社會(huì)實(shí)踐小組報(bào)告

西南科技大學(xué)信安0901第一組活動(dòng)目的：對(duì)于學(xué)校周圍的就餐環(huán)境進(jìn)行了解，在對(duì)學(xué)校周圍的就餐環(huán)境對(duì)同學(xué)們的就餐給出一些建議。并且預(yù)選出幾個(gè)將來可以進(jìn)行大型聚餐的場(chǎng)所。進(jìn)行方法：小組成員進(jìn)行重新的分組，并且將不同的小組分配不同的餐飲地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查活動(dòng)地點(diǎn)：西南科技大學(xué)新區(qū)校外時(shí)間：2010.10.1——2010.11.30關(guān)鍵字：餐飲 校食堂 餐館學(xué)校周圍數(shù)量眾多的就是各種小飯店了，這個(gè)當(dāng)然是和學(xué)校本身的就餐環(huán)境分不開的。在談?wù)搶W(xué)校周圍的就餐環(huán)境之前，我們首先看看學(xué)校本身的就餐環(huán)境，之后對(duì)于學(xué)校周圍的就餐環(huán)境會(huì)有一個(gè)更好的認(rèn)識(shí)。對(duì)于學(xué)校本身來說可以就餐的地方主要是六個(gè)食堂，用這六個(gè)食堂需要要滿足全校近3萬人的就餐問題，但是仍然在就餐高峰時(shí)期一座難求。雖然，學(xué)校的飯菜雖然是在價(jià)格上相對(duì)擁有優(yōu)勢(shì)，但是，菜色的變換這些方面的做的相對(duì)較少，何況眾口難調(diào)，所以還是較難滿足大多數(shù)人的要求。而在衛(wèi)生上，學(xué)校的食堂由于工作量比較大，因此衛(wèi)生方面做的并不是很好。二、學(xué)校周圍的飯店可以說是數(shù)量眾多，同時(shí)大多規(guī)模比較小，屬于小本經(jīng)營(yíng)，而且每一個(gè)飯店各具特色，擁有不同的消費(fèi)人群。同時(shí)學(xué)校周圍的飯店他們的菜式、菜系比學(xué)校里的要豐富、廣泛，由于每次只需滿足一小部分的人的就餐需要，，因此在菜品的深加工上要比學(xué)校里好上很多，而且在衛(wèi)生上也要好一些。當(dāng)然了，這個(gè)只能說是在菜品中不會(huì)出現(xiàn)，像學(xué)校里一樣在在食物中吃出來不屬于食材的這種問題。對(duì)于在一部分校學(xué)生來說，校外就餐是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且但凡是學(xué)生，由于各種原因在校內(nèi)吃飯總是多數(shù)，周末改善生活，同學(xué)之間請(qǐng)客吃飯多選擇在校外。而作為校外的就餐地點(diǎn)，他們由于是小本經(jīng)營(yíng)，采購(gòu)不可能得到更大的折扣，相互之間的競(jìng)爭(zhēng)，和學(xué)校食堂之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，他們的成本不可能向?qū)W校的食堂那樣更具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。價(jià)格相對(duì)于學(xué)校的食堂較高是學(xué)校外餐館面對(duì)的主要問題。而處理這個(gè)問題的最佳手段就是壓縮成本，但是這樣又不能讓自己的服務(wù)和飯菜質(zhì)量下降，這樣使得校外的餐館只有一個(gè)選擇：薄利多銷。而這樣可以說，最后賺到的只是學(xué)生。而校外的餐館一般就是有集中出現(xiàn)形式：偏向于北方的面食為主的店面、偏向于南方的以炒菜為主的店面、較小的攤點(diǎn)出售餅等食物，適合聚餐、聚會(huì)像火鍋、干鍋等一些場(chǎng)所。在接下來的段落中我將從各個(gè)方面選出幾個(gè)不同的飯店來作出評(píng)價(jià)。但是在這里我首先做出對(duì)于校內(nèi)和校外的就餐場(chǎng)所的一個(gè)總對(duì)比：項(xiàng)目學(xué)校本身學(xué)校周圍環(huán)境一般一般，個(gè)別較好價(jià)格較低中檔，個(gè)別較高成本因采購(gòu)量大、地點(diǎn)使用費(fèi)用較低、人員較固定成本較低涉及房屋、菜品采購(gòu)、人員的使用較高菜品菜品的使用較為固定，由于是大鍋菜味道不是很好菜品較校內(nèi)豐富衛(wèi)生一般，有時(shí)不是很好一般，但是比學(xué)校里好這里將選則幾個(gè)不同的飯店進(jìn)行調(diào)查，這里將盡量的均衡，涉及到校外的各個(gè)方面，最大限度的可以讓人們從文中得到關(guān)于校外就餐的真實(shí)情況

