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)食品安全月調(diào)度制度，強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，結(jié)合實(shí)際情況制定本工作制度。一、責(zé)任人員(一)召集人企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。(二)參加人員食品安全總監(jiān)、食品安全員以及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人等人員。二、實(shí)施頻次每月至少1次。三、實(shí)施時間企業(yè)可以根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)際，合理安排月調(diào)度時間。原則上可安排在本月月末或下個月第一個星期一。四、調(diào)度內(nèi)容(一)聽取食品安全管理工作情況匯報1.食品生產(chǎn)企業(yè)。主要匯報原輔料驗(yàn)收、成品出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控、質(zhì)量投訴、供應(yīng)商管理、產(chǎn)品第三方檢測、體系標(biāo)準(zhǔn)化、員工食品安全培訓(xùn)等情況。2.食品流通企業(yè)。主要匯報進(jìn)貨查驗(yàn)管理、追溯系統(tǒng)應(yīng)用、經(jīng)營過程控制、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)、從業(yè)人員健康管理、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、第三方或監(jiān)管部門檢查或檢測等情況。3.餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂。主要匯報采購查驗(yàn)、場所衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、食品貯存、規(guī)范消毒、制售過程、餐廚廢棄物管理、信息化管理、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、食材供貨商調(diào)整評價等情況。(二)總結(jié)當(dāng)月食品安全日管控檢查問題落實(shí)情況主要包括本月日常檢查問題、已落實(shí)整改、待整改、計劃完成整改時間以及相關(guān)責(zé)任部門整改配合等情況。(三)調(diào)度安排下個月重點(diǎn)工作主要包括下個月重點(diǎn)建立完善的制度機(jī)制，推進(jìn)落實(shí)的防控措施，排查治理的風(fēng)險隱患，組織開展的教育培訓(xùn)考核等內(nèi)容。五、工作要求(一)總結(jié)情況食品安全總監(jiān)主要匯報近一個月的企業(yè)食品安全管理情況，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進(jìn)行分析總結(jié)。未設(shè)立食品安全總監(jiān)的企業(yè)，可由相關(guān)食品安全員進(jìn)行總結(jié)匯報。(二)整改處置對于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足，由相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，并報告問題整改處置情況。(三)閉環(huán)管控對于發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險隱患，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員集中分析研判閉環(huán)處置情況，研究制定下一步防范舉措。(四)工作調(diào)度企業(yè)主要負(fù)責(zé)人結(jié)合實(shí)際，對下個月食品安全重點(diǎn)工作做出調(diào)度安排。(五)審核備案經(jīng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人審簽確認(rèn)后，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。六、存檔備案每月調(diào)度會議結(jié)束后，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)安排專人，做好《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》的存檔備案。附件1：每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(食品生產(chǎn)企業(yè))。附件2：每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(食品流通企業(yè))。附件3：每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂)。附1：每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(食品生產(chǎn)企業(yè))每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(食品生產(chǎn)企業(yè))記錄編號：會議名稱XX月份食品安全調(diào)度會議紀(jì)要主持人會議日期會議地點(diǎn)出席人員會議內(nèi)容記錄：一、食品安全管理工作情況匯報1.原輔料驗(yàn)收：******2.成品出廠檢驗(yàn)：******3.生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控(環(huán)節(jié)涂抹及空氣落菌)：******4.質(zhì)量投訴情況(公司當(dāng)月接收和處理的質(zhì)量投訴)：******5.供應(yīng)商管理(對供應(yīng)商審核及管理情況)：******6.產(chǎn)品第三方檢測：******7.體系標(biāo)準(zhǔn)化工作情況(主要針對體系認(rèn)證、SC審查、企標(biāo)維護(hù)等):******8.員工食品安全相關(guān)培訓(xùn)情況:******9.食品安全日管控檢查問題落實(shí)情況(1)本月日常檢查問題數(shù)為項，已落實(shí)整改項，待整改項，計劃完成整改時間為；(2)相關(guān)責(zé)任部門(崗位)整改配合情況：10.較大風(fēng)險隱患排查情況：二、其他相關(guān)部門(崗位)發(fā)言及達(dá)成的共識******三、主要負(fù)責(zé)人工作指示******四、下個月食品安全管理重點(diǎn)工作調(diào)度計劃******匯報人/日期：負(fù)責(zé)人/日期：附件2：每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(食品流通企業(yè))每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(食品流通企業(yè))記錄編號：會議名稱XX月份食品安全調(diào)度會議紀(jì)要主持人***會議日期2023年**月**日會議地點(diǎn)***出席人員***會議內(nèi)容記錄：一、食品安全管理工作情況匯報1.進(jìn)貨查驗(yàn)管理：2.追溯系統(tǒng)應(yīng)用情況：3.經(jīng)營過程控制：4.場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)；5.從業(yè)人員健康管理；6.從業(yè)人員培訓(xùn)考核情況；7.第三方或監(jiān)管部門檢查或檢測情況；8.食品安全日管控檢查問題落實(shí)情況(1)本月日常檢查問題數(shù)為項，已落實(shí)整改項，待整改項，計劃完成整改時間；(2)相關(guān)責(zé)任部門(崗位)整改配合情況：9.較大風(fēng)險隱患排查情況：二、其他相關(guān)部門(崗位)發(fā)言及達(dá)成的共識*******三、主要負(fù)責(zé)人工作指示*****四、下個月食品安全管理重點(diǎn)工作調(diào)度計劃**********匯報人/日期：***負(fù)責(zé)人/日期：***附件3：每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂)每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂)記錄編號：*****會議名稱XX月份食品安全調(diào)度會議紀(jì)要主持人***會議日期2023年**月**日會議地點(diǎn)***出席人員***會議內(nèi)容記錄：一、食品安全總監(jiān)匯報本月食品安全管理工作情況本月日常檢查問題數(shù)為項，已落實(shí)整改項，待整改項，計劃完成整改時間為。其中1.采購查驗(yàn)：**********2.場所衛(wèi)生：**********3.人員健康衛(wèi)生：**********4.食品貯存：**********5.規(guī)范消毒：**********6.制售過程：**********7.餐廚廢棄物管理：**********8.信息化管理：**********9.累計未整改到位問題：**********10.其他來源問題：**********11.從業(yè)人員培訓(xùn)考核情況：**********12.食材供貨商調(diào)整評價情況：**********13.本月各部門食品安全管理情況：**********14.其他重點(diǎn)說明：**********15.重大活動、重大事項：