食堂滿意度調查分析

.z.舌尖上的文理—食堂滿意度調査團隊成員：燕〔07〕、政蓉〔08〕桂花〔19〕、習〔20)芋靜〔22〕目錄一、前言3〔一〕調査背景3〔二〕調査意義3〔三〕調査目的4二、文獻綜述4三、抽樣方法4〔一〕.調查單位對象及圍4(二).樣本量的計算5四、調査問卷5〔一〕問卷的設計5〔三〕問卷編碼6(四〕信度檢驗6〔五〕效度檢驗61、構造效度檢驗72、容效度檢驗7五、數(shù)據(jù)分析7〔一〕飯菜方面7〔二〕效勞方面9〔三〕衛(wèi)生方面10〔四〕、料方面12〔六〕、總體15〔七〕、根本信息16六、人口學變量對滿意的差異分析16〔一〕樣本總體均值檢驗16〔二〕不同年級的滿意度差異分析17〔三〕不同性別的滿意度差異分析18〔四〕不同生活費用的滿意度差異分析18六、滿意度影響因素分析19〔一〕對影響因素列聯(lián)表分析及相關關系分析19〔二〕聚類分析21八、結論與建議23九、展望24參考文獻：24附錄1方案25關于文理學院食堂飯菜滿意度調查方案25一、調查主題25二、調查背景25三、調查目的25四、調查意義25五、調查容25六、調查單位對象及圍27七、樣本量確實定27〔一〕.樣本量的計算27八、數(shù)據(jù)分析方法27〔一〕k均值聚類分析27(二〕信度檢驗27〔三〕效度檢驗28〔四〕對影響因素列聯(lián)表分析及相關關系分析28〔五〕成對樣本T檢驗28九、調查的組織實施28〔二〕實施階段：〔2016年4月18日——5月10日〕28〔三〕研究階段〔5月中旬〕29〔四〕總結階段〔5月下旬〕30十、可行性分析30十一、質量控制30〔一〕調査準備階段的質量控制30〔二〕現(xiàn)場調査的質量控制31〔三〕調査后期階段的質量控制。31附錄2時間安排表32附錄3問卷33舌尖上的文理—食堂滿意度調查摘要：本文是研究文理學院紅河A區(qū)食堂滿意度調查，網(wǎng)上調查了91份問卷；線下發(fā)放了308份問卷，收回了304份問卷，有效問卷為292份，有效率是96.05%。該問卷涉及了食堂飯菜、效勞、衛(wèi)生、料、特色菜方面的容。用SPSS中的配對樣本T檢驗得出大一與大二的滿意度水平是沒有差異的。在90%的置信區(qū)間，認為大三的滿意度水平與大一、大二的滿意度水平是有差異的，且高于大一、大二的滿意度水平；男生和女生對學校食堂的滿意度水平是沒有差異的；生活費用在1000元到1500元與1500元到2000元、2000元以上的滿意度水平是沒有差異的，但是生活費用在1500元到2000元與2000元以上的滿意度水平是有差異的，而且生活費用在2000以上的滿意度水平要高于生活費用1500元到2000元。通過對食堂飯菜、效勞、衛(wèi)生、料、特色菜方面和滿意度水平列聯(lián)表分析及相關關系分析，在置信水平為90%的檢驗下，通過卡方檢驗，認為食堂飯菜、效勞、衛(wèi)生、料、特色菜方面的滿意度水平是沒有關系的。通過對影響食堂滿意的的23個因素進展聚類分析，發(fā)現(xiàn)第五類的滿意度水平最低。這方面的問題分別是：餐具潔程度*10、南北方口味差異*16、飯菜質量*19、菜品更新程度*20，特色菜的菜品更新程度*21、和可口程度*24，這和食堂的實際情況相符。為了提高學校食堂的滿意度，小組成員結合實際情況和調查數(shù)據(jù)分析，給食堂提出了改良措施。關鍵字：滿意度、聚類分析、均值檢驗、相關分析一、前言〔一〕調査背景近期，色彩繽紛、口感獨特的“黑暗料理〞搶占了各大高校食堂的風頭。從生物工程學院的橙子炒肉、中南財經(jīng)政法大學的西芹炒草莓，到武昌工學院圣女果炒香蕉，再到3月29日武昌理工學院推出的番茄炒菠蘿、玉米炒葡萄，文理學院的“熊貓炒萵筍〞、“麻花炒雞〞，網(wǎng)友們紛紛吐槽，這樣的“大餐〞讓我們如何下得去口。學校食堂與學生群體之間存在著復雜的關系，學校食堂是大多數(shù)在校大學生就餐的地方，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體安康，因此食堂飯菜質量的好壞對大學生的身體安康和學校的穩(wěn)定是極其重要的。近日，科技大學校報記者團的大學生記者，從華中科技大學、大學、科技大學等本地高校收集到的352份有效調查問卷顯示，有超過六成大學生“拋棄〞食堂而選擇外賣，或是在校外的餐館、大排檔、路邊小攤就餐，學生們多表示：“味道是對食物的首要要求〞。調查顯示，有61.7%的大學生出于味道、價格等的考慮，選擇外賣或者在學校周邊攤販、餐館就餐，僅有不到三成的學生會“挑剔〞食品平安衛(wèi)生問題，從而選擇食堂。為了了解學生對學校食堂的滿意程度，便于學校對食堂進一步加強管理、提高學校食堂效勞質量，我們對文理學院的學生，進展了對食堂飯菜質量的滿意度調查?！捕痴{査意義學校食堂是學生就餐的主要地方，加強學校食堂飲食效勞管理，提高學校食堂效勞的滿意度，有助于提高學生的生活質量水平；有助于學生擁有一個安康的身體，以便學生更好的學習?！踩痴{査目的為了了解學生對食堂各方面的滿意程度，尋找食堂在飯菜質量、效勞、料、衛(wèi)生以及特色菜5個方面存在的問題，找出存在這些問題的主要原因，以便提出相應的改良措施。二、文獻綜述近年來,消費者對食品平安的關注程度越來越高,學術界的相關研究也越來越多。食品平安問題也成為世界各國普遍關注的熱點。大學生是受到廣闊關注的一個群體，所以高校食堂作為高校的重要組成局部,其經(jīng)營理念是為我們廣闊師生提供相應的效勞,是具有效勞性的組織,而不是以追求經(jīng)濟利益最大化為根本目的。所以高校食堂的飲食情況不僅關系到學生的身體安康，而且還會影響學生的學習和生活質量，它從一個側面反映了一個學校的管理水平，更是衡量一個學校辦學水平的重要指標。在我們調查之前，有很多的專業(yè)人員做過類似的大學生食堂滿意度的調查，因此他們調查研究有可以借鑒和學習的地方。從而為我們本次的調查提供了可靠的依據(jù)。也為我們本次調查提供了便捷的路徑。研在2014年以省的三所高校為總體樣本,通過實地訪談和抽樣問卷調查大學生對食堂的滿意度。調查容涉及了食堂食堂產(chǎn)品、食堂衛(wèi)生、效勞質量、食堂環(huán)境、就餐時間等幾方面,并在此根底上分析了學生食堂管理中存在的問題。