中國(guó)大豆及豆粕的生產(chǎn)與消費(fèi)

中國(guó)大豆及豆粕的生產(chǎn)與消費(fèi)

一、19大豆和豆?jié){中國(guó)是世界上最大的生產(chǎn)國(guó)，也是最大的種植國(guó)。但是,在最近的10多年里,大豆產(chǎn)量由原來(lái)的世界第一,退居為繼美國(guó)、巴西和阿根廷之后的世界第四,而且,自1996年開(kāi)始,中國(guó)已經(jīng)從傳統(tǒng)的大豆出口國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠖?、豆粕和豆油全面進(jìn)口的凈進(jìn)口大國(guó),中國(guó)在國(guó)際大豆貿(mào)易中的地位發(fā)生了戲劇性的下降。從表1可以看出,在近20年內(nèi),中國(guó)一直凈進(jìn)口大豆油,1994~1996年,豆油的凈進(jìn)口量較大,超過(guò)100萬(wàn)噸,其余大部分年份的進(jìn)口量低于50萬(wàn)噸。但是,在1995年前,中國(guó)一直是大豆和豆粕的凈出口國(guó),1987年大豆的凈出口量最高,達(dá)到144萬(wàn)噸,1990年豆粕的凈出口量最高,達(dá)到239萬(wàn)噸。從1996年起,大豆和豆粕同時(shí)出現(xiàn)凈進(jìn)口,而且凈進(jìn)口的數(shù)量很大。1996年凈進(jìn)口大豆92萬(wàn)噸,到2000年進(jìn)口量超過(guò)了1000萬(wàn)噸,2001年進(jìn)口創(chuàng)歷史記錄,達(dá)到1394萬(wàn)噸,已接近國(guó)內(nèi)大豆的生產(chǎn)量。中國(guó)從1996年首次凈進(jìn)口豆粕,而且凈進(jìn)口量一下子就達(dá)到181萬(wàn)噸,1997年為345萬(wàn)噸,1998年達(dá)到371萬(wàn)噸。1999年后,豆粕的凈進(jìn)口量開(kāi)始大幅度減少,到2001年甚至還有少量的凈出口,這是因?yàn)橹袊?guó)調(diào)整了進(jìn)口豆粕的政策,通過(guò)多進(jìn)口大豆來(lái)緩解國(guó)內(nèi)大豆榨油行業(yè)的困境,這樣就促使近些年大豆進(jìn)口量的急劇增加。中國(guó)為什么會(huì)成為大豆的凈進(jìn)口大國(guó)?表面的原因很簡(jiǎn)單,就是國(guó)內(nèi)大豆的生產(chǎn)量滿足不了國(guó)內(nèi)大豆及大豆產(chǎn)品(主要是豆粕產(chǎn)品)消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)。大豆在食物系統(tǒng)中起著十分重要的作用,隨著人們生活水平的提高,大豆作為食物的消費(fèi)量增長(zhǎng)很快。更重要的是,隨著中國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展,對(duì)作為蛋白質(zhì)飼料的豆粕的需求量急劇增長(zhǎng)。而國(guó)內(nèi)大豆的生產(chǎn)量卻停滯不前,巨大的供需缺口只能靠大量進(jìn)口來(lái)緩解。表2是1990~2000年中國(guó)大豆及豆粕的生產(chǎn)和消費(fèi)變動(dòng)情況。中國(guó)的大豆生產(chǎn)量在1994年創(chuàng)造了歷史最高記錄,達(dá)到1560萬(wàn)噸,但是隨后開(kāi)始下降,到2000年才又上升到1540萬(wàn)噸,基本上是停滯不前的局面。但是,大豆和豆粕的消費(fèi)量卻增長(zhǎng)很快。10年來(lái),大豆用于榨油的數(shù)量從不足500萬(wàn)噸,增加到1000多萬(wàn)噸,增加了1倍多;用于食物消費(fèi)的大豆從400萬(wàn)噸增加到1000萬(wàn)噸,增加了1.5倍(人均大豆食物消費(fèi)量從1990年的3.5公斤增加到2000年的8公斤多,增加了1.3倍);再加上用種量和損耗,大豆的總消費(fèi)量從1000萬(wàn)噸增加到2500多萬(wàn)噸,提高了1.5倍。10年來(lái),中國(guó)的豆粕消費(fèi)量增加更快,從1990年的不足200萬(wàn)噸增加到2000年的1100多萬(wàn)噸,增加了4.5倍。1995年前,中國(guó)的大豆自給率大于100%,1996年的大豆自給率為77%(含豆粕和豆油的進(jìn)口),到2000年,大豆的自給率已經(jīng)降到58%。今后,中國(guó)的大豆消費(fèi)量仍將繼續(xù)增加,如果國(guó)內(nèi)的大豆生產(chǎn)量沒(méi)有較大幅度的增加,中國(guó)的大豆凈進(jìn)口量還將繼續(xù)增加,大豆自給率還將繼續(xù)下降。