小炒店是學(xué)生們最愛去的地方，他們以菜品涉及廣泛，味道較好吸引著大量的顧客，而校外的餐館也是在為著想吃家鄉(xiāng)菜的同學(xué)們服務(wù)，如果想吃家鄉(xiāng)菜，在校外總可以找到一個(gè)地方。而同學(xué)們有小范圍的聚餐大家又囊中羞澀，這個(gè)時(shí)候小炒店也會(huì)成為最佳的選擇：用較少的消費(fèi)換的較好滿意的服務(wù)。思霖飯莊

這一家店擁有校外所有小炒店離校門最近的距離。從它相對(duì)于其他小炒店面較大的規(guī)模就可以看出來，它在學(xué)校外的各個(gè)小店中占據(jù)著重要的一席之地。作為校外極多的小炒店的一個(gè)縮影。因此首先將這家店作為書寫的第一家。環(huán)境：這家店的規(guī)模還算是比較大的，這一家店，因?yàn)榈靥幮Ｍ馊肆鬏^大的街道邊也算是其位置也是極具優(yōu)勢(shì)，但是飯店內(nèi)部陳舊的裝飾很容易可以看出是有些年頭的店面。因?yàn)楦浇慕ㄖ锉容^高大，使得這里的采光比較差。對(duì)于盛菜的器皿的選用，和其他的大部分店相同，都不是很講究。在店內(nèi)有專門隔出來的空間擺放圓桌。整個(gè)飯店就是面積大，但是需要加強(qiáng)采光和對(duì)內(nèi)部進(jìn)行一次新的裝修。里面的桌椅的擺放雖然比較合理，但是仍然是比較擠的。但是由于有較好的地理位置這里的客源倒是沒有見減少。價(jià)格：對(duì)于他的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是較低的價(jià)格。相比于其他的幾家店，價(jià)格相當(dāng)?shù)乃麚碛械乩砦恢脙?yōu)勢(shì)，對(duì)與服務(wù)比他好的，它具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。因此在這樣的優(yōu)勢(shì)之下這家店還是值得一去的。成本：店面積大自然成本就會(huì)減少一些，而且這些由于裝修并沒有怎么進(jìn)行，對(duì)于它本身也沒有怎么裝修，使得他的成本可以進(jìn)一步降低。而這樣的飯菜價(jià)格是與他的低成本離不開的。菜品：這里的菜品還是很值得一提的。首先他的選擇余地很大，提供數(shù)量眾多的菜品，同時(shí)他的上菜速速比較快，尤其是在人少的時(shí)候，但是正是因?yàn)槊娣e大，使得他在就餐人數(shù)多的時(shí)候上菜速度比較慢，這個(gè)在店里面就餐人數(shù)多的時(shí)候還是不建議在這里就餐。還有一個(gè)問題，這家店每次給的菜的分量都是不好確定的，有的時(shí)候多，有的時(shí)候少，因此吃飯的時(shí)候還是要看運(yùn)氣的。完美E家這個(gè)點(diǎn)從里面的裝修上看還是比較好的，但是地理位置相對(duì)偏僻，這個(gè)也使得在這里就餐的人數(shù)不多。但是相比第一家介紹的餐館這一家的競(jìng)爭(zhēng)方式采用的是用服務(wù)來滿足客戶所以必須一提。環(huán)境：就像上文多提到的，這里的飯店位置不是很好，但是這里的裝修還是很到位的，而且應(yīng)該是剛裝修過的原因，所以這里看上去要比其他的幾家店要干凈些，色調(diào)以白色為主。相對(duì)感覺比較舒適。內(nèi)部也要寬松些，桌椅的擺放相對(duì)不是很擠，這里是一家小店，相比其他的店面他的面積算是比較小的一項(xiàng)。因而這樣才會(huì)讓人感覺更為寬松。價(jià)格：也許正因?yàn)槭切〉?