餐飲管理系統(tǒng)使用手冊

餐飲管理系統(tǒng)使用手冊前言 3第一章軟件安裝與帳套設(shè)立 4一、 安裝SQL數(shù)據(jù)庫及主程序 41、安裝SQL數(shù)據(jù)庫 42、安裝主程序 4二、 帳套設(shè)立 5第二章餐飲管理操作 8一、 登錄后臺管理 8二、 建立基本檔案 91、 餐臺分類 92、 餐臺分類 103、 餐臺分類 104、 菜品分類 115、 菜品明細 126、 做法口味 13三、 會員客戶管理 131. 來賓卡資料（會員資料） 132. 來賓卡消費統(tǒng)計 13四、 庫存管理 141. 倉庫資料 142. 供貨商資料 143. 進貨管理 144. 調(diào)撥管理 155. 調(diào)撥管理 156. 庫存查詢 157. 采購報表 16五、 財務(wù)管理 171. 資金帳戶 172. 收支項目設(shè)立 183. 收支項目設(shè)立 184. 收支明細報表 18六、 報表中心 191. 收款匯總表 192. 銷售清單 193. 快餐銷售清單 204. 菜品銷售匯總表 205. 銷售分組匯總表 216. 收款時段圖表 217. 退菜統(tǒng)計 228. 贈予統(tǒng)計 229. 顧客操作統(tǒng)計 2310. 商品庫存查詢 23七、 系統(tǒng)設(shè)立 241. 修改密碼 242. 權(quán)限分組 253. 顧客設(shè)立 264. 數(shù)據(jù)庫備份 265. 導(dǎo)入菜品明細 266. 數(shù)據(jù)去除 277. 參數(shù)設(shè)立 278. 打印格式設(shè)立 28第三章前臺銷售與快餐銷售 29一、 啟用打印服務(wù)器 29二、 前臺銷售 291. 登錄前臺 292. 開臺 303. 點菜 314. 結(jié)賬 31三、 快餐銷售 32前言感謝您購置餐飲管理系統(tǒng)產(chǎn)品，使用前請認真閱讀本顧客手冊。本顧客手冊一共分為三章具體解說：

第一章：軟件安裝與帳套設(shè)立；

第二章：餐飲管理操作；

第二章：前臺銷售與快餐銷售；如果本顧客手冊中的內(nèi)容與真實產(chǎn)品不一致，請以真實產(chǎn)品為準。我司保存不提前告知顧客即隨時修改或收回本顧客手冊的權(quán)利。我司不承當合使用方法律規(guī)定以外的，由本顧客手冊的任何錯誤、遺漏或與所述產(chǎn)品之間的不一致造成的責任。第一章軟件安裝與帳套設(shè)立商速餐飲管理系統(tǒng)（下列簡稱“本系統(tǒng)”）的安裝光盤中包含了本系統(tǒng)正常運行所需的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)、主程序安裝文獻及其它工具，下列章節(jié)將簡樸介紹本系統(tǒng)及有關(guān)工具的安裝及設(shè)立環(huán)節(jié)。安裝SQL數(shù)據(jù)庫及主程序1、安裝SQL數(shù)據(jù)庫將本系統(tǒng)的安裝光盤放入光盤驅(qū)動器，打開光盤所在驅(qū)動器，如REF_Ref\h圖1-1。圖1-1打開【MSDE】文獻夾，安裝SQLServer（MSDE、SQL或SQL）雙擊精簡版msde_english即可完畢。（如果有完整版的MSDE或者SQL也能夠自行安裝。）2、安裝主程序打印【軟件】文獻夾雙擊可執(zhí)行程序RS_cn_12.16點擊下一步繼續(xù)下一步繼續(xù)下一步直至安裝完畢。