最后針對學生食堂管理中存在的問題,從多方面提出全面推進改革,建立與后勤社會化效勞體系相適應的大學食堂管理創(chuàng)新機制的幾點思路。另外，婕在2015年以目前各高校存在的幾種經(jīng)營模式為研究對象,通過理論分析和實際調查相結合的方法,把高校食堂管理體制及運行機制中存在的很多問題一一列舉出來,分析中間存在的問題的原因,在相關理論的指導下找出一些解決問題的方法,此次調査旨在為高校食堂改革和開展提出一些合理的、有效的建議,豐富高校食堂管理體制,促進高校食堂更好的為高校師生效勞。三、抽樣方法〔一〕.調查單位對象及圍調查對象：文理學院每一個在A區(qū)大食堂就過餐的學生調查圍：文理學院紅河校區(qū)A區(qū)(二).樣本量的計算1樣本量的計算公式n=Z2*P*(1-P)/△2當樣本容量超過總體的5%時，需進展樣本容量的調整公式為n=n*N/(n+N+1)由文理學院各二級學院官方的數(shù)據(jù)可知文化與傳媒學院人數(shù)為1500人，公共管理學院為1100人，教育學院為1600人，經(jīng)濟管理學院為2300人，體育學院為1000人，美術與設計學院為1500人，數(shù)學與財經(jīng)學院為1500人，總人數(shù)為10500人，當置信度為95%〔Z=1.96〕，最大允許絕對誤差為5%〔=0.05〕時，根據(jù)P=0.5對初始樣本量進展確定n=1.962/0.052*0.5*(1-0.5)=384.160384≈384384/10500≈0.037,即樣本容量未超過總體的5%，不需要調整樣本容量,即樣本容量為384通過“問卷星〞進展預調查，發(fā)現(xiàn)無效問卷率約為2%，因此，調整后的樣本量為n=384/(1-2%)=391.837≈392調查方法：考慮到實際的情況，我們利用早自習和晚自習的時間分別對大二、大一的學生進展現(xiàn)場問卷調查，大一調查了84，大二調查了201，大三調查了91，另外同步對大三、大四的學生進展網(wǎng)上調查來獲取數(shù)據(jù)，得到的數(shù)據(jù)幾乎都是大三的，所以本文分析幾乎都是對大一、大二、大三對食堂的滿意度分析。四、調査問卷〔一〕問卷的設計結合調查目的和調查對象特點，團隊成員自主設計了"關于文理學院食堂飯菜質量滿意度調查"問卷。問卷容一覽表，如表1所示。表1調查容一覽表飯菜飯菜新鮮程度效勞工作人員效勞態(tài)度菜品品種工作人員效勞速度飯菜份量飯菜總體供給量飯菜價格飯菜供給時間飯菜保溫程度衛(wèi)生餐具潔程度料飯菜可口程度餐桌潔程度南北方口味差異工作人員戴帽情況飯菜搭配程度地面干凈度飯菜咸淡程度工具干凈度飯菜質量特色菜菜品更新程度菜品更新程度工作人員收餐具速度根本信息年級出餐速度性別可口程度每月生活費用〔三〕問卷編碼克特量表(Likertscale)是屬評分加總式量表最常用的一種，屬同一構念的這些工程是用加總方式來計分，單獨或個別工程是無意義的。它是由美國社會心理學家克特于1932年在原有的總加量表根底上改良而成的。該量表由一組述組成，每一述有"非常滿意"、"滿意"、"一般"、"不滿意"、"非常不滿意"五種答復，分別記為5、4、3、2、1，每個被調查者的態(tài)度總分就是他對各道題的答復所得分數(shù)的加總，這一總分可說明他的態(tài)度強弱或他在這一量表上的不同狀態(tài)。(四〕信度檢驗對問卷進展了預調查，結果說明該問卷有較好的信度。在這個根底上，進展了正式的調查。經(jīng)過對問卷的回收整理，得到383份有效問卷。對383份問卷中飯菜、效勞、料、特色菜等主觀題局部進展了總體的信度檢驗，得到總體標準化后的Cronbachalpha的值等于0.917，說明該問卷具有較好的可信度。見表2。〔五〕效度檢驗為了使問卷到達調査的目的，我們對問卷的效度進展了檢驗，效度是一個具有連續(xù)性、相對性、間接性的概念。效度檢驗一共包括了兩方面的檢驗，一方面是對問卷的構造效度進展檢驗，另一方面是對相關容進展檢驗。1、構造效度檢驗對問卷的構造進展分析，采用因子分析法進展檢驗，通過進展Bartlett球面性檢驗和KMO抽樣檢驗來判斷它的效度。最后得到KMO的值等于0.920，Bartlett球面性檢驗的近似的卡方值等于3770.104，概率值小于0.01，拒絕Bartlett球面性檢驗的零假設。因此，該問卷通過構造效度檢驗。見表3。2、容效度檢驗在調査過程中，對食堂滿意度進展了分析并仔細檢査了題目容，咨詢了相關專業(yè)的教師，對問卷進展修改，通過以上的措施保證了問卷的容效度。表2可靠性統(tǒng)計量Cronbach'sAlpha基于標準化項的CronbachsAlpha項數(shù)0.911.91724表3KMO和Bartlett的檢驗取樣足夠度的Kaiser-Meyer-Olkin度量。.920Bartlett的球形度檢驗近似卡方3770.104df276Sig..000五、數(shù)據(jù)分析〔一〕飯菜方面1、由圖1可以知道，在383份有效問卷中，超過一半的人〔59.01%〕認為學校食堂的菜的新鮮度一般，認為新鮮和不新鮮的都有18.02%，有1.31%認為學校的菜非常新鮮，然而有3.66%認為學校的菜非常不新鮮。因此可以看出，我們學校的菜新鮮度一般，還是需要改善，增加學校飯菜的新鮮度。2、由圖2可以知道，有4.18%的學生認為學校的菜品種非常少，有24.54%的學生認為學校的菜品種少，有48.83%的學生認為學校的菜品種一般，接近了一半的人數(shù)，然而有20.63%的學生認為學校的菜品種多，卻只有1.83%的學生認為學校的菜品非常多，由此可以知道，學校的菜品種根本上能夠滿足學生，但是還應該增加一些菜品種，增加學生的滿意度，以便吸引更多的學生來消費。圖1學校食堂的菜新鮮嗎圖2學校食堂的菜品種多嗎3、由圖3可以知道，有40.47%的學生認為食堂飯菜分量一般，還能夠勉強承受，有21.41%的學生認為食堂飯菜分量多，只有2.87%的學生認為食堂飯菜分量非常多。但是還是有6.79%的學生認為食堂飯菜分量非常少，另外有28.46%的學生認為食堂飯菜分量少。因此，學校的食堂在打飯菜的時候應該滿足學生的需求，所打的飯菜分量更充足。4、由圖4可以知道，在食堂飯菜價格這一方面，有3.13%的學生非常滿意，有23.24%的學生滿意，另外有接近一半〔49.35%〕的學生認為價格一般，處于能夠勉強承受的圍，但是，有21.41%的學生認為飯菜價格有點貴，不滿意，還有2.87%的學生認為價格非常貴，超出了他們能夠承受的圍。