第7章 包裝件的物流流通環(huán)境

包裝件的物流流通環(huán)境包裝件的物流流通環(huán)境主要內容概述物流流通環(huán)境的沖擊特性物流流通環(huán)境的振動特征物流流通環(huán)境的氣象條件BrainStorming主要內容運輸包裝物品的物理機械變化運輸包裝物品的化學變化運輸包裝物品的生理變化BrainStorming引導案例P222全球環(huán)保意識增強，影響剛性塑料包裝需求變化。7.1概述7.1.1社會環(huán)境1.政治環(huán)境2.經濟環(huán)境3.法律環(huán)境4.自然環(huán)境5.人文環(huán)境6.科技環(huán)境7.國際環(huán)境7.1.1社會環(huán)境P2237.1.2流通條件物理因素：沖擊、振動、壓力生化因素：水、溫度、濕度、輻射、有害氣體、微生物、蟲、鼠人為因素：野蠻裝卸、偷盜7.1.2流通條件P2267.1.2流通條件P227物理因素：沖擊沖擊：瞬間、猛烈的機械運動，物體在極短的時間內速度變化很大或完成突然的能量轉化。包裝件的沖擊：垂直沖擊（搬運、裝卸、起吊時的跌落引起的），水平沖擊（運輸車輛在不平路面行駛，突然起制動、貨車轉軌、飛機著陸、船靠岸）7.1.2流通條件P2267.2物流流通環(huán)境的沖擊特性147.2.1裝卸時的沖擊7.2.1裝卸時的沖擊人工裝卸P228——包裝件重量（kg）,>16kg；——

跌落高度（cm）。人工裝卸最大跌落沖擊加速度。人工裝卸：沖擊1.裝卸時的沖擊沖擊加速度——跌落高度沖擊力——跌落高度，包裝件的重量，緩沖襯墊的緩沖性能，地面剛度。P228地面H包裝件7.2.1裝卸時的沖擊人工裝卸：暴力分揀P2267.2.1裝卸時的沖擊機械裝卸P228起重機作業(yè)沖擊加速度作業(yè)內容吊鉤速度（m/min）沖擊加速度（g）起吊上升10～130.1～0.15下降時緊急制動

0.9～1.2正常著地9～130.5～1.4快速著地（離地10～90cm）1.0～7.57.2.1裝卸時的沖擊機械裝卸P228起重機作業(yè)沖擊加速度作業(yè)內容吊鉤速度（m/min）沖擊加速度（g）起吊上升10～130.1～0.15下降時緊急制動

0.9～1.2正常著地9～130.5～1.4快速著地（離地10～90cm）1.0～7.57.2.1裝卸時的沖擊機械裝卸P228叉車作業(yè)沖擊加速度（g）

上下左右前后行駛中的振動6～7km/h鋪修路非鋪修路0.2～1.30.6～1.60.2～0.30.3～0.40.1～0.2——貨叉上升開始下降開始下降停止由30cm高度落下1.70.20.4～1.03～4————0.1～0.2————0.30.4～0.80.6～1.1傾斜動作（前、后傾）1.2～1.9————7.2.1裝卸時的沖擊機械裝卸影響沖擊加速度的相關因素：作業(yè)內容（起重機、叉車的不同作業(yè)），裝卸速度，貨物重量，包裝件體積，裝卸方式，跌落高度。

P2287.2.1裝卸時的沖擊機械裝卸P2287.2.1裝卸時的沖擊7.2.2

運輸過程中的沖擊運輸沖擊P230（1）汽車運輸?shù)臎_擊路面狀況——柏油路，土路，碎石路，搓板路等；車輛的起制動，裝載穩(wěn)定性；運行速度；貨物重量。（2）鐵路運輸垂直沖擊——鋼軌接縫水平沖擊——

掛鉤撞合——車輛掛接速度,車輛牽引裝置的緩沖性能貨物重量貨物堆碼高度及滿載度7.2.2

運輸過程中的沖擊運輸沖擊P231

某電子產品包裝件汽車運輸加速度測量實例

車廂底板包裝箱內包裝箱頂柏油路面紅土路面碎石路面3.34213.98176.05136.61436.071413.3860.56250.51030.61497.2.2

運輸過程中的沖擊運輸沖擊P230運輸種類運行情況最大加速度（g）上下左右前后鐵路貨車運行時的振動30～60km/h0.2～0.60.1～0.20.1～0.2減速時的振動0.6～1.70.2～1.20.2～0.5汽車一般公路20～40km/h良好路面0.4～0.70.1～0.20.1～0.2不良路面1.3～2.40.4～1.00.5～1.5鋪裝公路50～100km/h滿載0.6～1.00.2～0.50.1～0.4空載1.0～1.60.6～1.40.2～0.9267.3物流流通環(huán)境的振動特性7.3.1

汽車運輸振動鐵路汽車運輸產生的沖擊P230運輸種類運行情況最大加速度（g）上下左右前后鐵路貨車運行時的振動30～60km/h0.2～0.60.1～0.20.1～0.2減速時的振動0.6～1.70.2～1.20.2～0.5汽車一般公路20～40km/h良好路面0.4～0.70.1～0.20.1～0.2不良路面1.3～2.40.4～1.00.5～1.5鋪裝公路50～100km/h滿載0.6～1.00.2～0.50.1～0.4空載1.0～1.60.6～1.40.2～0.9287.3.1汽車運輸振動公路運輸頻譜7.2.1