帳套設(shè)立雙擊桌面餐飲管理端，進行帳套設(shè)立：點擊下一步，出現(xiàn)下圖：服務(wù)器地址：如果SQL數(shù)據(jù)裝在本機，能夠使用一種點替代，非本機請輸入服務(wù)器的IP址；顧客名稱：sa顧客密碼：即SQL數(shù)據(jù)庫對應(yīng)sa顧客的密碼。下一步，新建數(shù)據(jù)庫，輸入數(shù)據(jù)庫名稱：保存并完畢：點擊完畢進入軟件后臺。第二章餐飲管理操作本系統(tǒng)重要涉及餐飲管理程序（下列簡稱后臺程序）及餐飲銷售端程序（下列簡稱前臺程序），系統(tǒng)的絕大部分功效均在后臺程序中完畢，前臺程序只負責簡樸的面對顧客的銷售過程。后臺程序重要功效涉及：基本資料、客戶管理、庫存管理、財務(wù)管理、報表查詢、電子菜譜、系統(tǒng)功效。登錄后臺管理

顧客：輸入人員編碼（如：888），按下回車鍵；

密碼：為空。（默認顧客名為888，密碼為空）建立基本檔案初次使用本系統(tǒng)，顧客需要在后臺程序中建立完整的基本資料（重要涉及房臺資料、廚房打印機和菜式資料等）方可正常使用。餐臺分類打開菜單【基本資料】>【餐臺分類】例：點擊【新建】出現(xiàn)上圖，輸入餐臺分類名稱“露天”，按擬定保存。如需修改，選中對應(yīng)的餐臺分類點擊【修改】按鈕修改即可。餐臺分類打開菜單【基本資料】>【餐臺明細】例：點擊【新建】出現(xiàn)上圖，輸入餐臺名稱“001”，按擬定保存。如需修改，選中對應(yīng)的餐臺名稱點擊【修改】按鈕修改即可。餐臺分類打開菜單【基本資料】>【廚房打印機】例：點擊【新建】出現(xiàn)上圖名稱：廚房打印機的名稱，如中廚、海鮮、點心等。打印下廚單：鉤選則打印下廚單。打印方式：有硬字庫和打印機驅(qū)動兩種方式，硬字庫能夠設(shè)立部分字體放大（中文），驅(qū)動方式全部字體大小同樣。主打印機：默認打印下廚單的打印機。附屬打印機：備用打印機。打印復(fù)制數(shù)量：打印下廚單的份數(shù)。自動切刀：如果打印機帶切刀功效就鉤上，否則不用鉤選。字體指令集：打印機使用的字體庫。走紙行數(shù)：打印機打印完畢之后繼續(xù)走紙的行數(shù)。如需修改，選中對應(yīng)的廚房打印機點擊【修改】按鈕修改即可。菜品分類打開菜單【基本資料】>【菜品分類】例：點擊【新建】出現(xiàn)上圖，輸入菜式類別名稱【川菜】，按【擬定】保存。 如需修改，選中對應(yīng)的菜式類別名稱點擊【修改】按鈕修改即可。菜品明細打開菜單【基本資料】>【菜品明細】例：先選擇對應(yīng)的菜式分類，點擊【新建】出現(xiàn)上圖。選擇對應(yīng)的類型，輸入菜式名稱和價格，如需要打印下廚單，鉤選住【點菜后告知廚房】，然后選擇對應(yīng)的【廚房打印機】。做法口味打開菜單【基本資料】>【做法】設(shè)立全局的做法和口味。會員客戶管理來賓卡資料（會員資料）打開菜單【客戶管理】>【來賓卡資料】來賓卡資料能夠建立自己的會員檔案，如聯(lián)會員系方式、折扣方案、會員儲值、積分管理等。來賓卡消費統(tǒng)計打開菜單【客戶管理】>【來賓卡消費統(tǒng)計】來賓卡消費統(tǒng)計能夠查詢指定時間段里會員的消費統(tǒng)計、余額、積分。庫存管理倉庫資料打開菜單【庫存管理】>【倉庫資料】 倉庫資料用于建立和管理倉庫，如有多個倉庫點擊【新建】按鈕建立刻可。供貨商資料打開菜單【庫存管理】>【供貨商資料】供貨商資料便于管理慣用供貨商，如聯(lián)系電話、聯(lián)系人、銀行帳號等。進貨管理打開菜單【庫存管理】>【進貨管理】進貨管理重要用于采購進貨。