所以，食堂的飯菜價格根本上能夠讓學生勉強承受，但是在個別菜上面應該適當調節(jié)一下價格，讓學生消費的起。圖3學校食堂的飯菜分量滿意嗎圖4學校食堂的飯菜價格滿意嗎5、由圖5可以知道，學生食堂飯菜的保溫程度調査中，只有2.09%的學生是非常滿意，也只有14.62%的學生是滿意。另外，有42.30%的學生認為食堂飯菜保溫程度一般，但是有35.51%的學生不滿意學校食堂飯菜的保溫程度，有5.48%的學生非常不滿意食堂飯菜的保溫程度。因此可以看出，學校食堂在飯菜保溫這一塊做的不是很好，還需要改善，特別是在冬天的時候，后面的同學打到的飯菜根本是涼的。圖5食堂的飯菜的保溫程度滿意嗎圖6打菜工作人員的效勞態(tài)度滿意嗎〔二〕效勞方面1、由圖6可以知道，在383份有效問卷中，只有1.04%的學生對打菜工作人員的效勞態(tài)度持有非常滿意的態(tài)度，有24.8%的學生持有滿意的態(tài)度，然而有7.83%的學生持有非常不滿意的態(tài)度，不滿意的也占有20.1%，另外有46.21%的學生認為他們的態(tài)度一般。因此可以看出，工作人員的態(tài)度不是很讓人滿意，食堂的管理者應該在這方面做出相應的措施，來改善這一情況，這樣才能讓學生愉快消費。2、由圖7可以知道，僅有2.35%的學生對工作人員的效勞速度持有非常滿意的態(tài)度，有5.22%的學生持有非常不滿意的態(tài)度，超過一半〔55.09%〕的學生認為工作人員打菜速度一般，另外，有23.76%的學生還是滿意工作人員的效勞速度，有13.58%的學生持有不滿意的態(tài)度。由此，我們可以看出，工作人員的效勞速度有待改善，這樣才能讓學生及時就餐。3、由圖8可以知道，在383份有效問卷中，只有2.34%的學生對食堂的飯菜的總體供給量非常滿意；有20.31%的學生對食堂的飯菜的總體供給量滿意；有51.56%的學生對食堂飯菜的總體供給量持一般滿意的態(tài)度；有22.66%的學生對食堂飯菜的總體供給量不滿意；有2.86%的學生持非常不滿意的態(tài)度?？偟膩砜磳W生對食堂飯菜的總體供給量是不太滿意，食堂應該在飯菜的供給量上作出合理改善，適當增加飯菜的供給量。圖7對打菜工作人員的效勞速度滿意嗎圖8對食堂的飯菜的總體供給量滿意嗎4、由圖9可以看出，只有4.17%的學生對食堂的飯菜的供給時間是非常滿意的，所占比例非常??；有37.76%的學生對食堂的飯菜的供給時間是滿意的；有38.54%的學生認為食堂的飯菜的供給時間不長不短持一般的態(tài)度；有15.63%的學生對食堂的飯菜的供給時間不滿意，還算不多；只有3.65%的學生對食堂的飯菜的供給時間非常不滿意?？傮w來看，食堂的飯菜的供給時間還是比擬合理，只是少局部的同學不滿意?！踩承l(wèi)生方面1、由圖10可以知道，在383份有效問卷中，有0.52%的學生對食堂餐具的干凈度非常滿意，這個數(shù)據(jù)非常小，說明食堂餐具干凈度有比擬大的問題；有12.50%的學生對食堂餐具的干凈度滿意；有44.79%的學生對對食堂餐具的干凈度一般滿意；有32.81%的學生對對食堂餐具的干凈度不滿意；有9.11%的學生對對食堂餐具的干凈度非常不滿意?？偟膩碚f，學生對食堂餐具的干凈度是不太滿意的，希望食堂后勤在餐具的干凈度方面要作出更多的改善措施。圖9對食堂的飯菜的供給時間滿意嗎圖10對食堂餐具的干凈度滿意嗎2、由圖11可以知道，1.04%的學生對食堂餐桌的干凈度非常滿意；18.49%的學生對食堂餐桌的干凈度滿意；有51.30%的學生對食堂餐桌的干凈度一般滿意；有22.92%的學生對食堂餐桌的干凈度不滿意，5.99%的學生對食堂餐桌的干凈度非常不滿意。數(shù)據(jù)可以看出，非常滿意的學生非常少，不滿意的學生多于滿意的學生，整體來看，學生對食堂餐桌的干凈度不滿意。希望食堂后勤員工在清理餐桌時更加認真，采用有效的方式清理使餐桌更加干凈。3、由圖12可以看出，5.99%的學生對食堂工作人員帶口罩、帽子情況非常滿意；41.93%的學生對食堂工作人員帶口罩、帽子情況滿意，這個數(shù)據(jù)是比擬多的；36.98%的學生對食堂工作人員帶口罩、帽子情況一般滿意；11.20%的學生對食堂工作人員帶口罩、帽子情況不滿意；3.65%的學生對食堂工作人員帶口罩、帽子情況非常不滿意。從數(shù)據(jù)整體來看，學生對食堂工作人員帶口罩、帽子情況是滿意。說明食堂在這方面做的不錯。圖11對食堂餐桌的干凈度滿意嗎圖12對食堂工作人員帶口罩、帽子情況滿意嗎4.由圖13可以知道，6.25%的學生對食堂地面的干凈度非常滿意；35.94%的學生對食堂地面的干凈度滿意；41.41%的學生對食堂地面的干凈度一般滿意；13.28%的學生對食堂地面的干凈度不滿意；2.86%的學生對食堂地面的干凈度非常不滿意。整體來看學生對食堂地面的干凈度是滿意的。5.由圖14可以知道，在383份有效問卷中，49.22%認為對食堂工作人員盛菜、盛飯的工具的干凈情況一般，對食堂工作人員盛菜、盛飯的工具的干凈情況非常不滿意的有5.99%，對食堂工作人員盛菜、盛飯的工具的干凈情況不滿意的25%，對食堂工作人員盛菜、盛飯的工具的干凈情況滿意的有17.45%，而對盛飯菜工具干凈度非常滿意的僅有2.60%，因此，學校的盛飯菜工具的干凈程度還有待提高，防止工具上面還有污垢油漬的情況，讓學生有個愉悅的心情去用餐。圖13對食堂地面的干凈度滿意嗎圖14對盛菜盛飯的工具的干凈程度嗎〔四〕、料方面1．由圖15可知，在383份有效問卷中，有超過一半，即52.86%的人認為食堂飯菜的可口程度一般，25.26%的人對食堂飯菜的可口程度不滿意，5.73%的人對食堂飯菜的可口程度非常不滿意，13.54%的人對食堂飯菜的可口程度認為滿意，僅有2.34%的人對食堂飯菜的可口程度認為非常滿意，因此學校食堂應該提高飯菜的可口程度，讓學生對食堂的飯菜更加有食欲。2.由圖16可知，在383份有效問卷中，僅1.56%的人認為食堂飯菜非常能滿足南北方的需求差異，20.31%的人認為能滿足，38.02%的人認為一般滿足，32.03%的人認為不能滿足滿北方的口味差異，7.81%的人認為非常不能滿足滿北方的需求差異，因此，學校食堂應當更多的滿足北方人對飯菜的需求，注意北方人對辣度與南方人的差異，以及對面食需求較大的情況，以此來提高滿意度。