廣州城市職業(yè)學院食品系在校大學生生活習慣現(xiàn)狀調(diào)查

廣州城市職業(yè)學院食品系在校大學生生活習慣現(xiàn)狀調(diào)查

學生是大多數(shù)年輕人的工作。他們處于青年發(fā)展的后期，雖然他們緩慢生長，但總體上是穩(wěn)定的。他們的骨骼基本成型,各器官逐漸成熟,運動負荷接近或達到最佳水平,身體的免疫力顯著增強。大學生活潑好動,學習任務(wù)重,機體的新陳代謝比較旺盛、消化吸收能力強、對蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)元素需求量大。近些年來針對大學生的膳食結(jié)構(gòu)研究表明,谷類消費量呈下降趨勢,動物性食品的消費量則明顯增加,由原來的高谷物膳食類型轉(zhuǎn)化為高脂肪、高能量密度的膳食結(jié)構(gòu)。身體成分是有關(guān)健康的身體素質(zhì)評價內(nèi)容之一,它是指肌肉、骨骼、脂肪在身體中的比例,目前常用人體成分分析儀進行測量。身體質(zhì)量指數(shù)或(和)體脂率被廣泛用來表示身體成分。身體成分不但影響體質(zhì)的強弱,其異常的數(shù)量增長和分布還會對人體的健康產(chǎn)生不利影響。目前,身體成分與健康之間的關(guān)系已成為運動醫(yī)學領(lǐng)域的焦點問題。為了解大學生飲食、運動及其他生活習慣與身體成分狀況間的關(guān)系,并對該人群健康行為指導提供依據(jù),筆者于2013年6月對廣州城市職業(yè)學院食品系395名在校大學生進行了飲食、運動和其他生活習慣調(diào)查及身體成分檢測,并對調(diào)查結(jié)果與檢測結(jié)果進行統(tǒng)計分析。該研究能使學生更直觀地了解自身的行為對健康的影響,促進大學生培養(yǎng)積極健康的生活方式,為將來貢獻社會打下堅實的基礎(chǔ)。一、對象和方法(一)目標選取廣州城市職業(yè)學院食品系學生,采用隨機整群抽樣方法,以班級為單位,隨機抽取8個班級共395名學生進行調(diào)查。(二)方法1.調(diào)查對象的界定采用自編的調(diào)查表對調(diào)查對象進行問卷調(diào)查。問卷調(diào)查內(nèi)容主要包括人口學特征、飲食習慣、體力活動、生活習慣和生活態(tài)度。由調(diào)查對象完成問卷,調(diào)查前由研究者向調(diào)查對象詳細講解調(diào)查的目的、各項指標的意義、填寫方法及注意事項。調(diào)查者當場檢查問卷填寫情況,對可疑的不合格問卷采取現(xiàn)場詢問和再次講解后補充填寫或修改等方式進行完善,以保證問卷調(diào)查質(zhì)量。2.身體成分分析采用TANITACorporation生產(chǎn)的MC-180多頻身體成分分析儀對調(diào)查對象進行測試。該設(shè)備可利用雙能X射線吸收法(DXA法)以東方人為對象測出體脂肪率、脂肪量、除脂肪量、肌肉量和骨量的值,以及利用稀釋法測得體水分量。在此基礎(chǔ)上,采用生物電阻抗分析法(BIA法)提供相應(yīng)的評估值。測試時間為飯后3h,室溫18℃-25℃。調(diào)查對象在測試時脫去鞋襪站立在身體成分分析儀上,腳尖與腳跟部應(yīng)基本以相同比例位于電極兩側(cè),測量時應(yīng)保持雙臂自然下垂,手握電極;測量之前應(yīng)將手掌及腳底的灰塵及污垢清除干凈;測量過程中雙臂與軀干,以及雙腿內(nèi)側(cè)不得相互接觸。主要測試指標有:體重、體脂肪率、脂肪量、非脂肪量、肌肉量、推定骨量、細胞內(nèi)液、細胞外液、內(nèi)臟脂肪等級、身體質(zhì)量指數(shù)和體型判定等。(三)統(tǒng)計分析將問卷調(diào)查與身體成分檢測所獲得的所有數(shù)據(jù)用SPSS17.0統(tǒng)計軟件處理,運用卡方檢驗統(tǒng)計分析。二、結(jié)果(一)調(diào)查結(jié)果及分析調(diào)查對象男生98名,女生297名。