二、大豆生產(chǎn)的突破這些年的實(shí)際情況是,中國(guó)的大豆生產(chǎn)能力不能滿足畜牧業(yè)發(fā)展對(duì)豆粕需求的增長(zhǎng),只有增加大豆和豆粕的進(jìn)口才能滿足國(guó)內(nèi)對(duì)豆粕的需求。中國(guó)的大豆生產(chǎn)量在1985年首次突破1000萬(wàn)噸,達(dá)到1050萬(wàn)噸,隨后一直在1000萬(wàn)~1200萬(wàn)噸之間徘徊。到1993年,大豆生產(chǎn)量提高到1530萬(wàn)噸,在1994年創(chuàng)最高記錄,達(dá)1560萬(wàn)噸,隨后又開(kāi)始徘徊在1400萬(wàn)~1500萬(wàn)噸之間,2000年的大豆產(chǎn)量為1541萬(wàn)噸,2001年的產(chǎn)量在1500萬(wàn)噸左右。中國(guó)的大豆生產(chǎn)量長(zhǎng)期徘徊,增長(zhǎng)很慢,是因?yàn)橛性S多因素阻礙著大豆生產(chǎn)的發(fā)展。(一)大豆生產(chǎn)水平低,產(chǎn)糧食缺乏突破產(chǎn)品品質(zhì)的限制,中國(guó)大豆的產(chǎn)出水平極長(zhǎng)期以來(lái),中國(guó)面臨著糧食供給不足的問(wèn)題,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的中心任務(wù)是增加糧食產(chǎn)量。在中國(guó),盡管把大豆歸入糧食類產(chǎn)品,但大豆生產(chǎn)并未得到像小麥、水稻和玉米等大宗糧食作物那樣的重視和優(yōu)惠政策。因此,大豆生產(chǎn)的發(fā)展受到單產(chǎn)更高的小麥、水稻和玉米生產(chǎn)的沖擊。大豆生產(chǎn)受到?jīng)_擊的第一個(gè)表現(xiàn)是,大豆在中國(guó)糧食生產(chǎn)中地位的下降。20世紀(jì)50年代初,大豆產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的比重在6%左右,到1979年,這個(gè)比例降到最低水平,接近2%。進(jìn)入80年代后,大豆在糧食總產(chǎn)量中的比重雖有一點(diǎn)回升,但始終在3%左右徘徊。大豆生產(chǎn)受到?jīng)_擊的第二個(gè)表現(xiàn)是,對(duì)大豆的研究投入嚴(yán)重不足,大豆技術(shù)的推廣不力。中國(guó)的農(nóng)業(yè)科研投資是不足的,但就是這些不足的科研投資還主要投向了水稻、玉米和小麥等高產(chǎn)糧食作物。大豆作物的科研經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足,使大豆單產(chǎn)的增長(zhǎng)非常緩慢,單產(chǎn)水平低。加上各地在作物品種推廣中把重點(diǎn)放在對(duì)糧食增產(chǎn)明顯的玉米、水稻和小麥品種方面,大豆品種的推廣受到嚴(yán)重忽視。全國(guó)玉米、水稻和小麥的品種已經(jīng)更新了幾十次,但大豆主產(chǎn)區(qū)的許多農(nóng)民仍在沿用幾十年前的老品種。1949年中國(guó)的大豆單產(chǎn)每公頃只有611公斤。1980年大豆單產(chǎn)達(dá)到每公頃1.1噸,1989年達(dá)到每公頃1.275噸,1996年后大豆每公頃產(chǎn)量基本維持在1.7噸左右的水平上。1970年以前,所有糧食作物的單產(chǎn)增長(zhǎng)幅度都不大,但是,20世紀(jì)70年代以后,隨著化肥和“綠色革命”所帶來(lái)的良種等現(xiàn)代投入的不斷增加,水稻、玉米和小麥的單產(chǎn)均有了大幅度的提高。1998年,水稻、玉米和小麥的單產(chǎn)分別比1970年增長(zhǎng)了87%、152%和221%,而同一時(shí)期大豆的單產(chǎn)僅增長(zhǎng)了63%。中國(guó)大豆的單產(chǎn)水平低,是制約中國(guó)大豆業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。1998年世界大豆的每公頃產(chǎn)量平均為2.24噸,大豆主產(chǎn)國(guó)美國(guó)為2.60噸,巴西為2.37噸,阿根廷為2.52噸,而中國(guó)只有1.68噸,中國(guó)的大豆單產(chǎn)分別為世界平均水平的75%、美國(guó)的65%、巴西的71%、阿根廷的67%;2000年世界大豆每公頃產(chǎn)量平均為2.20噸,美國(guó)為2.56噸,巴西為2.40噸,阿根廷為2.32噸,中國(guó)為1.71噸,中國(guó)的大豆單產(chǎn)分別為世界平均水平的78%、美國(guó)的67%、巴西的71%、阿根廷的73%(見(jiàn)表3)。