圖15對飯菜的可口程度滿意嗎圖16對南北方口味的需求差異滿意嗎3.由圖17可知，在383份有效問卷中，有超過一半，即52.60%的人認為食堂的飯菜搭配一般，5.73%的人對食堂的飯菜搭配非常不滿意，26.04%的人對食堂的飯菜搭配不滿意，13.80%的人對飯菜搭配滿意，僅1.56%的人對食堂飯菜搭配非常滿意，因此，學校食堂在飯菜搭配方面不太好，還有待提高，應注意營養(yǎng)，色彩等各方面的搭配，飯菜的賣相也是吸引人的重要因素。4.由圖18可知，在383份有效問卷中，僅1.56%的人對食堂飯菜的咸淡程度非常滿意，21.35%的人對食堂飯菜的咸淡程度滿意，約一半，即50.26%的人認為咸淡滿意度一般，21.88%的人對食堂飯菜的咸淡程度不滿意，4.69%的人非常不滿意，因此，學生對食堂飯菜的咸淡滿意度不高，還有待改良，工作人員應多注意咸淡程度，不宜過咸或者過淡，不然就會影響學生在食堂用餐的積極性，對食堂的滿意度也會有所降低。圖17對飯菜搭配滿意嗎圖18對食堂飯菜咸淡滿意嗎5.由圖19可知，在383份有效問卷中，僅2.60%的人對食堂飯菜的質量非常滿意，14.84%的人對食堂飯菜質量滿意，約一半，即50.52%的人對食堂飯菜質量滿意度一般，有24.48%的人對飯菜質量不滿意，7.29%的人對食堂飯菜質量非常不滿意，因此，食堂飯菜的質量不高，食堂對飯菜的質量還應有所提高，嚴抓質量大關，提高質量，才可以讓學生有去食堂用餐的欲望。6.由圖20可知，在383份有效問卷中，有接近一半的人，即40.99%的人對食堂飯菜的更新速度滿意，37.34%的人對食堂飯菜的更新速度滿意度一般，有13.32%的人對食堂飯菜的更新速度非常滿意，有7.31%的人對食堂飯菜的更新速度不滿意，僅1.04%的人對食堂飯菜的更新速度非常不滿意，因此，學生們對于食堂飯菜的更新速度比擬滿意，食堂在這方面做得還算不錯。圖19對食堂的飯菜質量滿意嗎圖20對食堂飯菜更新速度滿意嗎〔五〕、特色菜方面1、由圖21可以知道，在有效的383份問卷中，有8.62%的學生對特色菜菜單更新情況非常滿意；有29.77%的學生對特色菜菜單更新情況滿意；46.21%的學生認為特色菜菜單更新情況一般；14.62%的學生對特色菜菜單更新情況不滿意；只有0.78%的學生對特色菜菜單更新情況非常不滿意。說明，學生對特色菜菜單的更新情況不太滿意，食堂管理者應積極改善。2、從圖22的結果顯示可以得到，在回收的383份有效數(shù)據(jù)中，只有4.96%的學生對特色菜方面的工作人員回收餐具速度持有非常滿意的態(tài)度，有16.71%的學生持有滿意態(tài)度，但是有2.96%的學生持有非常不滿意的態(tài)度，25.85%的學生持有不滿意的態(tài)度，剩下的50.39%認為特色菜方面的工作人員回收餐具速度一般，他們覺得還可以承受，說明特色菜工作人員還需要做很大的改善，以提高收餐具的速度。圖21對特色菜單更新情況滿意嗎圖22對特色菜收餐具速度滿意嗎3．由圖23可以知道，在383份有效問卷中，對特色菜出餐速度滿意程度為47.25%；對特色菜出餐速度滿意程度為不滿意的為28.39%；對特色菜出餐速度滿意程度為非常不滿意的為11.98%；對特色菜出餐速度滿意程度為不滿意的為10.94%；對特色菜出餐速度滿意程度為1.30%。所以特色菜窗口應該多聘幾個廚師，增加出菜速度，提高同學們的就餐效率。4.由圖24可以知道，在383份有效問卷中，只有2.08%的學生對特色菜的可口程度有非常滿意的態(tài)度，有20.6%的學生持有滿意的態(tài)度，然而有4.44%的學生持有非常不滿意的態(tài)度，不滿意的也占有15.4%，另外有57.44%的學生認為他們的態(tài)度一般。因此可以看出，特色菜的可口程度持不滿意以及非常不滿意的態(tài)度的百分比超過持滿意態(tài)度及以上的百分比，所以特色菜局部應該在改善一下特色菜的味道，比方出一些新的吸引人并且好吃的菜品，這樣才能讓學生愉快消費。圖23對特色菜出餐速度滿意嗎圖24對特色菜飯菜的可口程度滿意嗎〔六〕、總體1、由圖25可以知道，在383份有效問卷中，有57.96%的學生對食堂總體情況的滿意度為一般，這些人還能夠勉強承受食堂的總體情況，但是也有接近4.44%的學生對食堂總體情況表示非常不滿意，18.80%的學生表示不滿意，只有17.49%的學生對食堂總體情況表示滿意，1,.31%的學生表示非常滿意。說明食堂需要做很大的改良，應該做到超過50%的學生對食堂總體情況滿意及以上，讓學生樂意在食堂吃飯，而不是出現(xiàn)非常不滿意和勉強承受這種情況。圖25對食堂總體情況滿意嗎〔七〕、根本信息1、對性別、年級、每月的生活費的調查結果見表4.表4：人口學屬性變量屬性百分比〔樣本數(shù)〕變量屬性百分比〔樣本數(shù)〕性別男性75.46〔298〕每月生活費1000以下31.59〔121〕女性24.54〔94〕1000-150056.14〔215〕年級大一21.93〔84〕1500-20008.62〔33〕大二52.48〔201〕2000-25002.61〔10〕大三23.76〔91〕2500以上1.04〔4〕大四1.83〔7〕調查結果根本信息情況得出：在本次調查回收的383份有效問卷中，男性受訪者的樣本數(shù)為298，占總體比例的75.46%，女性受訪者的樣本數(shù)為94，占總體比例的24.54%；對文理學院紅河校區(qū)A區(qū)各年級訪問比例：大一的受訪者占21.93，；大二的受訪者占52.48%，大三的受訪者占23.76%，大四的受訪者占1.83%；對于每個月的生活費情況，1000-1500的受訪者居多，占總體比例的56.14%，1000以下的次之占31.59%，1500-2000的比例為8.62%，2500以上的占1.04%。六、人口學變量對滿意度的差異分析〔一〕樣本總體均值檢驗把每個樣本的平均值算出來，然后再對總體檢驗均值是否相等。用SPSS的單個樣本均值檢驗的結果如表5所示。表5單個樣本檢驗檢驗值=2.89tdfSig.(雙側)均值差值差分的95%置信區(qū)間下限上限總體.032382.975.00081-.0493.0509由表5可知，總體均值大約在2.89左右，p值為0.975大于0.05，說明總體的均值沒有明顯的差異，大多數(shù)都是相等的。