浙江天山云霧茶歷史考察

浙江天山云霧茶歷史考察

天臺縣以天臺脈聞名。位于浙江省東部和南部，總面積1432.09平方公里，管轄15個市、街道。屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,雨量充沛,溫暖濕潤,四面環(huán)山,中間低平,因而又具山區(qū)盆地氣候特點(diǎn)。更是活佛濟(jì)公出生地,佛教天臺宗和道教南宗發(fā)祥地,加上境內(nèi)多飛泉瀑布、森林覆蓋率達(dá)67.8%,故有濟(jì)公故里,佛宗道源,山水神秀之稱,1988年被國務(wù)院列為國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道都有茶園分布,主要集中在石梁、三州、白鶴、雷峰、泳溪、平橋、街頭、龍溪、坦頭、南屏、赤城等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn),2009年全縣茶園總面積5880公頃,其中無性系良種茶園面積3695公頃,占73.2%,產(chǎn)量1900噸,產(chǎn)值2.8億元,占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值26.19%,茶農(nóng)人均茶葉收入4545.4元。并形成了平均海拔高度在500米以上的石梁鎮(zhèn)、白鶴鎮(zhèn)、三州鄉(xiāng)、雷峰鄉(xiāng)、泳溪鄉(xiāng)5個10000畝以上的高山生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)帶。一、山之山—江南茶源韓日茶祖天臺產(chǎn)茶歷史悠久,據(jù)史料記載,三國吳赤烏元年(238),高道葛玄植茶于華頂,留下“葛玄茶圃”,至今已有1700余年,唐宋時期,茶樹種植已遍布全縣各地。天臺山華頂峰上的“葛玄茗圃”,不但孕育了現(xiàn)今的天臺山云霧茶,而且早在南朝,謝靈運(yùn)鑿徑通路,將天臺山茶種帶至杭州,植于靈隱香林洞,開杭州種茶之先河。唐宋時期,天臺山云霧茶越洋過海,東傳日本、朝鮮半島。唐貞元二十一年(805)日本僧人最澄法師帶去天臺山茶籽植于日本比睿山的日吉神社邊(今池上茶園),這也是中國茶種最早傳出國門的記載;唐文宗太和元年(828),新羅國(朝鮮半島)遺唐使金大廉獲賜天臺山茶籽,播于今韓國智異山;宋紹熙二年(1191)日本榮西禪師帶去大量天臺山茶籽種于日本九州的脊振山,還將茶籽送給京都拇尾高山寺明惠上人,明惠上人將其種植在寺旁。天臺山華頂葛玄茶圃成為浙江茶文化之源頭和中國茶種傳播起始地,“形成一條從古老的天臺山經(jīng)古越國都紹興到明州(寧波)出海東渡的‘茶葉海上之路’,天臺山傳播的茶種不僅成就了世界級名茶‘西湖龍井’,更成為日本、韓國茶葉栽培及茶道文化的源頭?！惫侍炫_又有“江南茶源,韓日茶祖”之稱。其深厚的歷史底蘊(yùn)和濃厚的人文色彩,賦予了天臺山云霧茶無窮的文化品味和歷史地位。她不僅僅是一種普通的植物飲料,而成為一種中國傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù),中日、中韓友好交往的載體和符號。二、山云霧茶、龍井茶、山云井茶的發(fā)展現(xiàn)狀天臺山云霧茶是浙江歷史名茶,自漢朝以來天臺即為中國、浙江著名的名茶產(chǎn)區(qū)。在一千多年發(fā)展和變遷的歷史過程中,天臺山云霧茶沐雨露于千仞、聆梵音于朝夕,納東海之靈氣、汲日月之精華,終于毓成卓越的品質(zhì),以“佛天雨露,帝苑仙漿”著稱于世。改革開放之后,古老的天臺山云霧茶煥發(fā)出生機(jī)勃勃的春天,天臺山云霧茶作為浙江省首批恢復(fù)生產(chǎn)的歷史名茶,一直成為浙江省名茶家族中重要一員,并以“外形細(xì)緊綠潤披毫,香氣高銳濃郁持久,滋味濃厚鮮爽清冽回甘,湯色嫩綠明亮,沖泡數(shù)次而不減真味”的獨(dú)特品質(zhì)而連續(xù)榮獲浙江省農(nóng)博會、浙江省綠茶博覽會金獎,浙江省優(yōu)質(zhì)名茶、“華頂山云霧”牌天臺山云霧茶獲“浙江老字號”、“中華老字號”稱號,“葛玄”牌天臺山云霧茶獲浙江省著名商標(biāo)。2001年天臺劃入龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)范圍,茶葉產(chǎn)業(yè)更是如虎添翼,采用高山優(yōu)質(zhì)茶鮮葉原料,龍井茶精湛的加工工藝生產(chǎn)的天臺山龍井茶兼具高山云霧茶高品位的內(nèi)在品質(zhì)和龍井茶特有的外形美觀暢銷國內(nèi)外市場。全縣形成以天臺山云霧茶和天臺山龍井茶為主導(dǎo)產(chǎn)品的名優(yōu)茶生產(chǎn)格局。2006年,縣委、縣政府提出實(shí)施“千噸萬畝有機(jī)茶工程”戰(zhàn)略,每年從縣財(cái)政中拿出200萬元用于扶持茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,五年來,從茶園優(yōu)化改造,無性系茶樹良種推廣普及到初制茶廠優(yōu)化改造,清潔化加工設(shè)備引進(jìn)推廣,品牌整合、市場拓展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營都取得了顯著成效。1.無性系良種化進(jìn)程逐步加快在實(shí)施“千噸萬畝有機(jī)茶”工程,全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作中,根據(jù)天臺自然生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件,把發(fā)展生態(tài)型茶產(chǎn)業(yè)基地作為抓手,按照生產(chǎn)基地化、基地規(guī)?；@區(qū)生態(tài)化的原則,加快茶園優(yōu)化改造,著力打造高山生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)帶。