例：【新建】一張單，輸入商品編碼調(diào)出商品，輸入采購數(shù)量和進貨價，按【審核】生效并正式入庫?！敬蜷_】：用于瀏覽以往建立的進貨單。雙擊對應(yīng)的單據(jù)可查看該單進貨明細。調(diào)撥管理打開菜單【庫存管理】>【調(diào)撥管理】調(diào)撥管理用于不同倉庫之間調(diào)撥發(fā)貨。調(diào)撥管理打開菜單【庫存管理】>【盤點管理】盤點管理用于倉庫庫存盤點。例：【新建】一張盤點單，選擇盤點倉庫，輸入盤點數(shù)量，按【審核】生效。生效后，庫存將以輸入的盤點數(shù)量為新庫存，同時能夠看到盈虧數(shù)量。庫存查詢打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】選擇對應(yīng)的倉庫，設(shè)定查詢條件，按【查詢】查看商品具體庫存。采購報表采購報表包含【供貨商采購匯總報表】、【供貨商進退貨明細報表】、【供貨商日匯總報表】、【商品采購匯總報表】、【商品采購明細報表】、【采購日匯總報表】。A、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【供貨商采購匯總報表】B、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【供貨商進退貨明細報表】C、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【供貨商日匯總報表】D、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【商品采購匯總報表】E、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【商品采購明細報表】F、打開菜單【庫存管理】>【庫存查詢】>【采購日匯總報表】財務(wù)管理功效：管理日常資金收入支出狀況。資金帳戶打開菜單【賬務(wù)助手】>【資金帳戶】管理內(nèi)部使用的資金帳戶，能夠是銀行帳戶、保險柜、某個賬務(wù)部等。收支項目設(shè)立打開菜單【賬務(wù)助手】>【資金帳戶】此模塊用于管理收入支出項目內(nèi)容。收支項目設(shè)立打開菜單【賬務(wù)助手】>【每日項目收支登記】此模塊用于登記每日收入支出明細，按【審核】生效。收支明細報表打開菜單【賬務(wù)助手】>【收支明細報表】此模塊用于查詢指定時間內(nèi)資金收入支出明細。報表中心報表中心能夠查詢?nèi)康匿N售報表（收銀匯總報表、銷售流水報表、銷售匯總報表）、日常操作統(tǒng)計、庫存報表等。收款匯總表打開菜單【報表中心】>【銷售報表】>【收款匯總表】此模塊能夠查詢指定時間內(nèi)收銀員的收銀狀況。銷售清單打開菜單【報表中心】>【銷售報表】>【銷售清單】此模塊能夠查詢指定時間內(nèi)酒樓開臺模式下具體的銷售流水報表。快餐銷售清單打開菜單【報表中心】>【銷售報表】>【快餐銷售清單】此模塊能夠查詢指定時間內(nèi)快餐銷售模式下具體的銷售流水報表。菜品銷售匯總表打開菜單【報表中心】>【銷售報表】>【菜品銷售匯總表】此模塊可查詢指定時間內(nèi)菜品銷售匯總。銷售分組匯總表打開菜單【報表中心】>【銷售報表】>【銷售分組匯總表】此模塊能夠按菜品分類查詢指定時間內(nèi)菜品銷售量。收款時段圖表打開菜單【報表中心】>【銷售報表】>【收款時段圖表】此模塊以圖表形式展示各時段銷售狀況。