食品系男生人數(shù)較少,女生人數(shù)較多,男女生比例約為1:3,此次抽樣調(diào)查的男女生比例與全系男女生比例基本一致,能基本反映整體情況。但因男女生人數(shù)相差太大,不適合對調(diào)查結(jié)果做男女對比分析。此次調(diào)查發(fā)出問卷395份,收回問卷395份,其中有效問卷390份,問卷的有效應(yīng)答率為98.7%。調(diào)查對象的基本情況見表1。(二)學生身體成分的特征指標1.大學生bmi總體情況身體質(zhì)量指數(shù)(體質(zhì)指數(shù)BMI)是反映成人體重與身高關(guān)系,且與身體成分密切相關(guān)的、判斷人體胖瘦程度的一項重要指標。體重過輕、超重或肥胖都會對健康產(chǎn)生不良影響,尤其是超重或肥胖對健康的負面影響,越來越引起人們的關(guān)注。依據(jù)本研究,大學生體質(zhì)指數(shù)測試結(jié)果與我國衛(wèi)生部成人BMI評價標準(BMI﹤18.5為體重偏低,18.5≤BMI﹤24.0為體重正常,24.0≤BMI﹤28.0為超重,BMI≥28為肥胖)相比較,結(jié)果見表2。從表2可知,被調(diào)查的大學生中BMI偏低的占35.1%,BMI正常占58.2%,超重和肥胖的占6.7%。由此可知,在本研究的大學生群體中,多數(shù)學生BMI介于18.5~23.9之間,處于正常區(qū)域,總體情況良好。其中,肥胖型的學生較少,但體重偏低的學生較多,占35.1%,。體重偏低的學生中,男生占8.5%,女生占26.6%(男女分開統(tǒng)計數(shù)據(jù)表略),這可能是由于部分女生盲目跟風減肥、瘦身,造成BMI過低,營養(yǎng)不良、消瘦者增多。2.易誘發(fā)多種疾病體脂肪率(F%)是指身體脂肪總量在人體總重量中所占的百分比。它能夠客觀、準確地反映身體脂肪含量和分布情況,常常被作為反映身體成分的典型指標。人類的健康需要合理的身體脂肪比例,體脂過多或過少都會誘發(fā)多種疾病。依據(jù)本研究,大學生體脂肪率(F%)測試結(jié)果與Tanita體重科學研究院推薦的分組標準(男性F%﹤11%,女性F%﹤21%為脂肪含量過低,男性11≤F%﹤22%,女性21≤F%﹤35%為脂肪含量正常,男性F%≥22%,女性F%≥35%為脂肪含量高)相比較,比較結(jié)果見表3。從表3可知,體脂肪率(F%)偏輕的占22.9%,超重的占5.8%,正常的占71.3%,故大多數(shù)學生的體脂肪含量在正常范圍。在體脂肪含量偏低的男生中多數(shù)體重正常,體脂肪含量偏低的女生中多數(shù)體重偏低,這可能與男生參加體育鍛煉次數(shù)比女生多有關(guān)。3.接枝的醫(yī)學原因內(nèi)臟脂肪等級可以顯示人體體內(nèi)的脂肪含量。內(nèi)臟脂肪含量指人體腹腔內(nèi)包圍著軀干部分關(guān)鍵性人體器官的脂肪含量。研究表明,即使體重與體內(nèi)脂肪含量保持穩(wěn)定水平,隨著年齡的增長,脂肪極易轉(zhuǎn)移至人體軀干部分,尤其是在女性絕經(jīng)之后,而保證體內(nèi)內(nèi)臟脂肪含量始終處于健康水平,可以有效地減少疾病,如心臟病、高血壓及糖尿病等。從醫(yī)學上來講,腹部CT拍片得出的內(nèi)臟脂肪實測值超過100cm2時,容易引起糖尿病、高血壓、高血脂等各種不良生活習慣造成的疾病。等級10即相當于100cm2的內(nèi)臟脂肪。美國紐約哥倫比亞大學與Tanita研究院(東京)將內(nèi)臟脂肪等級劃分為1-59個等級,1-9:表示內(nèi)臟脂肪含量正常,但應(yīng)不斷監(jiān)控內(nèi)臟脂肪含量,以確保始終處于正常水平。10-59:表示內(nèi)臟脂肪含量高于正常值,提醒您考慮改變生活方式與飲食結(jié)構(gòu),或增加運動量。本研究中,大學生內(nèi)臟脂肪等級測試結(jié)果見表4。從表4可知,腹部肥胖型學生只有5個,98.9%學生腹部脂肪未超標,這說明大多數(shù)學生的體脂肪分布正常。值得關(guān)注的是有10.7%的學生內(nèi)臟脂肪等級大于3,這對于正處于青年期的大學生來說是不正常的,可能與其經(jīng)常久坐、上網(wǎng)和看書有關(guān)。