面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)-抓果

PAGEPAGE2教案首頁(yè)編號(hào)：培訓(xùn)主題面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)抓果培訓(xùn)日期2012年5月12日受訓(xùn)人員全體學(xué)生課型實(shí)訓(xùn)課教案類型培訓(xùn)教案課時(shí)2課時(shí)（每課時(shí)為45分鐘）培訓(xùn)方法技能培訓(xùn)四步法培訓(xùn)目的通過(guò)培訓(xùn)掌握抓過(guò)的制作方法及化學(xué)膨松面團(tuán)的基礎(chǔ)知識(shí)。重點(diǎn)、難點(diǎn)及解決方法重點(diǎn)：化學(xué)膨松面團(tuán)的基礎(chǔ)知識(shí)難點(diǎn)：抓果的制作方法解決方法：技能培訓(xùn)四步法培訓(xùn)內(nèi)容1.化學(xué)膨松面團(tuán)的基礎(chǔ)知識(shí)2.抓果的標(biāo)準(zhǔn)食譜及制作方法結(jié)合企業(yè)文化內(nèi)容1.企業(yè)文化：質(zhì)量意識(shí)2.養(yǎng)成教育：安全教育教具準(zhǔn)備1.白板、白板筆、電腦、投影儀、幕布等備注培訓(xùn)教案培訓(xùn)主題：抓果訓(xùn)導(dǎo)師：任燕課時(shí)：2課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容備注導(dǎo)入：同學(xué)們，有位哲學(xué)家在《吸引力法則》一書中提到，如果我們的觀念和定位觀看2-3張《水知道答案的照片》，那位同學(xué)知道這些照片所表達(dá)的意思？（學(xué)生回答）。同學(xué)們這些圖片告訴我們?cè)谌粘５墓ぷ骱蜕钪腥绻覀兊挠^點(diǎn)和定位是積極樂(lè)觀的，我們就會(huì)吸引來(lái)樂(lè)觀的積極地人、好的事情和環(huán)境；如果我們的觀點(diǎn)和定位是很消極的，老是生氣，那么我們的所吸引來(lái)的往往就是生氣的人和負(fù)面消極的環(huán)境跟事情。因此，請(qǐng)同學(xué)們觀看視頻。教師點(diǎn)評(píng)：視頻看完了，希望這個(gè)歡快幸福的視頻能給同學(xué)們帶來(lái)快樂(lè)，同時(shí)同學(xué)們結(jié)合學(xué)校的婚宴思考一個(gè)問(wèn)題，結(jié)婚時(shí)吃的點(diǎn)心和面食有哪些？（學(xué)生回答）。今天的課程我們就來(lái)學(xué)習(xí)咱們學(xué)?；檠缰械囊豢铧c(diǎn)心——抓果。培訓(xùn)內(nèi)容：本堂課主要包括以下兩部分內(nèi)容：◆化學(xué)膨松面團(tuán)的基礎(chǔ)知識(shí)◆抓果的制作第一步：現(xiàn)場(chǎng)講解一、化學(xué)膨松面團(tuán)的基礎(chǔ)知識(shí)1、化學(xué)膨松面團(tuán)的定義：就是將適量的化學(xué)膨松劑加入面粉中調(diào)制而成的面團(tuán)。2、常用的化學(xué)膨松劑有哪些？（結(jié)合圖片講解）兩大類：一類屬于發(fā)粉類，包括小蘇打、臭粉、泡打粉等，可單獨(dú)調(diào)制面團(tuán)使用；另一類是礬、堿等，需要結(jié)合其他的膨松劑使用。3、化學(xué)膨松面團(tuán)調(diào)制的操作要領(lǐng)：（1）正確選擇化學(xué)膨松劑（2）嚴(yán)格控制化學(xué)膨松劑的使用量（3）正確掌握調(diào)制方法二、抓果的制作1、標(biāo)準(zhǔn)食譜：面粉500克、白糖80克、油70克、雞蛋3個(gè)、泡打粉4克、水適量第二步：邊示范邊講解具體的操作過(guò)程：1、所有原料準(zhǔn)備到位，稱量準(zhǔn)確。2、調(diào)制面團(tuán)——面粉倒在操作臺(tái)上和泡打粉攪勻后開(kāi)窩，將糖、油、蛋和適量的水在面粉窩內(nèi)攪勻，由內(nèi)向外慢慢撥入面粉調(diào)制成團(tuán)即可。3、將調(diào)制好的面團(tuán)用壓面機(jī)反復(fù)的壓勻至表面光滑。