〔二〕不同年級的滿意度差異分析以不同年級分組，得到大一、大二、大三、大四四個組，檢驗大一、大二、大三這三個組的樣本均值是否相等，在置信度為90%的水平下，SPSS輸出的結果如表6所示。表6成對樣本檢驗成對差分tdfSig.(雙側)均值標準差均值的標準誤差分的95%置信區(qū)間下限上限對1大一-大三-.16567.78457.08560-.33594.00459-1.93583.056對2大一-大二.07986.64320.07018-.05972.219441.13883.258對3大三-大二.27747.66618.06983.13873.416213.97390.000由上面的表6所示，大一、大二這一組的P值大于0.1，說明大一、大二的滿意度水平是相等。但是其余兩組的p值小于0.1，所以大三的滿意度與大一和大二的滿意度水平不相等。通過比擬大一、大二、大三的滿意度水平，得出大三的滿意度是最高的?！踩巢煌詣e的滿意度差異分析對男生和女生的滿意度水平均值是否相等進展檢驗。在置信度為90%的水平下，SPSS輸出的結果如表7所示。表7成對樣本檢驗成對差分tdfSig.(雙側)均值標準差均值的標準誤差分的95%置信區(qū)間下限上限對1男-女-.01463.63145.06513-.14396.11471-.22593.823如表7所示，P值是大于0.1的，所以男生和女生的滿意度水平在90%的置信區(qū)間沒有顯著性差異?！菜摹巢煌钯M用的滿意度差異分析對大生活費用在一千元以下、一千元到一千五、一千五到兩千和兩千以上的滿意度水平均值是否相等進展檢驗。在置信度為90%的水平下，SPSS輸出的結果如表8所示。表8成對樣本檢驗成對差分tdfSig.(雙側)均值標準差均值的標準誤差分的95%置信區(qū)間下限上限對1一千元以下-一千到一千五.03616.63917.05811-.07889.15120.622120.535對2一千元以下-一千五到兩千.03662.85491.14882-.26652.33976.24632.807對3一千元以下-兩千以上-.14881.61056.16318-.50134.20372-.91213.378對4一千到一千五-一千五到兩千-.02525.72266.12580-.28150.23099-.20132.842對5一千到一千五-兩千以上-.31250.68265.18245-.70665.08165-1.71313.110對6一千五到兩千-兩千以上-.43750.62825.16791-.80024-.07476-2.60613.022如表8所示，在生活費用對滿意度水平的影響方面，在90%的置信水平下，只有生活費用為一千五到兩千與兩千以上的滿意度水平有顯著性差異。六、滿意度影響因素分析〔一〕對影響因素列聯(lián)表分析及相關關系分析表9滿意度頻數(shù)分布表非常不滿意滿意一般不滿意非常不滿意合計飯菜88490919375431915效勞75276734409371531衛(wèi)生105404859485611914料1716551081350412298特色菜115346771276241532合計5542171436418952069190上表是兩個變量列聯(lián)表的一般形式，橫欄和縱欄穿插位置的數(shù)字是相應的頻數(shù)。這樣從表中數(shù)據(jù)就可以看到被調查者對食堂各個方面的滿意度評價信息。從列聯(lián)表中可以看到飯菜方面與不滿意穿插單元格的數(shù)字相對較大，說明飯菜局部與評價欄中的不滿意局部有較強的相關關系；效勞方面與不滿意穿插單元格的數(shù)字相對較大，說明效勞局部與評價欄中的不滿意局部有較強的相關關系；衛(wèi)生方面與不滿意穿插單元格的數(shù)字相對較大，說明衛(wèi)生局部與評價欄中的不滿意局部有較強的相關關系；料方面與一般穿插單元格的數(shù)字相對較大，說明料局部與評價欄中的一般有較強的相關關系；特色菜方面與不滿意穿插單元格的數(shù)字相對較大，說明特色菜局部與評價欄中的不滿意局部有較強的相關關系。但是為了更方便地表示各頻數(shù)之間的關系，我們可以用頻率代替頻數(shù)，如表10所示。表10滿意度頻率非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意合計飯菜0.00960.05330.10000.04080.00470.2084效勞0.00820.03000.07990.04450.00400.1666衛(wèi)生0.01140.04400.09350.05280.00660.2083料0.01860.07130.11760.03810.00450.2501特色菜0.01250.03760.08390.03000.00260.1667合計0.06030.23620.47490.20620.02241.0000為了判斷食堂各個屬性變量與被調查者的評價是否獨立，提出以下假設：H0：食堂各個屬性變量與被調查者的評價相互獨立H1：食堂各個屬性變量與被調查者的評價不獨立由以上假設，構造*2統(tǒng)計量：*2=nQUOTE式中n=5表示調查的食堂的五個方面，p=5表示被調查者評價的五個維度，Pij表示表10中各個穿插項的值，Pi.每一行的和，P。j每一列的和。除了常數(shù)項n以外，*2統(tǒng)計量實際反映了表10中所有元素的觀察值與理論值經(jīng)過*種加權的總離差情況，*2服從自由度為〔n-1〕*(p-1)=16的*2分布。通過計算得到*2統(tǒng)計量的值等于0.079<*20.95(16),,所以應該承受原假設H0，拒絕備擇假設H1，所以食堂各個方面與被調查者的評價獨立，即飯菜、效勞、衛(wèi)生、料、特色菜五個方面和非常滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意五個維度不存在相關關系?！捕尘垲惙治鱿入S機選取24個對象作為初始的聚類中心。然后計算每個對象與各個種子聚類中心之間的距離，把每個對象分配給距離它最近的聚類中心。聚類中心以及分配給它們的對象就代表一個聚類。