，而且是剛剛開始經(jīng)營(yíng)，這里的價(jià)格相比于其他的店面要高一些，大概每份菜價(jià)格要高上1元左右。菜品：這里的菜品數(shù)量中等，這個(gè)還是和規(guī)模有關(guān)的，同時(shí)可以說的一點(diǎn)就是，這里，作為一家有特色的店被提出來，不僅僅是因?yàn)樗梢砸驗(yàn)橐?guī)模小從而可以更好的為每一位客戶服務(wù)，更是因?yàn)檫@里的菜品雖然少但是這里的菜品的從質(zhì)和量上來講都是很高的，這個(gè)從慢慢多出來的顧客就可以看見。作為一家小炒店，以味道來吸引顧客，從現(xiàn)在看起來它是占據(jù)了優(yōu)勢(shì)的。小炒店是南北方向的同學(xué)都是很受歡迎的，而對(duì)于吃慣了面食的北方的同學(xué)來說，學(xué)校里里面的面條就像是噩夢(mèng)一樣，校外的面條店就有了可乘之機(jī)了。但是即便這樣學(xué)校周圍的面條店的數(shù)量確實(shí)不如小炒店那樣的多，而是數(shù)量少，并且客戶不僅僅面對(duì)于北方的同學(xué)，也是面對(duì)趕時(shí)間吃飯的同學(xué)們，畢竟面條來的快一些。手搟面這個(gè)店仍然是占據(jù)了地理位置的優(yōu)勢(shì)，如果說思霖飯莊是離學(xué)校最近的小炒店的話，手搟面則是離學(xué)校最近的飯店。這里的地理優(yōu)勢(shì)是所有的小店都想得到的。而這里的雜醬面的味道是吸引了很多的人。環(huán)境：面積不大，桌椅擺放比較整齊，由于自己的位置比較的低使得采光不是很好。但是因?yàn)槭莿傞_不久所以里面的東西還是比較新的。但是離學(xué)校的距離使得他的環(huán)境確實(shí)是得天獨(dú)厚。成本：成本上因?yàn)殡x學(xué)校離得近，所以成本自然是要高上很多的，但是面條擁有最巨大的優(yōu)勢(shì)就是他的主要采購(gòu)就是面粉，因此，因?yàn)檫@樣在食材的采購(gòu)上還是可以有一定的節(jié)省的。價(jià)格：很標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)目表，面條按照兩數(shù)的不同而使得它的價(jià)格不一樣，沒什么變化的范圍，可以說是很公正的。菜品：這一家既然叫手搟面這樣就是說明了面條的制作上使用手搟，面條的口感很好。這樣就是相比于其他的店的一個(gè)巨大特色，同時(shí)因?yàn)檫@里的雜醬面味道很好。因此也是吸引了很多的人來吃。而對(duì)于其他的面品，這里的選擇上相對(duì)較少。主要是靠面條來提供口感，總體上也算不錯(cuò)。山西刀削面這一家算是學(xué)校周圍賣面條算是時(shí)間比較長(zhǎng)的了。這個(gè)從店的外貌上就可以看到，是有些年頭了。環(huán)境：這里的環(huán)境不是很好，因?yàn)槟觐^久同時(shí)內(nèi)部的擺設(shè)相比比較陳舊。但是因?yàn)楸容^好還是有些優(yōu)勢(shì)。成本：也是以面食為主所以成本上是沒有什么大的損耗，而且這里主要是賣山西的刀削面，對(duì)于其余的食材也沒有更多的需求，相比而言成本更加的低廉價(jià)格：標(biāo)價(jià)還是很低的，比較實(shí)惠的一家店。菜品：這里的刀削面的口感也是很好的，雖然店比較小，但是可以憑借好的味道在學(xué)校周圍拿到自己的一席之地想必也是有他的秘訣的。校外以小炒和面食作為同學(xué)們的主要目標(biāo)，這個(gè)是將他們作為兩個(gè)主要的描寫的對(duì)象的方面，下來，將對(duì)于學(xué)校周圍其余的學(xué)生常去的地方給出評(píng)價(jià)。學(xué)校周圍的比較好的店面，除了小炒和面食，就是幾個(gè)賣餅的了。畢竟，雖然烤魚，干鍋數(shù)量過多，但是這個(gè)也不好經(jīng)常承受。手抓餅首先是說說手抓餅，這個(gè)在校外還是很有名，他的成本是可以看見的，因?yàn)椴诲e(cuò)的味道還是有很多的同學(xué)們?cè)敢獬浴６疫@些現(xiàn)做現(xiàn)賣的可以看見制作工藝，不怕吃虧，衛(wèi)生上也是還過得去，因此很多人將其作為小點(diǎn)心或者是小吃來吃。