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附件 1：原輔料采購驗(yàn)收臺(tái)賬序號(hào)采購日期物料名稱規(guī)格批號(hào)數(shù)量供應(yīng)商名稱許可證編號(hào)檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)驗(yàn)收結(jié)果驗(yàn)收人不合格處理附件 2：生產(chǎn)過程記錄序號(hào)生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱工序名稱開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間工藝參數(shù)溫度 壓力設(shè)備編號(hào)操作人員中間產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)
上傳時(shí)間：2025-05-28
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品倉儲(chǔ)管理制度第一章 總則第一條 目的為規(guī)范我公司食品添加劑倉儲(chǔ)安全管理，防止原料成品受潮污染或交叉混放，依據(jù)食品工業(yè)企業(yè)倉儲(chǔ)管理通則，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 適用范圍適用于公司原料庫成品庫包裝材料庫及暫存區(qū)域
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控制度第一章 總則第一條 目的建立日管控周排查月調(diào)度風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，落實(shí)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定，防范系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，特制定本制度。第二條 責(zé)任主體食品安全總監(jiān)：全面負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)管控，每周組織排查
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品安全事故處置方案第一章 總則第一條 目的為規(guī)范我公司食品安全事故應(yīng)急處置程序，最大限度減少事故危害，保障公眾健康與企業(yè)員工生命健康權(quán)益，依據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案管理辦法等規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 事故分級(jí)
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不合格品管理及不安全食品召回制度第一章 總則第一條 目的為規(guī)范我公司食品添加劑不合格品處置流程，確保不合格原料產(chǎn)品不流入生產(chǎn)或市場(chǎng)，有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 適用
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查制度第一章 總則第一條 目的為定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除隱患，確保公司生產(chǎn)持續(xù)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)食品安全法安全生產(chǎn)法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法等，結(jié)合本公司實(shí)際制定本制度。第二條 自查分類包括
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯管理體系第一章 總則第一條 目的為持續(xù)建立覆蓋我公司全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯至原料來源及流向，滿足食品安全法及總局 2024 年 4 號(hào)公告要求，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 追溯原則遵循
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)輸和交付管理制度第一章 總則第一條 目的為規(guī)范我公司食品添加劑運(yùn)輸與交付過程，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸中受污染變質(zhì)或損壞，依據(jù)安全生產(chǎn)法食品安全法實(shí)施條例等規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 適用范圍適用于公司成品從倉庫到客戶
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度第一章 總則第一條 目的為規(guī)范我公司食品添加劑檢驗(yàn)流程，確保原料過程產(chǎn)品及成品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)食品安全法食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)則，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 適用范圍適用于公司食品添加劑生產(chǎn)