退菜統(tǒng)計打開菜單【報表中心】>【特殊統(tǒng)計】>【退菜統(tǒng)計】此模塊用于查詢指定時間內(nèi)退菜統(tǒng)計。贈予統(tǒng)計打開菜單【報表中心】>【特殊統(tǒng)計】>【贈予統(tǒng)計】此模塊用于查詢指定時間內(nèi)贈予菜品統(tǒng)計。顧客操作統(tǒng)計打開菜單【報表中心】>【特殊統(tǒng)計】>【顧客操作統(tǒng)計】此模塊用于查詢指定時間內(nèi)顧客操作統(tǒng)計。商品庫存查詢打開菜單【報表中心】>【庫存查詢】按【查詢】可查詢指定條件下商品庫存。選定某一商品，然后點擊【庫存明細】，可查看選定商品具體庫存。按【進銷存統(tǒng)計】，能夠查詢指定時間內(nèi)菜品及庫存商品進銷存統(tǒng)計。系統(tǒng)設(shè)立修改密碼打開菜單【系統(tǒng)】>【修改密碼】用于修改目前顧客登錄密碼。權(quán)限分組打開菜單【系統(tǒng)】>【權(quán)限分組】權(quán)限分組用于分派和管理不同顧客組的操作權(quán)限，管理員能夠創(chuàng)立多個分組，并對各組賦予對應(yīng)的操作權(quán)限。要對某個分組設(shè)立權(quán)限，先選中某個分組，然后按【授權(quán)】。例：對收銀員授權(quán)，先選中【收銀員】，然后按【授權(quán)】，出現(xiàn)下圖，如要賦予某項權(quán)限，只需對某項打鉤，按【擬定】保存。顧客設(shè)立打開菜單【系統(tǒng)】>【顧客設(shè)立】顧客設(shè)立用于管理本系統(tǒng)操作員。例：選中【收銀員】，按【新建】，輸入顧客編碼和姓名、密碼，按【擬定】保存。創(chuàng)立的顧客將擁有收銀員分組的操作權(quán)限。顧客編號：登錄本系統(tǒng)時使用的編號。數(shù)據(jù)庫備份打開菜單【系統(tǒng)】>【備份與恢復(fù)】>【據(jù)庫備份】顧客應(yīng)當養(yǎng)成每天進行數(shù)據(jù)庫備份的良好習(xí)慣，以防重裝系統(tǒng)或硬盤損壞等因素造成數(shù)據(jù)丟失。導(dǎo)入菜品明細打開菜單【系統(tǒng)】>【數(shù)據(jù)庫管理】>【導(dǎo)入菜品明細】本系統(tǒng)支持從Excel文檔里導(dǎo)入菜品資料。數(shù)據(jù)去除打開菜單【系統(tǒng)】>【數(shù)據(jù)庫管理】>【數(shù)據(jù)去除】數(shù)據(jù)去除用于刪除指定日期之前的數(shù)據(jù)。進行數(shù)據(jù)去除之前，顧客應(yīng)做好數(shù)據(jù)庫備份，以防誤刪引發(fā)數(shù)據(jù)丟失。參數(shù)設(shè)立打開菜單【系統(tǒng)】>【參數(shù)設(shè)立】本模塊用于對本系統(tǒng)進行系列的功效設(shè)立，涉及常規(guī)設(shè)立、銷售選項、銷售權(quán)限、打印機設(shè)立、錢箱與顧客顯示屏設(shè)立、電子秤設(shè)立等。打印格式設(shè)立打開菜單【系統(tǒng)】>【打印格式設(shè)立】本模塊用于設(shè)計打印報表格式，如結(jié)賬單、下廚單等。第三章前臺銷售與快餐銷售啟用打印服務(wù)器如果需要打印下廚單，須啟用打印服務(wù)器。A、打開菜單【系統(tǒng)】>【參數(shù)設(shè)立】，鉤選住【啟用打印服務(wù)器】，按【擬定】保存。B、雙擊桌面打印服務(wù)器圖標運行打印服務(wù)器，初次運行會彈出提示注冊對話框，按