一旦全部對象都被分配了，每個聚類的聚類中心會根據(jù)聚類中現(xiàn)有的對象被重新計算。這個過程將不斷重復直到滿足*個終止條件。終止條件可以是以下任何一個：〔1〕沒有(或最小數(shù)目)對象被重新分配給不同的聚類?！?〕沒有(或最小數(shù)目)聚類中心再發(fā)生變化?！?〕誤差平方和局部最小。根據(jù)得分的相似程度，對24個變量進展聚類分析，得到結果如表6所示。表11聚類成員案例號聚類距離案例號聚類距離1211.449131.0002212.47714312.1283214.07415210.7744213.01116513.0455212.96517210.9496312.48018212.3487311.83619511.0388211.86920511.65594.00021511.29210512.74822312.48011312.01723512.37612314.74524211.475由表11可以得出，第一類是衛(wèi)生方面的〔地面的干凈度*13〕；第二類為飯菜方面的〔飯菜新鮮程度*1、菜品品種*2、飯菜份量*3、飯菜價格*4、飯菜保溫程度*5〕，料方面的〔飯菜可口程度*15、飯菜搭配程度*16、飯菜咸淡程度*17〕，特色菜方面的〔出餐速度*24〕；第三類為效勞方面的〔工作人員效勞態(tài)度*6、工作人員效勞速度*7〕，衛(wèi)生方面的〔餐桌潔程度*11、工作人員帶帽情況*12、工具干凈度*14〕，特色菜方面的〔工作人員收餐具速度*22〕；第四類為效勞方面的〔飯菜供給時間*9〕；第五類是衛(wèi)生方面的〔餐具潔程度*10〕，料方面的〔南北方口味差異*16、飯菜質量*19、菜品更新程度*20〕，特色菜方面的〔菜品更新程度*21、可口程度*24〕。得到每一類的均值如表12所示。表12每一類的均值類別第一類第二類第三類第四類第五類均值3.1723242.8725852.9730082.945172.818973由表12所示，總體的滿意度水平是2.89295。從上表可知，第五類得分是這五類中得分最小的。說明食堂主要存在的問題在第五類的成分中，這些方面分別是衛(wèi)生方面的〔餐具潔程度*10〕，料方面的〔南北方口味差異*16、飯菜質量*19、菜品更新程度*20〕，特色菜方面的〔菜品更新程度*21、可口程度*24〕?！踩碀M意度不高原因組織構造圖如圖26所示。食堂滿意度不高食堂滿意度不高衛(wèi)生方面料方面特色菜方面餐具干凈度南北方口味差異不了解各地區(qū)飲食文化飯菜質量質量把控不嚴菜品更新程度可口程度菜品更新速度工作人員素質不高效勞意識不強業(yè)務技能不高與學生溝通缺乏監(jiān)視力度不夠缺乏創(chuàng)新材料不良招聘門檻不高缺少培訓學習佐料用量不恰當烹飪方式太單一廚師缺乏興趣缺少獎勵制度圖26食堂滿意度組織構造圖從圖26可以清楚的看出食堂滿意度不高主要在衛(wèi)生、料、特色菜三方面，而衛(wèi)生方面存在的主要問題是餐具干凈度不高，主要原因是工作人員素質不高，效勞意識不強及業(yè)務技能不高；料方面的主要問題是南北方口味差異、飯菜質量、菜品更新程度，南北方口味差異不能滿足主要原因在于不了解各地區(qū)飲食文化，與學生溝通缺乏，飯菜質量不高的主要原因是質量把控不嚴、監(jiān)視力度不夠、材料不良，菜品更新程度滿意度不高的主要原因是缺乏創(chuàng)新；特色菜方面的主要問題是可口程度及菜品更新速度，可口程度滿意度不高的主要原因是招聘門檻不高，缺少培訓學習以及佐料用量不恰當，而菜品更新速度緩慢的主要原因是烹飪方式太單一，廚師缺乏興趣，缺少獎勵制度。八、結論與建議在本次關于文理學院食堂滿意度的調查中，我們可以知道學生對學校食堂滿意度不高而造成食堂滿意度不高的主要原因是表7中的第五類成分，即衛(wèi)生方面的〔餐具干凈程度*10〕，料方面的〔南北方口味差異*16、飯菜質量*19、菜品更新程度*20〕，特色菜方面的〔菜品更新程度*21、可口程度*24〕。為了提高學生對食堂的滿意度，使食堂的工作得到學生的認可和支持，我們可以針對以上問題提出如下建議。首先，學校應該加強對學校食堂的管理和監(jiān)視。高校食堂是屬于高校部的福利性設施，它一般都是以本錢效勞為主，有償效勞和經(jīng)營效勞為輔的公益性的非盈利實體。高校食堂效勞的出發(fā)點應該是大學生而不是學校，重點就是大學生所需要的用餐效勞，目的是通過大學生的滿意度來增加收入。我們學校的大食堂二樓是采用承包制，因此，學校就更應該從管理者的層面來監(jiān)視學校食堂的具體管理者，加強對食堂的衛(wèi)生方面的餐具干凈程度，料方面的南北方口味差異、飯菜質量、菜品更新程度，特色菜方面的菜品更新程度、可口程度的管理與監(jiān)視。具體來說，在餐具干凈程度上，食堂應提高工作人員的素質，形成良好的效勞氣氛。食堂應加強工作人員的上崗前的培訓，特別是加強效勞意識的培養(yǎng)和業(yè)務技能的提高，食堂應定期進展考核，每學期在學生中開展“我心中的最正確效勞人員〞評選，對考核優(yōu)良和被評上最正確效勞人員的工作人員進展獎勵，使學生在食堂消費中有一種家的感覺。具體希望在食堂工作人員在收餐具的時候能夠把餐具里面的剩菜剩飯?zhí)幚砀蓛粢院笤龠M展清理；最好是把較油膩的餐具單獨清洗。在清洗過程中適宜的多加一點洗滌劑，工作人員在洗滌的過程中仔細一點，多清洗幾遍以確保餐具清洗干凈。餐具的消毒設備要頻繁清潔，保持味道清新，以確保餐具的消毒得到更好的保障。在飯菜質量上，食堂應抓好飯菜質量，提供豐富多元化的口味。食物的衛(wèi)生平安問題是食堂應重視的首要問題，它直接影響著學生的身心安康。一方面，我們要注重工作人員的身體素質；另一方面，還應抓好原材料的質量和加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。在選取原材料時就要有嚴格的監(jiān)視、管理制度，不能讓變質或受到污染的原材料進入廚房。另外，在對這些原材料進展相應處理時也不能放松管理，整個流程都需要注入相應的人力進展監(jiān)視和管理。在南北方口味差異方面，我們的學生來自全國各地，他們都有著不同的飲食文化背景，這就要求食堂不僅要提供豐富的食物品種，還應提供豐富多樣化的口味，食堂應注重比照擬受歡送的菜品進展統(tǒng)計，多提供受歡送的食品，對不大受歡送的菜品進展相應口味的調整，將其與受歡送的菜品進展搭配，這樣就可以適應大多數(shù)學生的口味。