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程控制制度第一章 總則第一條 目的規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)全過程管理，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染與質(zhì)量事故，依據(jù)食品安全法安全生產(chǎn)法食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則等法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際制定本制度。第二條 適用
上傳時(shí)間：2025-05-28
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食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)原輔料采購驗(yàn)收制度第一章 總則第一條 目的為規(guī)范食品原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購與驗(yàn)收流程，確保所購物料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)要求，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合我公
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2025 年全國(guó)保密教育線上培訓(xùn)考試試題庫及參考答案一單項(xiàng)選擇題國(guó)家秘密是關(guān)系國(guó)家安全和利益， ，在一定時(shí)間內(nèi)只限一定范圍的人員知悉的事項(xiàng)。A. 根據(jù)需要確定B. 依照法定程序確定C. 按照領(lǐng)導(dǎo)意圖確定參考答案：B解析：國(guó)家秘密的確定有嚴(yán)格
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2025 年全國(guó)保密教育線上培訓(xùn)考試試題庫單項(xiàng)選擇題每題 1 分，共 60 題新修訂保密法自起施行A. 2024 年 5 月 1 日B. 2024 年 10 月 1 日C. 2025 年 1 月 1 日D. 2025 年 5 月 1 日答案
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2025年國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員證考試模擬試題選擇題每題 2 分，共 30 分茶葉中具有提神醒腦作用的主要成分是 。A. 茶多酚 B. 咖啡堿 C. 茶氨酸 D. 茶多糖以下哪種茶的發(fā)酵程度最高 A. 綠茶 B. 白茶 C. 紅茶 D. 烏龍茶審評(píng)
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2025年國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員證考試模擬試題填空題每題 2 分，共 20 分茶葉中的主要化學(xué)成分包括 等。中國(guó)六大茶類分別是 。審評(píng)茶葉外形時(shí)，主要從 等方面進(jìn)行觀察。茶葉的發(fā)酵程度不同，其品質(zhì)特征也有所差異。例如，不發(fā)酵茶是 ，半發(fā)酵茶有 ，全
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2025年國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員證考試模擬試題一判斷題每題 1 分，共 20 分1.茶葉中的咖啡堿含量越高，茶湯的苦味就一定越重。 2.所有綠茶的制作工藝都必須經(jīng)過殺青這一步驟。 3.審評(píng)紅茶時(shí)，湯色紅亮清澈說明茶葉品質(zhì)一定優(yōu)良。 4.烏龍茶搖青程
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2025年國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員證考試模擬試題一選擇題每題 2 分，共 30 分茶葉中具有提神醒腦作用的主要成分是 。A. 茶多酚 B. 咖啡堿 C. 茶氨酸 D. 茶多糖以下哪種茶的發(fā)酵程度最高 A. 綠茶 B. 白茶 C. 紅茶 D. 烏龍茶審
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食品公司管理體系內(nèi)部評(píng)審記錄表編制：maszhc審核：南京食品有限公司2025年5月23日 食品公司管理體系內(nèi)部評(píng)審記錄表評(píng)審類別評(píng)審項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容問題記錄備注一管理職責(zé)評(píng)審1食品安全方針檢查工廠是否制定了清晰明確且符合法律法規(guī)及企業(yè)實(shí)際情況
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HACCP食品安全體系內(nèi)部審核資料匯總編制：maszhc審定：南京食品有限公司2025年5月22日HACCP食品安全體系內(nèi)審計(jì)劃審核目的驗(yàn)證HACCP體系運(yùn)行是否符合GBT 27341ISO 22000等標(biāo)準(zhǔn)要求，確保危害控制措施有效實(shí)施
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食品HACCP體系內(nèi)部審核檢查表編制：maszhc審定：南京食品有限公司2025年5月17日食品HACCP體系內(nèi)部審核檢查表序號(hào)HACCP要求檢查內(nèi)容關(guān)鍵不符合項(xiàng)檢查結(jié)果1HACCP體系1.1總要求企業(yè)應(yīng)按本文件策劃建立HACCP體系，形