這部分人隨著年齡增加,出現(xiàn)向心性肥胖的幾率大于內(nèi)臟脂肪等級小于3的學生,需注意加強對內(nèi)臟脂肪的控制。4.大學生體型判定結(jié)果人體成分分析儀根據(jù)每個人的體脂肪率和肌肉量,脂肪和肌肉在軀干部、左上肢、右上肢、左下肢(含臀)、右下肢(含臀)的分布情況對受試者的體型予以判定,共有9種體型。本研究數(shù)據(jù)中,大學生的體型判定結(jié)果見表5。從表5可知,學生的體型主要為標準型和運動不足型,標準型占36.5%,運動不足型占34.8%;肥胖型占3.1%,偏胖型占2.1%,偏瘦型占13.8%,偏瘦肌肉型占6.7%。運動不足體型主要特點是體脂肪率正常,肌肉量少于平均值。導致這一結(jié)果的原因可能是有些女大學生為了減肥瘦身,不適宜地節(jié)制飲食,厭倦體育活動,減掉的不是脂肪而是肌肉量所致。有控制體重的概念是對的,但應(yīng)該通過科學的方法來控制,建議采取較長時間的有氧運動和合理的膳食來達到減少體脂含量、增加肌肉量的目的。(三)學生身體成分與飲食習慣之間的關(guān)系1.飲食習慣對廣東人bmi的影響本次調(diào)查有關(guān)飲食的問題共12道,涉及飲食行為、飲食嗜好和飲食態(tài)度等方面。有關(guān)飲食嗜好和飲食態(tài)度的調(diào)查結(jié)果顯示,各指標之間無顯著相關(guān)性(P>0.05),僅作為對本次研究的補充。廣東人的體型普遍偏瘦,且本次調(diào)查女生的比例偏高,對最終調(diào)查結(jié)果產(chǎn)生了一定影響。飲食習慣對學生BMI的影響如表6所示?！霸绮土晳T”、“夜宵習慣”和“飲食規(guī)律”雖然統(tǒng)計上與BMI無顯著的相關(guān)性,但不難發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃早餐、較少吃夜宵和飲食有規(guī)律的學生BMI正常的比例分別為60.81%、72.22%和62.50%,都為各統(tǒng)計組的最高比例。而日飲水量與BMI具有顯著性差異(P<0.05),多飲水可能使身體成分更均衡,說明水能促進人體的新陳代謝,從而保持良好的體質(zhì)。2.常吃課堂、飲食規(guī)律、f%值的比較飲食習慣對學生F%值的影響如表7所示。早餐習慣對F%值具有顯著性影響(P<0.05)。早餐提供了人體上午所需能量,經(jīng)常吃早餐能避免消耗身體其他成分,能使F%值更加標準。而飲食規(guī)律(P=0.073)僅是略大于0.05,F%值正常且飲食有規(guī)律學生比例達到67.19%,少吃夜宵和日飲水量多且飲食有規(guī)律學生的比例分別為77.77%和70.83%,也都為所在組最高比例。飲食習慣對身體成分的影響較大,有規(guī)律的飲食有利于保持身體成分比例協(xié)調(diào),對保持體形和促進健康具有積極的作用。(四)學生身體素質(zhì)與體育活動之間的關(guān)系1.肌肉的一般情況本次調(diào)查問卷體育活動有5道題,其對身體成分影響如表8所示,表明周運動次數(shù)與BMI呈顯著相關(guān)性,經(jīng)常鍛煉可使身體體質(zhì)更好。每次運動時間雖然與BMI無相關(guān)性,但可發(fā)現(xiàn)每次運動時間較長的學生BMI全部在正常范圍內(nèi)。而經(jīng)常參加比賽的學生一部分BMI偏低,可能與參與調(diào)查的女生較多有關(guān),女生更關(guān)注節(jié)食健美。此次調(diào)查顯示,運動方式和運動時段對BMI影響不顯著,僅作為參考。2.正?；蜉^多參與的f%值體育活動對體脂肪率的影響如表9顯示。由表9可知,雖然周運動次數(shù)、每次運動時間和是否參加比賽都與F%值沒有顯著相關(guān)性,但不難發(fā)現(xiàn)平時正?；蜉^多運動的學生83.33%的F%值都在正常范圍,而較少運動的只有68%在正常范圍。每次運動時間和是否參加比賽的學生中,正常或較多參與的F%值正常率分別為78.78%和72.50%,也都是比例最高的。