在菜品更新程度方面，我們學生的口味不是一成不變的，所以食堂的菜品要不斷更新以便更好的滿足學生的需求。食堂可以多采購當季的蔬菜，盡量能有更多不同的營養(yǎng)的合理搭配。菜品可以適應季節(jié)的變化，比方夏季可以多一點涼拌菜，冬季可以多一點驅寒祛濕的菜等。在菜品上要做出適當?shù)膭?chuàng)新。在特色菜品可口程度方面，特色菜招聘廚師時應該門檻設高一點，確保廚師的專業(yè)性，招聘來的廚師應該多去專業(yè)的培訓機構學習，定期考核。佐料的用量要適中，而且要使菜均勻入味。不要將剩菜進展二次利用，特別是隔夜菜，不僅影響了可口程度，而且對學生的身體不好。在特色菜菜品更新程度方面，特色菜的老板應該多去其他學校學習新菜品，多聽聽學生的建議，滿足學生對豐富多樣化的菜品的需求。比方特色菜可以增加小火鍋、干鍋、湯鍋、冒菜等；蓋飯炒飯類的種類應該多樣化，不要一成不變，讓學生每次去食堂吃飯都有新鮮感；葷素搭配要合理，每一種菜的烹飪方式不要固定，做到烹飪方式多樣化，保證每天菜式不重樣。九、展望學校食堂的更好開展，要求飯菜、衛(wèi)生、料、效勞、特色菜等各個方面都要跟上。學校食堂必須不斷加強部管理和自身建立，不斷提高菜品質量、效勞質量和管理水平，主動適應學生的需求，堅持“以效勞為先，公益，微利經(jīng)營〞的宗旨，努力提高整體效勞水平，讓廣闊學生平安安康愉快的就餐，營造溫馨和諧的校園飲食環(huán)境，為學校的穩(wěn)定和開展提供強有力的后勤保障。參考文獻[1]、佳峰高校食堂緣何頻頻推出“黑暗料理〞呢hb.qq./a/20160331/016197_all.htm*page1長江網(wǎng)-晨報2016-03-31[2]、研.后勤效勞社會化背景下高校學生食堂管理研究——以省三所高校為例[J]農(nóng)林大學2014-05-01[3]、婕.高校食堂管理體制機制創(chuàng)新研究——以駐呼高校為例[J]大學2015-05-20[4]何曉群.多元統(tǒng)計分析〔第四版)[M].：中國人民大學,2015.[5]子奈,文卿.計量經(jīng)濟學〔第四版)[M].：高等教育，2015.附錄1方案關于文理學院食堂飯菜滿意度調查方案一、調查主題舌尖上的文理關于文理學院食堂飯菜質量滿意度調查二、調查背景近期，色彩繽紛、口感獨特的“黑暗料理〞搶占了各大高校食堂的風頭。從生物工程學院的橙子炒肉、中南財經(jīng)政法大學的西芹炒草莓，到武昌工學院圣女果炒香蕉，再到3月29日武昌理工學院推出的番茄炒菠蘿、玉米炒葡萄，文理學院的“熊貓炒萵筍〞、“麻花炒雞〞，網(wǎng)友們紛紛吐槽，這樣的“大餐〞讓我們如何下得去口。學校食堂與學生群體之間存在著復雜的關系，學校食堂是大多數(shù)在校大學生就餐的地方，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體安康，因此食堂質量的好壞對大學生的身體安康和學校的穩(wěn)定是極其重要的。近日，科技大學校報記者團的大學生記者，從華中科技大學、大學、科技大學等本地高校收集到的352份有效調查問卷顯示，有超過六成大學生“拋棄〞食堂而選擇外賣，或是在校外的餐館、大排檔、路邊小攤就餐，學生們多表示：“味道是對食物的首要要求〞。調查顯示，有61.7%的大學生出于味道、價格等的考慮，選擇外賣或者在學校周邊攤販、餐館就餐，僅有不到三成的學生會“挑剔〞食品平安衛(wèi)生問題，從而選擇食堂。為了了解學生對學校食堂的滿意程度，便于學校對食堂進一步加強管理、提高學校食堂效勞質量，我們對文理學院的學生，進展了對食堂飯菜質量的滿意度調查。三、調查目的為了了解學生對食堂各方面的滿意程度，尋找食堂在飯菜質量、效勞、料、衛(wèi)生以及特色菜5個方面存在的問題，找出存在這些問題的主要原因，以便提出相應的改良措施。四、調查意義學校食堂是學生就餐的主要地方，加強學校食堂飲食效勞管理，提高學校食堂效勞的滿意度，有助于提高學生的生活質量水平；有助于學生擁有一個安康的身體，以便學生更好的學習。五、調查容調查主要方面的容如圖1所示。調査內容調査內容飯菜滿意度效勞滿意度衛(wèi)生滿意度用料滿意度特色菜滿意度圖1問卷主要方面容問卷容一覽表，如表1所示。表1調查容一覽表飯菜飯菜新鮮程度效勞工作人員效勞態(tài)度菜品品種工作人員效勞速度飯菜份量飯菜總體供給量飯菜價格飯菜供給時間飯菜保溫程度衛(wèi)生餐具潔程度料飯菜可口程度餐桌潔程度南北方口味差異工作人員戴帽情況飯菜搭配程度地面干凈度飯菜咸淡程度工具干凈度飯菜質量特色菜菜品更新程度菜品更新程度工作人員收餐具速度根本信息年級出餐速度性別可口程度每月生活費用六、調查單位對象及圍調查對象：文理學院每一個在A區(qū)大食堂就過餐的學生調查圍：文理學院紅河校區(qū)A區(qū)七、樣本量確實定〔一〕.樣本量的計算樣本量的計算公式：n=Z2*P*(1-P)/△2當樣本容量超過總體的5%時，需進展樣本容量的調整公式為：n=n*N/(n+N+1)由文理學院各二級學院官方的數(shù)據(jù)可知文化與傳媒學院人數(shù)為1500人，公共管理學院為1100人，教育學院為1600人，經(jīng)濟管理學院為2300人，體育學院為1000人，美術與設計學院為1500人，數(shù)學與財經(jīng)學院為1500人，總人數(shù)為10500人，當置信度為95%〔Z=1.96〕，最大允許絕對誤差為5%〔=0.05〕時，根據(jù)P=0.5對初始樣本量進展確定n=1.962/0.052*0.5*(1-0.5)=384.160384≈384384/10500≈0.037,即樣本容量未超過總體的5%，不需要調整樣本容量,即樣本容量為384通過“問卷星〞進展預調查，發(fā)現(xiàn)無效問卷率約為2%，因此，調整后的樣本量為：n=384/(1-2%)=391.837≈392調查方法：考慮到實際的情況，我們利用早自習和晚自習的時間分別對大二、大一的學生進展現(xiàn)場問卷調查，大一調查了84，大二調查了201，大三調查了91，另外同步對大三、大四的學生進展網(wǎng)上調查來獲取數(shù)據(jù)，得到的數(shù)據(jù)幾乎都是大三的，所以本文分析幾乎都是對大一、大二、大三對食堂的滿意度分析。