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文件編號(hào)：NJMDLSPSC2025版本狀態(tài)：A0受控狀態(tài)：受控非受控發(fā)放編號(hào)：MDLSP002食品質(zhì)量管理安全手冊(cè)本質(zhì)量安全手冊(cè)本食品管理手冊(cè)依據(jù)GBT190012016質(zhì)量管理體系 要求ISO220002018食品安全管理體系GB148
上傳時(shí)間：2025-05-17
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Food Safety Quality Management Manual編制：maszhc本質(zhì)量安全手冊(cè)本食品管理手冊(cè)依據(jù)GBT190012016質(zhì)量管理體系 要求ISO220002018食品安全管理體系GB148812013食品企業(yè)通用
上傳時(shí)間：2025-05-16
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PAGE 40 餐飲服務(wù)單位食品安全管理相關(guān)制度1食品安全管理人員制度一餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員；提供餐飲服務(wù)的學(xué)校含托幼機(jī)構(gòu)中央廚房集體用餐配送單位連鎖餐飲企業(yè)總部網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者等應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)
上傳時(shí)間：2025-05-16
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合肥市餐飲單位從業(yè)人員晨檢記錄單位：記錄時(shí)間：年月日 至 年月日食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 31654節(jié)選11人員健康與衛(wèi)生11.1健康管理11.1.1應(yīng)建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理制度。11.1.2從事切菜配菜烹飪傳菜
上傳時(shí)間：2025-05-16
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文件編號(hào)：NJHHTSZD2025版本號(hào)：A0受控狀態(tài)：受控非受控發(fā)放編號(hào)：HH05特種設(shè)備隱患排查治理制度特種設(shè)備應(yīng)急措施及救援制度依據(jù)特種設(shè)備法律法規(guī)特種設(shè)備使用管理規(guī)則TSG082017規(guī)定編制編制：maszhc審核：批準(zhǔn)：南京華暉化
上傳時(shí)間：2025-04-25
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食品企業(yè)工廠害蟲入侵防范要點(diǎn)一老鼠1老鼠的特征及習(xí)性打洞攀大家鼠：1.3cm小家鼠：0.6cm近視沿墻跑對(duì)超聲波敏感廠區(qū)覓食范圍30m注：地溝篦子寬度10mm，擋鼠板高度60cm,誘餌站安裝范圍不超過15m標(biāo)準(zhǔn)來源：GB277762011
上傳時(shí)間：2025-04-26
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食品企業(yè)5W1H分析法內(nèi)容及關(guān)系六何法，又稱6W分析法或5W1H，即何人Who何事What何時(shí)When何地Where何解Why及如何How。由這六個(gè)疑問詞所組成的問句，都不是是非題，而是需要一或多個(gè)事實(shí)佐證的應(yīng)用題。有時(shí)如何不計(jì)在內(nèi)，因?yàn)槿?
上傳時(shí)間：2025-04-26
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臨床便秘健康科普哪些人更容易 中招便秘的普遍性超乎想象。數(shù)據(jù)顯示，成人患病率在 428，也就是說，每 100 個(gè)人中，可能有 428 人正受其困擾。而且，它還有明顯的 性別偏好 和 年齡傾向：性別差異：女性便秘發(fā)生率是男性的 3 倍左右，這
上傳時(shí)間：2025-04-26
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落實(shí)食品安全主體責(zé)任日管控檢查清單項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目子項(xiàng)目序號(hào)子項(xiàng)目檢查內(nèi)容備注1食品安全管理要求1.1基礎(chǔ)項(xiàng)生產(chǎn)行為嚴(yán)重違反食品安全法：用超過保質(zhì)期的食品原料食品添加劑生產(chǎn)食品食品添加劑；超范圍超限量使用食品添加劑；使用腐敗變質(zhì)油脂酸敗霉變生
上傳時(shí)間：2025-04-24
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濃香型白酒定義及工藝特點(diǎn)1濃香型白酒定義：以糧谷為原料，采用濃香大曲為為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。2釀酒原料：主要原料為：高粱其它糧谷原料一般選擇
上傳時(shí)間：2025-04-22