如果2000年中國(guó)的大豆單產(chǎn)達(dá)到世界平均水平,那么僅此一項(xiàng)就可使中國(guó)的大豆生產(chǎn)量達(dá)到2000萬(wàn)噸,可基本滿足國(guó)內(nèi)對(duì)大豆的消費(fèi)需求。(二)玉米凈產(chǎn)值比,大豆播種與大豆種植價(jià)格不垂直在中國(guó),玉米是與大豆?fàn)幍氐闹饕?jìng)爭(zhēng)作物,大豆的種植面積高度依賴于大豆與玉米的國(guó)內(nèi)價(jià)格比值。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者價(jià)格決定著凈產(chǎn)值的高低,而各種作物單位面積凈產(chǎn)值的高低,是影響農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的基本因素。農(nóng)民種植大豆的凈產(chǎn)值實(shí)際上通常低于其競(jìng)爭(zhēng)作物,特別是低于種植玉米的凈產(chǎn)值。從表4可以看出,農(nóng)民種植大豆的每公頃凈產(chǎn)值低于玉米的凈產(chǎn)值,這不利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植大豆的積極性。在1995~2000年期間,1995年的每公頃大豆與玉米凈產(chǎn)值之比最低,只有0.64,這是因?yàn)?995年玉米的議購(gòu)價(jià)格比上年提高了53.3%,集市貿(mào)易價(jià)格上升了56.4%,而大豆只分別上升了13.6%和18.6%。這就造成1996年大豆播種面積比1995年減少了8%。1996年的情況正好相反,大豆的議購(gòu)價(jià)格和集市貿(mào)易價(jià)格比上年提高了21%,而玉米的議購(gòu)價(jià)格沒(méi)有變化,集市貿(mào)易價(jià)格還下降了6%,使大豆與玉米的凈產(chǎn)值之比提高到0.90。這一信號(hào)引導(dǎo)農(nóng)民在下一年擴(kuò)大大豆種植面積,使1997年的大豆播種面積比1996年增長(zhǎng)了12%。1998年大豆價(jià)格回落,大豆與玉米的凈產(chǎn)值比下降到0.78,使1999年的大豆播種面積又出現(xiàn)減少。表4的數(shù)據(jù)表明,大豆與玉米播種面積之比,與大豆和玉米凈產(chǎn)值之比的變化是一致的,而且剛好滯后一年。(三)中國(guó)大豆生產(chǎn)的成本低在農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易中,農(nóng)產(chǎn)品必須具有競(jìng)爭(zhēng)力。競(jìng)爭(zhēng)力最終由單位產(chǎn)品的成本所決定,即必須以較低的成本提供同等質(zhì)量的產(chǎn)品,或以同樣的成本提供質(zhì)量更高的產(chǎn)品。而中國(guó)的大豆生產(chǎn)成本高,在價(jià)格上處于劣勢(shì)。按完全的生產(chǎn)成本比較,中國(guó)1997~1998年大豆每公斤的生產(chǎn)成本為1.83元,而同期美國(guó)大豆的生產(chǎn)成本為每公斤1.21元(按官方匯率折算),中國(guó)的大豆生產(chǎn)成本比美國(guó)高出51%。美國(guó)、巴西、阿根廷等大豆主產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)成本低,主要原因有兩個(gè)。一是大豆的單產(chǎn)高,中國(guó)的大豆單產(chǎn)只是美國(guó)大豆單產(chǎn)的65%。二是種植規(guī)模大。美國(guó)在1982年有51萬(wàn)戶農(nóng)戶種植大豆,約占總農(nóng)戶的20%,到1992年種植大豆的農(nóng)戶下降到38萬(wàn)戶,但平均每戶的大豆種植面積卻由1978年的114公頃上升到148公頃。而中國(guó)的大豆種植農(nóng)戶卻只有0.1公頃的平均規(guī)模,就是土地資源比較豐富的黑龍江省,農(nóng)戶種植大豆的規(guī)模,最大的也只能達(dá)到10公頃左右(主要指承包國(guó)有農(nóng)場(chǎng)耕地的農(nóng)戶)。當(dāng)然,人民幣對(duì)美元的匯率變動(dòng)也會(huì)影響到生產(chǎn)成本的比較。