武大郎燒餅總體上說很實(shí)惠的，相比于手抓餅他的分量很足，而且價(jià)格要低一些，正是因?yàn)檫@樣的原因，使得很多趕時(shí)間的人將其選作沒有時(shí)間吃飯的第一選擇。阿里郎這一家店是不得不提的，因?yàn)榻o學(xué)校很多連們都不想出的宅男們生存的辦法。外賣服務(wù)，送貨上門而且飯菜質(zhì)量很有保障，食材的選用比較講究，這樣使得他還是在校內(nèi)很有人緣。對(duì)四、該活動(dòng)的認(rèn)識(shí)和總結(jié)1．本身作為一個(gè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，活動(dòng)的本身是了解社會(huì)，了解生活。這次的選擇校外的餐飲作為調(diào)查，本身是從餐飲出發(fā)去認(rèn)識(shí)社會(huì)，同時(shí)了解自己的生活。通過這次活動(dòng)我們從餐飲中看到了自己生活的大學(xué)環(huán)境，同時(shí)了解到了社會(huì)生活的艱辛，學(xué)校的食堂和外面的餐飲市場(chǎng)本身是在不斷地競(jìng)爭(zhēng)和互相促進(jìn)的，我們僅僅作為一位普通的消費(fèi)者不可能了解到太多的東西，他們實(shí)際都是社會(huì)生活的一部分，讓同學(xué)們了解了社會(huì)達(dá)到了社會(huì)實(shí)踐的目的。2．學(xué)校本身是為了同學(xué)們?cè)谧鞒雠Φ模且驗(yàn)楹芏嗟臈l件的限制，不可能象校外一樣為同學(xué)們提供豐富的餐飲服務(wù)，而學(xué)校本身也是在不斷地努力改進(jìn)自己的就餐環(huán)境，我們不能因?yàn)閷W(xué)校的就餐環(huán)境不如校外就說學(xué)校的不是，要看到學(xué)校的進(jìn)步。3．校外的餐館生存下來是不容易的，他們的競(jìng)爭(zhēng)壓力很大，不能因?yàn)楹芏嗳苏f：校外的餐飲很掙錢就認(rèn)為校外的餐飲實(shí)際是暴利行業(yè)，實(shí)際上做每一個(gè)行業(yè)都是不容易的。這里可以給出將來想依靠大學(xué)生來賺錢的同學(xué)們一些建議：校外想賺錢實(shí)際上并不是那么容易的，即使表面上看起來很簡(jiǎn)單實(shí)際上也是有很多的事情要處理的，將來想自己創(chuàng)業(yè)還是要做好準(zhǔn)備才好。4．通過社會(huì)實(shí)踐讓我們認(rèn)識(shí)到：社會(huì)其實(shí)離我們很近，他并不遙遠(yuǎn)，我們所生活的大學(xué)并不是和社會(huì)是分開的，他實(shí)際是社會(huì)的一部分，社會(huì)實(shí)踐走入社會(huì)之中，看看自己將來要進(jìn)入的環(huán)境，而社會(huì)本身就在我們的身邊，我們每天都是可以看見這個(gè)社會(huì)，去了解自己將來需要知道學(xué)習(xí)的一切。5．對(duì)于學(xué)校的食堂，我們雖然是可以理解，但是因?yàn)楹芏嗟耐瑢W(xué)并沒有進(jìn)行這樣的社會(huì)活動(dòng)，因此他們自己不可能了解到學(xué)校的痛苦，我們?cè)谶@里給出一下一些建議，使得學(xué)校的食堂變得更好。=1\*GB2⑴學(xué)校的食堂需要讓菜品更加的衛(wèi)生，即使工作量比較大，也不要讓別的東西出現(xiàn)在菜品里。=2\*GB2⑵對(duì)于菜品可以按照季節(jié)變換，做好深加工，每個(gè)學(xué)生都是要在學(xué)校里呆上4年，不變的菜品會(huì)使得同學(xué)們很快反感這一切的，如果可以做得更好，這樣能更好的滿足同學(xué)們的要求，增加菜品，這樣可以讓同學(xué)們吃到各種不同的菜，讓生活更有豐富多彩。6．對(duì)于對(duì)學(xué)校很不滿意的同學(xué)，不要每天都去校外吃飯，畢竟，大家是要在學(xué)校生活好幾年的，這個(gè)樣子很快吃遍了校外，到時(shí)候就根本吃不下飯了。其實(shí)自己在校外吃上一段時(shí)間就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)學(xué)校的伙食也并