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一設(shè)備與管道1預(yù)沖洗：生產(chǎn)結(jié)束后，先用清水將設(shè)備管道內(nèi)殘留的飲料物料沖洗干凈，確保無明顯殘留物，沖洗時(shí)間 5 10 分鐘。2堿洗：采用食品級(jí)氫氧化鈉或其他專用堿性清潔劑，配制成 1 2濃度的堿液，加熱至 60 80，循環(huán)清洗 20 30 分
上傳時(shí)間：2025-04-22
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要提高鮮切果蔬的品質(zhì)，就要對(duì)鮮切果蔬質(zhì)量安全進(jìn)行有效控制，這就要求相關(guān)部門對(duì)鮮切果蔬存在的質(zhì)量安全問題進(jìn)行全面分析，采取科學(xué)合理的措施進(jìn)行解決。加強(qiáng)鮮切果蔬原材料種植管理。鮮切果蔬原材料的質(zhì)量是影響鮮切果蔬品質(zhì)的基礎(chǔ)，因此，相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)
上傳時(shí)間：2025-04-22
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食用香料的使用要點(diǎn)和注意事項(xiàng)一食用香料的用量要適當(dāng)因?yàn)槭秤孟懔贤ㄟ^口腔鼻腔等多個(gè)器官接受刺激產(chǎn)生嗅感，所以人類對(duì)食用香料的感覺較敏感，因此食用香料的用量一定要適當(dāng)，否則只會(huì)惡化食品的風(fēng)味。二食品的香氣要和味感協(xié)調(diào)一致有香氣無味感是空洞，有味
上傳時(shí)間：2025-04-22
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食品原材料的食品安全管理1原材料的食品安全要求為了保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原輔料必須符合食品食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。參考時(shí)應(yīng)優(yōu)先使用國(guó)標(biāo)，無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，依次按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食品原材料除了應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)新鮮
上傳時(shí)間：2025-04-22
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一對(duì)微生物的控制對(duì)于微生物如細(xì)菌病毒朊病毒等 的危害防控措施，可以采用清潔消毒加熱滅菌低溫貯存添加防腐劑建立不利于微生物生存繁殖的環(huán)境等措施，也可以加強(qiáng)源頭控制，消除或降低原料帶入產(chǎn)生的危害風(fēng)險(xiǎn)。主要控制措施包括：通過清潔消毒措施，去除或殺
上傳時(shí)間：2025-04-22
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1. 在車間工作的所有人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠的工作人員，必須經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。2. 凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車間工作：痢疾傷寒病毒性肝炎包括病源攜帶者消化道傳染病活動(dòng)性肺結(jié)核化膿
上傳時(shí)間：2025-04-22
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除了潔凈服清洗方式需要關(guān)注外，要把潔凈服管得服服貼貼，還應(yīng)從以下潔凈服從生到死的9環(huán)節(jié)進(jìn)行管理規(guī)定：材質(zhì)和規(guī)格：明確規(guī)定潔凈工作服所使用的材質(zhì)，如選用不發(fā)塵不脫落纖維不易產(chǎn)生靜電易清洗和消毒的材料，像聚酯長(zhǎng)絲纖維等。同時(shí)，詳細(xì)規(guī)定不同崗位不
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食品生產(chǎn)車間主要的地面材料目前，生產(chǎn)車間地面的材料以下幾種為主：高標(biāo)號(hào)水泥地面地磚地面水磨石地面金剛砂地面環(huán)氧自流平地面聚氨酯砂漿環(huán)氧地面等。1高標(biāo)號(hào)水泥地面通常采用300標(biāo)號(hào)混凝土，骨料采用耐酸材料，如用花崗巖碎石或石英砂等；具有硬度高耐
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食品生產(chǎn)車間中，蟲鼠的存在可能導(dǎo)致嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。為了確保食品安全和衛(wèi)生，食品生產(chǎn)企業(yè)必須采取有效的措施來預(yù)防蟲鼠的危害。本文將介紹幾種常見的方法，以預(yù)防蟲鼠在食品生產(chǎn)車間中的滋生和傳播。建立完善的衛(wèi)生管理制
上傳時(shí)間：2025-04-22
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食品企業(yè)蟲鼠害的主要控制措施食品工廠主要的害蟲風(fēng)險(xiǎn)包括外圍害蟲密度吸引因素建筑與管理漏洞室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境原材料供應(yīng)等幾個(gè)方面。食品加工企業(yè)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行蟲鼠害的控制：1消除滋生地1.1每班班中安排專職衛(wèi)生人員隨時(shí)清理地面下水道內(nèi)的產(chǎn)品碎