由于生產(chǎn)成本高,中國(guó)大豆的國(guó)內(nèi)價(jià)格通常高出國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格20%以上。1999年中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)三等大豆的年平均價(jià)格為每公斤1.85元,而美國(guó)1號(hào)黃豆的離岸價(jià)格平均為每公斤1.52元,中國(guó)的價(jià)格比美國(guó)的高出22%。2000年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每公斤大豆的價(jià)格為2.16元,美國(guó)為1.60元,中國(guó)的價(jià)格比美國(guó)的高出35%。按生產(chǎn)者價(jià)格比較,中國(guó)也比美國(guó)高。1996年和1998年中國(guó)大豆的生產(chǎn)者價(jià)格分別為每公斤2.61元和2.26元,而美國(guó)大豆的生產(chǎn)者價(jià)格分別為每公斤2.24元和1.50元,中國(guó)的價(jià)格比美國(guó)分別高出17%和51%。據(jù)報(bào)道,大連一家大豆加工廠從美國(guó)進(jìn)口大豆的運(yùn)費(fèi)為每噸50~60元,而從黑龍江省佳木斯市購(gòu)買大豆的運(yùn)費(fèi)卻達(dá)到每噸90元?？梢?jiàn),在沿海地區(qū)進(jìn)口大豆是很合算的。(四)大豆含油率低與美國(guó)、巴西、阿根廷等國(guó)家生產(chǎn)的大豆相比較,中國(guó)大豆的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高,更適合加工成傳統(tǒng)的大豆食品,也有利于生產(chǎn)高質(zhì)量的豆粕。但是,中國(guó)大豆的含油率相對(duì)較低,因而出油率低。美國(guó)大豆的出油率一般為19%,中國(guó)大豆的出油率一般為15%,相差4個(gè)百分點(diǎn)。由于豆油價(jià)格高于豆粕的價(jià)格,榨油廠加工進(jìn)口大豆的利潤(rùn)率明顯高于加工國(guó)產(chǎn)大豆。而且,國(guó)內(nèi)的大豆收購(gòu)單位通常從不同的農(nóng)戶處收購(gòu)大豆,品種混雜,難以保證質(zhì)量。因此,許多大豆榨油企業(yè),特別是沿海地區(qū)的新型榨油企業(yè)寧可在國(guó)際市場(chǎng)上購(gòu)買大豆而不愿意購(gòu)買國(guó)產(chǎn)大豆。(五)玉米的進(jìn)口區(qū)分保護(hù)作用中國(guó)從1996年起放開(kāi)了大豆和豆粕的國(guó)際貿(mào)易,進(jìn)口關(guān)稅僅限定在3%的水平,且沒(méi)有進(jìn)口數(shù)量的限制。因此,從1996年開(kāi)始大豆和豆粕進(jìn)口量大增,對(duì)國(guó)內(nèi)的大豆生產(chǎn)和榨油行業(yè)造成了巨大沖擊。中國(guó)加入WTO后,對(duì)與大豆?fàn)幍氐母?jìng)爭(zhēng)作物玉米的進(jìn)口實(shí)施關(guān)稅配額制度,在配額內(nèi)的進(jìn)口給予低關(guān)稅,配額量外的進(jìn)口實(shí)行高關(guān)稅,但是對(duì)大豆和豆粕的進(jìn)口沒(méi)有關(guān)稅配額保護(hù),大豆進(jìn)口的關(guān)稅為3%,豆粕進(jìn)口的關(guān)稅為5%。對(duì)大豆油的進(jìn)口在2005年前有配額保護(hù),2006年后就放開(kāi),只征收9%的關(guān)稅,而且在2005年前的配額量很大,保護(hù)作用卻不是很大。由于大豆的國(guó)內(nèi)價(jià)格不斷下降,幾乎與進(jìn)口價(jià)格相同,而玉米的進(jìn)口配額保護(hù)使玉米的國(guó)內(nèi)價(jià)格高于國(guó)際價(jià)格。大豆和玉米的這種價(jià)格比例將鼓勵(lì)玉米生產(chǎn),而不利于大豆生產(chǎn)的發(fā)展。三、中國(guó)發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的對(duì)策和策略(一)非轉(zhuǎn)基因大豆的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的生產(chǎn)可以提高大豆的產(chǎn)量、質(zhì)量,還可以減少農(nóng)藥的投入,國(guó)家應(yīng)該繼續(xù)支持和鼓勵(lì)科學(xué)家從事轉(zhuǎn)基因大豆的研究,加大對(duì)大豆生物技術(shù)研究的力度。