汽車運輸振動P232307.3.2火車運輸振動火車運輸頻譜P2337.3.2

火車運輸振動1.探索頻道：動車振動7.3.2

火車運輸振動P202337.3.3空運振動7.3.3

空運振動P2341－原地啟動，發(fā)動機小功率

2－向主跑道滑行，振源為發(fā)動機與輪子

3－到達主跑道起點，開足馬力4－在主跑道上加速，功率達最大值，振源為發(fā)動機與輪子

5－離開地面，飛機爬高，振源為發(fā)動機與氣流6－到達飛行高度，平飛，振動最小

7－飛機下降，振動量增大

8－飛機著陸，制動與滑跑，再達振動最大值，振源為發(fā)動機、輪子、制動裝置

9－制動停止、小馬力滑行7.3.3

空運振動P235367.3.4海運振動7.3.4

海運振動P2367.4物流流通環(huán)境的氣象條件7.4.1

溫度氣象條件水（雨、雪），溫度、濕度、氣壓P236407.4.1溫度7.4.1

溫度溫度和溫度變化的影響國際貿易——范圍大——溫度差大，出現(xiàn)以下問題：食品、藥品、化工產品難保持品質穩(wěn)定；包裝材料性質改變（瓦楞紙箱，發(fā)泡聚乙烯）包裝件內產生水蒸汽凝結現(xiàn)象——受潮，腐蝕干式集裝箱，箱內空氣狀態(tài)隨溫度或太陽輻射熱的變化而變化，在含水量適當時，可能發(fā)生結露。P2367.4.1

溫度飽和濕度：飽和濕度是表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。如果超過這個限度，多余的水蒸氣就會凝結，變成水滴。當溫度下降到一定程度時所含的水蒸氣就會達到飽和狀態(tài)（飽和濕度）并開始液化成水，這種現(xiàn)象叫做結露。P2367.4.1

溫度P2367.4.1

溫度7.4.1

溫度P2367.4.1

溫度P2367.4.1

溫度霧凇，俗稱樹掛，是一種類似霜降的自然現(xiàn)象，一種冰雪美景。是由于霧中無數(shù)零攝氏度以下而尚未結冰的霧滴隨風在樹枝等物體上不斷積聚凍粘的結果，表現(xiàn)為白色不透明的粒狀結構沉積物。霧凇有時也會成為一種自然災害，嚴重的霧凇有時會將電線、樹木壓斷，造成損失。

P2367.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度P236陸地及海面上出現(xiàn)的高溫條件

條件地點最高記錄（℃）出現(xiàn)超過下列溫度百分率1％5％10％20％陸地

58494645

海面

51484645437.4.1

溫度P236

全世界陸地及海面的低溫條件

條件地點最低記錄（℃）出現(xiàn)低于下列溫度百分率1％5％10％20％陸地-68-61-57-54

海面-38-34-28-26

飛機失事案例7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度音頻：企鵝寄冰7.4.1

溫度Q:低溫地區(qū)

高溫地區(qū)？

P2367.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

7.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

7.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

離寒運輸是在冬季北方運輸水果時采用的一種方式。外界氣溫在-5℃以上，可以使用棚車進行防寒運輸。采用車底墊2~3厘米厚的谷糠，車壁釘掛草簾，貨物上用草簾加蓋，以防止貨物凍傷。7.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

如果外界氣溫不低于-15℃，運送時間在7天以內，可以用有防寒裝置的冷藏車，這時，可將排水管用稻草堵塞，地板上鋪上稻草，因車角上凍壞的危險性大，稻草應鋪得厚些。647.4.2濕度7.4.2

濕度絕對濕度：每立方米空氣中所含水汽質量克數(shù)來表示。難測量——用水汽壓強間接表示。相對濕度：在一定溫度下，空氣中實際水汽壓強與該溫度下飽和水汽壓強之百分比來表示。P2367.4.2

濕度

北半球沿緯圈的溫、溫度平均值緯

度5152535455565溫度（℃）25.525.421.915.38.71.2-7.0水氣壓（kPa）2.532.291.841.290.930.650.41相對濕度（％）79757170747882福州經度緯度：東經119.28北緯26.087.4.2

濕度高濕度：1.（伴隨高溫）霉菌旺盛繁殖，破壞產品的外觀和標志；2.金屬腐蝕；3.有機材料吸濕后表面發(fā)脹、變形、起泡，影響外觀，機械性能下降。7.4.2

濕度7.4.2

濕度高濕度：解決方案1.注意通風設備的正常及通道的暢通，這樣有利于空氣流通，把潮氣排出去及空氣的清新度。2.紙箱發(fā)霉是受潮導致霉菌生長，解決紙箱發(fā)霉，可以在生產過程中進行防霉處理，在紙漿添加防霉劑，或者在膠水里添加防霉劑，做出的產品就不會發(fā)霉了。7.4.2