八、數(shù)據(jù)分析方法〔一〕k均值聚類分析先隨機選取k個對象作為初始的聚類中心。然后計算每個對象與各個種子聚類中心之間的距離，把每個對象分配給距離它最近的聚類中心。聚類中心以及分配給它們的對象就代表一個聚類。一旦全部對象都被分配了，每個聚類的聚類中心會根據(jù)聚類中現(xiàn)有的對象被重新計算。這個過程將不斷重復直到滿足*個終止條件。終止條件可以是以下任何一個：〔1〕沒有(或最小數(shù)目)對象被重新分配給不同的聚類?！?〕沒有(或最小數(shù)目)聚類中心再發(fā)生變化。〔3〕誤差平方和局部最小。(二〕信度檢驗對問卷進展了預調查，結果說明該問卷有較好的信度。在這個根底上，進展了正式的調查。經(jīng)過對問卷的回收整理，得到383份有效問卷。對383份問卷中飯菜、效勞、、料、特色菜等主觀題局部進展了總體的信度檢驗，得到總體標準化后的Cronbachalpha的值等于0.917，說明該問卷具有較好的可信度。〔三〕效度檢驗為了使問卷到達調査的目的，我們對問卷的效度進展了檢驗，效度是一個具有連續(xù)性、相對性、間接性的概念。效度檢驗一共包括了兩方面的檢驗，一方面是對問卷的構造效度進展檢驗，另一方面是對相關容進展檢驗。〔四〕.對影響因素列聯(lián)表分析及相關關系分析通過分析各個因素與滿意度之間是否有關系。如果有關系說明學生對不同的方面的滿意度水平不同。再通過卡方檢驗這些因素的相關關系?！参濉吵蓪颖綯檢驗通過對各個總體的分析，比擬各個總體的均值，來說明各個總體之間是否有顯著性差異。九、調查的組織實施〔一〕前期準備：〔2016年4月1日——4月15日〕確定調查主題：通過小組成員討論及向教師咨詢，確定了關于文理學院食堂滿意度調查這一主題。問卷設計：根據(jù)問卷框架，小組成員通過頭腦風暴法討論設計問卷，完成后,交與教師修改。教師修改以后進展預調查。最后制作完成問卷發(fā)布，打印。網(wǎng)上問卷預調查：用問卷星的方式請一局部學生試做，提出修改意見，以此來完善問卷。方案設計：方案設計遵循科學性、系統(tǒng)性原則。包括調查的抽樣設計和數(shù)據(jù)的分析設計?！捕硨嵤╇A段：〔2016年4月18日——5月10日〕實施流程圖如圖1所示。5月5月8日上午討論進展問卷調查的考前須知和調查技巧，下午開場調查。每天調查完畢后，晚上聚集總結一天的問卷調查情況、吸取教訓、分享經(jīng)歷。問卷星問卷調查問卷調查問卷調查紙質問卷調查紙質問卷調查在問卷星上做好數(shù)據(jù)匯總。將回收的紙質問卷進展匯總整理，并編號便于后期數(shù)據(jù)的錄入和分析。在問卷星上做好數(shù)據(jù)匯總。將回收的紙質問卷進展匯總整理，并編號便于后期數(shù)據(jù)的錄入和分析。數(shù)據(jù)整理數(shù)據(jù)整理圖1實施步驟圖圖1實施步驟圖人員安排表如表1所示表1人員安排表時間容地點/對象人員分配4.6問卷設計蘭苑723/問卷容全員4.8—4.12方案設計蘭苑723/方案容全員4.18—5.11問卷調查網(wǎng)上/大一到大四學生全員知津樓/大二學生全員知津樓/大一學生全員〔三〕研究階段〔5月中旬〕分析圖如圖2所示對問卷進展復查審核，確保每份要進展數(shù)據(jù)錄入、分析的調查問卷都是真實有效，且數(shù)據(jù)在的一致性沒有沖突。復核的比例在10%——20%之間。將已經(jīng)編好號的問卷進展數(shù)據(jù)錄入。將問卷星上的問卷進展數(shù)據(jù)整理。主要利用SPSS、E*CEL、SAS等軟件進展數(shù)據(jù)處理。信息篩選數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)分析圖2分析流程圖信息篩選數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)分析〔四〕總結階段〔5月下旬〕資料匯總:資料匯總:將數(shù)據(jù)分析的結果和相關資料進展匯總撰寫調查報告圖3總結流程圖十、可行性分析本次調查中，小組成員花費大量時間在前期資料收集上，了解到在現(xiàn)代生活中飲食安康已經(jīng)成為大家關注的熱點話題。因此本次調查以此為主題，抓住了熱點，對文理學院的食堂進展了滿意度調查。以市文理學院的學生為調查對象，具有普遍性。在確定抽樣方式時，經(jīng)小組屢次討論，通過尋找教師協(xié)助與翻閱資料，結合抽樣專業(yè)知識，制定適合本次調查主題與文理學院的學生的抽樣方案。整個方案具體完整，符合調查方案的科學性以及可行性。本次調查采用問卷調查方式，最大化的搜集到各個年級的學生對食堂的滿意度情況。在實際調查前開展了預調查，得到了大量珍貴的信息，為實際調查的開展打下根底。十一、質量控制〔一〕調査準備階段的質量控制在進展調査之前，我們在網(wǎng)上査到了文理學院的學生，計算得到文理學院A區(qū)每個學院的學生的總人數(shù)和分布情況。1.問卷的質量控制設計問卷的時候，根據(jù)研究的目的，經(jīng)過小組頭腦風暴法進展討論，得到了問卷的容，為了確保其質量，我們征求了教師的意見，每個問題的意思明確，理解一致，都是盡量口語化，也把敏感的問題排在后面，確保被調査者能夠放心填寫。并組織了預調査，一是確定問卷中是否出現(xiàn)不科學，不必要的問題，以致不能得到我們需要的信息；二是確定問卷中是否存在令被訪者感到為難不適的提問，導致產(chǎn)生大量無效問卷。以此為依據(jù)修改問卷，為正式調查做準備，提高調查問卷的有效性和調查過程的效率。2.調査者的質量控制本次參與調査的訪問人員全部為文理學院在讀學生。幾位訪問員都曾經(jīng)參加過統(tǒng)計局或者區(qū)政府的民意調査活動，因此對調査過程中的相關過程有所了解，應變和溝通能力也較強，也具備相關的統(tǒng)計專業(yè)知識，能夠及時防止調査實施過程中的不規(guī)行為，對調査的特殊情況能迅速處理?！捕超F(xiàn)場調査的質量控制1.調査員在調査的時候，要正確選擇應答者，不能攔截一些跟我們調査對象不符合的人，要先征求其同意再進展調査。2.調查員應該保持中立，防止誘導和臆測。在訪問過程中，針對問