但是,是否進(jìn)行轉(zhuǎn)基因大豆的大田商品化生產(chǎn),還要從貿(mào)易上、經(jīng)濟(jì)上,從農(nóng)民是否增收上,從是否有利于中國(guó)大豆生產(chǎn)的發(fā)展上去考慮。從每公斤大豆的生產(chǎn)成本看,中國(guó)的生產(chǎn)成本比美國(guó)、巴西、阿根廷等大豆主產(chǎn)國(guó)的高出不少。中國(guó)是土地稀缺的國(guó)家,生產(chǎn)規(guī)模很小,中國(guó)同樣種植轉(zhuǎn)基因大豆,其單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本肯定仍將高于美國(guó)等國(guó)家,在國(guó)際市場(chǎng)上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是,現(xiàn)在歐洲和日本、韓國(guó)等國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆等農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口十分謹(jǐn)慎,采取了較為嚴(yán)厲的措施,這些國(guó)家的消費(fèi)者也不太歡迎轉(zhuǎn)基因大豆等轉(zhuǎn)基因食品。因而,在這些國(guó)家中,非轉(zhuǎn)基因大豆的銷售價(jià)格要比轉(zhuǎn)基因大豆的銷售價(jià)格高出許多。在日本,非轉(zhuǎn)基因大豆食品的價(jià)格比轉(zhuǎn)基因大豆食品的價(jià)格高出60%以上,但消費(fèi)者基本上不購(gòu)買轉(zhuǎn)基因大豆食品?，F(xiàn)在,世界各國(guó)都知道中國(guó)還沒(méi)有進(jìn)行轉(zhuǎn)基因大豆的商品化生產(chǎn),中國(guó)生產(chǎn)的大豆是非轉(zhuǎn)基因的,歐盟和日本、韓國(guó)等國(guó)家都以較高的價(jià)格從中國(guó)進(jìn)口大豆(除了非轉(zhuǎn)基因的因素外,中國(guó)大豆品種更適合做豆腐等傳統(tǒng)大豆食品)。根據(jù)中國(guó)港口的大豆進(jìn)出口量和進(jìn)出口值計(jì)算出大豆的進(jìn)出口價(jià)格,1998年進(jìn)口大豆的到岸價(jià)格是每噸252美元,出口大豆的離岸價(jià)格則為每噸373美元,出口價(jià)格是進(jìn)口價(jià)格的1.48倍;2000年進(jìn)口大豆的到岸價(jià)格是每噸218美元,出口大豆的離岸價(jià)格為每噸305美元,出口價(jià)格是進(jìn)口價(jià)格的1.40倍?？梢?jiàn),中國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆的價(jià)格比美國(guó)等國(guó)家的轉(zhuǎn)基因大豆價(jià)格高出很多。因此,從中國(guó)大豆生產(chǎn)發(fā)展考慮,從農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收考慮,中國(guó)當(dāng)前不進(jìn)行轉(zhuǎn)基因大豆的商品化生產(chǎn)是有利的。這樣,可以以較高的價(jià)格出口中國(guó)的非轉(zhuǎn)基因大豆,同時(shí),像現(xiàn)在一樣可以以較低的價(jià)格進(jìn)口美國(guó)等國(guó)家的轉(zhuǎn)基因大豆用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。當(dāng)然,在非轉(zhuǎn)基因大豆的生產(chǎn)過(guò)程中,要保證大豆生產(chǎn)的質(zhì)量,走綠色大豆之路;同時(shí),要努力降低生產(chǎn)成本,進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。(二)魚油營(yíng)養(yǎng)和飼用等方面的發(fā)展長(zhǎng)期以來(lái),中國(guó)把大豆作為糧食作物,但并沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到大豆作為糧食作物的真正特點(diǎn)。目前,中國(guó)的大豆在平均含油率上確實(shí)比國(guó)外低2~3個(gè)百分點(diǎn),如果將其用于榨油則存在明顯的出油率低、經(jīng)濟(jì)效益差的問(wèn)題。