濕度高濕度：解決方案3美國亞利桑那州圖森沙漠的世界最大廢棄飛機基地，低濕度、低降水量的沙漠能緩解銹蝕情況，是儲存大量金屬的理想場所。水的影響7.4.2

濕度Q：茶葉如何包裝防潮濕？7.4.2

濕度Q：茶葉如何包裝防潮濕？7.4.2

濕度解決方案4密封Q：茶葉如何包裝防潮濕？7.4.2

濕度解決方案5吸潮擴展閱讀：防潮包裝技法P346靜態(tài)去濕法動態(tài)去濕法7.4.2

濕度干燥防潮劑7.4.2

濕度低濕度：1.使紙、木、皮革、塑料等干燥收縮、變形甚至龜裂。2.紙塑類容器及藥品、食品和化工產品對濕度尤為敏感。7.4.2

濕度低濕度：解決方案1加濕器2降低溫度787.4物流流通環(huán)境的氣象條件7.4.3水7.4.3

水水的影響P237

雨、雪、露在貨物表面滲透波浪，倉底積水流通過程中意外落水水蒸汽暴雨

7.4.3

水水的影響P237

現(xiàn)象：福州梅（霉）雨福州臺風7.4.3

水GB/T7350一1999防水包裝Waterproofpackaging類別級別要求A類1級包裝浸水試驗，試驗時間60min2級包裝浸水試驗，試驗時間30min3級包裝浸水試臉，試驗時間5minB類1級包裝噴淋試驗，試驗時間120min2級包裝噴淋試驗，試臉時間60min3級包裝噴淋試驗，試臉時間5min防水包裝等級7.4.3

水水的影響

解決方案：進行產品包裝設計時，應考慮流通環(huán)境條件，有嚴密的防水措施和較好的防雨能力。7.4.3

水水的影響P237常用的防水包裝材料有：聚乙烯低發(fā)泡防水阻隔薄膜、復合薄膜、塑料薄膜、油氈紙等。輔助材料有：防水膠枯帶、防水粘結劑等。視頻：廠家直銷加厚快遞袋批發(fā)防水袋郵政包裝袋子聚乙烯低發(fā)泡防水阻隔薄膜847.4物流流通環(huán)境的氣象條件7.4.4太陽輻射7.4.4

太陽輻射P237

1紫外線（波長<0.4μm）

2可見光（波長<0.76μm）

3紅外線（波長>0.76μm）太陽光譜7.4.4

太陽輻射P237紫外線（波長<0.4μm）—塑料、橡膠—老化，分子激發(fā)，降解。7.4.4

太陽輻射紫外線（波長<0.4μm）7.4.4

太陽輻射紫外線（波長<0.4μm）分子激發(fā)，降解視頻：紫外光消毒7.4.4

太陽輻射紅外線（波長>0.76μm）——使運輸工具、倉庫和容器溫度升高，加速物理和化學變化。7.4.4

太陽輻射P237解決方案：1.遮蔽太陽2.遠離輻射3.耐輻射的包裝物917.4.5鹽霧7.4.5

鹽霧面向大海，春暖花開。P2377.4.5

鹽霧鹽霧的影響現(xiàn)象：金屬材料的銹蝕，生成金屬氧化物。機械運動件阻塞，電導性增強，絕緣性降低。P2377.4.5

鹽霧鹽霧的影響

原因：鹽霧的主要成分為NaCl，當溫度在35攝氏度，鹽液濃度在3%時對物品的腐蝕（化學反應）作用最大。（?？諝猓}溶液的pH值是影響鹽霧試驗結果的主要因素之一7.4.5

鹽霧鹽霧的影響解決方案：經過海洋或沿海地區(qū)流通的包裝件，必須增強對鹽霧的防護性。鹽霧的防護：（隔離）①電鍍（利用電解原理在某些金屬表面上鍍上一薄層其它金屬或合金的過程，是利用電解作用使金屬或其它材料制件的表面附著一層金屬膜的工藝從而起到防止腐蝕，提高耐磨性、導電性、反光性及增進美觀等作用。）②采用密封機殼或機罩③對關鍵元件進行灌封或其他密封措施。967.5運輸包裝物品的物理機械變化P239977.5.1物理變化商品的一般物理變化

商品的物理變化是只改變物質的外表形態(tài)，不改變其本質，沒有新物質的生成，并且有可能反復進行的質量變化現(xiàn)象。(1)揮發(fā) (2)溶化(3)熔化 (4)滲漏(5)串味 (6)脆裂、干縮(7)沉淀 (8)玷污7.5.1

物理變化P238（1）揮發(fā)揮發(fā)速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關系。常見易揮發(fā)的商品有：酒精、白酒、香精、花露水、香水、化學試劑中的各種溶劑、醫(yī)藥中的一些試劑、部分化肥農藥、殺蟲劑、油漆等。解決方案：加強包裝的密封性。控制庫房溫度。P2387.5.1

物理變化揮發(fā)7.5.1

物理變化揮發(fā)（2）溶化溶化是指固體商品在保管過程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分達到一定程度時，就會成為液體的現(xiàn)象。商品溶化與空氣溫度、濕度、堆碼高度有密切關系。常見易溶化的商品有食糖、糖果、食鹽、明礬、硼酸、甘草硫浸膏、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸銨、硫酸銨、硝酸鋅及硝酸錳等。7.5.1

物理變化溶化7.5.1

物理變化溶化氯化鎂解決方案：密閉防潮7.5.1

物理變化溶化（3）熔化熔化是指低熔點的商品受熱后發(fā)生軟化以至化為液化的變化現(xiàn)象。

熔化除受氣溫高低的影響外，與商品本身的熔點、商品中雜質種類和含量高低密切相關。熔點越低，越易熔化；雜質含量越高，越易熔化。7.5.1

物理變化熔化（3）熔化常見易熔化的商品有，百貨中的香脂、蛤蜊油、發(fā)蠟、蠟燭；文化用品中的復寫紙、蠟紙、打字紙、圓珠筆芯；化工商品中的松香、石蠟、粗萘、硝酸鋅；醫(yī)藥商品中的油膏、膠囊、糖衣片等。7.5.1