經(jīng)常性的體育鍛煉對改善人體成分構(gòu)成比例、降低體脂含量、預(yù)防一些疾病的發(fā)生,從而增進身體健康起到很好的促進作用。(五)學生身體成分與工作習慣之間的關(guān)系1.睡眠時間和睡眠質(zhì)量與bmi的相關(guān)性本次調(diào)查有3道關(guān)于作息習慣的問題,作息習慣對體質(zhì)指數(shù)的影響如表10所示。統(tǒng)計結(jié)果顯示,是否熬夜、睡眠時間和睡眠質(zhì)量與BMI均沒有顯著相關(guān)性。數(shù)據(jù)中,熬夜較少的4人BMI值不正常,睡眠時間較多的人BMI正常的比例也最低,睡眠質(zhì)量差的學生BMI在正常范圍比例較低。這樣的結(jié)果可能是因為生活習慣所囊括的范圍較廣,影響因素錯綜復雜,作息習慣只是生活習慣的一部分,難以直接找到作息習慣與BMI的相關(guān)性。2.睡眠時間和睡眠質(zhì)量與f%值的關(guān)系作息習慣對體脂肪率的影響見表11。是否熬夜與F%值呈顯著相關(guān)性,但經(jīng)常熬夜的人F%值反而更正常,不熬夜的人中F%值較低。睡眠時間和睡眠質(zhì)量與F%值無顯著相關(guān)性。這可能與參與調(diào)查的女生較多,過分節(jié)食追求苗條身體對F%值的影響超過作息習慣。但不可否認,良好的作息生活習慣對學生的精神狀態(tài)和身心健康是有促進作用的。三、勞動習慣對身體成分的影響本次調(diào)查的大學生均為廣東人,而且女生比較多,體形普遍偏瘦。按照國內(nèi)身體成分各指標分析,廣東學生的BMI和F%數(shù)值偏低不足為奇,而這也在本次調(diào)查中得到印證。影響身體成分的因素有遺傳、飲食、運動、生活習慣等,飲食行為無疑是對身體成分影響最重要的可干預(yù)因素之一。早餐習慣、夜宵習慣、飲食規(guī)律和日飲水量四項指標中,雖然只有日飲水量與BMI和早餐習慣與F%具有顯著性差異,但其他飲食習慣指標中具有較好行為的人群組,其身體成分處于正常范圍的比例都是最高。有規(guī)律的體育鍛煉可以改善身體成分的構(gòu)成,使身體組成成分之間達到相對合理的狀態(tài)。雖僅有周運動次數(shù)一項指標與BMI具有顯著性差異,但其他運動習慣指標中具有較好行為的人群組其身體成分處于正常范圍的比例都是最高。作息習慣對人體的成分的影響非常顯著。但本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),只有是否熬夜一項指標與F%具有顯著相關(guān)性,但是經(jīng)常熬夜的學生F%卻更正常。這可能與廣東地區(qū)夜生活比較豐富,習慣于晚睡晚起有關(guān)。而經(jīng)常熬夜的學生,一般也都是身體素質(zhì)相對較好的。睡眠時間和睡眠質(zhì)量與身體成分沒有直接的聯(lián)系。這可能是遺傳、飲食和運動等因素對身體成分的影響更大,而影響了作息習慣與身體成分之間相關(guān)性的結(jié)果。此次調(diào)查中,有三分之一的女大學生BMI偏低,體型為運動不足型。導致這一結(jié)果的原因可能是女大學生采取的減肥措施,對體型的認識不只是決定于身高體質(zhì)量所具有的生物學意義或其在健康科學上的意義,還取決于社會環(huán)境對女性形體審美意識的影響。女大學生為了減肥瘦身,不適宜地節(jié)制飲食、使用各種減肥劑,卻厭倦體育活動。而人體在消耗能量時,首先消耗肌糖原,而后是血糖、肝糖元,當肝糖元消耗到一定程度時才消耗脂肪。不吃飯的減肥方法并不科學,減掉的不是脂肪而是肌肉量,從而導致隱性肥胖。而且非理性的減肥意愿以及非健康的減肥措施可導致女大學生發(fā)生營養(yǎng)不良、厭食、體質(zhì)量過低、精神萎靡、記憶力下降等癥狀;同時當自身體型達不到理想體型時將會產(chǎn)生焦慮感,嚴重者將產(chǎn)生心理障礙。不過令人感到可喜的是,絕大多數(shù)學生對自己飲食健康的關(guān)注程度、對營養(yǎng)知識學習興趣和態(tài)度、對改變影響健康不良習慣的意愿都非常強