調(diào)整壓面機(jī)的厚薄度，將面團(tuán)壓成厚度大約在0.3厘米的長(zhǎng)方形的片。4、把壓好的的長(zhǎng)方形的片切成寬1厘米的條，切好的條3-4根為一組再切成寬為1厘米的菱形塊即可。5、成熟方法：炸制，油溫大約為160度左右炸制兩面金黃色即可。6、操作要領(lǐng)：（先學(xué)生總結(jié)后老師點(diǎn)評(píng)補(bǔ)充）（1）（2）（3）（4）第三步：學(xué)生和老師一起操作累犯：是指被判處有期徒刑以上的刑罰，刑罰已經(jīng)執(zhí)行完畢或者赦免以后，在五年之內(nèi)再犯應(yīng)當(dāng)判處有期徒刑以上的刑罰之罪的犯罪分子。我國(guó)刑法規(guī)定，對(duì)于累犯從重處罰。構(gòu)成累犯應(yīng)當(dāng)具備以下條件。一是犯罪分子前后犯了兩個(gè)罪，并且兩罪都是故意犯罪，只要有一罪是過(guò)失犯罪就不構(gòu)成累犯。二是前后兩罪都必須是已被判處或應(yīng)當(dāng)判處有期徒刑以上刑罰的犯罪，如有一罪被判處管制或拘役的，不能構(gòu)成累犯，三是，后一罪必須是發(fā)生在前罪刑罰執(zhí)行完畢或者赦免后五年之內(nèi)，如果兩罪之間的間隔期限超過(guò)了五年就不構(gòu)成累犯。此外，刑法還規(guī)定了特殊累犯，即危害國(guó)家安全的犯罪分子在刑罰執(zhí)行完畢或者赦免后，在任何時(shí)候再犯危害國(guó)家安全罪的，都以累犯論處。案例：王某于1997年2月，超速駕駛汽車壓死路人，被判有期徒刑一年。1999年10月，王某酒后駕車，又將道旁一騎自行車的人壓死。根據(jù)刑法第65條關(guān)于累犯的規(guī)定機(jī)構(gòu)成累犯的條件，人民法院認(rèn)為：王某的行為不構(gòu)成累犯，應(yīng)按后罪單獨(dú)處罰而不應(yīng)從重處罰。你認(rèn)為，王某是否構(gòu)成累犯？為什么？自首：是指犯罪分子犯罪后自動(dòng)投案，如實(shí)供述自己罪行的行為。我國(guó)刑法規(guī)定，對(duì)自首的犯罪分子，可以從輕或減輕處罰。其中，犯罪較輕的，可以免除處罰。構(gòu)成自首的兩個(gè)條件：一是犯罪分子必須自動(dòng)投案。自動(dòng)投案是指犯罪分子尚未被抓獲之前，自動(dòng)到公安機(jī)關(guān)、人民檢察院或者人民法院歸案，也可向本人所在單位、當(dāng)?shù)鼗鶎诱?quán)組織投案。二是，犯罪分子投案以后，如實(shí)供述自己的罪行，至少要供述主要罪行。立功：是指犯罪分子揭發(fā)他人的犯罪行為，查證屬實(shí)，或者提供重要線索，從而得以偵破其他案件的行為。對(duì)立功的犯罪分子，可以從輕或減輕處罰。有重大立功表現(xiàn)的，可以減輕或免除處罰。犯罪后自首又有重大立功表現(xiàn)的，應(yīng)當(dāng)減輕或者免除處罰。案例：3月初的一天，勞某從本市侯某處以一萬(wàn)元人民幣購(gòu)買左輪手槍兩支，后轉(zhuǎn)賣他人，其行為構(gòu)成非法買賣槍支罪，但其在羈押期間能揭發(fā)他人多起重大犯罪事實(shí)，查證屬實(shí)。人民法院根據(jù)我國(guó)刑法規(guī)定認(rèn)定：勞某非法買賣槍支，其行為已構(gòu)成非法買賣槍支罪，本應(yīng)從重處罰，但鑒于其在羈押期間能揭發(fā)多起他人重大犯罪事實(shí)，查證屬實(shí)，屬于有特大立功表現(xiàn)，人民法院依法對(duì)勞某免于刑事處罰?；仡櫩偨Y(jié)我們每個(gè)人都是蕓蕓眾生中最平凡普通的一員，課程的最后，送給在座的每一位平凡普通卻又熱愛(ài)生活的你一個(gè)小視頻。今天的課我們知道了刑罰的種類以及刑事責(zé)任年齡和刑事責(zé)任能力，同學(xué)們要牢記法律的規(guī)定，年輕的我們不能以身試法，認(rèn)真遵守法律的規(guī)定，做一正直、誠(chéng)信、守法能夠守法的好公民。課后作業(yè)口頭作業(yè)：記住本堂課的知識(shí)點(diǎn)書面作業(yè)：通過(guò)看電視或上網(wǎng)瀏覽，試列舉一個(gè)未成年犯罪的案例，并寫出你觀看后的體會(huì)。觀看視頻《十五歲的笑臉》教師提問(wèn)：“看完這個(gè)視頻