物理變化熔化7.5.1

物理變化熔化（3）熔化

解決方案：1.控制在較低溫度；2.密閉和隔熱包裝；3.防止日光照射。7.5.1

物理變化熔化（4）滲漏滲漏主要是指液體商品發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。商品滲漏，與包裝材料性能、包裝容器結構及包裝技術的優(yōu)劣有關，還與倉儲溫度、濕度變化有關。7.5.1

物理變化滲漏7.5.1

物理變化滲漏視頻：巴氏消毒（5）串味指吸咐性較強的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。商品串味，與其表面狀況，與異味物質接觸面積大小、接觸時間的長短，以及環(huán)境中異味的濃度有關。

7.5.1

物理變化串味（5）串味易被串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、餅干、茶葉、卷煙等。易引起串味的商品有：汽油、煤油、桐油、腌魚、腌肉、樟腦、肥皂、化妝品以及農藥等。7.5.1

物理變化串味7.5.1

物理變化串味7.5.1

物理變化串味Q:干散貨集裝箱中的貨物會被串味嗎？7.5.1

物理變化串味7.5.1

物理變化串味生活中生熟食分開（6）脆裂、干縮某些商品在干燥空氣中或經風吹過后，會出現(xiàn)脆裂或干縮現(xiàn)象。如紙張、皮革及其制品、木制品、糕點、水果和蔬菜等。7.5.1

物理變化脆裂、干縮7.5.1

物理變化脆裂、干縮（7）沉淀指含有膠質和易揮發(fā)的物品，在低溫或高溫條件下，部分物質凝固，進而發(fā)生下沉或膏體分離的現(xiàn)象。常見的易沉淀的商品有：墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等。7.5.1

物理變化沉淀7.5.1

物理變化沉淀（7）沉淀解決方案：防止陽光照射，做好商品冬季保溫和夏季降溫工作。7.5.1

物理變化沉淀搖勻食用更佳（8）沾污指商品外表沾有其他臟物、染有其他污穢的現(xiàn)象。商品沾污，主要是生產、儲運中衛(wèi)生條件差及包裝不嚴所致。對一些外觀質量要求高的商品，如綢緞呢絨、針織品、服裝等要注意防玷污，精密儀器、儀表類也要特別注意。7.5.1

物理變化沾污7.5.1

物理變化沾污7.5.1

物理變化沾污解決方案：7.5.2機械變化商品的機械變化商品的機械變化是指商品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。

脆性較大或易變形的商品，如玻璃、陶瓷、搪瓷、鋁制品等易破碎、掉瓷、變形等；

塑性較大的商品，如皮革、塑料、橡膠等制品，易喪失回彈性能，從而發(fā)生形態(tài)改變。7.5.2

機械變化P240商品的機械變化解決方案：1.在儲運過程中輕拿輕放；2.在運輸過程中要合理的堆碼與擺放；3.采用堅固合理的包裝，如緩沖包裝、泡罩包裝等，避免物品因重壓、碰撞造成不必要的損失。7.5.2

機械變化P2407.6運輸包裝物品的化學變化商品的化學變化商品的化學變化，是指不僅改變物質的外表形態(tài)，也改變物質的本質，并生成新物質的變化現(xiàn)象。商品發(fā)生化學變化，嚴重時會使商品完全喪失使用價值。常見的有化合、分解、氧化、聚合、老化等。氧化（包括銹蝕） (2)分解（包括水解）(3)聚合(4)裂解(5)老化（6）腐蝕7.6

運輸包裝物品的化學變化P241（1）氧化（包括銹蝕）氧化是指商品與空氣中的氧或其他放出氧的物質接觸，發(fā)生與氧結合的化學變化。商品氧化，不僅會降低商品的質量，有的還會在氧化過程中產生熱量，發(fā)生自燃，有的甚至會引發(fā)爆炸事故。例如，某些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類商品等。銹蝕是金屬制品的特有現(xiàn)象，即金屬制品在潮濕空氣及酸、堿、鹽等作用下，而被腐蝕的現(xiàn)象。7.6

包裝物品的化學變化氧化P2417.6

包裝物品的化學變化氧化（2）分解（包括水解）分解是指某些化學性質不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會由一種物質分解成兩種或兩種以上物質的現(xiàn)象。水解是指某些商品在一定條件下，遇水所發(fā)生分解的現(xiàn)象。7.6

包裝物品的化學變化分解P241（3）聚合聚合是指某些物品組成中的化學鍵在外界條件下發(fā)生聚合反應，成為聚合體而變性的現(xiàn)象。乙烯在130-300Mpa的壓力下聚合成聚乙烯7.6

包裝物品的化學變化聚合（4）裂解是指通過熱能將一種物品（主要指高分子化合物）轉變成另外幾種物品的化學過程。如福爾馬林變性、桐油表面結塊、天然橡膠變軟、發(fā)粘。7.6