但中國(guó)大豆并不是完全處于絕對(duì)不利的地位。從大豆最終使用來(lái)看,大豆與其當(dāng)作油料作物用于榨油,還不如當(dāng)作蛋白質(zhì)作物消費(fèi)更為恰當(dāng)。這主要是因?yàn)閺拇蠖贡旧淼臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)看,它的含油量?jī)H為20%左右,不及油菜籽和葵花籽含油量的一半,但大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,高居各種糧食和飼料作物之首。從大豆作為蛋白質(zhì)用途來(lái)講,只要有對(duì)大豆蛋白質(zhì)的需求(包括人類直接食用和作為畜牧飼料),就會(huì)有對(duì)大豆的需求,從而也就會(huì)有大豆生產(chǎn)的巨大發(fā)展。但從大豆作為油料來(lái)講,有油類的需求,卻并不一定有對(duì)豆油的需求,因?yàn)椴俗延?、葵花油和棕櫚油將是非常好的替代品。從大豆作為蛋白質(zhì)用途的角度看,世界上存在著明顯不同的三種模式。一種是大豆直接食用,一種是直接食用與豆粕飼用并重,另一種是主要為豆粕飼用。直接使用豆粕生產(chǎn)畜產(chǎn)品的西方國(guó)家,在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展“三高”(高蛋白、高脂肪、高熱量)膳食模式的實(shí)踐之后,人民的食物和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量及身體素質(zhì)獲得了顯著的改善,但是也增加了營(yíng)養(yǎng)不平衡帶來(lái)的一系列營(yíng)養(yǎng)性疾病。對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了重新建立以植物性食物為基礎(chǔ)的膳食模式?，F(xiàn)在,大多數(shù)國(guó)家,特別是東亞、南亞、東南亞國(guó)家都把增加大豆消費(fèi)作為一個(gè)重要的選擇。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本和中國(guó)的臺(tái)灣、江蘇、上海等發(fā)達(dá)地區(qū),人均食用大豆一直保持在每年10公斤的水平上,臺(tái)灣省每人每年的大豆直接消費(fèi)量大于20公斤,印度、印尼等發(fā)展中國(guó)家的食物平均消費(fèi)水平不高,但人均消費(fèi)豆類卻達(dá)到20公斤。而中國(guó)全國(guó)平均的大豆食用量每人每年只有6公斤左右。如果能夠提高到人均10公斤以上,則每年可增加大豆消費(fèi)500萬(wàn)噸以上,這將極大地刺激中國(guó)國(guó)內(nèi)大豆生產(chǎn)的發(fā)展。(三)增加大豆的研究經(jīng)費(fèi)大豆單產(chǎn)低,既是中國(guó)大豆生產(chǎn)發(fā)展的嚴(yán)重制約因素,也是當(dāng)前中國(guó)大豆業(yè)與國(guó)外大豆業(yè)差距最大的關(guān)鍵環(huán)節(jié),因而也是中國(guó)大豆業(yè)最具增長(zhǎng)潛力的因素。政府要加大對(duì)大豆科研的投資力度。大豆科研在農(nóng)業(yè)科研中的地位與大豆生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位相似。今后,一定要重視大豆的科研,較多地增加大豆科研的研究經(jīng)費(fèi)。在大豆的育種上,要改變過(guò)去一直強(qiáng)調(diào)的高油與高蛋白兼容的育種方向,走高油和高蛋白品種單獨(dú)選育的路子。要健全和加強(qiáng)大豆的良種繁育體系,大力推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的大豆優(yōu)良品種。要積極采用成熟的配套栽培技術(shù),例如黑龍江省的“三壟”栽培技術(shù)、黃淮海夏大豆栽培模式等。要改變種大豆不用施肥,不必精細(xì)管理的傳統(tǒng)觀念。應(yīng)在爭(zhēng)取全苗的基礎(chǔ)上增加投入,例如,用磷酸二銨作種肥,花莢期適當(dāng)追氮肥,實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)集約化種植制度。(四)生產(chǎn)符合該地區(qū)所需的高油大豆加工部門,并逐步建立中國(guó)的大豆加工有兩大