先后引進(jìn)推廣嘉茗一號、迎霜、龍井43、龍井長葉、浙農(nóng)117、浙農(nóng)139、浙農(nóng)113、香山早、白葉一號等9個無性系茶樹良種,按照生態(tài)茶園的要求新建無性系良種茶園55000余畝,無性系良種茶園的比例從2005年的38.8%上升到現(xiàn)在的73.2%。在此同時,對原有基礎(chǔ)條件相對較好的老茶園,按照“改土、改園、改樹、改管”四改原則進(jìn)行全面改造,形成平均海拔高度在500米以上的石梁鎮(zhèn)、白鶴鎮(zhèn)、三州鄉(xiāng)、雷峰鄉(xiāng)、泳溪鄉(xiāng)5個10000畝以上的茶在林中、林繞茶、霧籠罩、花點(diǎn)綴的高山生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)帶,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天臺山云霧茶打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2.聯(lián)合加工,提升龍井茶加工產(chǎn)業(yè)能力全面推進(jìn)初制茶廠優(yōu)化改造,切實(shí)改善加工環(huán)境條件,確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。根據(jù)食品生產(chǎn)有關(guān)要求,按照茶園面積規(guī)劃、分布狀況、茶廠規(guī)模和合理布局、改造一批、新建一批、淘汰一批的原則制定了2005～2010年初制茶廠優(yōu)化改造規(guī)劃。根據(jù)規(guī)劃,至2010年,全縣初制茶廠總數(shù)達(dá)到60家,其中改造50家,新建10家,淘汰10家。至目前,已基本實(shí)現(xiàn)全縣初制茶廠優(yōu)化改造目標(biāo)。其中16家骨干茶葉加工企業(yè)全部通過QS認(rèn)證,1家通過ISO9000認(rèn)證,1家通過日本、歐盟、美國有機(jī)認(rèn)證。在此同時,在龍井茶產(chǎn)區(qū)全面推廣集中加工,全縣新建龍井茶集中加工區(qū)10個,面積達(dá)6500平方米,進(jìn)區(qū)加工農(nóng)戶1500余戶。為確保天臺山云霧茶和天臺山龍井茶產(chǎn)品質(zhì)量安全打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。3.探索實(shí)踐產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路,逐步推廣茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社和專業(yè)合作社自2000年成立天臺縣茶業(yè)協(xié)會以來,從做大規(guī)模、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、扶強(qiáng)扶優(yōu)提高茶農(nóng)組織化程度入手,不斷探索實(shí)踐茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路,目前,全縣有茶葉骨干企業(yè)16家,其中市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)6家,以龍頭企業(yè)為核心級建了48個茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社,初步形成一個“產(chǎn)業(yè)協(xié)會+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的新型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。4.加強(qiáng)統(tǒng)一規(guī)范管理,形成區(qū)域拓展網(wǎng)絡(luò)自2000年以7萬元從四川成功轉(zhuǎn)讓來茶葉商標(biāo)“天臺山”以來,對全縣10余個品牌進(jìn)行整合,開始統(tǒng)一使用“天臺山云霧茶”品牌,實(shí)行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一監(jiān)管、統(tǒng)一宣傳”的“四統(tǒng)一”管理。2008年在上海投資1.5億元,建成一個6萬平方米的“上海帝芙特國際茶文化廣場”,每年在這里進(jìn)行天臺山云霧茶品牌專題推介,初步形成了以上海為中心的長三角天臺山云霧茶市場拓展網(wǎng)絡(luò)。以浙江帝芙特茶業(yè)有限公司、天臺茗元茶業(yè)有限公司為代表生產(chǎn)的天臺山云霧茶已成功進(jìn)入并暢銷韓國、歐州市場。5.加強(qiáng)了國內(nèi)外交流,促進(jìn)了社會主義文化走向世界天臺憑借深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)和眾多的茶文化史跡,頃力打造茶文化旅游經(jīng)濟(jì)。目前已開辟有國清寺的千秋祖庭、茶風(fēng)遠(yuǎn)播;萬年寺的尋根問祖、榮西足跡;華頂山的韓日茶祖、葛仙茗圃;石梁的佛天雨露、羅漢供茶;赤城山的洞穴清幽、品茗修身;紫凝山的紫凝十七水、破竹煮細(xì)茶;瓊臺仙谷的瓊臺仙谷細(xì)品茶、金庭洞天共問道;蒼山頂?shù)那ы暡韬?、如滴如瀝等眾多茶文化旅游景點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),每年接待國內(nèi)外游客近30萬人次。1980年至2009年,先后有20余個日本茶葉界和茶道界代表團(tuán)來天臺山訪問與考察,或?qū)じ鶈栕?或交流切磋茶藝。1999年韓國、新加坡、臺灣、意大利等7個國家和地區(qū)組織的第七屆國際無我茶會也曾在天臺山舉行,提高了浙江茶葉與茶文化在國際上的影響力,促進(jìn)了中外文化交流。天臺縣成功入選第二屆