包裝物品的化學變化裂解（5）老化老化是指高分子材料（如橡膠、塑料、合成纖維等）在儲存過程中，受到光、熱、氧等的作用，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、強力下降、失去原有優(yōu)良性能的變質現(xiàn)象。易老化是高分子材料存在的一個嚴重缺陷。老化的原因，主要是高分子物在外界條件作用下，分子鏈發(fā)生了降解和交聯(lián)等變化。7.6

包裝物品的化學變化老化7.6

包裝物品的化學變化老化（6）腐蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸堿鹽物質的作用下發(fā)生腐蝕的現(xiàn)象。7.6

包裝物品的化學變化腐蝕P2427.7運輸包裝物品的生理生化變化7.7

運輸包裝物品的生理生化變化生理生化變化是指有生命活動的有機物品，在生長發(fā)育過程中，為了維持它的生命，物品本身所進行的一系列生理變化，主要有呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉變，例如糧食、水果、蔬菜、鮮蛋等商品的呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育和后熟等。P243商品的生理生化變化生物引起的變化是指由微生物、倉庫害蟲以及鼠類等生物所造成的商品質量的變化。如工業(yè)品商品和食品商品的霉變、腐敗、蟲蛀和鼠咬等。（1）呼吸作用 （2）發(fā)芽和抽苔（3）后熟 （4）僵直（5）霉變和腐敗 （6）胚胎發(fā)育（7）發(fā)酵（8）蟲蛀（1）呼吸作用呼吸作用是指有機體商品在生命活動過程中，由于氧和酶的作用，體內有機物質被分解，并產生熱量的生物氧化過程。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸兩種類型。不論是有氧呼吸還是缺氧呼吸，都要消耗營養(yǎng)物質，降低食品的質量。7.7

包裝物品的生理生化變化呼吸（2）發(fā)芽發(fā)芽是指有機體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)而發(fā)生的萌發(fā)現(xiàn)象。發(fā)芽的結果會使有機體商品的營養(yǎng)物質轉化為可溶性物質，供給有機體本身的需要，從而降低有機體商品的質量。在發(fā)芽過程中，通常伴有發(fā)熱、發(fā)霉等情況，不僅增加損耗，而且降低質量。7.7

包裝物品的生理生化變化發(fā)芽（3）胚胎發(fā)育胚胎發(fā)育主要指鮮蛋的胚胎發(fā)育。在鮮蛋的保管過程中，當溫度和供氧條件適宜時，胚胎會發(fā)育成血絲蛋、血環(huán)蛋。經過胚胎發(fā)育的禽蛋，其新鮮度和食用價值大大降低。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育漳州雞仔胎“雞仔胎”是閩南語的一種叫法。漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市及周邊一帶的群眾，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育（4）后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜等類食品脫離母株后繼續(xù)成熟過程的現(xiàn)象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改進色、香、味以及硬脆度食用性能。但當后熟作用完成后，則容易發(fā)生腐爛變質，難以繼續(xù)儲藏甚至失去食用價值。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育（5）霉腐霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。在氣溫高、濕度大的季節(jié)，如果倉庫在溫濕度控制不好，儲存的針棉織品、皮革制品、鞋帽、紙張、香煙以及中藥材等許多商品就會生霉；肉、魚、蛋類就會腐敗發(fā)臭，水果、蔬菜就會腐爛；果酒變酸，醬油生白膜。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育（6）蟲蛀商品在儲存期間，常常會遭到倉庫害蟲的蛀蝕。經常危害商品的倉庫害蟲有40多種。倉庫害蟲在危害商品的過程中，不僅破壞商品的組織結構，使商品發(fā)生破碎和洞孔，而且排泄各種代謝廢物污染商品，影響商品質量和外觀，降低商品使用價值。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育二、影響商品質量變化的因素

1.空氣中的氧 2.日光3.微生物 4.倉庫害蟲5.空氣溫度 6.空氣的濕度7.衛(wèi)生條件 8.有害氣體1.空氣中的氧

空氣中約含有21%左右的氧氣。氧可以加速金屬商品銹蝕；氧是好氣性微生物活動的必備條件，易使有機體商品發(fā)生霉腐；氧是害蟲賴以生存的基礎，是倉庫害蟲發(fā)育的必要條件；氧是助燃劑，不利于危險品的安全儲存；在油脂的酸敗、鮮活商品的分解、變質中，氧都是積極參與者。2.日光

日光中含有紫外線、紅外線等，它對商品起著正反兩方面的作用：一方面，日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲，在一定程度上有利于商品的保護；另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會發(fā)生質量變化。如日光能使酒類渾濁、油脂加速酸敗、橡膠塑料制品迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布褪色、藥品變質、相機膠卷感光等等。3.微生物

微生物是商品霉腐的前提條件。常見危害商品的微生物主要是一些腐敗性細菌、酵母菌和霉菌。微生物的活動，需要一定的溫度和濕度。沒有水分，它是無法生活下去的；沒有適宜的溫度，它也是不能生長繁殖。掌握這些規(guī)律，就可以根據(jù)商品的含水量情況，采取不同的溫濕度調節(jié)措施，防止微生物生長，以利商品儲存。4.倉庫害蟲

倉蟲在倉庫里，不僅蛀食動植物性商品和包裝，有些倉蟲還能危害塑料、化纖等化工合成商品。此外，白蟻還會蛀蝕倉庫建筑物和纖維質商品。倉蟲在危害商品過程中，不僅破壞商品的組織結構，使商品發(fā)生破碎和孔洞，外觀形態(tài)受損，而且在生活過程中，吐絲結繭，排泄各種代謝廢物玷污商品，影響商品的質量和外觀。米象小蜂麥蛾繭蜂肥蠼螋