上傳時(shí)間：2025-04-22
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一系統(tǒng)考慮原則一整體布局規(guī)劃在設(shè)計(jì)消毒工程時(shí)，需對(duì)車間的布局工藝流程以及人員和物料的流動(dòng)方向進(jìn)行全方位深層次的考量。例如，科學(xué)合理地劃分清潔區(qū)準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，針對(duì)不同區(qū)域的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)制定個(gè)性化的消毒策略。像直接接觸食品的加工區(qū)域，由
上傳時(shí)間：2025-04-22
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1某款固體食品聲稱了富含膳食纖維，其營(yíng)養(yǎng)成分表中膳食纖 維的標(biāo)示值為6.0g100g，但膳食纖維檢測(cè)值為5.8g100g，富含膳食纖維的聲稱是否正確正確。判斷食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量聲稱是否合格時(shí)，應(yīng)以標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量
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1背景2產(chǎn)品特點(diǎn)3 配方及依據(jù)3.1配方3.2配方依據(jù)4工藝流程與操作要點(diǎn)4.1工藝流程4.2操作要點(diǎn)4.3關(guān)鍵控制點(diǎn)5設(shè)備及布置5.1設(shè)備工藝流程圖見附錄車間設(shè)備已定此部分可不寫5.2設(shè)備車間布置圖見附錄車間設(shè)備已定此部分可不寫5.3設(shè)備
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一員工個(gè)人衛(wèi)生要求員工要穿戴整齊的工作服帽子手套口罩。穿工作服的順序?yàn)椋合却骺谡止ぷ髅?穿工作服上衣 穿工作褲戴圍裙套袖 整衣冠穿工作靴戴手套。嚴(yán)禁：涂指甲化妝，頭發(fā)不得外露。手表手機(jī)鑰匙戒指等個(gè)人物品不得帶入車間，更不準(zhǔn)在車間內(nèi)吃東西和抽
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高風(fēng)險(xiǎn)食品類別名稱品種明細(xì)熱加工熟肉制品1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類糟肉類白煮類其他 2.熏燒烤肉制品3.肉灌制品：灌腸類西式火腿其他4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松類肉干類肉脯其他6.其他熟肉制品發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品2.發(fā)酵火腿制品預(yù)制
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增稠劑增稠劑又稱賦形劑黏稠劑，具有改善和穩(wěn)定肉制品物理性質(zhì)或組織形態(tài)豐富食用的觸感和味感的作用。增稠劑按其來源大致可分為兩類：一類是來自于含有多糖類的植物原料；另一類則是從蛋白質(zhì)的動(dòng)物及海藻類原料中制取的。增稠劑的種類很多，在肉制品加工中應(yīng)
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一大豆蛋白近年來，大豆蛋白在肉制品加工中的作用普遍受到重視，肉制品中常采用的是大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白。大豆蛋白在肉制品中的作用主要如下。1改善肉制品的組織結(jié)構(gòu)灌腸制品結(jié)構(gòu)的致密性切面的均質(zhì)性主要與其加工過程中組織間的黏著性有關(guān)。大豆蛋白
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1減少破損1瓷器的擺放，以運(yùn)送時(shí)平穩(wěn)為最佳。2一次拿餐具不能過多，雙手抱起不能超過下頜。3同類餐具，大尺寸餐具要擺放在小尺寸餐具下邊。4各種杯具放在相應(yīng)的杯筐里。5筐與筐疊放時(shí)插嚴(yán)四角，高度以不影響視線為宜。6在往洗碗機(jī)上插餐具時(shí)動(dòng)作要輕。
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第一條本制度所稱臨近保質(zhì)期食品是指公司生產(chǎn)的產(chǎn)品和采購的原輔料。工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品出廠和使用過期原料用于生產(chǎn)。第二條本制度所稱臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保
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一香料組成結(jié)構(gòu)香料的組成結(jié)構(gòu)：香料是由主香劑，合香劑，矯香劑，定香劑組成的；1主香劑：是富裕特征香氣的絕對(duì)必要成分，是目標(biāo)香氣的骨骼結(jié)構(gòu)，形成調(diào)香料的主體和輪廓；2合香劑：具有調(diào)和效果，使香氣在深度和幅度上得到擴(kuò)展，更為濃郁，起到將香氣調(diào)節(jié)
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