黑皮蠹大谷盜黑皮蠹寄主：大米、小麥、玉米、高粱及其加工品、粉糧、麥夫皮、米糠、油菜籽、豆類、貯煙、蠶繭、絲毛織品、毛皮、皮革、昆蟲標本。為害特點：幼蟲3齡前取食碎屑粉末和碎糧粒，4齡后取食整糧粒。

防治方法：(1)清除倉底雜物，保持清潔。(2)清除倉庫四周的蜜源植物和雜草，防止引舊成蟲。(3)采用氣調防治法或磷化鋁熏蒸法。熏蒸埋熏蒸劑[中文名]大谷盜[別名]米蛀蟲、烏殼蟲[為害特點]主要為害大米、稻谷、小麥、玉米等谷物的胚部，失去發(fā)芽率，破壞包裝物，造成其他倉庫害蟲入侵。[防治方法]1)冷凍殺蟲，冬季把庫溫降至0．6℃以下，持續(xù)7天以上，也可在倉庫中把蟲糧在倉外薄攤后冷凍。(2)高溫殺蟲，把糧庫內溫度升到55℃，可殺死該蟲。(3)生物防治法。當小麥中除蟲脲劑量達1—10mg／kg時，能有效防治谷蠢一年之久。(4)采用磷化鋁熏蒸法，具體方法參見蠶豆象。(5)農戶或小型糧庫也可使用糧食防蟲包裝袋，可有效地防治小麥、玉米、粟、豆類、稻谷害蟲，同時還可防止霉變，有效期2年，對已生蟲的糧食，裝入袋后一周，殺蟲效果80％，二周后殺蟲效果達100％。[地理分布]分布中國及世界各地。天牛

天牛是植食性昆蟲，大部分危害木本植物，如松、柏、柳、榆、柑橘、蘋果、桃和茶等，一部分危害草本植物，如棉、麥、玉米、高粱、甘蔗和麻等，少數(shù)危害木材、建筑、房屋和家具等，是林業(yè)生產、作物栽培和建筑木材上的重要害蟲。白蟻與螞蟻的區(qū)別

白蟻

螞蟻1.白蟻的觸須直而呈唸珠狀。

2.白蟻沒有腰——胸、腹分段不明顯。

3.白蟻有兩對大小和外貌相同的翼。螞蟻的觸須有彎角。

螞蟻有腰——胸、腹明顯分成兩段。

螞蟻同樣有兩對翼，但前翼比后翼大。鼠害1.傳播疾病2.損耗糧食滅鼠的辦法1.環(huán)境滅鼠法2.物理滅鼠法3.化學滅鼠法4.生物學滅鼠法5.空氣溫度

氣溫是影響商品質量變化的重要因素。溫度能直接影響物質微粒的運動速度：一般商品在常溫或常溫以下，都比較穩(wěn)定；高溫能夠促進商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學變化；而低溫又容易引起某些商品的凍結、沉淀等變化；溫度忽高忽低，會影響到商品質量的穩(wěn)定性。此外，溫度適宜時會給微生物和倉蟲的生長繁殖創(chuàng)造有利條件，加速商品腐敗變質和蟲蛀。因此，控制和調節(jié)倉儲商品的溫度是商品養(yǎng)護的重要工作內容之一。6.空氣的濕度空氣的干濕程度稱為空氣的濕度。空氣濕度的改變，能引起商品的含水量、化學成分、外形或體態(tài)結構等的變化。濕度下降，將使商品因放出水分而降低含水量，減輕重量。如水果、蔬菜、肥皂等會發(fā)生萎蔫或干縮變形，紙張、皮革制品等失水過多，會發(fā)生干裂或脆損；濕度增高，商品含水量和重量相應增加，如食糖、食鹽、化肥等易溶性商品結塊、膨脹或進一步溶化，鋼鐵制品生銹，紡織品、竹木制品、卷煙等發(fā)生霉變或被蟲柱等。濕度適宜，可保持商品的正常含水量、外形或體態(tài)結構和重量。7.衛(wèi)生條件

衛(wèi)生條件是保證商品免于變質腐敗的重要條件之一。衛(wèi)生條件不良，不僅使灰塵、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外觀疵點和異味感染，而且還為微生物、倉蟲等創(chuàng)造了活動場所。因此商品在儲存過程中，一定要搞好儲存環(huán)境的衛(wèi)生，保持商品本身的衛(wèi)生，防止商品之間的感染。8.有害氣體

大氣中的有害氣體，主要來自煤、石油、天然氣。煤氣等燃料放出的煙塵和工業(yè)生產過程中的粉塵、廢氣。對空氣的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氫、氯化氫和氮化物等氣體。商品儲存在有害氣體濃度大的空氣中，其質量變化明顯。如二氧化硫氣體，溶于水能生成亞硫酸，當它遇到含水量較大的商品時，能強烈地腐蝕商品的有機物。在金屬電化學腐蝕中，二氧化硫是構成腐蝕的重要介質之一，因此金屬商品必須遠離二氧化硫發(fā)源地。

倉庫溫濕度管理一、商品入庫管理（一）嚴格商品入庫驗收（二）選擇適宜儲存的場所（三）進行合理的堆碼（四）控制好倉庫溫、濕度（五）認真進行商品在庫檢查（六）搞好倉庫清潔衛(wèi)生二、空氣溫濕度的基本知識空氣溫度空氣濕度1.空氣溫度

指空氣的冷熱程度，又叫氣溫。倉庫溫度的控制既要注意庫房內外的溫度（庫溫和氣溫），也要注意儲存物資的溫度（垛溫）。常用的溫度單位是攝氏溫度℃、華氏溫度℉和絕對溫度K，它們之間的換算關系為：t℃=(t℉-32)×5/9t℉=t℃×9/5+32TK=273+t℃式中，T和t分別為絕對溫度和攝氏、華氏溫度值。

2.空氣濕度

指空氣中水蒸氣含量的多少。（1）絕對濕度（2）飽和濕度（3）相對濕度（4）露點（1）絕對濕度絕對濕度是指單位容積的空氣里實際所含的水汽量，一般用“克/立方米”來表示。溫度對絕對濕度有著直接影響。在通常情況下，溫度越高，水汽蒸發(fā)得越多，絕對濕度就越大；相反，絕對濕度就越小。（2）飽和濕度飽和濕度是表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。如果越過這個限度，多余的水蒸氣就會凝結，變成水滴，此時的空氣濕度稱為飽和濕度。空氣的飽和濕度不是固定不變的，它隨著溫度的變化而變化。溫度越高，單位容積空氣中能容納的水蒸氣量就越多，飽和濕度也就越大。（3）相對濕度空氣中實際含有的水蒸氣量（絕對濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比叫做相對濕度。也就是說，在一定溫度下，絕對濕度占飽和濕度的百分比，其公式為：相對濕度越大，表示空氣越潮濕；相對濕度越小，表示空氣越干燥。空氣的絕對濕度、飽和濕度、相對濕度與溫度之間有著一定的內在聯(lián)系。在溫度不變的情況下，空氣絕對濕度愈大，相對濕度愈高，絕對濕度愈小，相對濕度愈低；在空氣中水蒸氣含量不變的情況下，溫度愈高，相對濕度愈小，溫度愈低，相對濕度愈高。（4）露點含有一定量水蒸氣（絕對濕度）的空氣，當溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會達到飽和狀態(tài)（飽和濕度），并開始液化成水，這種現(xiàn)象叫做結露。水蒸氣開始液化成水時的溫度叫做“露點溫度”，簡稱“露點”。如果溫度繼續(xù)下降到露點以下，空氣中超飽和的水蒸汽，就會在商品或其包裝物表面凝結成水滴，此現(xiàn)象稱為“水凇”，俗稱商品“出汗”。三、庫內外溫濕度的變化規(guī)律大氣溫濕度的變化庫內溫濕度的變化1.大氣溫濕度的變化（1）溫度變化的規(guī)律。一天之中日出前氣溫最低，到午后2—3時氣溫最高。一年之內最熱的月份，內陸一般在7月，沿海出現(xiàn)在8月。最冷的月份，內陸一般在1月，沿海在2月。（2）濕度變化的規(guī)律。絕對濕度通常隨著氣溫升高而增大，隨氣溫降低而減小。但絕對濕度不足以完全說明空氣的干濕程序，相對濕度更能正確反映空氣的干濕程度。2.庫內溫濕度的變化

倉庫內溫濕度變化規(guī)律和庫外基本上是一致的。但是，庫外氣溫對庫內的影響，在時間上需要有個過程，同時會有一定程度的減弱。所以，一般是庫內溫度變化在時間上滯后于庫外，在幅度上小于庫外，表現(xiàn)為，夜間庫內溫度比庫外高，白天庫內溫度比庫外低。四、倉庫溫濕度的控制與調節(jié)密封通風吸潮1.密封密封，就是把商品盡可能嚴密地封閉起來，減少外界不良氣候對商品的影響，以達到安全儲存的目的。采用密封方法要和通風、吸潮結合運用，如運用得當可以收到防潮、防霉、防熱、防溶化、防干裂、防凍、防銹蝕、防蟲等多方面的效果。2.通風空氣是從壓力大的地方向壓力小的地方流動的。氣壓差越大，空氣流動就越快。通風就是利用庫內外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內外空氣形成對流，來達到調節(jié)庫內溫濕度的目的。庫內外溫度差距越大，空氣流動就越快；若庫外有風，借風的壓力更能加速庫內外空氣的對流。但風力亦不能過大（風力超過5級灰塵較多）。正確地進行通風，不僅可以調節(jié)與改善庫內的溫濕度，還能及時地散發(fā)商品及包裝物的多余水分。按通風的目的不同，可分為利用通風散熱（或增溫）和利用通風散潮兩種。3.吸潮

在梅雨季節(jié)或陰雨天，當庫內濕度過高，不適宜商品保管，而庫外濕度也過大，不宜進行通風散潮時，可以在密封庫內用吸潮的辦法降低庫內濕度。吸潮方法，常采用去濕機吸潮和吸濕劑吸潮。去濕機吸潮是用吸濕機把庫內的濕空氣通過抽風機吸入吸濕機冷卻器內，使它凝結為水而排出。吸濕機一般適宜于儲存棉布、針棉織品、貴重百貨、醫(yī)藥儀器、電工器材和煙糖類的倉庫的吸濕。吸潮劑吸潮是利用一些具有強烈吸濕性能的物質，吸收空氣中的水分而達到去濕的目的。倉庫中通常使用的吸潮劑有生石灰、氯化鈣、硅膠等。第四節(jié)工業(yè)品商品的養(yǎng)護一、商品的霉變及防治商品的霉變是由于霉腐微生物在商品上進行新陳代謝作用，將商品中的營養(yǎng)物質轉變成各種代謝物，引起商品生霉、腐爛、產生異味等質量變化的現(xiàn)象。對商品影響較大的霉腐微生物：細菌、霉菌、酵母菌。1.霉腐微生物的生長條件:（1）水分和空氣濕度。（2）溫度。（3）光線。（4）空氣成分。

2.常見的易霉變的商品一般來說，含糖、蛋白質、脂肪等有機物質的商品在養(yǎng)護不當時最易霉變。常見易發(fā)生霉變的商品如下：（1）食品類（2）紡織原料及其制品（3）紙張及其制品（4）橡膠和塑料制品（5）日用化學商品（6）皮革及其制品（7）工藝美術品。

此外，一些文娛和體育用品、光學儀器、電子、電器產品、錄音帶、錄像帶、感光膠片、藥品等，在適宜的溫濕度條件下也容易發(fā)生霉變。

3.商品霉變的防治（1）加強庫存商品的管理。①加強入庫驗收。②加強倉庫溫濕度管理。③選擇合理的儲存場所。④合理堆碼，下墊隔潮。⑤商品進行密封。⑥做好日常的清潔衛(wèi)生。（2）化學藥劑防霉。

防霉劑能使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性；或破壞酶系統(tǒng)，使酶失去活性，影響細胞呼吸和代謝；或改變細胞膜的通透性，使細胞破裂、解體。防霉劑低濃度能抑制霉腐微生物，高濃度就會使其死亡。

（3）商品防霉的其他方法。①氣調儲藏防霉。②紫外線防霉。③微波防霉。④紅外線防霉。⑤低溫儲藏防霉。⑥干燥防霉。

二、倉庫的害蟲與防治1.倉庫內害蟲的來源（1）商品入庫前已有害蟲潛伏在商品之中，隨商品一起進入倉庫。（2）商品包裝物中有害蟲隱藏。（3）運輸工具的帶入。（4）倉庫內本身隱藏有害蟲。（5）環(huán)境衛(wèi)生不清潔，有害蟲的孳生。（6）鄰近倉間或鄰近貨垛儲存的生蟲商品的感染。（7）農業(yè)害蟲的侵入。2.常見的易蟲蛀商品（1）紡織品，特別是毛絲織品。（2）毛皮、皮制品、包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（3）竹藤制品。（4）紙張及紙制品，包括紙張及其制品和很多商品的紙制品包裝物。（5）木材及其制品。3.倉庫害蟲的防治（1）杜絕倉庫害蟲來源。①商品原材料、商品包裝物的殺蟲、防蟲處理；②入庫商品的蟲害檢查和處理；③倉庫的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的衛(wèi)生消毒。（2）藥物防治。①驅避劑。②化學藥劑殺蟲。③熏蒸劑。三、商品銹蝕的防治金屬在環(huán)境的作用下所引起的破壞或變質叫金屬的銹蝕。金屬銹蝕可以分為化學銹蝕和電化學銹蝕?；瘜W銹蝕是金屬與環(huán)境介質直接發(fā)生化學作用而產生的損壞，在銹蝕過程中沒有電流的生成。電化學銹蝕是金屬在介質中由于發(fā)生電化學作用而引起的損壞，在銹蝕過程中有電流產生。1.金屬制品銹蝕的原因（1）金屬材料本身的原因。（2）大氣中的因素。2.金屬制品的防銹（1）控制和改善儲存條件。（2）涂油防銹。（3）氣相防銹。四、商品老化的預防塑料、橡膠、纖維等高分子材料的商品，在儲存和使用過程中性能逐漸變壞，以致最后喪失使用價值的現(xiàn)象稱為“老化”。老化是一種不可逆的變化，它的特征是商品外觀、物理性能、機械性能、電性能、分子結構等方面發(fā)生變化。1.商品老化的內在因素（1）高分子材料老化的主要原因是材料內部結構存在著易于引起老化的弱點。（2）其他組分對老化有加速作用。（3）雜質對老化的影響。（4）成型加工條件對老化的影響。2.商品老化的外部因素（1）日光。（2）熱。（3）氧和臭氧。3.商品防老化方法（1）材料改性，提高商品本身的耐老化性能。（2）物理防護。（3）添加防老劑。此外，加強管理、嚴格控制倉儲條件，也是商品防老化的有效方法。第五節(jié)食品的儲存與保鮮一、食品儲存中的質量變化1.腐敗多發(fā)生在那些富含蛋白質的動物性食品中，如肉類、禽類、魚類、蛋品等，在植物性食品中的豆制品也容易發(fā)生腐敗。2.霉變是霉菌在食品中繁殖的結果。霉菌能分泌大量的糖酶，因此富含糖類的食品容易發(fā)生霉變，如糧食、糕點、面包、餅干、淀粉制品、水果、蔬菜、干果、干菜、茶葉、卷煙等。3.發(fā)酵是在微生物的酶作用下，使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過程。食品儲存